Horseradish, ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໃນປະເທດເກຣັກວັດຖຸບູຮານ, Rome, Scandinavia ແລະໃນພາກເຫນືອຂອງເອີຣົບ.
ຄວາມປະຫຼາດໃຈແລະຄວາມສາມາດສໍາລັບການປູກຝັງຢ່າງໄວວາເຮັດໃຫ້ມັນເຕີບໂຕໃນເກືອບທັງຫມົດຂອງດາວເຄາະເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ການນໍາໃຊ້ horseradish ຢ່າງຫ້າວຫັນ, ບໍ່ພຽງແຕ່ໃນການແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ, ແຕ່ໃນຢາພື້ນເມືອງ.
ໃນພາສາ Scandinavian ທີ່ສຸດ, ຊື່ horseradish (piparjuuri - ພາສາຟິນແລນ, pepparrot - ຊູແອັດ, pepperrot - ນໍເວ) ມີສ່ວນຮ່ວມທົ່ວໄປທີ່ມີຄວາມຫມາຍທົ່ວໄປ "ຮາກ pepper".
ນັ້ນແມ່ນຄຸນນະພາບຂອງລົດຊາດທີ່ມີຄຸນນະພາບຂອງ horseradish, ການແຍກແຍະມັນຈາກພືດສະຫມຸນໄພເຜັດອື່ນໆ - spiciness.
ໃນປະເພນີສິນລະປະ Slavic horseradish ເປັນ seasoning ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະຂະຫຍາຍຕົວໃນ 8-9 ສັດຕະວັດແລ້ວ. ແລະໃນໄລຍະທີ່ໃຊ້ເວລາເປັນບ່ອນທີ່ມີຄຸນຄ່າໃນ cuisine ແຫ່ງຊາດລັດເຊຍ. ຄຽງຄູ່ກັບການ horseradish ໃນປະເພນີຂອງພວກເຮົານໍາໃຊ້ເປັນ basil ເຄື່ອງເທດແລະເຄື່ອງເທດ, dill, cilantro ແລະ parsley.
ສໍາລັບໄລຍະເວລາດົນນານຂອງການມີຊີວິດ, ຈໍານວນຂອງສູດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ horseradish ຢູ່ໃນເຮືອນໄດ້ສະສົມ, ແຕ່ເຕັກໂນໂລຊີຍັງຄືກັນກັບມັນແມ່ນຫຼາຍປີກ່ອນຫນ້ານີ້.ພວກເຮົາຍັງສະເຫນີໃຫ້ທ່ານສູດພື້ນເມືອງສໍາລັບ sauerkraut.
ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງ horseradish ແລະຜົນກະທົບຂອງມັນກ່ຽວກັບຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ
ນອກຈາກທາດໂປຼຕີນ, ໄຂມັນ, ເສັ້ນໄຍແລະທາດແປ້ງ horseradish ມີນ້ໍາມັນທີ່ຈໍາເປັນ, ຈໍານວນອົງປະກອບທີ່ມີປະໂຫຍດທີ່ມີປະໂຫຍດ, phytoncides, ວິຕາມິນຂອງກຸ່ມ C, B ແລະ E, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາຊິດໂຟລິກທີ່ຢູ່ ອີງຕາມເນື້ອໃນຂອງສານທີ່ມີປະໂຫຍດສໍາລັບຮ່າງກາຍທີ່ມີປະເພດ horseradish ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງປຽບທຽບກັບ celery ທີ່ຮູ້ຈັກ, ຜັກທຽມຫຼື sorrel.
ອົງປະກອບທີ່ມີຄຸນຄ່າທີ່ສຸດຂອງ horseradish ແມ່ນ enzyme myrozin, ຊຶ່ງມີຄຸນສົມບັດ antimicrobial ທີ່ເປັນເອກະລັກ.
ການນໍາໃຊ້ປະຈໍາວັນຂອງການປຸງແຕ່ງເຂົ້າຫນົມອົມຈະຊ່ວຍປັບປຸງການເຮັດວຽກຂອງລະບົບກະເພາະລໍາໄສ້, ເພື່ອຮັບມືກັບບັນຫາໃນລະບົບ urogenital ແລະພະຍາດຜິວຫນັງ.
