ວິທີການແກະໄກ່: ຄໍາແນະນໍາທີ່ມີຮູບພາບ, ວິດີໂອ

ພວກເຮົາທຸກຄົນມັກແຕ່ງກິນອາຫານຈາກໄກ່. ແລະຊີ້ນຂອງນົກຊະນິດນີ້ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບຄັ້ງທໍາອິດ, ແລະສໍາລັບການທີ່ສອງ, ສໍາລັບການສະຫຼັດ, ແລະສໍາລັບ baking, ແລະສໍາລັບ kebabs. ທັງຫມົດທີ່ທ່ານຕ້ອງເຮັດແມ່ນປັນໂດຍໃຊ້ຕ່ອນຕ່າງໆ. ແຕ່ວ່າມີເນື້ອທີ່ທັງຫມົດທີ່ມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການຊື້. ແລະໃນ vain. ໄດ້ຮຽນຮູ້ວິທີການຕັດໃຫ້ພວກເຂົາຖືກຕ້ອງ, ທຸກຄົນສາມາດໄດ້ຮັບສ່ວນປະກອບສໍາລັບການກະກຽມຖ້ວຍຕ່າງໆ. ວິທີການແກະສະຫຼັກ, ພວກເຮົາຈະອະທິບາຍຂ້າງລຸ່ມນີ້.

ວິທີການເລືອກໄກ່

ມັນແມ່ນທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເລືອກເອົາ carcass ເຢັນ. ໃນກໍລະນີນີ້, ທ່ານພຽງແຕ່ຈ່າຍຄ່າຊີ້ນຂອງມັນເອງ: ຜູ້ຂາຍທີ່ບໍ່ມີຄວາມຮູ້ບຸນກືນນົກຊະນິດທີ່ມີນ້ໍາເພື່ອຖີ້ມມັນກ່ອນທີ່ຈະພັກຜ່ອນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຄຸນນະພາບຂອງຊີ້ນທີ່ອົບອຸ່ນແມ່ນງ່າຍທີ່ຈະສ້າງ.

ທ່ານຮູ້ບໍ? ໄກ່ເປັນປະເພດຕົ້ນຕໍຂອງຊີ້ນທີ່ບໍລິໂພກໃນອິດສະຣາເອນ (679 ກຼາມຕໍ່ຄົນ), Antigua (58 ກິໂລຕໍ່ຄົນ) ແລະ Saint Lucia (569 ກຼາມຕໍ່ຄົນ).

ການວິນິດໄສດ່ວນຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ເຢັນ:

1. ພິຈາລະນາ carcass. ຖ້າມີບາດແຜຫຼືບາດແຜໃນມັນ, ມີການບາດເຈັບຫຼືຢາດສີເຫຼືອງໃນຜິວຫນັງ, ມັນກໍ່ດີກວ່າທີ່ຈະບໍ່ຊື້ໄກ່ດັ່ງກ່າວ.
2. ສຸມໃສ່ຮົ່ມ. ອາຍຸຂອງນົກແມ່ນຖືກກໍານົດໂດຍສີຂອງຜິວຫນັງ. ໃນໄກ່ຫນຸ່ມ, ມັນມີສີຂີ້ເຖົ່າຈືດໆ, ມີເສັ້ນໂຄ້ງທີ່ຫນາແຫນ້ນ. ໄກ່ຜູ້ໃຫຍ່ມີຜິວຫນັງຫນາ, ມີສີເຫຼືອງ.
3. ຮູ້ສຶກວ່າໄກ່. ຫຼັງຈາກທີ່ກົດນິ້ວມືເທິງເຕົ້ານົມ, ເນື້ອຫນັງຈະໄວຂຶ້ນກັບຮູບຮ່າງຂອງມັນ. ຖ້າເປັນຜົນມາຈາກການສໍາຜັດ, ຍັງມີການປະເມີນຄວາມແຕກໂຕນ, ນີ້ແມ່ນຕົວຊີ້ວັດຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ມີຄຸນນະພາບດີ.
4. Sniff ມັນ. ໄກ່ສົດກິ່ນຊີ້ນດິບທໍາມະດາ. ຜູ້ທີ່ມີອາການໄຂ້ທີ່ມີກິ່ນຫອມຂອງຢາຫຼືດ້ານອື່ນໆທີ່ມີກິ່ນຫອມບໍ່ຄວນເລືອກ.

