ຂໍຂອບໃຈກັບລົດຊາດທີ່ຜິດປົກກະຕິຂອງຕົນ, rhubarb ໄດ້ຮັບ fans ຫຼາຍ. ໃນຈໍານວນ 40 ຊະນິດພືດທີ່ມີຄວາມນິຍົມ, ມີ 6 ຊະນິດທີ່ຖືກປູກຝັງສໍາລັບຈຸດປະສົງປຸງແຕ່ງອາຫານ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມແລະຜັກທຽມ. ວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດເພື່ອຊ່ວຍປະຢັດ rhubarb ແລະຮັບສ່ວນຫນຶ່ງຂອງວິຕາມິນສໍາລັບລະດູຫນາວແມ່ນເຮັດດ້ວຍຕົນເອງ.
ວິທີການເລືອກ rhubarb ຄຸນນະພາບສູງສໍາລັບການເກັບຮັກສາ
Rhubarb ລໍາດັບທໍາອິດໃນເນື້ອໃນເສັ້ນໄຍ, ປະຕິບັດຕາມໂດຍຫມາກໂປມແລະນາວ. ຜັກນີ້ປະກອບມີວິຕາມິນ B9, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາຊິດ folic - ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບ hemoglobin ເພື່ອສ້າງແລະ synthesize DNA.
Rhubarb ບໍ່ຄວນຈະເປັນກັງວົນ, ລໍາຕົ້ນຄວນຈະເປັນຮາບພຽງ, ແຂງແຮງແລະຫນາແຫນ້ນ, ແລະເລືອກເອົາຕົ້ນອ່ອນທີ່ດີກວ່າເພື່ອຮັກສາໄວ້ໃນລະດູຫນາວທັງຫມົດ. ປົກກະຕິແລ້ວ, ຜັກແມ່ນ frozen, ກ່ອນຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ. ດັ່ງນັ້ນ rhubarb ສາມາດໄດ້ຮັບຄວາມລອດສໍາລັບປີ.
ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນ! ມັນເປັນມູນຄ່າທີ່ຄວນຈົດຈໍາວ່າ ໃບຂອງພືດບໍ່ສາມາດຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງແລະບໍລິໂພກ. ພວກມັນມີອາຊິດ oxalic, ຊຶ່ງເປັນພິດຫຼາຍ.
ອາກາດຫນາວ
ເຖິງວ່າຈະມີການປ່ຽນແປງໂຄງສ້າງຂອງຜັກ, ໃນເວລາທີ່ເຮັດຈອກແລະນໍາໃຊ້ຜະລິດຕະພັນສໍາລັບການ baking, ການປ່ຽນແປງດັ່ງກ່າວແມ່ນຫາຍາກ. ມີຫຼາຍວິທີໃນການກະກຽມຜັກສໍາລັບການເກັບຮັກສາໃນລະດູຫນາວ. ຫນຶ່ງໃນວິທີການດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນ:
- ເອົາຕ່ອນທີ່ຖືກຕັດໄວ້ໃນຕູ້ຄອນເທນເນີ.
- ອອກຈາກພື້ນທີ່ປະມານ 1 ຊັງຕີແມັດຢູ່ເທິງສຸດແລະຂຽນວັນທີແລະວັນທີເພື່ອຄວາມສະດວກສະບາຍ.
- ຖ້າທ່ານໃຊ້ຖົງ, ບໍ່ແມ່ນຖາດ, ເອົາອາກາດເກີນໄປກ່ອນທີ່ຈະປິດມັນ.
- ບາງຄົນຕື່ມ້ໍາຕານກັບຜັກກ່ອນທີ່ຈະ freezing.
ທ່ານສາມາດແຊ່ຊະນິດຂອງຜະລິດຕະພັນຕ່າງໆໄດ້ໂດຍບໍ່ມີການສູນເສຍຄຸນຄ່າຂອງມັນ: ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ, ຫມາກເຟືອງ, ເຫັດ້ໍານົມ, ຫມາກແຕງ, ຫມາກໂປມ, cilantro, dill, pears, parsnips.
