ມັນຕົ້ນ, ຫວານ - ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດແລະອັນຕະລາຍຂອງມັນຕົ້ນ, ຫວານ

ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຕົ້ນມັກມັນມັກເອີ້ນວ່າມັນຕົ້ນຫວານ, ຈາກຈຸດປະສົງທາງດ້ານພືດສາດ, ມັນບໍ່ມີຫຍັງທີ່ຈະເຮັດກັບມັນຕົ້ນທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ. ມັນຕົ້ນ (Solnum tuberósum) ແມ່ນຂອງຄອບຄົວຂອງ Solanaceae (Solanaceae), ແລະມັນຕົ້ນ, ຫວານ (Ipomoa batâas) ເປັນຂອງຫົວຂອງຄອບຄົວຂອງ Convolvulaceae.

ມີຊຸດທາດປະສົມທີ່ອຸດົມສົມບູນທີ່ມີປະໂຫຍດຈາກຮາກມັນຕົ້ນຫວານທີ່ມີຫນາແຫນ້ນຫນາແມ່ນອາຫານຕົ້ນຕໍແລະອາຫານຂອງປະຊາຊົນວັດຖຸບູຮານຂອງອາເມລິກາກາງແລະອາເມລິກາໃຕ້. ຫຼັງຈາກການຄົ້ນພົບຂອງອາເມລິກາ, ມັນຕົ້ນ, ຫວານໄດ້ມາເຖິງເອີຣົບແລະໄດ້ກາຍເປັນຜັກທີ່ເປັນທີ່ນິຍົມໃຊ້ກັນຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຢາແລະການລ້ຽງສັດ. ໃນຫຼາຍປະເທດ, ມັນຕົ້ນແມ່ນອາຫານຫລັກ.

ອົງປະກອບຂອງມັນຕົ້ນ, ຫວານ

ມີແນວພັນຈໍານວນຫຼາຍຂອງມັນຕົ້ນ, ຫວານ. ພວກເຂົາແຕກຕ່າງກັນໃນສີຂອງ peel ແລະ pulp, ຮູບແບບ, ອົງປະກອບທາງເຄມີ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ແຕ່ຫົວແຕ່ລະມີ:

• ເສັ້ນໃຍອາຫານ (ເສັ້ນໃຍອາຫານ);
• ອາຊິດປອດສານພິດ
• ທາດແປ້ງ
• ຂີ້ເທົ່າ
• monosaccharides (glucose)
• disaccharides
• ຢາ antioxidants - beta-carotene, anthocyanins, quercetin (ວິຕາມິນ P);
• ທາດປະສົມ (ທາດເຫຼັກ, magnesium, selenium, ສັງກະສີ, ທາດການຊຽມ, ້ໍາເຜີ້ງ, ທາດໂປຼຕີນ, ທອງແດງ, manganese, phosphorus).

ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນ! ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງ beta -carotene ແມ່ນຢູ່ໃນຮາກຂອງມັນຕົ້ນ, ເຊິ່ງເນື້ອຫນັງແມ່ນສີເຫຼືອງຫຼືສີສົ້ມ. ຢາເມັດສີມ່ວງປະກອບດ້ວຍຫລາຍໂຕກຽວ.

ເນື້ອໃນຂອງວິຕາມິນມັນຕົ້ນຫວານຫຼາຍຄັ້ງຫຼາຍກ່ວາມັນຕົ້ນທີ່ຢູ່ 100 ກຼາມຂອງຜົງປະກອບມີ:

• 0,3 ml ຂອງ beta -carotene;
• 015 ml ຂອງ thiamine (B1);
• 005 ml ຂອງ riboflavin (B2);
• 23 ml ຂອງອາຊີຣິກບິກ (C);
• 0,6 ml of nicotinic acid (PP).

ນອກຈາກນັ້ນ, "ຊຸດວິຕາມິນ" ປະກອບມີວິຕາມິນ A (retinol), B4 (choline), B5 (pantothenic acid), B6 ​​(pyridoxine), B9 (folic acid), E, ​​K.

ເຖິງວ່າຈະມີນ້ໍາຕານໃຫຍ່ຫຼາຍ, ມັນຕົ້ນແມ່ນອາຫານທີ່ມີແຄລໍລີທີ່ຕໍ່າ. ມູນຄ່າໂພຊະນາການຂອງ 100 ກຼາມຂອງຜົງແມ່ນ 59-61 kcal. 100 ກໍາຂອງມັນຕົ້ນ, ຫວານປະກອບດ້ວຍ 2 g ຂອງທາດໂປຼຕີນ, 146 g ຂອງທາດແປ້ງ, 0.01 g ໄຂມັນ..

ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດສໍາລັບຮ່າງກາຍ

ການອີ່ມຕົວສູງດ້ວຍສານທີ່ມີສຸຂະພາບດີເຮັດໃຫ້ຜັກກາດຫວານບໍ່ພຽງແຕ່ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີລົດຊາດແຕ່ຍັງອະນຸຍາດໃຫ້ນໍາໃຊ້ໃນອາຫານໂພຊະນາການອາຫານແລະກິລາ:

1. ວິຕາມິນ A ຊ່ວຍໃຫ້ຜູ້ທີ່ມີສ່ວນຮ່ວມຢ່າງຈິງຈັງໃນການກິລາຫຼືແຮງງານທາງດ້ານຮ່າງກາຍແຂງແຮງ, ຟື້ນຟູ. ໂພຊະນາການກິລາ, ທີ່ມີມັນຕົ້ນ, ຊ່ວຍປະກອບອາຫານໃຫ້ກ້າມເນື້ອຢ່າງໄວວາ.
2. ເນື່ອງຈາກເນື້ອທີ່ສູງຂອງ retinol, ຢາມາຍແມ່ນແນະນໍາໃຫ້ກິນໂດຍຜູ້ສູບຢາຢ່າງຮຸນແຮງ, ຍ້ອນວ່າການປ້ອງກັນພະຍາດປອດອັກເສບປອດອັກເສບ, ທີ່ເກີດຈາກການຂາດວິຕາມິນ A ໃນຮ່າງກາຍ.
3. Retinol ແລະວິຕາມິນ E ຊ່ວຍເພີ່ມຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງຜິວຫນັງແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເກີດຄວາມຄຽດໃນການເບື້ອງຕົ້ນ, ຊ່ວຍໃຫ້ການຜະລິດ halogen, ແລະເນື້ອໃນສູງຂອງເສັ້ນໃຍຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດເຂົ້າເຖິງຄວາມອີ່ມຫນໍາຢ່າງໄວວາແລະສົ່ງເສີມການດູດຊຶມໄຂມັນ.
4. Beta-carotene ປັບປຸງສາຍຕາ.
5. ເນື່ອງຈາກດັດຊະນີ glycemic ຕ່ໍາແລະເນື້ອໃນສູງຂອງ carotenoids ທີ່ເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຂອງ insulin, ມັນຕົ້ນ, ຫວານແມ່ນລວມຢູ່ໃນອາຫານຂອງຄົນທີ່ມີພະຍາດເບົາຫວານ.
6. ມັນແນະນໍາແນະນໍາໃນອາຫານເມນູຂອງມັນຕົ້ນຫວານແລະຜູ້ທີ່ມີອາການກະເພາະກະເພາະລໍາໄສ້ທ້ອງ, ທ້ອງ, ທ້ອງ. ຜັກຊ່ວຍເພີ່ມຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງມົດລູກ, ປັບປຸງສະພາບຂອງທ້ອງຜູກ.
7. ບາງອົງປະກອບທີ່ມີຢູ່ໃນມັນຕົ້ນຫວານ (ໂດຍສະເພາະແມ່ນວິຕາມິນ B6) ສ້າງຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງກໍາແພງຂອງເສັ້ນເລືອດ, ປ້ອງກັນການສ້າງ plaques cholesterol, ຄວບຄຸມຄວາມກົດດັນແລະນ້ໍາ, ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ມັນມີປະໂຫຍດທີ່ສຸດຕໍ່ພະຍາດ cardiovascular.
8. Antioxidants ແລະວິຕາມິນ C ປະກອບສ່ວນໃນການປ້ອງກັນມະເຮັງ.
9. ໂພແທດຊຽມຊ່ວຍຮັບມືກັບຜົນກະທົບຂອງສະຖານະການຄວາມຄຽດ, ການນອນໄມ່ຫລັບແລະຄວາມອຶດອັດ, ໂຣກ neurosis, ຊຶມເສົ້າ, ຊ່ວຍປວດກ້າມເນື້ອທີ່ເກີດຈາກການຂາດແຄນ. Choline ຊ່ວຍປັບປຸງຄວາມຊົງຈໍາ.
10. ມີຜົນກະທົບຕໍ່ຕ້ານອັກເສບ, ມັນຕົ້ນ, ຫວານຊ່ວຍຜ່ອນຄາຍສະພາບໃນເວລາທີ່ອັກເສບຂອງສະຫມອງແລະເນື້ອເຍື່ອ. ມັນຊ່ວຍເພີ່ມການລະຄາຍຂອງເລືອດ, ປ້ອງກັນການສູນເສຍເລືອດຂະຫນາດໃຫຍ່ໃນການບາດເຈັບ, ການປະຕິບັດຫນ້າທ້ອງແລະເລັ່ງການປິ່ນປົວບາດແຜ.

