ວິທີການປຸງແຕ່ງແລະເກັບຮັກສາໄຂ່ໄກ່, ວິທີການກິນໄກ່ຫຼັງການຂ້າສັດ?

ການປົກປັກຮັກສາມູນຄ່າໂພຊະນາການຂອງຊີ້ນໄກ່ແມ່ນຂຶ້ນຢູ່ກັບສ່ວນປະກອບຂອງຮ່າງກາຍ.

ການຂັດຈັງຫວະຂອງຂະບວນການ, hastte ແລະ negligence ນໍາໄປສູ່ການຫຼຸດຜ່ອນໃນຊີວິດ shelf, ເສຍຄຸນນະພາບຂອງຊີ້ນ. ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງເລືອດ - ສະພາບແວດລ້ອມທີ່ດີສໍາລັບການຜະລິດຂອງເຊື້ອພະຍາດ.

ການເກັບຮັກສາໄຂ່ໄກ່ຍັງມີຄຸນລັກສະນະຂອງຕົນເອງ. ມີວິທີການຕ່າງໆໃນການເກັບຮັກສາໄວ້ໃນໄລຍະສັ້ນແລະໄລຍະຍາວຂອງສັດປີກທີ່ໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວ.

ຄວາມຕ້ອງການແມ່ນໃຫ້ແກ່ວິທີຫນຶ່ງຫຼືວິທີອື່ນ, ໂດຍອີງໃສ່ລັກສະນະແລະຄວາມຕ້ອງການຂອງເສດຖະກິດນີ້.

ການປຸງແຕ່ງຊີ້ນໄກ່ຫຼັງຈາກການຂ້າສັດ

ມີຫຼາຍໆຂັ້ນຕອນຂອງການປຸງແຕ່ງນົກຫຼັງຈາກການຂ້າສັດ.

ການປະຕິບັດຕາມລະບົບອຸນຫະພູມ, ໄລຍະເວລາປະຕິບັດງານ, ຄໍາສັ່ງຂອງການດໍາເນີນງານແມ່ນການຮັບປະກັນການໄດ້ຮັບການກຽມພ້ອມສໍາລັບການເກັບມ້ຽນ.

Exsanguination

ຫຼັງຈາກການຂ້າສັດ, ນົກຊະນິດນີ້ຖືກຈັບທັນທີ. ການປະຕິບັດງານນີ້ເຮັດໃຫ້ທ່ານສາມາດເລືອດໄຫຼອອກໄກ່.

ໄລຍະເວລາທີ່ໄດ້ຮັບສໍາລັບການປະຕິບັດງານນີ້ແມ່ນ 1 ຫາ 2 ນາທີ. ໄລຍະເວລາຂອງໄກ່ໃນ suspense ແມ່ນຂຶ້ນກັບ:

• ນົກຊະນິດຕ່າງໆ
• ນົກຊະນິດຕ່າງໆ
• ວິທີການຂ້າສັດ.

Pen department

ມີສອງວິທີທີ່ຈະແຍກປາກກາ: ແຫ້ງແລະຊຸ່ມ. ວິທີທີສອງແມ່ນໃຊ້ເລື້ອຍໆ. ນ້ໍາຮ້ອນເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍທີ່ຈະແຍກ pen ໄດ້.

ອຸນຫະພູມນ້ໍາສໍາລັບການປິ່ນປົວສັດປີກ - ຈາກ + 51 + + 53ທີ່ຢູ່ ຕົ້ມໃນນ້ໍາປະມານ 1 - 2 ນາທີ. ນົກທີ່ເປັນຜູ້ໃຫຍ່ສາມາດເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຮ້ອນດ້ວຍອຸນຫະພູມຂອງ + 55 ° C ຫາ + 60 ° C ໃນ 30 ວິນາທີ.

ຫນ້າທໍາອິດ, ເອົາອອກ feathers ໃຫຍ່ທີ່ສຸດ, ທີ່ສຸດ toughest ຈາກຫາງແລະປີກ. ຕໍ່ໄປ, pluck ທ້ອງ, ຂາ, ພື້ນທີ່ shoulder ແລະຄໍ. ຂົນນ້ອຍໆຖືກເອົາອອກຫຼັງຈາກການປິ່ນປົວດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຫຼາຍງ່າຍກວ່າກັບວິທີແຫ້ງ.

