ຜັກທຽມສໍາລັບລະດູຫນາວ, ວິທີການເກັບຜັກທຽມໃນລະດູຫນາວ

ສະຫນຸກສະຫນານແລະການເຜົາໄຫມ້ໂດຍບໍ່ມີຄວາມຫມາຍ, ມີກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ - ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນ epithets ທີ່ມີຄວາມຊັດເຈນທີ່ສຸດອະທິບາຍຜັກທຽມ. ທ່ານສາມາດຕອບສະຫນອງຜະລິດຕະພັນນີ້ຢ່າງແທ້ຈິງຢູ່ໃນເຮືອນໃດກໍ່ຕາມ, ທັງສົດແລະເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງການປຸງແຕ່ງຕ່າງໆ, ເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມແລະເປົ່າ. ຄວາມນິຍົມຂອງຜັກທຽມແມ່ນບໍ່ສາມາດເວົ້າໄດ້, ເພາະເຫດຜົນທີ່ທຸກຄົນທີ່ຢູ່ໃນເຂດຮ້ອນຮ້ອນນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ປູກພືດໃນດິນລາວ, ແຕ່ກໍ່ຍັງເຮັດໃຫ້ການເກັບກ່ຽວສໍາລັບລຶະເບິ່ງຫນາວໃນເວລາທີ່ຜັກທຽມສົດກາຍເປັນອາຫານໂປດທີ່ແທ້ຈິງ.

ໂຊກດີ, ໃນເວລາຂອງພວກເຮົາມີແນວພັນທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງສູດຕ່າງໆສໍາລັບການກະກຽມຜະລິດຕະພັນນີ້ໃນຮູບແບບຕ່າງໆ. ເຫຼົ່ານີ້ປະກອບມີຫົວຜັກທຽມເກືອ, ສູດທີ່ເປັນທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດ, ດອງ, fermented, ຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງແລະປຸງແຕ່ງໃນຮູບແບບຂອງການນໍາ. ດ້ວຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງແຕ່ລະ variant ຂອງການກະກຽມ, ທ່ານສາມາດປະຫຍັດຜັກທຽມທີ່ມີທັງຫມົດລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມຂອງຕົນສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ homemade ໃນຕໍ່ຫນ້າ.

ທ່ານຮູ້ບໍ? ຄຸນລັກສະນະຂອງຜັກທຽມແມ່ນ multifaceted ແລະຮູ້ກັນຢ່າງກວ້າງຂວາງກັບເກືອບທຸກຄົນ. ເນື່ອງຈາກສານທີ່ມີປະໂຫຍດທີ່ມີຢູ່ໃນອົງປະກອບຂອງຜະລິດຕະພັນ, ມັນໃຊ້ເລື້ອຍໆບໍ່ພຽງແຕ່ໃນການປຸງແຕ່ງ, ແຕ່ຍັງຢູ່ໃນວິທີການຢາພື້ນເມືອງ.

ວິທີການດອງຫົວຜັກທຽມ

ຜັກທຽມຜັກທຽມແມ່ນຫນຶ່ງໃນວິທີທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດໃນການເກັບກ່ຽວມັນສໍາລັບໄລຍະເວລາລະດູຫນາວ. ນີ້ແມ່ນໄດ້ອະທິບາຍໄດ້ງ່າຍໂດຍຄວາມງ່າຍດາຍຂອງການກະກຽມ, ຄວາມສາມາດຂອງສ່ວນປະກອບແລະລາຄາຖືກຂອງພວກເຂົາ. ຜັກທຽມຜັກທຽມ, ສູດສໍາລັບການທີ່ໄດ້ຮັບການເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນເວລາຫຼາຍປີ, perfectly ຮັກສາກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດຂອງມັນ.

ຜັກທຽມ້ໍາເຜີ້ງສໍາລັບລະດູຫນາວ - ສູດສໍາລັບ salting ຫົວຫນ້າທັງຫມົດ

ສໍາລັບການກະກຽມຜະລິດຕະພັນໂດຍໃຊ້ວິທີທີ່ຄ້າຍຄືກັນ, ມັນກໍ່ແມ່ນຄວາມຕ້ອງການໃນການກະກຽມເກືອຕາຕະລາງອັດຕາປະມານ 300 ກຼາມຕໍ່ກິໂລກຣາມຂອງຜັກທຽມ. ມັນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຖືກລ້າງແລະເຮັດຄວາມສະອາດ - ພຽງແຕ່ເອົາຮາກແລະຮາກທີ່ເສຍຫາຍເທິງ.

ຫົວຜັກທຽມຄວນຖືກວາງໄວ້ໃນກະປ໋ອງຂອງປະລິມານທີ່ຕ້ອງການ, ລົ່ນໃຫ້ເກືອດ້ວຍເກືອໃນຊັ້ນ, ຕື່ມຊ່ອງຫວ່າງແລະຮອຍແຕກ. ຊັ້ນສຸດທ້າຍຄວນເປັນເກືອ. ໂດຍສະເພາະ, ທະນາຄານຄວນມີຊັ້ນດຽວກັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງຊິ້ນວຽກ.

ຫມໍ້ຫນຶ່ງທີ່ມີຜັກທຽມທີ່ໃສ່ເກືອຄວນໄດ້ຮັບການຕິດສະຫມຸນໄພດ້ວຍຝາປິດແລະເອົາອອກໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ. ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ຜັກທຽມທີ່ເກັບກ່ຽວໃນວິທີນີ້ໄດ້ທຸກເວລາຂອງປີ.

ຜັກທຽມຜັກທຽມເຂົ້າຈີ່

ສໍາລັບການເກືອ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ກະກຽມຜັກທຽມແລະເກືອທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນໃນອັດຕາສ່ວນ 3: 1, ເຊິ່ງແມ່ນ 1 ກິໂລກຣາມຂອງຜັກທຽມ - 300 ກໍາຂອງເກືອ.

ຜັກທຽມທີ່ມີການເຄື່ອນຍ້າຍແມ່ນຖືກປອກເປືອກຢ່າງລະອຽດແລະແບ່ງອອກເປັນຫົວຜັກທຽມແຍກອອກ, ເອົາຮູບເງົາອອກຈາກພວກມັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຜັກທຽມຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນແຜ່ນທີ່ເທົ່າທຽມກັນ (3-4 ມິນລິເມດຫນາ) ແລະປະສົມກັບເກືອ. ການສີດທີ່ໄດ້ຮັບແມ່ນ poured ເຂົ້າໄປໃນແກ້ວແກ້ວ, tamping ມັນຢ່າງແຫນ້ນຫນາ, ແລະຖືກຫຸ້ມດ້ວຍແຜ່ນແພພາດສະຕິກ.

ຜັກທຽມສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້ດົນເຖິງຫົກເດືອນ, ໃຊ້ມັນໃນການປຸງອາຫານທຸກເວລາ, ໂດຍການລ້າງລ້າງກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມ.

ສູດນ້ໍາຕານ

ຫົວຜັກທຽມລ້າງອອກຈາກຫນ້າດິນແລະຝຸ່ນທຸກຊະນິດຖືກລ້າງດ້ວຍນໍ້າແລ່ນແລະວາງໄວ້ແຫນ້ນຢູ່ໃນກະປ໋ອງຂອງປະລິມານທີ່ເຫມາະສົມ, ເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາທີ່ສະອາດຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ.

ສາມາດຖືກປິດປະຕູແລະຖອນຢູ່ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນສໍາລັບ 3-4 ມື້. ໃນລະຫວ່າງໄລຍະເວລານີ້, ແນະນໍາໃຫ້ປ່ຽນນ້ໍາໃນທະນາຄານຢ່າງເປັນປົກກະຕິ.

ຫຼັງຈາກສາມມື້ແລ້ວ, ນ້ໍາໄດ້ຖືກດູດຊືມແລ້ວ, ແລະຜັກທຽມແມ່ນ້ໍາຈືດ, ສໍາລັບການກະກຽມທີ່ມັນຈະຕ້ອງຕົ້ມສອງລິດຂອງນ້ໍາ 200 ກຼາມຕົ້ມ.