ວິທີການແກະໄກ່

ໃນຄໍາສັ່ງທີ່ຈະໄວແລະບໍ່ມີບັນຫາຕັດ carcass ເປັນຕ່ອນ, ທ່ານຄວນຕິດຕາມແຜນການນີ້:

1. ຫນ້າທໍາອິດ, ປີກໄດ້ຖືກຕັດອອກ. ໂຕກະລໍ່າປີຖືກວາງໄວ້ແລະຮູ້ສຶກວ່າບ່ອນນັ່ງຂອງປີກ. ທີ່ນີ້ມີດຕັດແລະກະດູກຫັກຕັ້ງຢູ່, ເຊິ່ງຜູກມັດກະດູກ. ຮູ້ຄວາມລັບນີ້, ມັນຈະງ່າຍກວ່າທີ່ຈະແກະໄກ່. ປີກອື່ນໆຖືກແຍກອອກໃນທາງດຽວກັນ.

   ພວກເຮົາແນະນໍາໃຫ້ອ່ານກ່ຽວກັບຄຸນສົມບັດປະໂຫຍດຂອງຊີ້ນໄກ່.

   ຖ້າຫາກວ່າສ່ວນຫນຶ່ງຂອງໄກ່ນີ້ແມ່ນກ່ຽວກັບການຂົ້ວ, ປາຍຂອງປີກຈະຖືກຕັດແລະຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອການລ້ຽງແກງ. ແລະປີກຂອງຕົວເອງຖືກແຍກດ້ວຍເມືອກ.
2. ເມື່ອປີກຖືກແຍກອອກໄປ, ທ່ານສາມາດກ້າວໄປສູ່ຂາ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ, ໂດຍບໍ່ມີການກົດ, ຜິວຫນັງແມ່ນຖືກຕັດໃນພື້ນທີ່ບ່ອນທີ່ຂາຖືກເຊື່ອມຕໍ່ກັບ brisket ໄດ້.
3. ການໃສ່ແຂນຢູ່ຂ້າງ, ເຮັດໃຫ້ຂາແລະຕັດຂາ. ນີ້ແມ່ນເຮັດພຽງແຕ່ຈົນກ່ວານັ້ນ, ຈົນກ່ວາປາຍຂອງກະດູກຂອງຂາໄດ້. ທັນທີທີ່ກະດູກອອກຈາກເຕົ້ານົມ, ຊີ້ນຖືກຕັດດ້ວຍມີດ.
4. ການຈັດການດຽວກັນແມ່ນເຮັດກັບຂາທີສອງ. ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາມີຕ່ອນແຍກຕ່າງຫາກສໍາລັບການເຮັດໃຫ້ອາຫານ delicious.