ການປຸງແຕ່ງ fluff ແລະ feather

Feathers ແມ່ນຈັດຮຽງ, ຈັດຮຽງໂດຍຂະຫນາດ: ໃນຫນຶ່ງທີ່ບັນຈຸ - ຂະຫນາດໃຫຍ່, ໃນອື່ນໆ - ຂົນແລະຂະຫນາດນ້ອຍ feathers.

Feathers ແລະລົງແມ່ນວັດຖຸດິບທີ່ມີຄຸນຄ່າ. ມັນຖືກໃຊ້ສໍາລັບການຫຸ້ມຕຽງນອນ, ຫມອນ (ຂົນນ້ອຍ), ສໍາລັບການຄໍຫຍິບ, ຫມວກ (ລົງໃສ່ຂົນ).

ຂົນແມ່ນຖືກອະນາໄມຕາມວິທີດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

• ລ້າງດ້ວຍນ້ໍາອຸ່ນດ້ວຍການແກ້ໄຂຂອງຜົງຊັກຟອກ;
• ລ້າງຢ່າງດີເພື່ອເອົາສະບູຫລືຝຸ່ນໃດໆ;
• squeeze
• ແຫ້ງສໍາລັບ 48 ຊົ່ວໂມງ. ອຸນຫະພູມແຫ້ງທີ່ແນະນໍາ: + 70 +80 ອັດຕາຄວາມຊື້ນສຸດທ້າຍ: 12%.

ທ່ານສາມາດແຫ້ງ feather ຢູ່ເຮືອນມີຖົງ gauze ຂະຫນາດໃຫຍ່. ໃສ່ຖົງໃສ່ຂົນ, ວາງສາຍຈາກເພດານໃນບ່ອນທີ່ແຫ້ງແລ້ງ, ບ່ອນທີ່ມີລະບາຍອາກາດດີ.

ໃນໄລຍະຂະບວນການແຫ້ງແລ້ງ, ກະເປົາຖົງຫຼາຍໆຄັ້ງເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ກິນຂອງເນື້ອໃນ. ການເກັບຮັກສາປາກກາທີ່ທ່ານຕ້ອງການຊອກຫາຫ້ອງທີ່ມີລະບາຍອາກາດທີ່ດີແລະມີຄວາມຊື້ນຕ່ໍາ.

ຂູດນົກ

ກ່ອນທີ່ຈະຂຸດຂົ້ນ, ເຮັດຄວາມສະອາດປາກກະດູກອອກຈາກເລືອດ. ຄໍຂອງນົກແມ່ນຖືກກົດແລະ, ການເຄື່ອນຍ້າຍຂອງນິ້ວມື, ກົດຄ້ອນ. ຫຼັງຈາກທີ່ໄຫຼຂອງສຽບເລືອດ, ສະຖານທີ່ຜ່າຕັດຖືກອະນາໄມຢ່າງລະອຽດຈາກການຫຼຸດລົງຂອງເລືອດ.

Beak dry dry ເຮັດກະດາດກະດາດ, ໃສ່ເຂົ້າໄປໃນທໍ່ປາກ. ເບັກແລະຂາລ້າງດີ, ເຊັດແລະເລີ່ມກິນເຂົ້າໄກ່.

ດຶງອອກຈາກອະໄວຍະວະພາຍໃນ. ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໃຊ້ໃນອະນາຄົດ. ຫົວໃຈ, ຕັບ, ກະເພາະອາຫານທີ່ບໍ່ມີເປືອກແມ່ນມີລົດຊາດແລະມີສຸຂະພາບດີ. ພວກເຂົາກິນ. ປອດ, esophagus, spleen, trachea, ຮວຍໄຂ່ແລະ testes ແມ່ນຕົ້ມ, ດິນແລະການນໍາໃຊ້ສໍາລັບການໃຫ້ສັດປີກ.

