ຫມາກເລັ່ນສີຂຽວຫມາກຂີ້ເຖົ່າແມ່ນຄວາມແຊບທີ່ຫນ້າຮັກຂອງຫຼາຍຄົນ, ເຊິ່ງງ່າຍຕໍ່ການກະກຽມຢູ່ເຮືອນ. ຫມາກເລັ່ນ Unripe ບໍ່ຄວນຈະຖືກຖິ້ມອອກ, ເພາະວ່າມັນແມ່ນມາຈາກພວກມັນທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດຫວານ.
ການຫມັກ, ມັນເປັນປະໂຫຍດແນວໃດ? ອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບຂະບວນການນີ້? ທັງຫມົດນີ້ທ່ານຈະຮຽນຮູ້ໃນບົດຄວາມຂອງພວກເຮົາ.
ພວກເຮົາຍັງຈະແບ່ງປັນສູດສໍາລັບຫມາກເລັ່ນທີ່ບໍ່ມີກິ່ນຫອມແຊບແຊບ. ພວກເຮົາຍັງແນະນໍາໃຫ້ເບິ່ງວິດີໂອທີ່ເປັນປະໂຫຍດໃນຫົວຂໍ້ນີ້.
What is pickling?
Porridge ແມ່ນຫນຶ່ງໃນວິທີການຜະລິດຕະພັນຜັກທຽມ. ນີ້ແມ່ນປະເພດພິເສດຂອງເມັດທໍາອິດທີ່ເຮັດໃຫ້ທ່ານສາມາດເກັບຮັກສາຜັກດອງສໍາລັບເວລາດົນນານ. ນອກຈາກນີ້, pickling ແມ່ນພິຈາລະນາວິທີການວັດຖຸບູຮານທີ່ສຸດຂອງ canning. ມັນໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໃນສະຕະວັດທີ 20, ເມື່ອຜະລິດຕະພັນຕາມລະດູການສໍາລັບລຶະເບິ່ງຫນາວເປັນອາຫານຫລັກ.
ຖ້າທ່ານໃຊ້ຖັງ
ຈໍານວນຂອງຫມາກເລັ່ນສີຂຽວແມ່ນຂຶ້ນກັບປະລິມານຂອງຖັງ. ຫມາກເລັ່ນສາມາດແຕກຕ່າງກັນແຕ່ວ່າການຫຼໍ່ແຫຼມໃນຄັ້ງດຽວບໍ່ໄດ້ຖືກແນະນໍາ, ຍ້ອນວ່າມັນຈະມີລະດັບຄວາມເຄັມທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ຫມາກເລັ່ນທີ່ຖືກກົດ, ມັນລວດໄວທີ່ຢູ່ ເພາະສະນັ້ນ, ກ່ອນທີ່ຈະຫຼົ່ນ, ຜັກຕ້ອງໄດ້ຮັບການຈັດຮຽງຕາມລໍາຕົ້ນ.
ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຫມາກເລັ່ນມີທັງຫມົດ, ໂດຍບໍ່ມີການດັກແລະການເນົ່າເປື່ອຍທີ່ຢູ່ ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ລົດຊາດຈະເສຍຫາຍ, ແລະຜັກຈະບໍ່ຖືກເກັບໄວ້ດົນ. ຫມາກເລັ່ນຕ້ອງໄດ້ລ້າງດີ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ພວກມັນເກືອທີ່ດີກວ່າ, ແຕ່ລະຫມາກເລັ່ນສາມາດຖືກເຈາະດ້ວຍສ້ອມໃນຫຼາຍໆບ່ອນ.
ບໍ່ສາມາດກິນຫມາກເລັ່ນທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວ. ພວກມັນມີທາດ solanine ທີ່ເປັນພິດ, ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ເປັນສານພິດ.
ອາຫານປະເພດໃດແດ່ທີ່ຈະແຕ່ງກິນ?
ພືດຜັກດອງທີ່ເກັບກ່ຽວຕາມປະເພນີທີ່ເກັບໃນຖັງອານທີ່ຢູ່ ແຕ່ໃນເວລາທີ່ທັນສະໄຫມ, ຖັງນໍ້າມັນສາມາດຖືກທົດແທນດ້ວຍຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າ, ແກ້ວຫຼືແກ້ວແກ້ວ. ລົດຊາດຂອງຫມາກເລັ່ນສີຂຽວຈະບໍ່ຮ້າຍແຮງກວ່ານີ້.
