ມັນຕົ້ນ - ຫນຶ່ງໃນຜະລິດຕະພັນທີ່ສະແຫວງຫາທີ່ສຸດໃນເຮືອນຄົວ, ຮັກແມ່ແມ່ເພື່ອຄວາມຫລາກຫລາຍແລະຄວາມສະດວກໃນການກະກຽມ. ບົນພື້ນຖານຂອງຜັກນີ້ແມ່ນໄດ້ສ້າງສູດສໍາລັບອາຫານທີ່ມີລົດຊາດແລະສຸຂະພາບ. ບາງຄັ້ງມັນກໍ່ຈະເກີດຂຶ້ນວ່າມັນຕົ້ນປອກເປືອກໄດ້ກາຍເປັນຫຼາຍກ່ວາມັນໄດ້ກິນໃນເວລາທີ່ແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ, ແລະມັນຫນ້າເສົ້າໃຈທີ່ຈະຖິ້ມຜະລິດຕະພັນ. ພຽງແຕ່ສິ່ງຫນຶ່ງທີ່ຍັງເຫຼືອ - ປ່ອຍໃຫ້ມັນຈົນກ່ວາໃນເວລາຕໍ່ໄປ. ແຕ່ບໍ່ແມ່ນແມ່ບ້ານທຸກຄົນຮູ້ວິທີເກັບຮັກສາຜັກນີ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ໂດຍບໍ່ປ່ອຍໃຫ້ມັນເສຍຫາຍ. ຮູ້ວ່າກົດລະບຽບແລະໄລຍະເວລາຂອງການເກັບຮັກສາມັນຕົ້ນ, ມັນສາມາດຫຼຸດລົງທີ່ໃຊ້ເວລາໃນເຕົາອົບໄດ້ໂດຍການເຮັດໃຫ້ການເກັບກ່ຽວຈາກຕອນແລງຕອນເຊົ້າຕໍ່ມາຫຼືເຖິງສອງສາມມື້ກ່ອນ. ໃຫ້ພວກເຮົາບອກທ່ານວ່າທ່ານສາມາດເກັບຮັກສາມັນຕົ້ນປອກເປືອກແລະເຮັດແນວໃດ.
ມັນເປັນຫຍັງຈຶ່ງເຮັດໃຫ້ມັນລົ້ມລົງແລະເຮັດໃຫ້ເສຍຫາຍຫຼັງຈາກທໍາຄວາມສະອາດ?
ເຫດຜົນແມ່ນສານ tyrosinase ແລະ tyrosine ພົບຢູ່ໃນຫົວຂອງຜະລິດຕະພັນນີ້. ເມື່ອຕິດຕໍ່ກັບອາກາດ, tyrosine, ໃນເບື້ອງຕົ້ນບໍ່ມີສີ, ຖືກ oxidized, ການສ້າງເປັນສານສີດໍາສີນ້ໍາ. ຜັກທີ່ໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວດ້ວຍຝຸ່ນໄນໂຕຣເຈນຈະສູນເສຍຮູບລັກສະນະຂອງພວກມັນໄດ້ໄວຂຶ້ນ., ແທນທີ່ຈະເປັນຄົນທີ່ປູກຢູ່ເຮືອນໂດຍບໍ່ຕ້ອງໃຊ້ສານເຄມີ.
ຢ່າກັງວົນວ່າຂະບວນການຂອງການເຮັດໃຫ້ມືດມົນສາມາດເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ສຸຂະພາບ - ຜົນສະທ້ອນຕໍ່ຜົນກະທົບຕໍ່ຜົນກະທົບທາງລົບຕໍ່ຜົນສະທ້ອນຂອງມັນເທົ່ານັ້ນ. ໃນໄລຍະການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນ, tyrosinase ຖືກທໍາລາຍ. ນີ້ອະທິບາຍວ່າເປັນຫຍັງຜັກຕົ້ມ, ບໍ່ແຕກຕ່າງຈາກຫມາກໄມ້ດິບ, ມັນບໍ່ເປັນສີມ້ານ.
ຄໍາແນະນໍາການເກັບຮັກສາທົ່ວໄປ
ຫນ້າທໍາອິດທີ່ທ່ານຕ້ອງການລ້າງຜະລິດຕະພັນແລະການປອກເປືອກມັນອອກດ້ວຍມີດປອກເປືອກຫຼືມັນຕົ້ນ. ເອົາຕາຢ່າງລະມັດລະວັງແລະຄວາມເສຍຫາຍຕ່າງໆ. ມັນຄວນໃຫ້ຄວາມສົນໃຈຫຼາຍເມື່ອທໍາຄວາມສະອາດ - ພ້ອມກັບແກະຄວນເອົາສ່ວນເທິງຂອງຮາກ.
ມັນບໍ່ສາມາດກິນມັນໄດ້ທີ່ຢູ່ ມັນມີສານອັນຕະລາຍຕໍ່ຮ່າງກາຍ. ຈາກຜັກດັ່ງກ່າວທັນທີທັນໃດຈະໄດ້ຮັບການກໍາຈັດຂອງ.
ບໍ່ສາມາດຖືກຕັດອອກເປັນຕ່ອນເລັກກ່ອນລ່ວງຫນ້າ. ມັນຈະເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະເຮັດແນວນີ້ທັນທີກ່ອນທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນກິດຈະກໍາປຸງແຕ່ງອາຫານ. ການປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບນີ້ຈະຮັກສາຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດສ່ວນໃຫຍ່.
ມີຫຼາຍວິທີການເກັບຮັກສາມັນຕົ້ນປອກເປືອກດິບ, ຊ່ວຍຮັກສາທັງຮູບລັກສະນະແລະລົດຊາດຂອງຜະລິດຕະພັນຈາກ 2 ຊົ່ວໂມງຕໍ່ມື້.
