Anise ແລະ cumin - ເຄື່ອງເທດທີ່ມີການນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອຸດສະຫະກໍາອາຫານ. ອ່ານເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບສິ່ງທີ່ເຄື່ອງເທດແຕກຕ່າງຈາກແລະລັກສະນະຂອງເຂົາເຈົ້າ, ອ່ານຕໍ່ໃນບົດຄວາມ.
ລາຍລະອຽດແລະລັກສະນະຂອງພືດ
Cumin ແລະ anise ໄດ້ຖືກປູກໂດຍຜູ້ຊາຍ, ໂດຍຜ່ານການ unpretentiousness ໃນການປູກຂອງພວກເຂົາງ່າຍທີ່ຈະດູແລ.
ການປູກຂອງພືດທີ່ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການໄດ້ຮັບເຄື່ອງເທດ, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນຖ້ວຍຕ່າງໆ, ໃຊ້ໃນຢາພື້ນເມືອງແລະຜະລິດຕະພັນເຄື່ອງສໍາອາງ. ຄໍາອະທິບາຍດ້ານພືດສາດແລະລັກສະນະທົ່ວໄປຂອງພືດສາມາດພົບໄດ້ຂ້າງລຸ່ມນີ້.
Anise
ເຄື່ອງເທດແມ່ນຜູ້ຕາງຫນ້າຂອງພືດຫຍ້າປະຈໍາປີທີ່ປູກໃນຂະຫນາດໃຫຍ່ສໍາລັບອຸດສາຫະກໍາອາຫານແລະຢາ. Anise ເປັນຂອງຄອບຄົວຂອງ Umbrella ແລະຫ້ອງຮຽນຂອງພືດ dicotyledonous ໄດ້.
ອ່ານເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບ anise ແລະລັກສະນະຂອງແອັບພລິເຄຊັນຂອງມັນ.
ຕົ້ນໄມ້ສູງເຖິງ 50-60 ຊຕມ. ຫນໍ່ແມ່ນບາງ, ເລັກນ້ອຍ, ມີຂົນອ່ອນໆຢູ່ໃນສ່ວນເທິງ. ລໍາໄສ້ແມ່ນບາງ, ມັນຄ້າຍຄື rod ທີ່ບໍ່ມີກິ່ງງ່າ. ໃບຕ່ໍາລົງມາຈາກລະບົບຮາກ, ພວກມັນຕັ້ງຢູ່ໃນກ້ານໃບຍາວແລະມີຮູບຊົງກົມ. ຢູ່ປາຍສຸດຂອງພືດ, ແຜ່ນໃບມີນ້ໍາຕື້ນ, ມີກັບຄືນໄປບ່ອນເປັນ wedge ຮູບ.
ດອກໄມ້ມີດອກໄມ້ປະມານ 17 ດອກ, ດອກໄມ້ຕົວເອງແມ່ນຮູບແບບຂອງດອກໄມ້ທີ່ມີເສັ້ນຜ່າກາງປະມານ 7 ຊັງຕີແມັດ. ຫມາກແມ່ນຮູບໄຂ່, ແປຮູບຂ້າງຫຼັງ. ແກ່ນມີຂະຫນາດ 5 ມມ, ສີຂອງມັນແມ່ນສີຂີ້ເຖົ່າ.
ຜະລິດຕະພັນເຄມີຕໍ່ 100 g ຂອງຜະລິດຕະພັນ:
- ໂປຕີນ - 176 g
- ໄຂມັນ - 159 g
- ທາດແປ້ງ - 354 g
- ເສັ້ນໃຍອາຫານ - 14.6 g
ແຮ່ທາດທີ່ເຮັດໃຫ້ເຄື່ອງເທດ:
- magnesium
- sodium
- ເຫລໍກ
- ສັງກະສີ
ອົງປະກອບຂອງວິຕາມິນ:
- retinol
- ascorbic acid
- choline
- nicotinic acid
- pantothenic acid
- thiamine
- riboflavin
Cumin
Cumin ແມ່ນພືດຕົ້ນຫຍ້າທີ່ມີອາຍຸຫລາຍປີ, ຜູ້ຕາງຫນ້າຂອງຄອບຄົວຂອງ Umbrella. ມັນໄດ້ຖືກປູກໃນເຂດທີ່ມີເງື່ອນໄຂອາກາດທີ່ປານກາງ. ຮາກແມ່ນການພັດທະນາທີ່ດີ, ມີເນື້ອ, ຂອບໃຈກັບໂຄງສ້າງທີ່ມີຮູບຊົງກະບອກ, ມັນໃຊ້ຮາກຮາກ 20 ຊມ.
ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນ! ໃນເວລາທີ່ປູກ cumin ທ່ານບໍ່ຄວນຄາດຫວັງວ່າຈະມີການເກັບກູ້ເມັດພັນຢ່າງໄວວາ, ເພາະວ່າເຄື່ອງເທດມີດອກໄມ້ແລະມີຫມາກ, ເລີ່ມຕົ້ນຈາກປີທີສອງຂອງຊີວິດ.
ໃບມີຮູບແບບ biconurist, ຖືກຈັດເປັນສະລັບກັນກ່ຽວກັບຫນໍ່, ຍາວຢູ່ໃນສ່ວນຕ່ໍາຂອງລໍາຕົ້ນ, ຢູ່ເທິງພວກມັນຖືກຫຼຸດລົງ. ປີທໍາອິດຂອງການເຕີບໂຕຂອງວັດທະນະທໍາແມ່ນການສ້າງຕັ້ງເປັນ rosette ໃບກ້ຽງ, ປີທີສອງແມ່ນການສ້າງຫນໍ່, ຊຶ່ງສາມາດເປັນກ້ຽງຫຼື nodular, ພາຍໃນພວກເຂົາເປັນຮູ.
ດອກໄມ້ Cumin ປະຊຸມສະໄຫມມີ 5 ກີບ, ສີຂາວສີຂາວ. ຊໍ່ດອກມີການສະແດງຢູ່ໃນຮູບແບບ umbrellas. ຫມາກໄມ້ສຸກໃນເດືອນສິງຫາ. ແນວພັນທົ່ວໄປທີ່ສຸດຂອງເຄື່ອງເທດແມ່ນສີມ່ວງແລະ cumin ປະຊຸມສະໄຫມ. 
Black cumin
ຜະລິດຕະພັນເຄມີຕໍ່ 100 g ຂອງຜະລິດຕະພັນ:
- ໂປຕີນ -198 g
- ໄຂມັນ 146 g
- ຄາໂບໄຮເດດ -119 g
- ເສັ້ນໄຍອາຫານ - 38 g
ອົງປະກອບຂອງວິຕາມິນ:
- thiamine
- riboflavin
- pyridoxine
- beta carotene
- ascorbic acid
- phylloquinone
ແຮ່ທາດປະກອບມີ:
- potassium
- ແຄຊຽມ
- magnesium
- ເຫລໍກ
- phosphorus
ອ່ານ, ກ່ວາ caraway ແມ່ນເປັນປະໂຫຍດ.
ຄວາມແຕກຕ່າງກັນລະຫວ່າງ anise ແລະ cumin ແມ່ນຫຍັງ?
ມີຄວາມເຊື່ອທີ່ເປັນທີ່ນິຍົມວ່າ cumin ແລະ anise ແມ່ນຫນຶ່ງແລະດຽວກັນ, ເພາະວ່າພືດເປັນຂອງຄອບຄົວດຽວກັນ, ພວກມັນມັກຈະຖືກປຽບທຽບກັບ fennel. ແຕ່ຄວາມຄິດເຫັນດັ່ງກ່າວແມ່ນມີຄວາມຜິດພາດ, ແລະຄວາມແຕກຕ່າງຂອງເຄື່ອງເທດໂດຍລົດຊາດ, ກິ່ນຫອມແລະລາຍລະອຽດຂອງພືດສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່ານີ້.
ຕົ້ນກໍາເນີດ
ປະຊາຊົນນັບຕັ້ງແຕ່ເວລາວັດຖຸບູຮານມີສ່ວນຮ່ວມໃນການປູກເຄື່ອງເທດ. ກ່ຽວກັບຄຸນສົມບັດປິ່ນປົວຂອງ anise ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຈາກບັນທຶກຂອງ Hippocrates, ດັ່ງນັ້ນ, ອາດ, ການແຜ່ກະຈາຍຂອງເຄື່ອງເທດໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນໃນ Mediterranean ໄດ້.
Cumin ແມ່ນຍັງວັດທະນະທໍາເກົ່າແກ່ທີ່ປູກໂດຍຜູ້ຊາຍ. ເຄື່ອງເທດໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະແຜ່ຂະຫຍາຍຈາກ Eurasia.
Growing up
Cumin ເປັນພືດທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ສາມາດທົນທານຕໍ່ອາກາດຫນາວຂະຫນາດນ້ອຍຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມສູງເຖິງ -5 ° C. ສໍາລັບການປູກພືດຜັກທີ່ເຫມາະສົມພາກພື້ນທີ່ມີອາກາດອົບອຸ່ນ.
ທ່ານຮູ້ບໍ? ເພື່ອເຮັດໃຫ້ cumin ມີກິ່ນຫອມ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະອົບອຸ່ນມັນ.