ຫຼັງຈາກການສະກັດເອົາຂອງ viscera, ຫົວແມ່ນຕັດອອກຕາມ vertebra cervical ທີສອງ, ຂາຖືກຕັດອອກໄປຫາ heel ຮ່ວມ, ແລະປີກໄດ້ຖືກຕັດກັບ ulna ໄດ້. ການປຸງແຕ່ງແມ່ນສໍາເລັດ.

ນົກຊະນິດນີ້ຖືກລ້າງຢ່າງລະອຽດຢູ່ໃນນ້ໍາເຢັນ, ໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງໃນເວລາ 2 ຫາ 8 ຊົ່ວໂມງ. ໃນລະຫວ່າງເວລານີ້, ຕົວໄກ່ໄກ່ຫມົດເຢັນລົງແລະຊີ້ນຂື້ນ. ມັນໄດ້ຮັບກິ່ນທີ່ຫນ້າພໍໃຈ, ມັນຈະມີນ້ໍາແລະອ່ອນໂຍນ.

ການເກັບຮັກສາຊີ້ນໄກ່

ວິທີການເກັບໄກ່ແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ. ມີການເກັບຮັກສາໄລຍະສັ້ນແລະໄລຍະຍາວ.

ໄລຍະສັ້ນ

3-5 ວັນ ໄກ່ carcass ສະອາດໃນຕູ້ເຢັນ. ອຸນຫະພູມ: ຈາກ 0 ຫາ -4. ຖ້າທ່ານບໍ່ມີຕູ້ເຢັນ, ຄິດກ່ຽວກັບວິທີທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ຈະຊ່ວຍປະຢັດໄກ່. ຈົ່ງເຮັດຄວາມສະອາດດ້ວຍຜ້າສະອາດທີ່ມີສົ້ມແລະຫໍ່ຊີ້ນ. ຜ້າດັ່ງກ່າວຄວນຍັງມີຄວາມຊຸ່ມຊື້ນ.

ໄລຍະຍາວ

2-3 ເດືອນຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ. ສໍາລັບການເກັບຮັກສາໄລຍະຍາວ, ນົກຕ້ອງໄດ້ຮັບການກະກຽມພິເສດ. ມີຫຼາຍວິທີການເກັບກູ້ສັດປີກໃຫ້ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນໄລຍະຍາວ.

ທຸກຄົນຊາວກະສິກອນໄກ່ປ່າຄວນຮູ້ກ່ຽວກັບການໃຫ້ໄກ່ກິນອາຍຸ 2 ເດືອນ.

ທ່ານສາມາດອ່ານກ່ຽວກັບມູນຄ່າໂພຊະນາການຂອງອາຫານໄກ່ທີ່ນີ້: //selo.guru/ptitsa/kury/kormlenie/korma.html.

ວິທີການກະກຽມ

ອາກາດຫນາວ

ພາຍໃນ 12-18 ຊົ່ວໂມງ, carcasses ແມ່ນ cooled ຄ່ອຍໆກັບອຸນຫະພູມຂອງ -2 ° C -4 ° C. ຫຼັງຈາກທີ່ freezing ແມ່ນດໍາເນີນຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຂອງ -12C ຫາ -18C.

Ice Shell

ໃນລະດູຫນາວ, ຊາວບ້ານຈິ່ງເກັບແກງທີ່ຂ້ອນຂ້າງຂື້ນໃນພື້ນທີ່ກ້ອນ. ບໍ່ມີຫຍັງສັບສົນ:

• ໄກ່ຖືກນໍາໄປສູ່ອາກາດຫນາວ, ນ້ໍາລົງໃນນ້ໍາ;
• freeze in the air
• ລຶກອີກເທື່ອຫນຶ່ງ;
• freeze again
• ຂະບວນການໄດ້ຖືກຊ້ໍາເຖິງ 4 ເທື່ອ, ຈົນກ່ວາໄກ່ໄດ້ຖືກຫຸ້ມດ້ວຍເປືອກ;
• ຫໍ່ carcass ໃນ parchment. ເກັບຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຂອງ -5 ຫາ -8C.