Horseradish ຍັງເປັນປະໂຫຍດສໍາລັບຜູ້ທີ່ມັກຈະທົນທຸກຈາກການເປັນຫວັດທີ່ມີລັກສະນະທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ເນື່ອງຈາກວ່າ, ເຊັ່ນ: parsnips ຫຼື mint, ມັນມີນໍ້າມັນທີ່ຈໍາເປັນ.
ຄຸນະລັກສະນະດ້ານອາຫານ
ກິ່ນຂອງຮາກ horseradish - ແຫຼມ, ມີກິ່ນຫອມແລະແຫຼມ. ໃນແງ່ຂອງ spiciness ປຽບທຽບກັບ peppers chili, horseradish ມີ bouquet flavour ສະລັບສັບຊ້ອນ: ໃນເບື້ອງຕົ້ນ sweetish, ມີການຫັນປ່ຽນໄປສູ່ການ aftertaste ບາດແຜໄດ້. ໂຮງງານໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງຈິງຈັງໃນ cuisine ພາສາລັດເຊຍສໍາລັບການກະກຽມຂອງຜັກບົ່ວ, ນ້ໍາແລະສະບຽງອາຫານ.
ເກືອບທັງຫມົດໃນຮ້ານອາຫານທັງຫມົດຂອງໂລກມີພືດທີ່ມີຄຸນສົມບັດດຽວກັບ horseradish ໄດ້.
Horseradish ເປັນນອກຈາກທີ່ດີເລີດກັບທຸກຊະນິດຂອງຊີ້ນ, ປາທີ່ມີໄຂມັນ (salmon, trout, eel), ອາຫານຫວ່າງຕ່າງໆ, ແລະອື່ນໆ. ການເພີ່ມນ້ໍານາວແລະ້ໍາຕານກັບ horseradish ຈະປັບປຸງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຂອງລົດຊາດຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ແລະຄີມສົ້ມແລະຫມາກໂປມຈະເຮັດໃຫ້ອ່ອນຂອງປາ spiciness ໄດ້.
Horseradish ແມ່ນນໍາໃຊ້ຕາມປະເພນີໃນແຕງຂູດ.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ກັບຄືນໄປບ່ອນປຸງແຕ່ງອາຫານ horseradish.
ກົດລະບຽບທົ່ວໄປສໍາລັບການຄັດເລືອກຮາກແລະການກະກຽມ
ຖ້າທ່ານຕັດສິນໃຈເຮັດການກະກຽມຂອງ horseradish ສໍາລັບລະດູຫນາວ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ ຕົກລົງກົດລະບຽບທົ່ວໄປບໍ່ຫຼາຍປານໃດ:
- ໄລຍະເວລາທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການຂຸດຄົ້ນຮາກທີ່ມີຕົ້ນກໍາເນີດແມ່ນດູໃບໄມ້ລົ່ນໃນທ້າຍປີ, ໃນເວລາທີ່ຕົ້ນໄມ້ໄດ້ເຕັມໄປຫມົດ;
- ຮາກຄວນຈະມີເນື້ອ, ຕັ້ງແຕ່ 30 ຫາ 40 ຊຕມແລະມີເສັ້ນຜ່າກາງ 3 ຫາ 6 ຊມ;
- ຮາກ horseradish ແຫ້ງຢ່າງໄວວາ, ສະນັ້ນພວກເຂົາເຈົ້າຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນນ້ໍາເຢັນສໍາລັບ 3-6 ຊົ່ວໂມງ;
- ຜັກທຽມ horseradish ຈະບໍ່ darken ຖ້າທ່ານ sprinkle ມັນມີຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງນ້ໍານາວຫຼືສົ້ມ;
- ເອົາຮາກຜັກທຽມທີ່ສະອາດໃນຕູ້ແຊ່ແຊ່ແຂງກ່ອນທີ່ຈະຕັດ. ນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ໄດ້ຮັບການກໍາຈັດການລະຄາຍເຄືອງຂອງເຍື່ອເມືອກຂອງຕາໃນເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານຈາກ seasoning horseradish;
- ຮາກທີ່ຍັງເຫຼືອຂອງຮ້ານ horseradish ຢູ່ໃນສະຖານທີ່ເຢັນຢູ່ໃນບ່ອນເກັບມ້ຽນທີ່ມີອາກາດຫນາວແລະການນໍາໃຊ້ຫຼັງຈາກນັ້ນສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ການ diluted ດ້ວຍນ້ໍາ.
ສູດປຸງແຕ່ງອາຫານພື້ນເມືອງ
ການກະກຽມສະບັບພາສາຄລາສສິກຂອງ horseradish ທ່ານຈະຕ້ອງການ:
- 1 ກິໂລຮາກ horseradish;
- 3 tbsp. l sugar
- 1 tbsp. l ເກືອ
- 1 ຈອກ້ໍາຕົ້ມ;
ຮາກເຫີຍີຍບສາມາດໄດ້ຮັບການລະອຽດ, ຕັດດ້ວຍເຄື່ອງປັ່ນຫຼືເຄື່ອງບົດເນື້ອ.
ຖ້າທ່ານໃຊ້ເຄື່ອງແກງຊີ້ນ, ຢ່າລືມຫໍ່ສ່ວນທີ່ຜົງແປ້ງອອກມາໃນຊຸດ.
ໃນກໍລະນີນີ້, ທ່ານຈະກໍາຈັດອາການຄັນຄາຍໃນເຂດຕາແລະດັງ. ໃນຕອນທ້າຍຂອງການກະກຽມ, ຈອກນ້ໍາຕົ້ມເຂົ້າໄປໃນມະຫາຊົນທີ່ໄດ້ຮັບຜົນກະທົບເພື່ອສ້າງຄວາມສອດຄ່ອງ mushy.
ການແຜ່ຂະຫຍາຍຢູ່ໃນປະລິມານຂະຫນາດນ້ອຍຂອງຖັງແກ່ນທີ່ມີເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ, dripping ເຂົ້າໄປໃນ 1-2 ຈອກນ້ໍານາວ, ແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນສໍາລັບການເກັບຮັກສາໄລຍະຍາວ. ການດູດຊືມນີ້ຖືກເກັບໄວ້ປະມານ 4 ເດືອນ.
ມີຫມາກເລັ່ນແລະຜັກທຽມ
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ເຄື່ອງເທດທີ່ມີກິ່ນຫອມພິເສດແລະເຄື່ອງເທດ, ມັນກໍ່ພຽງພໍທີ່ຈະເພີ່ມສອງສ່ວນຜະລິດຕະພັນ.
ກະກຽມຜະລິດຕະພັນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ລ່ວງຫນ້າ.:
- 1.5 ກິໂລຂອງ horseradish ຟັກ;
- 4 ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມປອກເປືອກ;
- 3 tbsp. sugar
- 15 tbsp ເກືອ
- ຫມາກເລັ່ນ 1.5 ກິໂລ.
ໃນສູດນີ້, ສ່ວນປະກອບທັງຫມົດແມ່ນດິນພ້ອມໆກັນ. ຕໍ່ໄປ, ໃນມະຫາຊົນຜົນທີ່ໄດ້ຮັບຂອງຜັກທຽມ, horseradish ແລະຫມາກເລັ່ນ, ເພີ່ມເກືອແລະ້ໍາຕານ.
Horseradish ການກະກຽມໃນວິທີການນີ້ຈະມີຄວາມເຂັ້ມແຂງຖ້າມັນຖືກໃຊ້ໃນຕູ້ເຢັນໃນປະມານສອງມື້.
ມີນ້ໍາ beet
ນ້ໍາ Beet ຈະມາ horseradish seasoning ເປັນ hue ສີບົວທີ່ສວຍງາມ, ເຊິ່ງຈະໃຫ້ຕົ້ນສະບັບກັບເປົ່າ.
ສໍາລັບສູດທີ່ທ່ານຕ້ອງການ:
- 400 ກໍາຮາກ horseradish;
- 150-200 g ຂອງນ້ໍາ;
- 150 g ຂອງສົ້ມ 9% ຄວາມສອດຄ່ອງ;
- 1 tbsp. sugar
- 15 tbsp ເກືອ
- 2 tbsp. ນ້ໍາ beet.