Anise ແມ່ນພືດທີ່ມີຄວາມຮ້ອນ, ສະນັ້ນມັນໄດ້ຖືກຂະຫຍາຍຕົວຢູ່ພາກພື້ນພາກໃຕ້, ເຊິ່ງແຍກອອກຈາກເຄື່ອງເທດຈາກ cumin.
Taste
Cumin ມີລົດຊາດທີ່ຂົມຂື່ນທີ່ມີຂໍ້ແນະນໍາຈາກການກິນຫມາກຂີ້ເຫຍື້ອ. Anise ມີລົດຊາດຫວານທີ່ຄ້າຍກັບ fennel.
ກິ່ນຫອມ
Anise ມີກິ່ນຫອມເຜັດ, ແລະ cumin ມີລົດຊາດຫວານ, peppery.
ຄວາມແຕກຕ່າງພາຍນອກ
ຫມາກໄມ້ຂອງເຄື່ອງເທດສາມາດແຍກອອກໂດຍ:
- ຂະຫນາດ
- ສີ
- ແບບຟອມ.
Anise ເຖິງ 5 ມມຍາວ, ຮູບຮ່າງແມ່ນ ovoid, ສີແມ່ນສີຂີ້ເຖົ່າຫຼືສີນ້ໍາອ່ອນ.
ດອກກຸຫລາບ - ຍາວເຖິງ 7 ມມ, ແກ່ນດອກແກ່ນ - ດອກຄ້ອຍ, ດອກຄ່ອຍໆ, ສີຂີ້ເຖົ່າຫຼືສີດໍາ, ຂຶ້ນກັບແນວພັນ.
ວິທີໃຊ້
ລະດູການມີລະດັບຄວາມກວ້າງຂອງການນໍາໃຊ້, ພວກເຂົາຖືກນໍາໃຊ້ໃນ:
- culinary art
- ຈຸດປະສົງເຄື່ອງສໍາອາງ;
- ຢາພື້ນເມືອງ.
Anise
ເຄື່ອງເທດໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ, ບ່ອນທີ່ສ່ວນສີຂຽວຂອງພືດແລະເມັດຖືກນໍາໃຊ້. ຂໍຂອບໃຈກັບກິ່ນຫອມສຸກ, ການປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນການເພີ່ມເຂົ້າໃນຖ້ວຍຕ່າງໆ.
ການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງເທດໃນການປຸງແຕ່ງ:
- ເຄື່ອງເທດສີຂຽວຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນສະຫຼັດສົດແລະແກງ.
- ການປຸງແຕ່ງຢ່າງເຕັມທີ່ໃຫ້ສົມບູນກັບຜະລິດຕະພັນນົມແລະຊີ້ນ.
- ອາຫານຈາກປາແລະຊີ້ນແມ່ນປະສົມປະສານກັນຢ່າງສົມບູນພ້ອມກັບ anise, ຊຶ່ງເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງການປຸງແຕ່ງຈາກການປະສົມ pepper-cumin.
- ໃນການປະສົມປະສານກັບ coriander ໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນຜະລິດຕະພັນ bakery.
ເນື້ອຫາສູງຂອງ retinol ແລະໂປຕີນຊ່ວຍໃຫ້ການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງເທດໃນການຜະລິດຫມວກກັນກະທົບຄືນໃຫມ່. Anise extract, ເຊິ່ງເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຫນ້າກາກ, penetrates ເລິກເຂົ້າໄປໃນ epithelium ແລະຫຼຸດຜ່ອນໂຕນຂອງເສັ້ນໃຍກ້າມຊີ້ນ, ເຊິ່ງ, ໃນນັ້ນ, ຊ່ວຍເຫຼືອໃນການລົບລ້າງ wrinkles mimic ດີ.
Riboflavin ແລະ thiamine ໃນອົງປະກອບຂອງເຄື່ອງເທດອາຫານ ester ສາມາດມີຜົນກະທົບຕໍ່ຜົມ. ທ່ານສາມາດກັບຄືນໄປບ່ອນຄວາມສົດຊື່ນແລະອ່ອນຂອງຜົມ, ຖ້າທ່ານຕື່ມນ້ໍາມັນທີ່ຈໍາເປັນ 3 ຊະນິດຂອງເຄື່ອງເທດໃນຖ້ວຍແຊມພູ.
ອ່ານເພິ່ມເຕີມກ່ຽວກັບຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດແລະການປະຕິເສດຂອງອາກາດ.