ການບໍລິໂພກຂອງ yams ມັກຈະເພີ່ມຄວາມກ້າຫານແລະຄວາມອຸດົມສົມບູນ (ຄວາມສາມາດໃນການ conceive ເດັກ), ແມ່ນມີຜົນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງແມ່ຍິງໃນໄລຍະທີ່ຫມົດອາຍຸ.

ອັນຕະລາຍ

ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຕົ້ນມີຫວານມີຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍ, ມັນສາມາດເຮັດໄດ້, ຖ້າມັນບໍ່ປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບການກິນອາຫານທີ່ມີສຸຂະອະນາໄມ, ກໍ່ໃຫ້ເກີດອັນຕະລາຍຮ້າຍແຮງຕໍ່ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ:

• ອາຊິດຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີຢູ່ໃນມັນຕົ້ນ, ສາມາດເຮັດໃຫ້ສະພາບສະພາບທີ່ຮ້າຍແຮງໃນໄລຍະທີ່ເປັນອາການຂອງອັກເສບ duodenal ແລະກະເພາະອາຫານ, colitis ulcerative, gastritis, diverticulosis.
• ສານ Oxalate ທີ່ມີຢູ່ໃນທາດເຫຼັກປະກອບສ່ວນໃນການກໍ່ສ້າງຂອງແກນແລະຫມາກໄຂ່ຫຼັງ, ພົກຍ່ຽວກະເພາະລໍາໄສ້.
• ສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີອາການຂາດແຄນ renal, "overdose" ຂອງຢາມາຍແມ່ນອັນຕະລາຍ, ມັນສາມາດ provoke ທາດໂປຼຕອເກີນໃນເລືອດ.
• ຫຼາຍເກີນໄປຂອງມັນຕົ້ນ, ຫວານໃນອາຫານສາມາດນໍາໄປສູ່ການພັດທະນາວິຕາມິນ hypervitaminosis ແລະ provoke ພະຍາດຕັບ.
• Batata ແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ແປກປະຫຼາດແລະຮ່າງກາຍສາມາດປະຕິບັດກັບມັນດ້ວຍການປະຕິກິລິຢາແພ້ທີ່ສະແດງອອກໂດຍການກະຕຸ້ນຂອງຜິວຫນັງ, ອາການຄັນ, ຫາຍໃຈຍາກ - ໂດຍສະເພາະແມ່ນລະມັດລະວັງຄວນຫຼີ້ນອາຫານມັນຕົ້ນຫວານສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີອາການແພ້ຕໍ່ພືດຂອງຄອບຄົວ dioscoreania.
• ການອີ່ມຕົວຂອງສານທີ່ໃຊ້ໃນການເຮັດວຽກເຮັດໃຫ້ມັນເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ແມ່ຍິງຖືພາແລະ lactating, ຕາມການສັງເກດວ່າການບໍລິໂພກມັນຕົ້ນ, ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດການລ່ວງລະເມີດ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມຜິດປະກະຕິແລະຄວາມຜິດປົກກະຕິໃນເດັກ.

ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃດໆທີ່ໄດ້ຖືກເຜີຍແຜ່ໃນການພົວພັນຂອງຢາມາຍກັບຢາປົວພະຍາດ. ເຖິງແມ່ນວ່າມັນເປັນສິ່ງທີ່ຊັດເຈນວ່າຜູ້ທີ່ກິນຢາຮໍໂມນ, ຢາຕ້ານເຊື້ອ, ຢາຕ້ານໄວຣັດ cholesterol, ຢາເບຕ້າຄວນຈະລະມັດລະວັງ.