ລະມັດລະວັງລ້າງຮາກ horseradish ພາຍໃຕ້ນ້ໍາແລ່ນເຢັນແລະຟັກ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຕື່ມປະເພດ horseradish ເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາຕົ້ມກັບເກືອ horseradish ແລະ້ໍາຕານ, ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ 15 ນາທີທີ່ຈະເຢັນ.
ໃນຂະນະທີ່ມ້າຜັກບົ້ງແມ່ນເຮັດໃຫ້ເຢັນລົງ, ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຜັກບົ່ວ freshly ຈາກ beets. ໃນມະຫາຊົນເຢັນຂອງ horseradish, ຕື່ມສົ້ມ, ນ້ໍາ beetroot ແລະປົນຢ່າງລະອຽດ.
ມີຫມາກໂປມ
ຊອດແອບເປີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງບົນພື້ນຖານຂອງມະຫາສະຫມຸດ, ຈະບໍ່ປ່ອຍໃຫ້ຄົນທີ່ມັກກັງວົນກັບອາຫານຊີ້ນ.
ບັນຊີລາຍຊື່ຂອງສ່ວນປະກອບສໍາຈໍາເປັນດັ່ງນີ້.:
- 100 g ຂອງຮາກ horseradish ຟັກ;
- ເຄິ່ງຫນຶ່ງແກ້ວຂອງ broth ຊີ້ນງົວ;
- 15 tbsp ນ້ໍາມັນອວບກົດກົງ;
- 1 ສີຂຽວແອບເປີ້ນ;
- 15 tsp ແອບເປີ້ນ cider ສົ້ມ;
- bunch of parsley;
- ເກືອແລະນໍ້າຕານເພື່ອລົດຊາດ.
ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນ, ປະສົມ horseradish ກັບຫມາກໂປມຟັກແລະປະສົມຢ່າງລະອຽດຈົນກ່ວາຄວາມສອດຄ່ອງເປັນເອກະພາບແມ່ນໄດ້ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ. ຕໍ່ໄປ, ເພີ່ມ parsley ຟັກ, ສົ້ມແລະ broth. ໃນຕອນທ້າຍ, ລະດູການທີ່ມີນ້ໍາເວີແລະປ່ອຍໃຫ້ປະມານ 2-4 ຊົ່ວໂມງ.
ການປຸງແຕ່ງນີ້ແມ່ນລົດຊາດທີ່ອ່ອນໆໂດຍສະເພາະແລະຈະຂໍອຸທອນກັບຜູ້ທີ່ມັກບໍ່ຢາກເຜັດເຜັດ. ແອບເປີ້ນແມ່ນບຸກຄົນທົ່ວໄປເລື້ອຍໆໃນຕາຕະລາງຂອງພວກເຮົາແລະຖືກນໍາໃຊ້ໃນການປະສົມຕ່າງໆ, ຍົກຕົວຢ່າງ, ເມື່ອ sauteing ກະລໍ່າປີຫຼືຖືກແຍກອອກຕ່າງຫາກໃຫ້ແຫ້ງແລະແຫ້ງ.
ການປຸງແຕ່ງຂອງຮາກທີ່ມີຄວາມອຸດົມສົມບູນ, ປຸງແຕ່ງຢູ່ເຮືອນ, ຈະເປັນການຕົບແຕ່ງທີ່ບໍ່ຈໍາເປັນສໍາລັບຕາຕະລາງປະຈໍາວັນແລະງານບຸນ.
ການບໍລິການຂອງຕ່ອນ horseradish ຄວນຈະຢູ່ໃນ saucepans ຂະຫນາດນ້ອຍ, ເປັນກິ່ນແຫຼມສາມາດຂ້າລົດຊາດຂອງອາຫານອື່ນໆໄດ້.
ມີລົດຊາດຕົ້ນສະບັບ, ການປຸງແຕ່ງ horseradish ແມ່ນປະສົມປະສານສົບຜົນສໍາເລັດກັບອາຫານຕ່າງໆແລະເພີ່ມການສໍາພັດຂອງ piquancy ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ.