   ທ່ານຮູ້ບໍ? ສໍາລັບຄັ້ງທໍາອິດ, ໄກ່ປະມານສາມພັນປີກ່ອນຫນ້ານີ້ແມ່ນຢູ່ໃນອານາເຂດຂອງເອທິໂອເປຍທີ່ທັນສະໄຫມ.
5. ຖ້າມີຄວາມປາຖະຫນາ, ຂາສາມາດແບ່ງອອກເປັນ shin ແລະ hip ໄດ້. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ໃຫ້ຂາຢູ່ໃນວິທີການທີ່ຂ້າງຫນ້າຂອງຕົນ (ມີຜິວຫນັງຫຼາຍກວ່າມັນ) ຖືກຫັນລົງ. ຢູ່ດ້ານໃນຂອງຂາມີການຊຶມເສົ້າທີ່ຕື້ນທີ່ຫນ້າສັງເກດເຫັນ, ເຊິ່ງແບ່ງກ້າມສອງຂາ - ຂາງົວແລະງົວ. ມັນແມ່ນຕາມເສັ້ນທີ່ຕັດນີ້ແມ່ນ - ກະດູກທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ມີ.
6. ຕໍ່ໄປ, ແຕະນົມ. ໃນຂອບເຂດຂອງຫນ້າເອິກ, ການກົດຜີວກັບກອບ, ເຮັດໃຫ້ມີການຜ່າຕັດ. ຊ່ວຍເຫຼືອດ້ວຍນິ້ວມືຂອງທ່ານ, ລະມັດລະວັງຕັດຊີ້ນຈາກກະດູກ. ຫນ້າທໍາອິດ, ໃນອີກດ້ານຫນຶ່ງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນສຸດອື່ນໆ.
7. ກອບສໍາລັບການເກັບຮັກສາງ່າຍສາມາດແຍກອອກໄດ້.

ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນ! ໃນເວລາທີ່ທ່ານເອົາມືຂອງທ່ານ, ຂະບວນການຕັດ carcass ຈະໃຊ້ເວລາ 5-10 ນາທີ.

ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຮົາໄດ້ຮັບອົງປະກອບສໍາລັບອາຫານຕ່າງໆ:

• fillet, ຂາ, drumsticks, ປີກ - ສໍາລັບຕົ້ມ, roasting, baking, stewing;
• ຂາ, ກັບຄືນໄປບ່ອນ, ປາຍຄ້ອຍ - ສໍາລັບແກງ;
• ໄຂມັນ - ສາມາດຖືກປະໄວ້ເພື່ອ fry.

ວິທີການຕັດ fillet ໄກ່

ກຸ້ງແມ່ນສ່ວນທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງໄກ່. ຂັ້ນຕອນຂອງການແຍກຂອງຕົນຢູ່ glance ຄັ້ງທໍາອິດເບິ່ງຄືວ່າມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ. ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍຄິດວ່າການໄດ້ຮັບການສິ້ນງາມແມ່ນຂ້ອນຂ້າງມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຄໍາແນະນໍາສໍາລັບການແຍກໄຟລ໌ຈະຊ່ວຍໃນເລື່ອງຄວາມຫຍຸ້ງຍາກນີ້. ແລະຖ້າທ່ານໄດ້ຮັບມືຂອງທ່ານ, ຂະບວນການຂອງມັນເອງຈະໃຊ້ເວລາຫນ້ອຍ.

ຮຽນຮູ້ວິທີການຂ້າແລະຕັດແກະແລະເປັດ.

ສະນັ້ນ, ເອົານົມແລະປະຕິບັດຕໍ່ໄປນີ້:

1. ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ, ພວກເຮົາກໍານົດເສັ້ນສູນກາງ, ເຊິ່ງແບ່ງປັນເຕົ້ານົມເປັນສອງສ່ວນ.
2. ກິນກາບພຽງເລັກນ້ອຍກັບຂ້າງ, ພວກເຮົາຕັດເນື້ອຫນັງຕາມກະດູກຫັກຂອງນົມ.
3. ຄ່ອຍໆກົດດ້ວຍນິ້ວມືຂອງທ່ານ, ມີມີດ, ແຍກສ່ວນຜົງທໍາອິດແລ້ວພ້ອມກັບພື້ນຖານຂອງກະດູກຫັກ, ຕັດຜ່ານເສັ້ນດ້າຍຈົນເຖິງປາຍ. ຂັ້ນຕອນນີ້ແມ່ນປະຕິບັດຢູ່ໃນມືຫນຶ່ງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ - ໃນອີກດ້ານຫນຶ່ງ.
4. ມີຕ່ອນທີ່ຕັດອອກຢ່າງງ່າຍດາຍເອົາຜິວຫນັງ. ນາງກໍາລັງຖືກລາກອອກແລະຕັດອອກຈາກຊີ້ນ.