ທະນາຄານແມ່ນປົກຄຸມດ້ວຍຝາປິດແລະເກັບໄວ້ຫົກເດືອນໃນບ່ອນເຢັນ.

ເພື່ອປົກປັກຮັກສາຄຸນນະພາບທັງຫມົດຂອງຜະລິດຕະພັນ, ຄວນແນະນໍາໃຫ້ເປັນນ້ໍາຈືດໆໃນຖັງທີ່ຈະຫາຍໃຈ.

ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນ! ນອກເຫນືອໄປຈາກວິທີການຕົ້ນຕໍຂອງການເກັບຜັກທຽມໃນລະດູຫນາວ, ຄວາມປອດໄພຂອງມັນແມ່ນຜົນກະທົບຕໍ່ຄວາມຖືກຕ້ອງແລະເວລາຂອງການເກັບກູ້. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ສຸດທີ່ຈະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເກີດຄວາມແຕກແຍກຂອງຫົວແລະຄວບຄຸມຂັ້ນຕອນທໍາອິດຂອງໃບເຫລືອງ.

ສູດປຸງແຕ່ງຜັກທຽມ

ການປຸງແຕ່ງທຸກປະເພດຂອງການປັບປຸງເປັນວິທີການຂຸດຄົ້ນຜັກທຽມໃນໄລຍະເວລາລະດູຫນາວໄດ້ຖືກພົບເຫັນຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງ. ແມ່ບ້ານທຸກໆຄົນ, ອີງຕາມວິທີການນໍາໃຊ້ຜະລິດຕະພັນເກັບກ່ຽວ, ມັກພົບວິທີການແລະສູດຂອງເຄື່ອງໃຊ້ທີ່ເຫມາະສົມກັບນາງ.

ແຕ່ເຖິງວ່າຈະມີສິ່ງນີ້, ເກືອບທຸກຄົນຮູ້ວິທີການເກັບຜັກທຽມຢູ່ເຮືອນ. ສູດສໍາລັບວຽກງານດັ່ງກ່າວແມ່ນຜ່ານການປະຕິບັດຈາກການຜະລິດເພື່ອການຜະລິດແລະບໍ່ສູນເສຍຄວາມນິຍົມ. ນີ້ແມ່ນບໍ່ແປກໃຈ, ເນື່ອງຈາກວ່າຫົວຜັກທຽມດອງເກັບຮັກສາລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກແລະກິ່ນຫອມທີ່ບໍ່ຊ້ໍາກັນ, ເຊິ່ງນໍາເອົາອາຫານທີ່ບໍ່ມີອາຫານໃດໆ.

ຜັກທຽມຂີ້ເຫຍື້ອ - ສູດສໍາລັບລະດູຫນາວໃນສົ້ມ cider ຫມາກໂປມ

ການກະກຽມຈະມີຄວາມຈໍາເປັນ:

• ຜັກທຽມ - 1 ກິໂລ;
• ້ໍາຕານ - 20 ກຼາມ;
• ເກືອ - 20 ກຼາມ
• Apple Cider Vinegar-50 milliliters

ວິທີການກະກຽມ:

ໄວຫນຸ່ມ, ຜັກທຽມກ່ອນທີ່ຈະຈັດຮຽງຕ້ອງໄດ້ຮັບການຖອດຖອນຢ່າງລະມັດລະວັງເຂົ້າໄປໃນຫົວຜັກທຽມທີ່ມີສ່ວນບຸກຄົນ, ໂດຍບໍ່ມີການຖອນເອົາຮູບເງົາບາງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ລ້າງມັນດ້ວຍນ້ໍາແລະນ້ໍາຕົ້ມໃນນ້ໍາຮ້ອນປະມານ 3-4 ນາທີແລ້ວເຢັນໃນນ້ໍາເຢັນ.

ການກະກຽມ marinade ໄດ້, ຕົ້ມນ້ໍາ, ເພີ່ມ້ໍາຕານ, ເກືອແລະແອບເປີ້ນ cider ສົ້ມ.