ໃນມື້ນີ້, ອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ມີການເພີ່ມຂອງຜັກທີ່ເປັນເອກະລັກນີ້ໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍຂຶ້ນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະຊື້ມັນໃນເວລາລະດູຫນາວ, ເນື່ອງຈາກວ່າ freezing ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ຈະຊ່ວຍປະຢັດ. ມີ 3 ວິທີຕົ້ນຕໍເພື່ອປົກປັກຮັກສາ: ຢານ້ໍາ, ນ້ໍາ, ການເກັບຮັກສາແຫ້ງ.
ໃນຢານ້ໍາ
ເພື່ອເຮັດໃຫ້້ໍາຕານ້ໍາຕານເປັນແສງສະຫວ່າງ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງລະລາຍ 2 ຈອກ້ໍາຕານໃນ 6 ຈອກນ້ໍາ. ສໍາລັບຢານ້ໍາໂດຍສະເລ່ຍ, ທ່ານສາມາດເອົາ 3 ຈອກ້ໍາຕານ, ແລະສໍາລັບຫນຶ່ງຫນາ, 4 ຈອກ້ໍາຕານສໍາລັບນ້ໍາດຽວກັນຂອງນ້ໍາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕ້ອງການ ເຮັດດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
- ໃນເວລາທີ່້ໍາຕານໄດ້ຖືກລາຍ, syrup ຕ້ອງໄດ້ຮັບການໂຍກຍ້າຍອອກຈາກໄຟ;
- ໃຫ້ມັນເຢັນ
- ວາງຕ່ອນຜັກຕົ້ມຜັກໃນຖັງແລະເອົາດ້ວຍຢານ້ໍາເຢັນຢູ່ເທິງ;
- ຢ່າລືມເອົາອາກາດເກີນ;
- ເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ.
ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນ! ໃນຖານະເປັນການທົດແທນສໍາລັບຢານ້ໍາໄດ້ ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ນ້ໍາຜົນປະໂຫຍດໃດໆ. ສໍາລັບ rhubarb frozen, ນີ້ແມ່ນການປຸງລົດຊາດພິເສດ.
ໃນນ້ໍາ
Whats ຈໍາເປັນສໍາລັບນ້ໍາ:
- ຜັກຕົ້ມຜັກທີ່ມີນ້ໍາຕານໃນອັດຕາສ່ວນ 4 ຫາ 1 (ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ 4 ແກ້ວຂອງ rhubarb ຈໍາເປັນຕ້ອງກິນແກ້ວນ້ໍາ);
- ້ໍາຕານຄວນຈະລະລາຍ;
- ເອົາຕ່ອນຂອງ rhubarb ໄວ້ໃນຖັງແລະເອົາອາກາດເກີນ;
- ເອົາໃຈໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນ.
ອ່ານຍັງກ່ຽວກັບວິທີການກະກຽມສໍາລັບລະດູຫນາວ: ທະເລ buckthorn, viburnum, gooseberry, chokeberry, cherry, apricots, hawthorn, cranberries, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວນ້ໍາ, physalis, pepper, ຜັກທຽມສີຂຽວ, porcini, horseradish, zucchini squash, spinach.
ການເກັບຮັກສາແຫ້ງ
ສໍາລັບວິທີນີ້ພວກເຮົາຕ້ອງການ ການປະຕິບັດຕໍ່ໄປນີ້:
- ຕ່ອນຂອງຜັກທີ່ຖືກທໍາລາຍກ່ອນທີ່ຈະລ້າງຕ້ອງຖືກເກັບໄວ້ໃນຖັງຫຼືຖົງອາກາດທີ່ມີນ້ໍາຫນັກແຫນ້ນ;
- ເອົາອາກາດເກີນ;
- ປິດຕູ້ເຢັນແຫນ້ນໆ;
- ວາງເນື້ອໃນໃນຕູ້ແຊ່;
- ສໍາລັບການຮັກສາສີ, ທ່ານສາມາດລ້າງ rhubarb ກ່ອນທີ່ຈະ freezing.
ການເກັບກ່ຽວ rhubarb ກັບ້ໍາຕານແລະສີສົ້ມ peels
ສໍາລັບສູດທີ່ທ່ານຕ້ອງການ: 1 ກິໂລຜັກຊະນິດຜັກ, 100 ແກງຂອງສີສົ້ມ, 1.2 ກິໂລ້ໍາຕານ.