ວິທີການເລືອກທີ່ຈະຊື້?

ມີຫຼາຍແນວພັນແລະແນວພັນຂອງມັນຕົ້ນ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຄວນຈະຖືກພິຈາລະນາເມື່ອຊື້. Batat ຖືກແບ່ງອອກເປັນສາມກຸ່ມຕົ້ນຕໍ:

1. aftມີເນື້ອຂາວຫຼືສີເຫຼືອງ, ມີຜິວຫນັງບາງ, ອາຫານຈາກມັນແມ່ນແຫ້ງ, ມີກິ່ນຫອມ, ຄ້າຍຄືກັນກັບລົດຊາດຂອງມັນຕົ້ນ,
2. ຜັກ - ເມັດສີເຫຼືອງທີ່ມີຜິວຫນັງຫນາແຫນ້ນແລະມີສີສົ້ມ, ສີບົວ, ສີເຫຼືອງທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ເຫມາະສົມສໍາລັບການຂົ້ວ, ຕົ້ມ, ແກງ, ໃຊ້ໃນຮູບແບບຂົ້ວ;
3. dessert - ສີມ່ວງ, ສີມ່ວງ, ສີແດງທີ່ມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງເນື້ອຫນັງສີເຫຼືອງຫຼືສີສົ້ມ (ຫມາກໂມ, ຫມາກກ້ວຍ, ຜັກ, ຫມາກໄມ້, ຫມາກງາ, ຫມາກໂມ, ຫມາກໂມ, ແຄລອດ, ຫມາກນັດ).

ການເລືອກເອົາມັນຕົ້ນຫວານຄວນເອົາໃຈໃສ່ກັບສະພາບຂອງຜິວຫນັງ. ມັນຄວນຈະຫນາແຫນ້ນ, ລຽບບໍ່ມີຮອຍຂີດຂ່ວນ, ຮອຍຂີດຂ່ວນ, ຮອຍແຕກ. ສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານມັນກໍ່ດີກວ່າທີ່ຈະເລືອກເອົາພືດທີ່ບໍ່ມີຮາກແຂງຫຼາຍໂດຍບໍ່ມີຄວາມເສຍຫາຍ.

ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນ! ເກັບຮັກສາມັນຕົ້ນຫວານຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມສູງກວ່າ +10 ° C ໃນສະຖານທີ່ແຫ້ງແລ້ງບໍ່ເກີນ 5 ອາທິດ.

ວິທີປຸງແຕ່ງແລະກິນ?

ຮາກມັນຕົ້ນ, ຫວານທົ່ວໂລກ - ມັນຕົ້ມ, ຂົ້ວ, ຂົ້ວ, ກິນດິບທີ່ຢູ່ ໃນອາຊີ, ແນວພັນສະຫຼັດທີ່ມີໃບສາມາດກິນໄດ້. ການທົດແທນກາເຟແມ່ນເຮັດຈາກເມັດແຫ້ງ, ແລະການທົດແທນຊາແມ່ນຈາກໃບ. ເກົາຫຼີກໍ່ມີການຄຸ້ມຄອງເພື່ອຕັດຮາກມັນຕົ້ນຫວານເຂົ້າໄປໃນຫມູຜັກ.

ໃນປະເທດຈີນ, ແກງຮ້ອນທີ່ມີມັນຕົ້ນ, ຫວານແມ່ນປະເພນີທີ່ມີຢູ່ໃນເມນູລະດູຫນາວ. ຊາວອາເມຣິກາກິນເຂົ້າຫນົມຫວານໃນແກງ, ເພີ່ມເຂົ້າສະຫຼັດ, ແຊ່, ແຊບ. ຈາກແນວພັນ dessert, jam ແລະ jam ແມ່ນເຮັດ, desserts ຕ່າງໆແມ່ນການກະກຽມ. ຮາກແຫ້ງແມ່ນພື້ນດິນເປັນເມັດ, ທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອການອົບ.

ວິທີທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດທີ່ຈະກິນເຫລົ້າອາມດິບ, ສໍາລັບສິ່ງນີ້ມັນກໍ່ຖືກລ້າງຢ່າງດີຢູ່ພາຍໃຕ້ນ້ໍາ. ມັນເປັນໄປໄດ້ແລະບໍ່ໃຫ້ຂັດຜິວຫນັງ - ມັນມີອົງປະກອບດັກທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍ.

ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ສະຫຼັດຈາກໃບມັນຕົ້ນຫວານທີ່ຢູ່ ໃບລົ່ນຖືກແຊ່ນ້ໍາເພື່ອໃຫ້ຄວາມຂົມຂື່ນອອກມາຈາກພວກມັນ, ແລ້ວພວກມັນຈະຖືກຕົ້ມຫຼືຕັດດິບ. ໃບຂອງມັນຕົ້ນຫວານແມ່ນລວມກັນກັບຫມາກເລັ່ນ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກຂົມ, ຫມາກມ່ວງ, ຫມາກນັດ, ຜັກທຽມແລະພືດຜັກອື່ນໆ. ໃນຖານະເປັນ dressing, ປະສົມ້ໍາ້ໍາຕານ້ໍາສົ້ມ, mustard Dijon, ນ້ໍາເວີ, balsamic ແລະສົ້ມເຫຼົ້າແມ່ນການນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປ.

ຮາກຕົ້ມແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບສະຫຼັດ, ແລະອາຫານສັດແລະຜັກຊະນິດສົບຜົນສໍາເລັດແທນທີ່ມັນຕົ້ນສະບັບສາມັນໃນສູດປະເພນີໃດຫນຶ່ງ, ໃຫ້ອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງເປັນກິ່ນທີ່ຜິດປົກກະຕິ.

yam ປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນງ່າຍດາຍ:

1. ປອກຜິວຫນັງ, ຕັດຮາກໃຫຍ່ເປັນຕ່ອນ, ຕົ້ມຂະຫນາດນ້ອຍ.
2. ເອົາຮາກເຂົ້າໃນຫມໍ້, ຈົ່ງຫຼີກລ້ຽງນ້ໍາເຢັນ, ດັ່ງນັ້ນມັນຈະກວມເອົາພວກມັນຫມົດ, ເກືອ.
3. ແຕ່ງກິນພາຍໃຕ້ຝາປິດທີ່ມີຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງສໍາລັບ 20-30 ນາທີຈົນກ່ວາອ່ອນໆ.

ມັນຝະລັ່ງຫວານຕົ້ມແມ່ນຂັດຂື້ນ, ປົນກັບນົມ ແລະເພີ່ມຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງສ່ວນປະກອບ - ຫມາກກ້ວຍ, ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ, ຜັກ, ເຄື່ອງເທດ (ໄຄ, ແກງ), ຫມາກໄມ້, ຜັກບົ່ວ, ນໍ້າເຜິ້ງ, ຜັກຫຼືມັນເບີ.

ສໍາລັບຂໍ້ມູນຂອງທ່ານ! ເຊັ່ນ: ມັນຕົ້ນ, ມັນຕົ້ນ, ຫວານຖືກນໍາໃຊ້ທັນທີຫຼັງຈາກການປອກເປືອກ. ໃນສະພາບອາກາດ, ສານປະກອບອາກາດ oxidizes ແລະ darkens.

ເຕັກໂນໂລຊີຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານມັນຕົ້ນ, ຫວານແມ່ນເກືອບຄືກັນກັບອາຫານປຸງແຕ່ງຈາກມັນຕົ້ນແລະຜັກ, ພຽງແຕ່ມີສານສະກັດຈາກເກືອແລະນໍ້າຕານເທົ່ານັ້ນ.

ໃນແຕ່ລະປີ, ຫມາກເຫັບທີ່ແປກປະຫລາດໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມກັນຫຼາຍຂຶ້ນໃນລັດເຊຍ. ມັນໄດ້ຮັບການພັດທະນາຢ່າງສໍາເລັດຜົນບໍ່ພຽງແຕ່ໂດຍຊາວສວນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ວ່າຊາວກະສິກອນຍັງສາມາດສົ່ງສິນຄ້າໄປຍັງຮ້ານຂາຍຍ່ອຍ. ຜັກທີ່ມີປະໂຫຍດໃນການກະກຽມຂອງມັນ, ອີ່ມຕົວດ້ວຍສານທີ່ເປັນປະໂຫຍດ, ເມື່ອນໍາໃຊ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ສາມາດຫຼາກຫຼາຍທາງເມນູ, ຊ່ວຍໃນການຮັກສາພະຍາດແລະຮັກສາຊີວິດສຸຂະພາບ.