ຫມາກເລັ່ນທີ່ໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດແມ່ນຖືກໃສ່ໃນຜັກທຽມ, ເຊິ່ງກ່ອນຫນ້ານີ້ໄດ້ຖືກເຜົາເຂົ້າໄປໃນຈອກແກ້ວນ້ໍາເຄິ່ງລິດ, ປະຕິບັດຕາມການສູດດົມເທື່ອຫນຶ່ງສໍາລັບ 10 ນາທີ. ຫຼັງຈາກກິນມ້ວນມ້ວນ, ຜັກທຽມຂີ້ດແມ່ນຫນ້າທີ່ທີ່ຈະເຮັດຄວາມສະອາດໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ.

Marinating ຜັກທຽມຢູ່ເຮືອນ - ສູດອີງໃສ່ອາຊິດ citric

ສ່ວນປະກອບລວມມີ:

• ຜັກທຽມ - 1 ກິໂລ;
• ້ໍາຕານ - 20 ກຼາມ;
• ເກືອ - 20 ກຼາມ
• Citric acid-5 ກໍາ

ວິທີການກະກຽມ:

ໃນຄໍາສັ່ງທີ່ຈະເຫມາະສົມກະກຽມຜັກທຽມສໍາລັບລະດູຫນາວ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງແບ່ງປັນຫົວໃຈຢ່າງລະມັດລະວັງໃຫ້ເປັນແຂ້ວທີ່ແຍກຕ່າງຫາກ, ເຮັດຄວາມສະອາດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຈາກຮູບເງົາແລະແຊ່ໃນນ້ໍາຮ້ອນໃນເວລາສາມຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກທີ່ໃນຂະນະທີ່, ຜັກທຽມໄດ້ຖືກຈັບໄດ້ໃນ colander ແລະລ້າງພາຍໃຕ້ການແລ່ນນ້ໍາ.

ຜັກທຽມລ້າງແລະຕາກແດດແມ່ນຂາວດີສໍາລັບສີ່ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໄດ້ຮາກເຂົ້າໄປໃນຖັງກ່ອນທີ່ມີເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຂອງປະລິມານຂະຫນາດນ້ອຍ.

ການກະກຽມ marinade, ຕື່ມເກືອ, ້ໍາຕານແລະອາຊິດ citric ກັບນ້ໍາຕົ້ມອີງຕາມການລະບຸໄວ້ໃນ dosage. ຫຼັງຈາກຫ້ານາທີຂອງການຕົ້ມ, marinade ໄດ້ຖືກໂຍກຍ້າຍອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະທັນທີ poured ເຂົ້າຈີ່ຂອງຜັກທຽມ. ທະນາຄານແມ່ນມ້ວນແຫນ້ນແລະຖືກຮັກສາໄວ້ໃຫມ່ດ້ວຍເນື້ອໃນ.

ສູດສໍາລັບການຫມຸນຫົວຫົວຜັກທຽມອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ເວລາດົນນານເພື່ອປົກປັກຮັກສາລົດຊາດຕົ້ນສະບັບແລະກິ່ນຫອມຂອງຜະລິດຕະພັນ, ປະກອບດ້ວຍ piquancy indescribable ຂອງ marinade ອີງໃສ່ອາຊິດ citric ໄດ້.

ວິທີການແຫ້ງຜັກທຽມ

ເພື່ອປົກປັກຮັກສາສະບຽງອາຫານຂອງຜັກທຽມໃນລະດູຫນາວໃນວິທີການນີ້ມັນແມ່ນທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເລືອກແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງຈາກຄວາມຄົມຊັດຂອງພວກມັນ.

ເມື່ອເວລາແຫ້ງຜັກທຽມ, ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງແບ່ງປັນຫົວໃຈຢ່າງລະມັດລະວັງໃນຫົວຜັກທຽມແລະເຮັດຄວາມສະອາດຢ່າງລະອຽດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຈິ່ງຕັດຄວາມຫນາຂອງຜັກທຽມປະມານ 3-5 ມິນລິເມດແລະວາງເທິງແຜ່ນເຈາະຫຼືຜ້າມ້ວນທີ່ດີຕໍ່ຄວາມຮ້ອນໃນເຕົາອົບ (ເຕົາອົບ) ທີ່ 60 ° C.