ວິທີການແຍກໄກ່ຈາກກະດູກ

ມ້ວນໄກ່ແມ່ນຖືວ່າເປັນການຕົບແຕ່ງທີ່ແທ້ຈິງຂອງຕາຕະລາງວັນພັກ. ໂດຍການເພີ່ມຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຊື່ສຽງກັບອາຫານນີ້, ທ່ານຈະສາມາດປະທັບໃຈກັບບຸກຄົນທົ່ວໄປແລະຄົນທີ່ຮັກດ້ວຍຄວາມສາມາດທີ່ມີຊີວິດຊີວາ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ແມ່ບ້ານທີ່ບໍ່ມີປະສົບການຫຼາຍຄົນມີຄວາມຢ້ານກົວວ່າການແຍກໄກ່ອອກຈາກກະດູກ. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ເພື່ອອອກຈາກ carcass ທັງຫມົດ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງມີທັກສະ, ເຮັດໃຫ້ມີຄວາມພະຍາຍາມຫຼາຍແລະສະແດງໃຫ້ເຫັນທັກສະ.

ເຊັ່ນ: ຊີ້ນໄກ່, Turkey, ນົກ guinea ແລະຊີ້ນ rabbit ຍັງມີອາຫານ.

ເປັນເງື່ອນໄຂທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບຜົນໄດ້ຮັບທີ່ຕ້ອງການ - ມີດແຫຼມ. ໃນເວລາທີ່ dressing, ທ່ານຈະຕ້ອງເຮັດໃຫ້ການຕັດຈໍານວນຫລາຍ, ດັ່ງນັ້ນມີເຄື່ອງມື sharpened ບໍ່ພຽງພໍ, ມີຄວາມເຂັ້ມແຂງຫຼາຍແລະເສັ້ນປະສາດຈະໄດ້ຮັບການໃຊ້ຈ່າຍ.

ດັ່ງນັ້ນ, ຂະບວນການແຍກກະດູກແມ່ນດັ່ງນີ້:

1. ລ້າງ carcass ແລະແຫ້ງ.
2. ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນການຕັດປາຍຂອງປີກ (ປະມານເຄິ່ງປີກ) ແລະຂາ.

   ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນ! ວຽກງານຕົ້ນຕໍໃນການແຍກກະດູກອອກຈາກຊີ້ນແມ່ນການອອກຈາກຜິວຫນັງທັງຫມົດ.

3. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ກ່ຽວກັບ cartilage ແກງ carcass. ມີດຖືກຕັດຜ່ານມັນ, ແບ່ງປັນນົມໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ.
4. ລະມັດລະວັງປອກເປືອກເນື້ອອອກຈາກແກນດ້ວຍມີດ.
5. ຕີນ Nadlamyvayut ເພື່ອເຂົ້າໄປເບິ່ງກະດູກ. ດ້ວຍຄວາມເຄັ່ງຄັດຂອງນາງຂົມຂື່ນຊີ້ນ. ຫຼັງຈາກໄດ້ທໍາຄວາມສະອາດເຖິງປະມານເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ພະຍາຍາມດຶງອອກຈາກກະດູກ (ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດຖອນອອກໄດ້, ເອົາໃຈໃສ່ຢ່າງລະມັດລະວັງ). ເຮັດເຊັ່ນດຽວກັນກັບຂາອື່ນໆ.
6. ເອົາລົງໄປໃນປີກ. ຢູ່ skeleton ໄດ້ຊອກຫາກະດູກຂອງປີກແລະແຕກແຍກອອກ. ຍັງຄ່ອຍໆດ້ວຍມີດຕັດ scrape ເນື້ອຫນັງຈາກກະດູກໄດ້. ກ່ຽວກັບປີກຫຼາຍ veins, ພວກເຂົາຄວນຈະຖືກຕັດດ້ວຍມີດ.
7. ຊີ້ນຢ່າງລະມັດລະວັງທີ່ສຸດຈາກກອບ. ກະດູກຂະຫນາດນ້ອຍສາມາດຖືກດຶງອອກມາຕໍ່ມາ.
8. ເລືອກກະດູກຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ຍັງເຫຼືອ.

ມັນຈະເປັນສິ່ງທີ່ຫນ້າສົນໃຈສໍາລັບທ່ານທີ່ຈະອ່ານກ່ຽວກັບຜົນປະໂຫຍດຂອງໄຂ່ໄກ່, ເພາະວ່າມັນມີໄຂ່ໄຂ່ສອງຊິ້ນ, ເປັນຫຍັງຈຶ່ງມີເລືອດໃນໄຂ່ໄກ່, ວິທີການກວດເບິ່ງຄວາມສົດຂອງໄຂ່ຢູ່ເຮືອນ, ເປັນຫຍັງໄກ່ຈຶ່ງກິນໄຂ່ມີສີຂຽວແລະວິທີການແຊ່ໄຂ່.

ໂຄງກະດູກສາມາດຖືກປ່ອຍອອກມາເພື່ອຂີ້ເຫຍື້ອ, ແລະໄກ່ຟັກສາມາດລົ່ນລົງຫລືໃສ່ມ້ວນ.

ວິດີໂອ: ຕັດໄກ່ເປັນມ້ວນ

ໄກ່ຕົ້ມສຸກ

ໄກ່ຕົ້ມເປັນອົງປະກອບຂອງອາຫານຕ່າງໆ. ດັ່ງນັ້ນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຮູ້ຈັກວິທີການແລະວິທີການແຕ່ງກິນສ່ວນບຸກຄົນຂອງຕົນ.

1. ຂາໄກ່, ຂາ, ເຕົ້ານົມແລະເຕົ້ານົມຖືກປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 30-35 ນາທີ.
2. ໄກ່ໄກ່ຖືກປຸງແຕ່ງຫຼາຍກວ່າສອງຊົ່ວໂມງ. ຖ້າຫາກວ່າລູກໄກ່ຫຼືນົກຊະນິດນ້ອຍຈະໄປຮອດນໍ້າ, ແລ້ວເວລາຈະຫຼຸດລົງເປັນ 1.5 ຊົ່ວໂມງ.
3. ປີກໄກ່ປຸງແຕ່ງໄວທີ່ສຸດ - 20-25 ນາທີ.

ຄວາມພ້ອມຈະຖືກກໍານົດພຽງແຕ່: ຖ້າຫາກວ່າສານຫນຽວຖືກແຍກອອກຈາກກະດູກຫັກຫຼືຖືກເຈາະດ້ວຍສ້ອມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຊີ້ນແມ່ນກຽມພ້ອມ.

ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນ! ເພື່ອປັບປຸງລົດຊາດຂອງຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບໃນໄລຍະການປຸງແຕ່ງອາຫານ (ຫຼັງຈາກທີ່ຕົ້ມ) ເພີ່ມ carrots, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມແລະ peppercorns ສີດໍາ (ກິ່ນຫອມ).

ວິທີການໄກ່ໄກ່ສໍາລັບປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ວິດີໂອ

ໃນວິດີໂອຕໍ່ໄປທ່ານສາມາດເບິ່ງຂັ້ນຕອນຂອງການ dismantling carcass ໄດ້. ຕາມທີ່ທ່ານສາມາດເບິ່ງ, ການຕັດໄກ່ແມ່ນງ່າຍດາຍ. ໃນປັດຈຸບັນທ່ານສາມາດກະກຽມຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງ masterpieces culinary ແລະຄອບຄົວແລະຫມູ່ເພື່ອນແປກໃຈໄດ້.