ປອກເປືອກສີສົ້ມແຫ້ງລົງໃສ່ນ້ໍາຈົນກ່ວາອ່ອນລົງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນນ້ອຍໆ. ຜັກຕົ້ມຜັກຕົ້ມແລະຫມາກພົ່ນສີສົ້ມມີນ້ໍາຕານ. ການປະສົມທີ່ກຽມພ້ອມນີ້ແມ່ນມີອາຍຸຈົນກ່ວາຜົງຕານ້ໍາຕານຈະຫມົດໄປແລ້ວ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຕົ້ມໃສ່ຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາຈົນກ່ວາປະມານ 40 ນາທີ. billet ແມ່ນ packaged ຍັງຮ້ອນໃນຖ້ວຍອົບອຸ່ນແລະປິດແຫນ້ນ. ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງປາດ, ເນື່ອງຈາກວ່າຂີ້ຝຸ່ນມີອັດຕາສ່ວນສູງຂອງນໍ້າສົ້ມ.
ທ່ານຮູ້ບໍ? ປ່າທໍາມະຊາດ rhubarb ສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນປ່າພູດອຍຂອງພາກກາງຂອງຈີນ. ແລະຮາກແລະໃບຂອງພືດດັ່ງກ່າວແມ່ນໃຊ້ສໍາລັບຈຸດປະສົງທາງການແພດ.
ການປົກປັກຮັກສາ
ຜັກມີອາຊິດ ascorbic, ້ໍາຕານ, rutin, ອາຊິດ malic, ສານ pectic ແລະອົງປະກອບອື່ນໆຈໍານວນຫຼາຍ. ການເກັບກ່ຽວແມ່ນເກັບມາແລະປົກປັກຮັກສາປົກກະຕິແລ້ວຈົນເຖິງກາງເດືອນມິຖຸນາ: ມັນບໍ່ຄຸ້ມຄ່າໃນການເຄັ່ງຕຶງຂະບວນການນີ້ - ເມື່ອອຸນຫະພູມທາງອາກາດສູງຂຶ້ນ, ກ້ານໃບເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຮຸນແຮງ, ພວກມັນສະສົມອາຊິດ oxalic ເຊິ່ງເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ຮ່າງກາຍ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນເດັກນ້ອຍ. ຈາກພືດຍັງໄດ້ແຕ່ງກິນ kissel, compote, ຕື່ມສໍາລັບ cake, jam. ສູດໃດຈະກະລຸນາລົດຊາດ, ແລະໃນແຕ່ລະຂອງພວກເຂົາສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍແມ່ນ rhubarb.
ນ້ໍາຜົນລະໄມ້
ສ່ວນປະກອບທີ່ຈໍາເປັນ: 1 ກຼາມຂອງກ້ານໃບ, 150 ກໍາຂອງນໍ້າຕານ.
ສໍາລັບນ້ໍາໃນອະນາຄົດ, ມີພຽງແຕ່ກ້ານຫນຸ່ມ, ທີ່ມີອາຊິດ malic ຫຼາຍແລະອາຊິດ oxalic ພຽງເລັກນ້ອຍ. ກ້ານໃບດັ່ງກ່າວແມ່ນ້ໍາຕານ, ມີເສັ້ນໃຍຫນ້ອຍ. ການກະກຽມກ້ານບໍ່ໄດ້ຖືກຕັດ, ແຕ່ຄ່ອຍໆອອກມາ. ໃບໃບຖືກໂຍກອອກ, ຍ້ອນວ່າພວກມັນມີທາດ oxalic ຫຼາຍ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຂະຫນາດຂອງນ້ໍາເຢັນຖືກລ້າງ, ລ້າງໃນນ້ໍາເຢັນ, ຕັດອອກເປັນຊິ້ນ (1 ຊຕມ), ເອົາໄວ້ໃນຄັງນ້ໍາເປັນເວລາ 3 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນ້ໍາຮ້ອນ, ແລ້ວເຢັນດ້ວຍນ້ໍາເຢັນ, ແລະນ້ໍາມັນຖືກກົດຫນີບອອກມາດ້ວຍກົດ. ເພື່ອໃຫ້ກໍາຈັດອາຊິດ oxalic ເກີນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເພີ່ມຄວາມສະອາດເລັກໆນ້ອຍໆ (ໃນຮ້ານຂາຍຢາ, ທາດຄາໄຊໄຊຄາຕຽມຖືກຂາຍ).