ຊັ້ນຂອງນ້ໍາກ້ອນປົກປ້ອງຕົວອ່ອນຈາກການເຈາະຂອງຈຸລິນຊີ. ນົກຊະນິດນີ້ສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຫອຍກ້ອນຈົນເຖິງ 2-3 ເດືອນ. Pour carcasses ມີເຟືອງຫຼື sawdust.

ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເອົາອອກກ່ອງທີ່ມີ "ໄກ່ກ້ອນ" ໃນເຢັນ. ນົກທີ່ແຫ້ງກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງຄວນຈະຄ່ອຍໆ. ສະນັ້ນຄຸນນະພາບຂອງຊີ້ນຈະຖືກເກັບໄວ້.

Pickle

ແກະຂີ້ເຫຍື້ອສາມາດເກືອໃນນ້ໍາຕານທີ່ເຂັ້ມແຂງ. ຕໍ່ 1 ກິໂລ ນົກຈະຕ້ອງ 150 ມລ. ແກ້ໄຂ.

ຂັ້ນຕອນທີໂດຍຂັ້ນຕອນ:

1. 300 ກຼາມຂອງເກືອແມ່ນຖືກທໍາລາຍໄວ້ໃນລິດຂອງນ້ໍາ;
2. ການນໍາໃຊ້ຢາສູບ, ການປິ່ນປົວດ້ວຍທາງເຄມີໂດຍຜ່ານປາກຂອງນົກ;
3. ພວກເຂົາເຈົ້າຈັບຄໍໄດ້ດີ;
4. hang carcass ໂດຍຂາ;
5. ສໍາລັບ 20 ຊົ່ວໂມງທີ່ເຫລືອຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຂອງ + 22C ... + 23C;
6. ຫຼັງຈາກການສິ້ນສຸດຂອງ brine ແມ່ນ drained;
7. ເກັບໄວ້ໃນເຢັນ.

ແຫ້ງ salting

ດ້ວຍວິທີການເກືອທີ່ສາມາດເກັບຮັກສາຊີ້ນໄດ້ຫຼາຍກວ່າ 6 ເດືອນ. ໄກ່ກະກຽມພ້ອມກັບເກືອແລະໃສ່ໃນຖັງ. ແຕ່ລະຊີ້ນຖືກລອກດ້ວຍເກືອ.

ເກັບໃນຫ້ອງ cellar ໄດ້. ຫຼັງຈາກ 2-3 ອາທິດ, ເອົາອອກນົກ, ເພີ່ມເຄື່ອງເທດໃສ່ເກືອ: ຫມາກກ້ຽງ, ຜັກທຽມ. ທາງເລືອກ, ໃຫ້ເອົາໃບປະເຊີນຫນ້າ. ເຮັດຊ້ໍາຂັ້ນຕອນຂອງການວາງໄກ່. ຖັງໄດ້ຖືກອະນາໄມອີກເທື່ອຫນຶ່ງໃນ cellar ໄດ້.

ການສູບຢາ

ເປັນວິທີທີ່ນິຍົມສໍາລັບການເກັບຮັກສາສຸຂະພາບຂອງໄກ່ໃນໄລຍະຍາວ. Procedure:

