ອັນຕະລາຍຂອງຜັກທຽມຈີນແມ່ນຫຍັງ? ຄຸນສົມບັດແລະລາຍລະອຽດຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ນໍາເຂົ້າ

ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຜັກທຽມຈີນສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນຊັ້ນວາງຂອງຮ້ານຈໍານວນຫຼາຍ, ເຊິ່ງເບິ່ງຄືວ່າເປັນສີຂາວທີ່ຜິດປົກກະຕິ, ແລະບາງຄັ້ງມັນກໍ່ແຕກອອກມາ, ເພາະສະນັ້ນ, ລົດຊາດຂອງມັນບໍ່ຄວນຈະຖືກປຽບທຽບກັບລົດຊາດຂອງພືດທີ່ປູກໃນພື້ນເຮືອນສວນຫຼືຊື້ໃນຮ້ານຈາກຊາວກະສິກອນ.

ແຕ່ຍ້ອນລາຄາຕໍ່າ, ຜູ້ຊື້ມັກວັດທະນະທໍາທີ່ນໍາມາຈາກຈີນ. ທ່ານສາມາດຊອກຮູ້ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບຂໍ້ໄດ້ປຽບແລະຂໍ້ເສຍຂອງຜັກທີ່ນໍາເຂົ້ານີ້ແລະຂໍ້ຄວນລະວັງທີ່ທ່ານຕ້ອງປະຕິບັດຕາມເມື່ອນໍາໃຊ້ມັນເບິ່ງບົດຂຽນນີ້.

ມັນແມ່ນຫຍັງ?

ຜັກທຽມຈີນ (dzhusay, ຜັກບົ່ວຈີນ) - ພືດທີ່ເປັນຂອງຄອບຄົວຜັກບົ່ວ, ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນຜັກ (ຜັກທຽມ), ແລະດອກໄມ້ຂອງມັນຖືກນໍາໃຊ້ເປັນການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ນອກຈາກນີ້, ການນໍາໃຊ້ວັດທະນະທໍານີ້ແມ່ນມີຄວາມນິຍົມໃນຢາພື້ນເມືອງຈີນ.

ຮູບລັກສະນະ

ປະເພດຂອງຜັກທຽມນີ້ແຕກຕ່າງຈາກຄົນອື່ນໃນຮູບຊົງຮອບຂອງມັນແລະບໍ່ມີແກນໃນຫົວ, ຊຶ່ງເປັນລັກສະນະທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງຊະນິດຂອງພາກຮຽນ spring, ດັ່ງນັ້ນ, ມັນແມ່ນເອີ້ນວ່າດັ່ງກ່າວ. ແຂ້ວ, ເຊິ່ງຫົວແມ່ນປະກອບ, ແມ່ນແຕກຕ່າງກັນໂດຍພື້ນຜິວທີ່ລຽບແລະລຽບ, ມີສີຂາວ, ບາງຄັ້ງເປັນມົນທີ່ເປັນສີມ່ວງສີມ່ວງທີ່ຢູ່ແຄມ, ເຊິ່ງສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມອ່ອນແອແລະຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງມັນ.

ຮູບພາບຄືແນວໃດ?

ພວກເຮົາແນະນໍາໃຫ້ຮູ້ກ່ຽວກັບຮູບຂອງຜັກທຽມຈີນ.

ວິທີການແຍກແຍະເອົາມາຈາກຈີນຈາກຣັດເຊຍ?

ໃນ shelves ຮ້ານ ວັດທະນະທໍາທີ່ດຶງດູດຄວາມສົນໃຈດ້ວຍຮູບລັກສະນະທີ່ສະອາດແລະສົດຊື່ນໂດຍບໍ່ມີອາການແພ້ຫຼືຄວາມເສຍຫາຍທາງກົນຈັກ, ໃນຂະນະທີ່ພາຍໃນປະເທດບໍ່ມີຮູບລັກສະນະທີ່ຫນ້າສົນໃຈແລະດັ່ງນັ້ນຄວາມຕ້ອງການຂອງມັນຫນ້ອຍລົງ. ນີ້ແມ່ນຄວາມແຕກຕ່າງຕົ້ນຕໍລະຫວ່າງວັດທະນະທໍາທີ່ນໍາເຂົ້າແລະພາສາລັດເຊຍ.