ການປະສົມດັ່ງກ່າວໄດ້ຖືກ stirred ແລະປະໄວ້ເພື່ອຢືນສໍາລັບ 8 ຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກເນື້ອໃນຖືກກັ່ນຕອງ, ຖ່າຍຜ່ານ cheesecloth. ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແມ່ນປະສົມກັບ້ໍາຕານ, ຮ້ອນເພື່ອລະລາຍ. ນ້ໍາພ້ອມທີ່ຈະຫຸ້ມຫໍ່ຢູ່ໃນຈອກຮ້ອນ.
Mashed potatoes
ສ່ວນປະກອບທີ່ຈໍາເປັນ: 700 g ຂອງມະຫາຊົນ mashed, 280 g ຂອງ້ໍາຕານ.
ກ້ານໃບມີນ້ໍາຕານ, ຖືກຕັດອອກເປັນຕ່ອນສູງເຖິງ 3 ຊມ, ເຊິ່ງຖືກຈັດໃສ່ໃນອາຫານທຽມ, ລົ່ນຢູ່ໃນຊັ້ນຂອງນໍ້າຕານ, ໃສ່ໄວ້ໃນເຕົາອົບແລະເກັບຮັກສາຈົນກ່ວາອ່ອນເພຍ.
rhubarb ພ້ອມທີ່ຈະຖືກຜ່ານແກ່ນຊີ້ນ, ມະຫາຊົນໄດ້ຖືກຕົ້ມກັບຄວາມສອດຄ່ອງຂອງຄີມສົ້ມ, ແລະ vanillin ຫຼືໄຄນໄດ້ຖືກເພີ່ມໃນຕອນທ້າຍຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ໃນຂະນະທີ່ຍັງຮ້ອນ, ຜະສົມປະກອບໃສ່ໃນຖ້ວຍທີ່ຮ້ອນ.
Jam
ກ້ານໃບອ່ອນໆຖືກລ້າງໃນນ້ໍາເຢັນ, ອະນຸຍາດໃຫ້ລີດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເສັ້ນໄຍ fibrous ຈະຖືກໂຍກຍ້າຍອອກ, ແລະກ້ານໃບຈະຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ 1.5 ຊຕມ, Rhubarb ຖືກເຮັດໃຫ້ຂາວໃນນ້ໍາຮ້ອນ 1 ນາທີ, ເຮັດໃຫ້ເຢັນດ້ວຍນ້ໍາ, ເອົາໃສ່ໃນຖັງທີ່ມີເອມ, poured ຢູ່ເທິງດ້ວຍຢານ້ໍາຮ້ອນຮ້ອນ.
ທ່ານຍັງສາມາດເຮັດໃຫ້ຫມາກ jam ຈາກຫມາກເລັ່ນ, ຫມາກໂມ, sunberry, dogwoods ແລະຫມາກໂປມ.
ຂີ້ເຫຍື້ອ Rhubarb ຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງໃນ 2 ຄັ້ງ: ຕົ້ມທໍາອິດສໍາລັບ 20 ນາທີໃນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາແລະປະກອບເປັນເວລາປະມານ 12 ຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກຕົ້ມຈົນກ່ວາການກຽມພ້ອມຢ່າງເຕັມທີ່. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, jam jammed ໃນ jars ຮ້ອນ, ປິດແຫນ້ນແລະອະນຸຍາດໃຫ້ເຢັນໂດຍບໍ່ມີການປ່ຽນເປັນສີ jars ສຸດ lid ໄດ້.
ທ່ານຮູ້ບໍ? ມີຄໍາວ່າ "Walla" ທີ່ຝູງຊົນຝູງຊົນຮວບຮວມອອກເພື່ອສ້າງຜົນກະທົບຂອງຄວາມຝັນຂອງຝູງຊົນ. ໃນພາສາອັງກິດຮູບເງົາ, ຄໍາສັບແມ່ນ repeated - "Rhubarb", ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ "rhubarb". ໃນພາສາຍີ່ປຸ່ນ - "Gaya". ແນ່ນອນ, ໃນມື້ນີ້ເຕັກນິກເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຫາຍາກ, ແລະຝູງຊົນມັກຈະເວົ້າວ່າປະໂຫຍກປົກກະຕິ, improvising ໃນເວລາໄປ.
Jam
ມັນຈະໃຊ້ເວລາ: 1 ກິໂລ rhubarb, 1-1.5 ກິໂລ້ໍາຕານ.