• ໄກ່ໄດ້ຖືກເກືອແຫ້ງໂດຍການຕັດຜ່ານເສັ້ນຫນ້າເອິກ;
• ເກືອ (1 ກຼາມ) ຖືກປະສົມກັບ້ໍາຕານ (20 g) ແລະຫມາກພິກດໍາ (5-10g). ຈໍານວນເກືອນີ້ຖືກອອກແບບມາສໍາລັບ 10 ໄກ່ຂະຫນາດກາງ. ຫຼັງຈາກ 2 ມື້ໃນແຕ່ລະ carcass ເອົາສິນຄ້າ. ນ້ໍາຫນັກ: 2-3 ກິໂລຕໍ່ 10 ກິໂລໄກ່;
• ນົກຊະນິດນົກຂະຫນາດນ້ອຍຈໍານວນ 4 ມື້, ໃຫຍ່ - ສູງເຖິງ 6 ມື້. ເກືອຖືກລ້າງອອກຈາກບ່ອນທີ່ມີນ້ໍາເຢັນແລະແຫ້ງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ;
• ຖ້າທ່ານຕ້ອງການກິນຊີ້ນຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາສັ້ນໆ, ໃຫ້ໃຊ້ຄວັນຢາສູບຮ້ອນດ້ວຍອຸນຫະພູມສູງເຖິງ 80 C. ຮັກສາອຸນຫະພູມນີ້ສໍາລັບຊົ່ວໂມງທໍາອິດ. ໃນ 2-3 ຊົ່ວໂມງຕໍ່ໄປ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະນໍາອຸນຫະພູມໃຫ້ + 35C ... + 40C;
• ສໍາລັບການເກັບຮັກສາໄວ້ໃນໄລຍະຍາວຂອງ carcasses ໄກ່ smoked ມີຄວັນຢາສູບເຢັນທີ່ມີອຸນຫະພູມຂອງ + 20 ° C ເປັນຫຼາຍທີ່ເຫມາະສົມ. ຂະບວນການນີ້ແມ່ນຍາວ - ເຖິງ 3 ມື້;
• ຕົ້ມສຸກແລ້ວຄວນໄດ້ຮັບການເອົາໄປລ້າງອອກຈາກນໍ້າແລະນໍ້າມັນ. ເກັບຜະລິດຕະພັນຄວັນຢາສູບຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມບໍ່ສູງກວ່າ + 5C. ຫ້ອງຄວນແຫ້ງ.

Canning

1. ຕັດໄຂມັນທັງຫມົດ, ຫຼໍ່ຫຼອມໃນຄວາມຮ້ອນຕໍ່າສໍາລັບ 45 ນາທີ - 1 ຊົ່ວໂມງ;
2. ໄກ່ຮ້ອນຈົນກ່ວາການປຸງແຕ່ງ, ເຮັດໃຫ້ສະອາດ, ມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າອາຍ, jars ສະອາດ;
3. ຊີ້ນທີ່ຖືກກະກຽມແມ່ນໄດ້ຖືກເຜົາໄຂມັນໄກ່. ມັນກວມເອົາຊີ້ນທີ່ມີຮູບເງົາ. ຖ້າຫາກບໍ່ມີໄຂມັນພຽງພໍ, ເພີ່ມໄຂມັນປາຫຼືໄຂມັນໄຂມັນໄຂ່.
4. ເຈ້ຍຂາວຊຸ່ມໃນເຫຼົ້າແວງຫຼື vodka, ກວມເອົາທະນາຄານແລະແຫນ້ນແຫນ້ນກັບຝາແຝດ. ເກັບໄກ່ກະປ໋ອງໄວ້ໃນເຮືອນແກ້ວ.

ຖ້າທ່ານປູກໄກ່ເພື່ອກິນຊີ້ນທີ່ມີທາດບໍາລຸງແລະມີລົດຊາດ, ຈົ່ງປາດຖະຫນາຈາກການເລີ່ມຕົ້ນທີ່ທ່ານຈະຕ້ອງຂ້າສັດປີກ, ດໍາເນີນການແລະດໍາເນີນການປຸງແຕ່ງຊີ້ນອີກຕໍ່ໄປ. ທັດສະນະຄະຕິຂອງຈິດໃຈທີ່ຖືກຕ້ອງແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍ.

ຫຼັງຈາກການຂ້າສັດ, ການປະສົມພັນຂອງນົກ, ອອກຈາກເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມ, ແລະຄິດກ່ຽວກັບວິທີການເກັບຮັກສາ. ມັນເປັນການສົມເຫດສົມຜົນໃນການກະກຽມສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຊີ້ນສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນອະນາຄົດອັນໃກ້ນີ້ແລະກະກຽມຈໍານວນເງິນທີ່ຍັງເຫຼືອສໍາລັບການເກັບຮັກສາໄລຍະຍາວ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ທ່ານຈະໄດ້ຮັບການໃຫ້ຊີ້ນອາຫານທີ່ມີຄຸນຄ່າສໍາລັບເວລາດົນນານ.