ສິ່ງສໍາຄັນແມ່ນການກະກຽມຖັງທີ່ເລືອກໄວ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ຖັງໄມ້ທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາ. ຫລັງຈາກສອງສາມຊົ່ວໂມງ, ກໍາແພງໄມ້ຂື້ນ. ຖ້າພວກເຂົາມີຄວາມຮຸນແຮງຂະຫນາດນ້ອຍ, ພວກເຂົາຈະຖືກກັກຂັງ. ຕໍ່ໄປ, ຖັງທີ່ຖືກຮັບການປິ່ນປົວດ້ວຍທາງເຄມີ.
ອາຫານໂລຫະຖືກລ້າງດ້ວຍເຄື່ອງມືພິເສດແລະມີນ້ໍາຕົ້ມ.ທີ່ຢູ່ ຖັງແກ້ວຖືກອະເຊື້ອ.
ປະລິມານແນະນໍາ
ປະລິມານຂອງຖັງຂີ້ຝຸ່ນຫຼືຝັກສົ້ມຈະຂຶ້ນຢູ່ກັບຈໍານວນຫມາກເລັ່ນຂຽວ. ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວ, ເຈົ້າສາວຈົ່ງພະຍາຍາມຫມັກຂີ້ເຜິ້ງໃຫ້ຫຼາຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເລືອກຄວາມສາມາດທີ່ເຫມາະສົມ.
TIP: ຖ້າຫາກວ່າຕູ້້ໍາບໍ່ມີບ່ອນເກັບຫຼືບໍ່ຫມັກຫມາກເລັ່ນຫຼາຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຖັງຫຼືແປ້ງຈາກ 5 ລິດຈະເຮັດໄດ້. ຫນ້ອຍແມ່ນບໍ່ຄຸ້ມຄ່າ, ເພາະວ່າສ່ວນປະກອບທັງຫມົດບໍ່ມີບ່ອນທີ່ເຫມາະສົມ.
ສູດ
ຫມາກເລັ່ນຂຽວຂົມ
ການຫມັກຫມາກເລັ່ນສີຂຽວທ່ານຕ້ອງການ:
- 8 ກຼາມຂອງຫມາກເລັ່ນສີຂຽວອ່ອນໆ;
- ສອງຫົວຂອງຜັກທຽມ;
- dill ໃນ umbrellas (10 ຊິ້ນ);
- 5 ຊິ້ນຂອງລະຄັງປຽກ;
- 3 ຜັກບົ່ວໃຫຍ່;
- ສຸດ 20 peas ຂອງ pepper ສີດໍາແລະມີກິ່ນຫອມ;
- 10 ຊິ້ນສ່ວນຂອງໃບລ້ຽວໃບແລະໃບປະເຊີນຫນ້າ;
- ໃບ currant ແລະ cherries;
- ແກ້ວຂອງເກືອ;
- 0.5 ຈອກ້ໍາຕານ;
- 5 ລິດຂອງນ້ໍາ;
- 12 ລິດ bucket.
ປຸງແຕ່ງອາຫານ:
- ຜັກບົ່ວປອກເປືອກຖືກຕັດອອກເປັນແຫວນເຄິ່ງຫນຶ່ງ.
- ຜັກທຽມແມ່ນປອກເປືອກ, ແຕ່ແຂ້ວຍັງຄົງຢູ່.
- ໃນເປີເຊຍບັນດາລໍາຕົ້ນຖືກຕັດແລະແກ່ນຖືກກັ່ນອອກ.
- ເຄື່ອງເທດແລະຫມາກເລັ່ນຖືກວາງໄວ້ໃນຖັງທີ່ກຽມໄວ້. ທໍາອິດມາຊັ້ນຂອງເຄື່ອງເທດ:
- ຜັກບົ່ວ
- Bulgarian pepper
- ຜັກທຽມ;
- dill
- bay leaf
- horseradish
- ໃບ currant ແລະ cherry;
- bell pepper
- ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຮັດໃຫ້ຫມາກເລັ່ນໄດ້. ດັ່ງນັ້ນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງສະລັບກັບຂອບຂອງຖັງ.
ສິ່ງສໍາຄັນ: ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ເຄື່ອງເທດ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນໃບ currant ແລະ cherry. ມັນມີຜົນກະທົບຕໍ່ລົດຊາດຫມາກເລັ່ນ.
ສໍາລັບ brine, ທ່ານຈະຕ້ອງເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຄຸນ້ໍາຕົ້ມເຢັນ, ຈອກເກືອແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງແກ້ວຂອງ້ໍາຕານ. ຫມາກເລັ່ນໄດ້ຖືກເຜົາດ້ວຍນ້ໍາມັນຂີ້ເຖົ່າ, ແລະຖັງຕົວຂອງມັນເອງຖືກປົກຫຸ້ມດ້ວຍຝາປິດເພື່ອໃຫ້ທ່ານສາມາດເອົາຟອມ. Gauze ການປ່ຽນແປງຕາມຄວາມຕ້ອງການ. ແຜ່ນທີ່ມີການໂຫຼດແມ່ນໃສ່ຖັງຂອງຫມາກເລັ່ນ.ທີ່ຢູ່ ຫຼັງຈາກການກະກຽມທັງຫມົດ, ຖັງໄດ້ຖືກຫຼຸດລົງໃນຫ້ອງ cellar ຫຼືອອກສູ່ balcony ໄດ້.