ຜັກປອກເປືອກແລະຕັດເປັນຕ່ອນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ສໍາລັບ 5 ນາທີ immersed ໃນນ້ໍາຕົ້ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ - ໃນ colander ເພື່ອໃຫ້ແກ້ວນ້ໍາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມະຫາຊົນໄດ້ຖືກຜ່ານແກງຊີ້ນ, ປະສົມກັບ້ໍາຕານແລະຕົ້ມຈົນກ່ວາຜ່ານການປຸງແຕ່ງ, stirring ເປັນປົກກະຕິ. ຜະລິດຕະພັນຮ້ອນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສູດອື່ນໆ, ຖືກຫຸ້ມຫໍ່ຢູ່ໃນຈອກ, ປິດແລະບໍ່ pasteurized.
ໃນຢານ້ໍາ
ຜະລິດຕະພັນ: 2 ກິໂລຂອງພືດ, 450 g ຂອງ້ໍາຕານ, 2 l ຂອງນ້ໍາ, ນ້ໍາຂອງ 1 ນາວ.
ຜັກລ້າງ, ອະນາໄມ, ຕັດເປັນຕ່ອນ. ນ້ໍາທີ່ມີ້ໍາຕານແມ່ນໄດ້ນໍາໄປສູ່ການຕົ້ມເປັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ rhubarb ແມ່ນເພີ່ມ, ແລະທັງຫມົດນີ້ແມ່ນການປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 30 ນາທີໃນໄຟງຽບ. Rhubarb ຖືກລ້າງຜ່ານຖາດແລະນ້ໍາມັນຖືກເກັບໄວ້ໃນຖັງແຍກຕ່າງຫາກ. ອາຊິດໃສ່ໃນໄຟໄຫມ້, ຕົ້ມເຖິງ 3/4 ຂອງຈໍານວນເງິນສໍາລັບ 40 ນາທີ. ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຂະບວນການເພີ້ມນ້ໍານາວ. ນ້ໍາຢານ້ໍາຕົ້ມພ້ອມທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມີຄວາມເຢັນຫນ້ອຍລົງແລະຈົມລົງໃນຈອກ, ປິດແຫນ້ນ. ນ້ໍາຢານ້ໍາໄວ້ໄດ້ເຖິງ 1 ປີ.
Marmalade
ມັນຈະໃຊ້ເວລາ: 1 ກິໂລຂອງຜະລິດຕະພັນ, 1 ກິໂລ້ໍາຕານ, peel ສີສົ້ມ (ມີ 1 PC).
ຕ່ອນຂອງ rhubarb ຖືກຈັດໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະໃຫຍ່, sprinkled ກັບ້ໍາຕານແລະໄວ້ສໍາລັບ 2 ມື້ໃນຕູ້ເຢັນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມຄວາມສຸກ zest ກັບສີລົດ. ຫຼັງຈາກ 48 ຊົ່ວໂມງ, rhubarb ຄວນໄດ້ຮັບການຕົ້ມ 30 ນາທີ, stirring ຢ່າງເປັນປົກກະຕິ. ຫຼັງຈາກທີ່ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຖືກວາງຢູ່ໃນທະນາຄານ.
rhubarb ແຫ້ງ
ສ່ວນປະກອບ: 1 ກິໂລຂອງຜະລິດຕະພັນ, 290 g ຂອງ້ໍາຕານ.
ລ້າງຕົ້ມຜັກໃນນ້ໍາເຢັນ, ລ້າງມັນດ້ວຍນ້ໍາຕານ, ໃສ່ບາງສິ່ງບາງຢ່າງຫນັກແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນສໍາລັບມື້ຫນຶ່ງ. ລ້າງນ້ໍາຜົນຜະລິດ, ແລະຈັດໃສ່ທໍ່ເຈັ້ຍໃສ່ຕາກອາຫານເພື່ອແຫ້ງຢູ່ທີ່ 60 ° C. ຕົ້ມນ້ໍາຕານໃສ່ນ້ໍາຕານແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຈອກມັນຈອກ. rhubarb ຕາກແດດຖືກເກັບໄວ້ໃນຖົງຜ້າໃບແລະເກັບໄວ້ໃນຫ້ອງທີ່ບໍ່ມີກິ່ນຕ່າງປະເທດ.