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ແຫ້ງແລ້ງຄວນໃຊ້ເວລາຫົກຊົ່ວໂມງ, ປະຕິບັດຕາມປົກກະຕິເພື່ອເຮັດໃຫ້ແຫ້ງແລ້ງເປັນເອກະພາບ. ຜັກທຽມດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງໄດ້ຮັບການເຮັດໃຫ້ເຢັນແລະວາງໄວ້ໃນກະປ໋ອງທີ່ມີຝາປິດແຫນ້ນ. ສໍາລັບການເກັບຮັກສາ, ທ່ານສາມາດເລືອກເອົາບັນຈຸຫຼືບັນຈຸອື່ນ, ແຕ່ຄວາມຈິງແມ່ນວ່າຜັກທຽມໃນກະປ໋ອງເປັນການປ້ອງກັນ hermetically ຈາກການຕິດຕໍ່ກັບອາກາດ, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າມັນຮັກສາລົດຊາດຂອງມັນແລະບໍ່ໄດ້ຕົກລົງ.

ປັດໄຈທີ່ສໍາຄັນແມ່ນວິທີການຈັດເກັບຜັກທຽມໃນອາພາດເມັນ. ດ້ວຍປະເພດນີ້, ຜັກທຽມຄວນເກັບໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຄົງທີ່ຂອງ + 2-10 ° C ແລະຄວາມຊຸ່ມຊື້ນປານກາງໃນຫ້ອງ.

ທ່ານຮູ້ບໍ? ຜັກທຽມແຫ້ງສາມາດເປັນພື້ນດິນທີ່ມີກາເຟກາເຟແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງໄດ້ຮັບຜົງເຜັດທີ່ດີ, ເຊິ່ງເປັນທີ່ດີເລີດສໍາລັບການເພີ່ມໃນເວລາທີ່ປຸງແຕ່ງອາຫານພ້ອມກັບເກືອ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນວ່າຜົງຜັກທຽມດັ່ງກ່າວມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ສະນັ້ນເຖິງແມ່ນວ່າສໍາລັບອາຫານຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍ, ມັນກໍ່ມີຂະຫນາດເລັກຫນ້ອຍ (ຂຶ້ນກັບຄວາມມັກຂອງຄົນມັກ). ຝຸ່ນແມ່ນແນະນໍາໃຫ້ເກັບໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ມີນ້ໍາອຸ່ນ.

ວິທີການປະຫຍັດຜັກທຽມສໍາລັບລະດູຫນາວໃນຮູບແບບຂອງ pasta

ການປຸງແຕ່ງອາຫານຜັກທຽມປຸງແຕ່ງເປັນສູດໃຫມ່, ແຕ່ສູດປະສິດທິພາບທີ່ສຸດສໍາລັບຜູ້ທີ່ກໍາລັງຊອກຫາວິທີທີ່ຈະຮັກສາຜັກທຽມຢູ່ເຮືອນ.

ສູດນີ້ແມ່ນທົ່ວໄປແລະພົບເຫັນຢູ່ໃນພຽງແຕ່ຕົວແປຫນ້ອຍແຕ່ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງພວກມັນບໍ່ມີຄວາມສໍາຄັນແລະບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີລາຍລະອຽດ.

ເພື່ອປົກປັກຮັກສາຜັກທຽມໃນລະດູຫນາວໃນຮູບແບບຂອງການນໍາ, ທ່ານຈະຕ້ອງ:

• ຜັກທຽມ - 500 ກຼາມ
• ນ້ໍາມັນມະກອກ (ມັນຖືກອະນຸຍາດໃຫ້ທົດແທນຜັກ) - 100 ມິນລິລິດ.