ຫມາກໄມ້ Anise ແມ່ນຖືວ່າເປັນຢາຕ້ານເຊື້ອທໍາມະຊາດ.ສະນັ້ນ, ການນໍາໃຊ້ໃນຈໍານວນ 3 g ຕໍ່ມື້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ໄດ້ຮັບການກໍາຈັດການຊຶມເສົ້າແລະການລະລາຍປະສາດ. ເນື່ອງຈາກມີວິຕາມິນ B, ແມກນີຊຽມແລະທາດເຫຼັກ, ການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງເທດໃນອາຫານປະຈໍາວັນຈະຊ່ວຍປົກກະຕິໃນຂະບວນການການລະເຫີຍໃນຮ່າງກາຍ, ປັບປຸງການເຄື່ອນທີ່ຂອງລໍາໄສ້ແລະລົບລ້າງອຸທົກກະໄພ.
ແຕ່ວ່າໃນເວລາທີ່ບໍລິໂພກເຄື່ອງເທດ, ມີ contraindications ແມ່ນ:
- ການຖືພາແລະ lactation;
- intolerance ສ່ວນບຸກຄົນກັບເຄື່ອງເທດ;
- exacerbation ຂອງພະຍາດກະເພາະອາຫານ.
Cumin
ເຄື່ອງເທດແມ່ນໃຊ້ໃນສິນລະປະອາຫານແລະເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ:
- ຊອດແລະ marinades ສໍາລັບຜະລິດຕະພັນຊີ້ນແລະປາ;
- dough ເຂົ້າຈີ່;
- ເຄື່ອງດື່ມທີ່ອົບອຸ່ນ;
- ແມ່ນການເສີມກັບເນີຍແຂງ.
ເຄື່ອງເທດແມ່ນບໍ່ຈໍາເປັນໃນອາຫານຂອງແມ່ຍິງ. ຂໍຂອບໃຈກັບວິຕາມິນອີແລະ B, ແມ່ຍິງສາມາດລືມກ່ຽວກັບເລັບທີ່ຂີ້ຮ້າຍແລະຜົມ, ແລະສໍາຄັນທີ່ສຸດ, ປັບຄວາມເປັນປົກກະຕິຂອງການປະຈໍາເດືອນແລະລົບລ້າງຄວາມເຈັບປວດທີ່ບໍ່ຈໍາເປັນໃນໂຣກ premenstrual.
ເຄື່ອງເທດດັ່ງກ່າວສາມາດເພີ່ມລະດັບຂອງ hemoglobin ໃນເລືອດ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາຊິດ ascorbic, ຊຶ່ງເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງມັນ, ປັບປຸງພູມຕ້ານທານແລະສົ່ງເສີມການຟື້ນຕົວຢ່າງລວດໄວຈາກການຫາຍໃຈ.
ນ້ໍາມັນ, ເຮັດຈາກ cumin, ເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງເຄື່ອງສໍາອາງທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ກັບຜິວຫນັງແລະຜົມ. ພຽງແຕ່ 20 ກຼາມຂອງນ້ໍາມັນທີ່ເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນຄີມຫນ້າຕາທໍາມະດາຊ່ວຍເສີມຂະຫຍາຍຍີນແລະບໍາລຸງຜິວຂອງຜິວຫນັງ.
Contraindications ກັບການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງເທດ:
- ໄລຍະເວລາເກີດລູກ, ເນື່ອງຈາກຄວາມສ່ຽງຂອງການລ່ວງລະເມີດ;
- ພະຍາດ cardiovascular;
- ພະຍາດຫືດແມ່ນຖືກປະຕິເສດໃນການໃຊ້ cumin ຍ້ອນຄວາມສ່ຽງໃນການວຸ້ນວາຍໃນເວລາໄອ.
- gastritis, gastric ulcer;
- gallstones.
ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນ! ການໄດ້ຮັບສານຊີມອນປະຈໍາວັນທີ່ມີອາຫານໃນປະລິມານ 3 g ເຮັດໃຫ້ການຫຼຸດລົງຂອງລະດັບ cholesterol ແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເກີດການກ້າມເລືອດໃນເຮືອ.
ມັນເປັນຄວາມຜິດພາດທີ່ຈະເຊື່ອວ່າ cumin ແລະ anise ແມ່ນວັດທະນະທໍາດຽວກັນ, ເພາະວ່າພວກມັນແຕກຕ່າງກັນຢ່າງສົມບູນໃນຮູບລັກສະນະ, ມີກິ່ນຫອມແລະມີລົດຊາດ. ຄວາມຄ້າຍຄືກັນພຽງແຕ່ຂອງເຄື່ອງເທດແມ່ນວ່າພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນຫຼາຍທີ່ສຸດໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານແລະເຄື່ອງສໍາອາງ.