ຈົ່ງເບິ່ງວິດີໂອກ່ຽວກັບຫມາກເລັ່ນຂຽວໆໃນຖັງຢາງ (ຖັງນໍ້າມັນ):
ຫມາກເລັ່ນ stuffed ກັບຜັກທຽມແລະສີຂຽວ
ພວກເຮົາຈະບອກທ່ານກ່ຽວກັບວິທີການຫມັກຫມາກເລັ່ນດ້ວຍຜັກທຽມແລະຢາສະຫມຸນໄພໂດຍບໍ່ມີການຕິດຕັ້ງ.
ສໍາລັບຄວາມຕ້ອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ:
- 4-5 ກິໂລຫມາກເລັ່ນສີຂຽວ;
- ຫມາກພິກແດງໃນຫມາກພ້າວ (5 ຊິ້ນ);
- ຊໍ່ແກງຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມ;
- ຫົວຜັກທຽມ;
- ເກືອ
ປຸງແຕ່ງອາຫານ:
- ຜັກລ້າງຖືກຕັດໃຫ້ຂ້າມເຖິງກາງ.
- ສີຂຽວຖືກລ້າງຢູ່ໃນນ້ໍາເຢັນແລະເມ່ືອຍ່ອງ.
- ຫມາກພິກແມ່ນເອົາເມັດແລະເປັດອອກ.
- ຜັກທຽມປອກເປືອກແມ່ນຜ່ານຫນັງສືພິມ.
- ອົງປະກອບທັງຫມົດແມ່ນປະສົມແລະເກືອ.
- ຫມາກໄມ້ທີ່ກຽມໄວ້ແມ່ນ stuffed ກັບຫມາກໄມ້ເກັບກ່ຽວ.
- ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ວາງອອກໃນຫມໍ້ແລະປິດ lid ໄດ້.
- ອາຫານໄດ້ຖືກປະໄວ້ສອງອາທິດໃນສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນ.
ເບິ່ງວິດີໂອກ່ຽວກັບການເກັບຫມາກເລັ່ນສີຂຽວ stuffed ກັບພືດສະຫມຸນໄພແລະຜັກທຽມ:
ຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ
ບໍ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນຂະບວນການຫມັກທີ່ຄວນຈະເກີດຂື້ນ. ມັນພຽງພໍທີ່ຈະເອົາໃຈໃສ່, ຮັກສາສະອາດໃນເວລາທີ່ເຮັດວຽກຮ່ວມກັບສ່ວນປະກອບແລະຕິດຕາມສູດ.
ເງື່ອນໄຂການເກັບຮັກສາ
ຫມາກເລັ່ນສົ້ມທີ່ກຽມພ້ອມຕ້ອງມີຄວາມເຢັນ. ຕູ້ເຢັນແມ່ນສະຖານທີ່ທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບຜັກທີ່ຂົ້ວໃນຖ້ວຍຊອດ.ທີ່ຢູ່ ສໍາລັບຫມາກເລັ່ນທີ່ມີສີຂຽວຢູ່ໃນຖັງ cellar ເຫມາະສົມຫຼື balcony ເປີດ.
ສະຫຼຸບ
ຫມາກເລັ່ນຂີ້ເຫຍື້ອດ້ວຍຕົນເອງແມ່ນອາຫານວ່າງທີ່ດີແລະບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີການກຽມພ້ອມຕື່ມອີກ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ພວກເຂົາສາມາດນໍາໃຊ້ເພື່ອປຸງແຕ່ງອາຫານຕ່າງໆ, ເຊັ່ນ: ແກງ kvass, ດອງແລະສະຫຼັດລະດູຫນາວ.
ຫມາກເລັ່ນ Pickled - ທີ່ສົມບູນແບບກັບຕາຕະລາງລະດູຫນາວທີ່ຢູ່ ພວກເຂົາເຈົ້າຈະເພີ່ມເຄື່ອງເທດກັບອາຫານຫຼາຍໆແລະມີລົດຊາດເຜັດ. ທຸກໆແມ່ບ້ານທີ່ດີຄວນມີອາຫານຫວ່າງຂີ້ເຜີ້ງຢ່າງຫນ້ອຍພຽງເລັກນ້ອຍ.