ວິທີການກະກຽມ:

1. ຫົວຜັກທຽມຄວນຖືກແບ່ງອອກເປັນຫົວຜັກທຽມ, ປອກເປືອກແລະເຮັດຄວາມສະອາດຢ່າງລະມັດລະວັງ, ຖີ້ມທຸກຄົນທີ່ເສຍຫາຍແລະຂີ້ເຖົ່າ;
2. ລ້າງຜັກທຽມຢ່າງລະອຽດໃນນ້ໍາຮ້ອນ;
3. ໃສ່ນ້ໍາມັນໃສ່ມັນແລະໃສ່ນ້ໍາມັນເວີ (olive) ໃສ່ມັນແລ້ວປະສົມຈົນກ່ວາມວນດຽວກັນ;
4. ຖົງທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະນອນຫລັບຢູ່ໃນແກ້ວແກ້ວ, ປິດແລະຕູ້ເຢັນ. ໃຊ້ເປັນຈໍາເປັນ.

ທ່ານຮູ້ບໍ? ຜັກທຽມໄດ້ດຶງດູດຄວາມສົນໃຈຂອງປະຊາຊົນຢ່າງສະເຫມີໄປແຕ່ໃນປີ 1952 ຄວາມນິຍົມຂອງມັນໄດ້ບັນລຸເຖິງຄວາມສໍາເລັດຂອງມັນ - "ປື້ມກ່ຽວກັບອາຫານທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດແລະສຸຂະພາບ" ໄດ້ຖືກຈັດພີມມາຢູ່ໃນສະຫະພັນໂຊວຽດເຊິ່ງໃນຫຼາຍບົດຕ່າງໆໄດ້ເນັ້ນໃສ່ອາຫານທີ່ໃຊ້ຜັກທຽມໃນທຸກໆຊະນິດ.

ສູດສໍາລັບການເຮັດໃຫ້ຫົວຜັກທຽມ pickled

ຫົວຜັກທຽມທີ່ເກັບກ່ຽວໃນລັດຫມັກ, ເຖິງແມ່ນວ່າພົບເຫັນຫນ້ອຍ, ແມ່ນວິທີການທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນທີ່ດີ, ເຊິ່ງທ່ານສາມາດໄດ້ຮັບອາຫານທີ່ມີຄຸນນະພາບດີ.

ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ເພື່ອຕອບສະຫນອງສູດຂອງຊ່ອງຫວ່າງດັ່ງກ່າວແມ່ນງ່າຍດາຍຫຼາຍ, ແລະຈໍານວນແລະແນວພັນຂອງເຂົາເຈົ້າແມ່ນພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ປະລາດ. ໂດຍສະເພາະແມ່ນພໍໃຈກັບ hostess ແມ່ນຄວາມຈິງທີ່ວ່າມີສູດດັ່ງກ່າວເປັນສິ່ງສໍາຄັນບໍ່ສໍາຄັນທີ່ຈະເກັບຜັກທຽມໃນລະດູຫນາວ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນກະກຽມໄວແລະຮັກສາຄຸນສົມບັດຂອງມັນເປັນເວລາດົນນານ.

Sour ສູດຜັກທຽມ

ການກະກຽມດັ່ງກ່າວ billet ຕໍ່ jar lit ທ່ານຈະຕ້ອງໄດ້ສ່ວນປະກອບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

• ຜັກທຽມ - 1 ກິໂລ;
• Dill (ເມັດ) - 5 ກໍາ;
• ແຜ່ນສີແດງ - 1 ຊິ້ນ (ຂະຫນາດໃຫຍ່);
• ໃບ Currant - 3 ຊິ້ນ;
• ເກືອ - 10 g
• ນ້ໍາ - 350 milliliters.