ດັ່ງນັ້ນ, ແນວພັນລະດູຫນາວທີ່ໄດ້ຖືກເກັບກູ້ໃນເດືອນກໍລະກົດ, ແລ້ວໃນເດືອນພະຈິກ, ສູນເສຍຄວາມງາມພາຍນອກຂອງພວກເຂົາ: ພວກເຂົາເລີ່ມຕົ້ນນ້ອຍລົງຫຼືຂື້ນເທື່ອລະກ້າວ. ສະຖານະການດຽວກັນກັບພາກຮຽນ spring ໄດ້: ໃນກາງເດືອນມີນາ, ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ສູນເສຍການນໍາສະເຫນີຂອງເຂົາເຈົ້າ. ໃນລາຍລະອຽດກ່ຽວກັບວິທີການຜັກທຽມລະດູຫນາວແຕກຕ່າງຈາກຜັກທຽມພາກຮຽນ spring, ອ່ານຢູ່ທີ່ນີ້, ແລະຈາກບົດຄວາມນີ້ທ່ານຈະໄດ້ຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບປະເພດທີ່ທົນທານຕໍ່ອາກາດຫນາວທີ່ດີທີ່ສຸດ 6 ຊະນິດຂອງພືດຜັກນີ້ແລະຄໍາແນະນໍາສໍາລັບການປູກແລະການດູແລຂອງມັນ.

ການດູດຊຶມພາຍນອກຂອງຜັກທຽມຈີນແມ່ນຍ້ອນວ່າມັນມີເນື້ອໃນທີ່ຕໍ່າຂອງນ້ໍາມັນທີ່ຈໍາເປັນແລະລະດັບທາດແຫ້ງທີ່ສູງຢູ່ໃນມັນ, ແລະນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ເຮັດໃຫ້ແຫ້ງແລ້ງໄວບໍ່ເກີດຂຶ້ນ. ນອກຈາກນີ້, ວັດທະນະທໍານໍາເຂົ້າດັ່ງກ່າວສາມາດຊື້ໄດ້ທຸກເວລາຂອງປີແລະລາຄາຕໍ່າ, ຊຶ່ງບໍ່ສາມາດເວົ້າໄດ້ວ່າລັດເຊຍມີຄຸນນະພາບທີ່ມີຄຸນຄ່າ, ມັນມີຄ່າສູງ, ຫຼາຍ.

ດີແລະບໍ່ດີ: ທ່ານສາມາດກິນມັນຫຼືບໍ່?

ສິ່ງທີ່ເປັນອັນຕະລາຍແລະອັນຕະລາຍ?

ຜັກທຽມທີ່ນໍາເຂົ້າຈາກຈີນມີຂໍ້ເສຍຕໍ່ໄປນີ້:

1. ຜັກທຽມຈາກປະເທດຈີນບໍ່ສາມາດເອີ້ນວ່າປອດໄພໄດ້, ເພາະວ່າໃນເວລາທີ່ມັນປູກຢູ່ໃນກະສິກໍາຈີນ, ຢາປາບສັດຕູພືດທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຕ່າງໆແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້, ຊຶ່ງເປັນກົດຫມາຍໃນຫຼາຍປະເທດ. ທັງຫມົດນີ້ແມ່ນເຮັດເພື່ອເພີ່ມກໍາໄລແລະຫຼຸດຜ່ອນແຮງງານທີ່ຕ້ອງໃຊ້ໃນການຜະລິດ.
2. ດິນຂອງພືດກະສິກໍາໃນປະເທດຈີນຍັງເປັນສາເຫດພິເສດສໍາລັບຄວາມກັງວົນ, ເນື່ອງຈາກວ່າອີງຕາມບົດລາຍງານຂອງນັກວິທະຍາສາດຫຼັງຈາກການວິເຄາະທີ່ດໍາເນີນຢູ່ນັ້ນ, ມັນໄດ້ກາຍເປັນທີ່ຊັດເຈນວ່າມັນໄດ້ຖືກປະສົມກັບທາດອາເຊນິກ, cadmium ແລະສານອັນຕະລາຍອື່ນໆ.
3. ນ້ໍາໃນແມ່ນ້ໍາຂອງຈີນກໍ່ເຮັດໃຫ້ຜູ້ຫນຶ່ງກັງວົນ: ມັນຖືກມົນລະພິດກັບສິ່ງເສດເຫຼືອຂອງຄົວເຮືອນແລະສານເຄມີທີ່ເປັນອັນຕະລາຍທີ່ໄດ້ຮັບໃນຂະນະທີ່ການເຮັດວຽກຂອງວິສາຫະກິດອຸດສາຫະກໍາ.

ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງແນະນໍາໃຫ້ຊື້ຜັກທຽມຈາກຊາວກະສິກອນໃນທ້ອງຖິ່ນຫຼືປູກໃນຣັດເຊຍ, ແຕ່ສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນການປູກມັນໃນສວນເຮືອນໂດຍຕົວທ່ານເອງເພາະວ່າທ່ານພຽງແຕ່ສາມາດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມີຄຸນນະພາບແລະຜົນປະໂຫຍດທີ່ພິເສດທີ່ຈະໃຊ້ ບອກໃນທີ່ນີ້ແລະຈາກບົດຄວາມນີ້ທ່ານຈະໄດ້ຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບຄວາມແຕກຕ່າງຂອງການປິ່ນປົວສໍາລັບຜັກທຽມໃນລະດູຫນາວ, ພະຍາດແລະຄຸນລັກສະນະດ້ານອາຫານ.

ມີປະໂຫຍດຫຼືບໍ່?

ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມບໍ່ສະດວກໃນການຂະຫຍາຍຕົວຂ້າງເທິງ, ຜັກທຽມຈີນແມ່ນມີຜົນປະໂຫຍດ, ແຕ່ຫນ້ອຍກວ່າລັດເຊຍ.

ມັນຍັງສາມາດຊ່ວຍຫຼຸດລົງ cholesterol, ປ້ອງກັນບາງຢ່າງຂອງອາການຂອງພະຍາດເບົາຫວານແລະຈະເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍໃນກໍລະນີຂອງ hypertension.

ເມື່ອກິນຜັກຈີນໃນອາຫານຄວນລະມັດລະວັງທີ່ຢູ່ ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະສັງເກດເບິ່ງອັດຕາການກິນອາຫານຜັກທຽມສໍາລັບອາຫານ, ສ່ວນເກີນທີ່ມີອາການຄັນຄາຍ, ອາການປວດຫົວ, ລະຄາຍເຄືອງທາງຜິວຫນັງ, ທາງດ້ານການນໍາໃຊ້ແລະການນໍາໃຊ້ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຂອງແນວພັນອື່ນໆຂອງວັດທະນະທໍານີ້.

ເປັນຫຍັງມັນຂຽວ?

ໃນລະຫວ່າງການປ້ອນອາຫານຫຼືປຸງແຕ່ງອາຫານໃດໆ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານໄດ້ລະມັດລະວັງວ່າຜັກທຽມຈະກາຍເປັນສີຂຽວແລະສີຟ້າ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໄດ້ຮັບການກໍາຈັດຜະລິດຕະພັນທີ່ເສຍຫາຍ, ເພາະວ່າ ນີ້ບໍ່ໄດ້ສ້າງຄວາມເຊື່ອຫມັ້ນໃນພວກມັນແລະກໍ່ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາຢ້ານກົວ, ແຕ່ວ່າ, ໃນເວລາດຽວກັນ, ນັກວິທະຍາສາດໄດ້ພົບເຫັນສາເຫດຂອງປະກົດການນີ້ແລະໃຫ້ຄໍາອະທິບາຍທີ່ງ່າຍດາຍ. ເມື່ອຄວາມສົມບູນຂອງຜັກທຽມຖືກລະເມີດ, ນໍ້າມັນທີ່ສໍາຄັນຂອງມັນອອກໄປແລະເຂົ້າໄປໃນຕິກິລິຍາຕ່າງໆກັບສະພາບແວດລ້ອມທີ່ພວກມັນຕັ້ງຢູ່. ສ່ວນຫຼາຍມັນມັກເກີດຂື້ນໃນເວລາທີ່ເກັບຜັກຫຼືຜັກຕົ້ມຜັກ, ເຊິ່ງຍັງສາມາດສະກັດກັ້ນໄດ້.