ວິທີການປະຢັດຜັກສໍາລັບໄລຍະເວລາຈາກສອງສາມຊົ່ວໂມງເປັນຫຼາຍໆມື້
ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍມັນ, ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງກໍານົດໄລຍະເວລາດົນນານທີ່ຈະເກັບຮັກສາມັນຕົ້ນປອກເປືອກ - ສໍາລັບສອງສາມຊົ່ວໂມງ, ຈົນກ່ວາໃນຕອນເຊົ້າຫຼືສໍາລັບໄລຍະເວລາດົນກວ່າ, ແລະອີງຕາມນີ້, ເລືອກວິທີທີ່ເຫມາະສົມ.
- ບໍ່ກີ່ຊົ່ວໂມງທີ່ຢູ່ ຫົວຜັກທຽມຖືກເກັບໄວ້ໃນນ້ໍາເຢັນ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ນ້ໍາກວມເອົາຜະລິດຕະພັນ. ວິທີນີ້ຈະຊ່ວຍປົກປັກຮັກສາເບິ່ງຕົ້ນສະບັບແລະລົດຊາດຂອງມັນຕົ້ນບໍ່ເກີນ 3-4 ຊົ່ວໂມງ. ນອກຈາກນັ້ນ, ອາຊິດອິນຊີທີ່ເປັນປະໂຫຍດ, ອົງປະກອບການຕິດຕາມ, ວິຕາມິນຈະສູນເສຍ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດຜະລິດຜະລິດຕະພັນໃຫ້ການປິ່ນປົວດ້ວຍຄວາມຮ້ອນດ້ວຍການເຮັດຄວາມສະອາດດ້ວຍນ້ໍາຕົ້ມ. ວິທີການນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດບັນທຶກຄຸນສົມບັດທີ່ຈໍາເປັນໄດ້ສໍາລັບ 5-6 ຊົ່ວໂມງ.
- ຕອນເຊົ້າຈົນຮອດ (ຕອນກາງຄືນ)ທີ່ຢູ່ ຖ້າການປຸງແຕ່ງອາຫານຖືກຍົກເລີກຈົນກ່ວາມື້ອື່ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມັນຕົ້ນ, ແຊ່ນ້ໍາໃນນ້ໍາເຢັນແມ່ນຖືກຍ້າຍໄປຈົນກ່ວາໃນຕອນເຊົ້າໃນຕູ້ເຢັນ. ນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານເພີດເພີນກັບລົດຊາດຂອງອາຫານຈາກຜັກທີ່ທ່ານມັກທີ່ສຸດ 12 ຊົ່ວໂມງຫຼັງຈາກທໍາຄວາມສະອາດ. ອ່ານເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບການເກັບຮັກສາມັນຕົ້ນປອກເປືອກໃນນ້ໍາໃນຕູ້ເຢັນ, ອ່ານທີ່ນີ້, ແລະວິທີການຮັກສາມັນຕົ້ນ, ຕົ້ມແລະຂົ້ວໃນຕູ້ເຢັນ, ທ່ານສາມາດຊອກຫາໄດ້ທີ່ນີ້.
- ມື້ທີ່ຢູ່ ຖ້າທ່ານຕ້ອງການມັນຕົ້ນໃນມື້ຫນຶ່ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານຄວນນໍາໃຊ້ຕູ້ແຊ່ຕູ້ເຢັນ. ເປົ່າຄວນຈະຖືກຫໍ່ດ້ວຍຫນັງຫຸ້ມຫຼືໃສ່ໄວ້ໃນຖົງຢາງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາໃສ່ຕູ້ເຢັນ. ມັນບໍ່ຄວນເຮັດໃຫ້ມັນຕົ້ນຂອງມັນປຸງແຕ່ງອາຫານຫຼືລ້າ. ມັນຖືກແນະນໍາໃຫ້ຫຼຸດລົງທັນທີທັນໃດໃນຫມາກນ້ໍາຕົ້ມຫຼືສະຖານທີ່ໃນແຊ່ຂົ້ວ frying preheated.
- ຫຼາຍກ່ວາຫນຶ່ງມື້ (ເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້)ທີ່ຢູ່ ບາງຄົນມັກຈະເຮັດໃຫ້ເປົ່າຫວ່າງເປັນເວລາດົນ. ໃນກໍລະນີນີ້, ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ເວລາການແຊ່ແຂໍງ (ເຖິງ 30 ອົງສາ). ຫົວຜັກທຽມຄວນໄດ້ຮັບການອະນາໄມ, rinsed ພາຍໃຕ້ນ້ໍາເຢັນ, ການຕັດແລະຕາກໃຫ້ແຫ້ງຢ່າງລະອຽດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຫໍ່ເດແລະເຮັດໃຫ້ມັນຢູ່ໃນ freezer ໄດ້. ວິທີການເກັບຮັກສານີ້ເກືອບບໍ່ມີເວລາຈໍາກັດ. ເຖິງແມ່ນວ່າສອງສາມມື້ຕໍ່ມາ, ການເກັບກ່ຽວຈະມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນໃນລົດຊາດແລະຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ກັບມັນຕົ້ນ.
ສະຫຼຸບ
ຄວາມສາມາດໃນການເກັບຮັກສາມັນຕົ້ນຂັດດິບຈະເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ທຸກໆຄົນ. ການນໍາໃຊ້ຄໍາແນະນໍາຂ້າງຕົ້ນ, ຜູ້ເປັນເຈົ້າພາບທີ່ສະຫລາດສະເຫມີຈະກຽມພ້ອມສໍາລັບການມາຮອດໂດຍບໍ່ຄາດຝັນຂອງບຸກຄົນທົ່ວໄປ.