ວິທີການກະກຽມ:

1. ແຜ່ນໃບຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງໃບ currant ແລະສີດໍາຕ້ອງໄດ້ຖືກລ້າງຢ່າງລະອຽດແລະຕັດລະອຽດ;
2. ແບ່ງປັນຜັກທຽມເຂົ້າໄປໃນຫົວຜັກທຽມສ່ວນບຸກຄົນແລະກາວອອກຈາກຮູບເງົາບາງໆ;
3. ແຊ່ນ້ໍາແຂ້ວໃນນ້ໍາເຢັນ;
4. ເອົາຜັກທຽມໃສ່ໃນຖັງລິດກ່ອນທີ່ຈະລາມແລະຕື່ມໃສ່ນ້ໍາ. ອອກໃນແບບຟອມນີ້ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບ 5-6 ຊົ່ວໂມງ;
5. ຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາ, ລ້າງນ້ໍາຈາກກະປ໋ອງເຂົ້າໄປໃນຖັງທີ່ຖືກກະກຽມ (ປາແມ່ນເຫມາະສົມທີ່ດີທີ່ສຸດ), ຕື່ມເກືອໃສ່ມັນ. ເອົາໃຈໃສ່ຊ້າແລະຕົ້ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຢັນ;
6. ໃນກະປ໋ອງຂອງຜັກທຽມ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງວາງໃບທີ່ຂັດໃນຂັ້ນຕອນທໍາອິດ, ເພີ່ມແກ່ນຂອງ dill ແລະຖອກເທ pickle ການກະກຽມ;
7. ຫມໍ້ນຶ່ງຂອງຜັກທຽມແລະສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງສ່ວນປະກອບໄດ້ຖືກປົກຫຸ້ມດ້ວຍຝາປິດທີ່ແຫນ້ນຫນາແລະວາງໄວ້ໃນສະຖານທີ່ຊ້ໍາ, ບ່ອນທີ່ມັນຖືກເກັບໄວ້ສໍາລັບອາທິດ;
8. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຜັກທຽມເຂົ້າຈີ່ແມ່ນກຽມພ້ອມ. ຮັກສາມັນດີກວ່າໃນຕູ້ເຢັນ.

ສູດສໍາລັບໄກ່ Pickled ໃນນ້ໍາຫມາກເຜັດ

ສໍາລັບການກະກຽມຂອງຜັກທຽມດອງຕາມສູດນີ້, ທ່ານຕ້ອງໄດ້ກະກຽມ:

• ຜັກທຽມ - 1 ກິໂລ;
• ນ້ໍາຫມາກຖົ່ວ - 150 ມິນລິລິດ;
• ນ້ໍາ - 350 milliliters;
• ້ໍາຕານ - 25 ກຼາມ;
• ເກືອ - 35 ກຼາມ.

1. ຜັກທຽມຖືກແບ່ງອອກຢ່າງແຫນ້ນແຟ້ນເຂົ້າໃນຫົວຜັກທຽມ, ເຮັດຄວາມສະອາດຢ່າງລະອຽດຈາກຫນັງແລະລ້າງດ້ວຍນ້ໍາຮ້ອນ;
2. ແຂ້ວຖືກຈັດໃສ່ໃນກະປ໋ອງ, ເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາເຢັນ, ຫຼັງຈາກທີ່ແຈຕ້ອງໄດ້ຮັບການໂຍກຍ້າຍສໍາລັບມື້ໃນຕູ້ເຢັນ;
3. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຜັກທຽມຄວນໄດ້ຮັບການລ້າງແລະວາງຢູ່ໃນຊັ້ນດຽວກັນໃນອາຫານເລິກ;
4. ການກະກຽມ marinade ສໍາລັບການ souring, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອທໍາລາຍເກືອແລະ້ໍາຕານໃນນ້ໍາການກະກຽມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຕົ້ມມັນແລະເພີ່ມນ້ໍາ beet. ການສຸມໃສ່ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນ້ໍາເຜີ້ງ, ປົກຄຸມຢ່າງເຄັ່ງຄັດແລະຖືກຈັດໃສ່ພາຍໃຕ້ຄວາມກົດດັນ. ລາວຈະກຽມພ້ອມໃນ 4-5 ມື້.

ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນ! ໃນເວລາທີ່ຜັກທຽມຜັກທຽມ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນວ່າຕະຫຼອດເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານຜັກທຽມແມ່ນຖືກປົກຄຸມດ້ວຍການແກ້ໄຂ. ເນື່ອງຈາກຜັກທຽມດູດດື່ມຢ່າງຈິງຈັງ, ມັນກໍ່ດີກວ່າທີ່ຈະຕື່ມນ້ໍາຈືດໃນຂະຫນາດໃຫຍ່.

ຫົວຜັກທຽມດອງ

ອີງຕາມສູດ, ສໍາລັບການກະກຽມຂອງຜັກທຽມຈະຕ້ອງ:

• ຜັກທຽມ - 5 ກິໂລກຣາມ;
• ນ້ໍາ - 4 ລິດ;
• ເກືອ - 200 ກຼາມ
• ສົ້ມ - 200 ກຼາມ;
• ນ້ໍາ Beet - 70 ມິນລິລິດ;
• ເກືອ, ້ໍາຕານ, ຫມາກພິກດິນແລະແກ່ນຫມາກພ້າວ - ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ.

ວິທີການກະກຽມ:

1. ລະມັດລະວັງຄັດແລະສະອາດຫົວຫນ້າຂອງຜັກທຽມຈາກ husks ແລະຮູບເງົາ;
2. ລ້າງຫົວຜັກທຽມທີ່ໄດ້ຮັບ, ເອົາໃສ່ໃນຖັງທີ່ຮວບຮວມແລະເຮັດໃຫ້ພວກມັນມີປະໂຫຍດຢ່າງຫຼວງຫຼາຍດ້ວຍການປັບປຸງທີ່ຕ້ອງການ;
3. ການກະກຽມ brine, ຕື່ມສົ້ມ, ນ້ໍາ beet, ປັບປຸງໃຫ້ກັບນ້ໍາ purified ອຸ່ນແລະອອກສໍາລັບປະມານ 2-3 ຊົ່ວໂມງ;
4. ເອົາຜັກບົ່ວຜັກທຽມເຂົ້າຈີ່ແລະຜັກບົ້ງໃສ່ດູດນ້ໍາຕານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາປ້ຽວສອງອາທິດໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນ;
5. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມກວມເອົາແລະປະຕິບັດພາຍໃຕ້ຄວາມກົດດັນ, ການເພີ່ມນ້ໍາຈືດໃນແຕ່ລະໄລຍະ, ໂດຍອີງໃສ່ສູດທີ່ໄດ້ລະບຸໄວ້.

ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນ! ສໍາລັບການເກັບຜັກທຽມໃນວິທີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ມັນແມ່ນແນະນໍາໃຫ້ນໍາໃຊ້ຜັກທຽມ pre-peeled, ທີ່ມີ traces ຂອງພະຍາດທີ່ບໍ່ມີ, ການເນົ່າເປື່ອຍແລະການຕິດເຊື້ອສັດຕູພືດ. ຫົວຜັກທຽມດັງກ່າວຈະແຫ້ງແລະຈະສູນເສຍລົດຊາດ.

ຜັກທຽມ, ເກັບກ່ຽວໃນຮູບແບບໃດກໍ່ຕາມ, ຈະເປັນນອກຈາກທີ່ດີເລີດສໍາລັບອາຫານຕ່າງໆ, ຕື່ມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າມີ piquancy ພິເສດແລະກິ່ນຫອມ. ສູດຕ່າງໆທີ່ມີຢູ່ສໍາລັບການເກັບຮັກສາ, ບໍ່ວ່າຈະເປັນຜັກທຽມຜັກທຽມສໍາລັບລຶະເບິ່ງຫນາວຫລືຫົວແຫ້ງພຽງແຕ່ຮັບປະກັນວ່າແມ່ບ້ານທຸກໆຄົນໂດຍບໍ່ມີບັນຫາຈະສາມາດເລືອກເອົາຕົວເລືອກທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບນາງ.

ແລະຍັງຈື່ໄວ້ວ່າມັນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີຈໍາກັດຕໍ່ທາງເລືອກທີ່ໄດ້ສະເຫນີສໍາລັບການກະກຽມ, ເພາະວ່າມັນແມ່ນຢູ່ໃນການທົດລອງປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຕົ້ນສະບັບ gastronomic ທີ່ເກີດຂື້ນ.