ສານທີ່ຕົ້ນຕໍທີ່ຮັບຜິດຊອບສໍາລັບການປ່ຽນແປງສີແມ່ນ allyl sulfide cysteine ​​sulfoxide, ຫຼືພຽງແຕ່ alliin. ໃນໄລຍະການປະຕິກິລິຍາດັ່ງກ່າວ alliin ແຕກລົງລົງໄປໃນ sulfates ແລະ sulfides. ທາດໂປຼຕີນ, Pyruvic ແລະ Ammonia ແມ່ນຜະລິດອອກມາຈາກເມັດທໍາອິດແລະມີເມັດສີພິເສດມາຈາກສ່ວນທີສອງ, ເນື່ອງຈາກວ່າຜັກທຽມໃຊ້ສີທີ່ບໍ່ແມ່ນມາດຕະຖານ.

ໃນກໍລະນີນີ້, ທັງຫມົດຜັກທຽມທີ່ນໍາໃຊ້ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງເປັນສີ. ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງສີຫຼືການມີຂອງມັນແມ່ນຂຶ້ນກັບຄວາມເຂັ້ມຂອງຜັກທຽມ, ອຸນຫະພູມທີ່ຕິກິຣິຍາເກີດຂຶ້ນ, ເນື້ອໃນສູງຂອງອາຊິດອາມິໂນໃນກາງ. ເພາະສະນັ້ນ, ຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງຜັກທຽມອ່ອນຈະກາຍເປັນຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ສຸດກ່ວາຂອງ "ອາຍຸ"

ຖ້າພວກເຮົາພິຈາລະນາຜັກທຽມຈີນມັນຄວນຈະບອກວ່າຈີນຕັ້ງຢູ່ພາກໃຕ້ຂອງພວກເຮົາ, ເພາະສະນັ້ນການປູກພືດມີເວລາທີ່ຈະເຕີບໂຕສູງສຸດ, ແລະໃນຂະນະນີ້ມີສານຫຼາຍໆສ່ວນໃຫຍ່ (ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນ alliina) ທີ່ເກີດຂື້ນໃນມັນ, ທີ່ຢູ່ ການອະທິບາຍງ່າຍດາຍນີ້ແມ່ນເຫດຜົນສໍາລັບການປ່ຽນແປງທີ່ແປກໆນີ້ໃນສີຂອງຜັກທຽມຈີນບໍ່ພຽງແຕ່ແຕ່ຂອງແນວພັນອື່ນ ໆ , ເມື່ອນໍາໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ, canning ແລະ marinating.

ປາກົດຂື້ນສີຂຽວຫຼືສີຟ້າບໍ່ໄດ້ຫມາຍຄວາມວ່າຜັກທຽມໄດ້ກາຍເປັນພິດຫຼືເປັນອັນຕະລາຍ, ດັ່ງນັ້ນມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງປອດໄພໂດຍບໍ່ມີອັນຕະລາຍຕໍ່ຮ່າງກາຍ.

Undoubtedly ຜັກທຽມຈີນ, ທີ່ປາກົດຢູ່ໃນຮ້ານຕ່າງໆກ່ອນພາສາລັດເຊຍ, ດຶງດູດຜູ້ຊື້ທີ່ຢູ່ ແຕ່ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຮູ້ວ່າການນໍາໃຊ້ຂອງມັນສາມາດເປັນອັນຕະລາຍໄດ້, ດັ່ງນັ້ນມັນກໍ່ເປັນສິ່ງທີ່ຫນ້າສົນໃຈທີ່ຈະສັງເກດເບິ່ງມາດຕະຖານແລະດີກວ່າ - ການປູກພືດນີ້ດ້ວຍຕົວເອງເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຄວາມປອດໄພຂອງມັນ.