Adjika ເປັນການປຸງແຕ່ງອາຫານເຜັດທີ່ມີຢູ່ໃນຮູບແບບຂອງນ້ໍາເຜັດ, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກກະກຽມຈາກຕົ້ນກ້ວຍ, ຜັກທຽມ, ເກືອແລະເຄື່ອງເທດ. ມັນເປັນປະເພນີສໍາລັບອາຄາຊາອາຊີ. ໃນ cuisine Georgian, ອາເມເນຍ, ພາສາລັດເຊຍແມ່ນການກະກຽມທີ່ມີການປ່ຽນແປງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ - ທີ່ມີນອກຈາກຜັກ (ຫມາກເລັ່ນ, carrots, ຫມາກໂປມ). ມັນສາມາດເປັນສີແດງແລະສີຂຽວ: ທໍາອິດແມ່ນຖືກກະກຽມຈາກຫມາກພິກແດງ, ທີສອງ, ຕາມລໍາດັບ, ຈາກສີຂຽວ. ຂ້າງລຸ່ມນີ້ພວກເຮົາຈະນໍາສະເຫນີທ່ານສອງສູດອາຫານພື້ນເມືອງຂອງ adzhika - Abkhazian ແລະ Georgian.
Adjika Abkhazian: ສູດຫນຶ່ງ
Abiga-style Adjika ຖືກປຸງແຕ່ງໂດຍບໍ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍ, ເຊັ່ນ: ອາຫານພື້ນເມືອງຂອງປະຊາຊົນ Abkhaz ທັງຫມົດ. ພໍ່ຄົວ Abkhazian ໄດ້ຮັບຮອງເອົາຄໍາຂວັນທີ່ຍາວນານ: ງ່າຍດາຍ, ທໍາມະຊາດ, ມີລົດຊາດ. 
Adjika, ຊຶ່ງມີຄວາມສໍາຄັນຫລາຍໃນບັນດາ Abkhazians, ມີລົດຊາດ savory ແລະກິ່ນຫອມທີ່ດີເລີດ, ເສີມຂະຫຍາຍຄວາມຢາກອາຫານ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ແນ່ນອນ, ມັນບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບຜູ້ທີ່ບໍ່ມັກອາຫານເຜັດ.
ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນ! Adjika ແມ່ນ contraindicated ສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີ gastritis, ຄວາມກົດດັນຂອງກະເພາະອາຫານ, ບັນຫາຫມາກໄຂ່ຫຼັງແລະໄຂ້, ແມ່ຍິງຖືພາ, ແມ່ທີ່ພະຍາບານ, ເດັກນ້ອຍ.
ມູນຄ່າໂພຊະນາການຂອງການປຸງແຕ່ງແມ່ນ 59 kcal ຕໍ່ 100 ກຼາມຂອງຜະລິດຕະພັນ. ມັນປະກອບດ້ວຍ 1 ແກມໂປຼຕີນ, 3.7 ກຼາມຂອງໄຂມັນແລະ 5.7 ກຼາມຂອງທາດແປ້ງ. ການໃຫ້ອາຫານແມ່ນແນະນໍາເພື່ອເພີ່ມເຂົ້າປາ, ຊີ້ນແລະອາຫານຜັກ, ເພື່ອນໍາໃຊ້ຢູ່ທີ່ອາຫານອາຫານ.
ມັກໃນເວລາທີ່ແຕ່ງອາຫານ adzhika, hostesses ເພີ່ມຫມາກເລັ່ນຂອງແນວພັນ "Labrador", "Golden Domes", "Little Red Riding Hood"."adj" ທີ່ຖືກຕ້ອງບໍ່ມີສ່ວນກ່ຽວຂ້ອງກັບການເພີ່ມຫມາກເລັ່ນ, ຫມາກເລັ່ນ, ຫມາກໂປມ, ຜັກບົ່ວ, ແລະນໍ້າຕານ. ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ທ່ານສາມາດປຸງແຕ່ງໂດຍນໍາໃຊ້ຄໍາແນະນໍາຂັ້ນຕອນໂດຍຂັ້ນຕອນ.
ເຄື່ອງມືໃນເຮືອນຄົວ
ສໍາລັບການກະກຽມຂອງ seasoning ເຜັດທີ່ທ່ານຈະຕ້ອງ:
- frying pan
- ແຜ່ນຫນຶ່ງ;
- ບ່ວງ
- ມີດ
- ກາເຟກາເຟ;
- grinder ຊີ້ນ;
- ຜັກທຽມກົດ;
- immersion blender
ສ່ວນຜະສົມ
ອົງປະກອບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ໄດ້ຖືກຈັດໃສ່ໃນ Abzhazian adjika:
- ເມັດສີແດງຫຼືສີຂຽວເຜັດ (ສົດຫຼືແຫ້ງ) - 1 ກິໂລ (ມັນຈະດີກວ່າທີ່ຈະຖືຫມູສົດໃນລະບຽງສໍາລັບເວລາເຈັດມື້ເພື່ອແຫ້ງ);
- ເມັດ coriander ທັງຫມົດ - 100 g;
ມັນຈະເປັນທີ່ຫນ້າສົນໃຈສໍາລັບທ່ານທີ່ຈະຮຽນຮູ້ວິທີການຂະຫຍາຍຕົວ coriander ໃນສວນຂອງທ່ານແລະໃນຫມໍ້, ວິທີການຮັກ coriander ສໍາລັບລະດູຫນາວແລະວິທີການ້ໍາເຜີ້ງ coriander ແມ່ນມີຜົນປະໂຫຍດ.
- fenugreek-100 g
- ຜັກທຽມ - ຫນຶ່ງຫົວ;
- ສົດ cilantro - ຫນຶ່ງຊໍ່;
- ເກືອ - ສອງບ່ວງ.
ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນ! ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການເຜົາໄຫມ້ຜິວຫນັງຢູ່ໃນມືຂອງການປະຕິບັດງານທີ່ມີຫມາກພິກຄວນຖືກປະຕິບັດດ້ວຍຖົງມື. ຄວນປົກປ້ອງໃບຫນ້າ. ມືທີ່ຕິດຕໍ່ກັບເຄື່ອງເທດ, ທ່ານບໍ່ສາມາດແຕະເມືອກຂອງປາກ, ຕາ, ດັງ. ແລະຖ້າຫາກວ່າທ່ານໄດ້ເຮັດໃຫ້ທ່ານຮູ້ສຶກເຖິງການເຜົາໄຫມ້ອາການບາດແຜທີ່ແຂງແຮງຢູ່ໃນປາກຂອງທ່ານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານບໍ່ສາມາດດື່ມນ້ໍາໄດ້ - ມັນກໍ່ຈະຮ້າຍແຮງກວ່າເກົ່າ. ການປະຕິເສດ "ໄຟ" ໃນປາກຈະຊ່ວຍໃຫ້ມີຂະຫນາດນ້ອຍຂອງມັນເບີ, ຄີມ, ນົມສົ້ມຫຼືນົມ.
ວິທີການສ້າງ
ການກຽມການປຸງແຕ່ງອາຫານພື້ນເມືອງໃນເມືອງ Abkhaz ສາມາດແບ່ງອອກເປັນ 13 ຂັ້ນຕອນ:
- ເຮັດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ແຊ່ແລະແຊກແຊງບາງຄັ້ງ, ຈົ່ງຕົ້ມເຂົ້າຈີ່ໃສ່ມັນຈົນກວ່າເຄື່ອງເທດຈະປ່ຽນສີແລະມີກິ່ນຫອມເປັນສຸກ.
- ເອົາຜັກຊີນອອກຈາກເຕົາອົບແລະຖອດມັນອອກໃນແຜ່ນແຍກ.
- Fry fenugreek
- ເອົາມັນອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະປະສົມກັບ coriander.
- ຂັດເຄື່ອງເທດຂ້ຽວເຂົ້າໃນເຄື່ອງກາເຟ.
- ລ້າງຖົ່ວເຫຼືອງແລະເອົາລໍາຕົ້ນ. (ສໍາລັບການບໍ່ມີນ້ໍາມັນເຜັດ, ການໃສ່ຜັກບົ່ວຫຼາຍລົງ, ເອົາທັງຫມົດພາຍໃນກັບແກ່ນ).
- ຜັກທຽມຂ້າມຜ່ານຜັກທຽມກົດ.
- Cilantro ລ້າງແລະຂັດ.
- Cilantro, pepper and garlic mince.
- ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປະສົມປະສົມກັບ blender ໄດ້.
- ຕື່ມການປະສົມຂອງເກືອ, ເຄື່ອງເທດດິນ, ຜັກທຽມເຂົ້າຫນົມຫວານ. ປົນກັນດີ.
- ປະສົມປະສົມກັບເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນຈົນກ່ວາລັດສະຫມູນໄພແບບດຽວກັນ.
- ເອົາເຂົ້າໃນກະປ໋ອງແກ້ວຂະຫນາດນ້ອຍ.
Adjika in Caucasian: recipe
ສູດທີສອງແມ່ນຍັງງ່າຍດາຍດີ. Adjika ແມ່ນເຜັດແລະມີກິ່ນຫອມ; ມັນແມ່ນເຮັດຈາກສອງປະເພດຂອງຫມາກພິກທີ່ມີນອກຈາກຫມາກນ້ໍາມັນທີ່ໃຫ້ມັນມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນ.
Adjika ແມ່ນຍັງເຮັດຈາກຫມາກໂປມ, zucchini.ການນໍາໃຊ້ຈໍານວນຂອງສ່ວນປະກອບທີ່ອະທິບາຍຂ້າງລຸ່ມນີ້, ທ່ານຈະໄດ້ຮັບ 920 g ຂອງ adzhika ສໍາເລັດ. ມັນດີກັບຜັກ, ປາ, ຊີ້ນ. ຖ້າທ່ານປະສົມຄີມກະຈາຍໃສ່ເຄິ່ງສົ້ມກັບຄີມສົ້ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນຈະເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ຊີ້ນໄກ່.
ທ່ານຮູ້ບໍ? ສໍາລັບການໃຊ້ເວລາດົນນານ, ຜູ້ປິ່ນປົວ Abkhazian ໄດ້ແນະນໍາ adjika ເປັນການແກ້ໄຂສໍາລັບພະຍາດຂອງລະບົບກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍໄດ້. ສານທີ່ມີຄຸນຄ່າທີ່ມັນປະກອບມີ, ປັບປຸງຊີວະມວນແລະການໄຫຼວຽນຂອງເລືອດ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການປ້ອງກັນຂອງຮ່າງກາຍຕໍ່ຕ້ານພະຍາດໂຣກຕ່າງໆ.
ເຄື່ອງມືໃນເຮືອນຄົວ
ສໍາລັບການກະກຽມຂອງການດູແລໃນ Caucasian ທ່ານຈະຕ້ອງ:
- ມີດ
- frying pan
- ເຄື່ອງປັ່ນ
ສ່ວນຜະສົມ
ຜະລິດຕະພັນຄວນໄດ້ຮັບການກະກຽມ:
- ຮ້ອນ pepper chili - 185 g (ຕາກໃຫ້ແຫ້ງໃນລະຫວ່າງອາທິດ);
- ມີນ້ໍາຫນັກຮ້ອນປະກະຕິ (ສີແດງ, ສີຂຽວ) - 225 g;
- ຜັກທຽມ - 200 ກໍາ
- ວອນນັດ - 150 ກໍາ
- coriander-50 g
- ucho-suneli (fenugreek blue) - 25 g
- ດິນແດງ pepper - 75 g;
- ເກືອ (ທະເລທີ່ດີກວ່າ) - 150 ກຼາມ
ວິທີການສ້າງ
ຄໍາແນະນໍາຂັ້ນຕອນໂດຍຂັ້ນຕອນສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ adzhiki ໃນວິຊາ Caucasian ມີດັ່ງນີ້:
- ການລ້າງຖົ່ວເຫຼືອງ, ຄວາມສະອາດກ້ານແລະເມັດ.
- Fry walnuts ໃນແຊ່ໄດ້.
- ຜັກທຽມປອກເປືອກ.
- ເຂົ້າຈີ່ແລະຜັກທຽມເຂົ້າໃນເຄື່ອງປັ່ນ.
- ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງໃຫ້ປະສົມ. ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.
- ປົນກັບເຄື່ອງເທດແລະເກືອ.
- ຈອກຂະຫນາດນ້ອຍຖືກອະເຊື້ອໃນໄມໂຄເວຟ, ຫຼໍ່ນ້ໍາປະລິມານນ້ໍານ້ອຍໃນພວກມັນ, ໃນເວລາ 3 ນາທີ.
- ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ໃນພວກເຂົາເປັນເຄື່ອງປຸງແຕ່ງທີ່ຫນາແຫນ້ນ, ແຫນ້ນແຫນ້ນແຫນງແລະເອົາໄປເກັບໄວ້.
ສິ່ງອື່ນໃດທີ່ທ່ານສາມາດເພີ່ມຂື້ນໄດ້
ສໍາລັບການປຸງລົດອາຫານຂອງເຄື່ອງເທດບາງຄັ້ງກໍ່ຍັງເພີ່ມສະຫມຸນໄພ: basil, dill, parsley. ນອກຈາກນີ້, ເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນເຄື່ອງເທດ, ໃນບັນດາສ່ວນປະກອບທີ່ນໍາໃຊ້ແມ່ນຫມາກພິກຫວານ, ຫມາກເລັ່ນ, ຫມາກພ້າວ, ຜັກທຽມ, ແລະ zucchini.
ບາງຄັ້ງພວກເຂົາຍັງມີຜັດໂດຍເພີ່ມຫມາກໂປມ. ສູດການຜະລິດທີ່ມີຮາກ horseradish ນອກຈາກນັ້ນ.
ຄົນທີ່ບໍ່ມັກອາຫານເຜັດສາມາດນໍາໃຊ້ສູດອາຫານພື້ນເມືອງເຊິ່ງລວມມີ 80% ຂອງ pepper ຫວານແລະພຽງແຕ່ 20% ຂອງເຜັດ.
ບ່ອນທີ່ມັນດີກວ່າທີ່ຈະເກັບຢູ່
ເຄື່ອງເຮືອນທີ່ຄວນຈະຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຖັງແກ້ວໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ, ດີທີ່ສຸດ - ໃນຕູ້ເຢັນ. ອາຍຸການເກັບຮັກສາຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນສູງເຖິງ 6 ເດືອນ. 
ເພື່ອຂະຫຍາຍຊີວິດຂອງສິນຄ້າ, ມັນຈະເພີ່ມສົ້ມ.
ທ່ານຮູ້ບໍ? ອະດີດທີ່ຜ່ານມາໄດ້ທົດແທນເກືອ Abkhaz, ເຊິ່ງຢູ່ໃນສະຫນອງທີ່ສັ້ນແລະມີລາຄາແພງຫຼາຍ. ມີສະບັບຂອງຕົ້ນກໍາເນີດຂອງການປຸງແຕ່ງນີ້, ເຊິ່ງບອກວ່າເຈົ້າຂອງຝູງສັດ, ການສົ່ງສັດຂອງພວກມັນໄປສູ່ທົ່ງຫຍ້າລ້ຽງສັດໃນພູເຂົາທີ່ມີຜູ້ລ້ຽງແກະ, ໃຫ້ເກືອໃຫ້ແກະເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ຈໍາເປັນຂອງໂພຊະນາການທີ່ເຫມາະສົມແລະເປັນວິທີທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາຫິວແລະກິນ. ເພື່ອຮັກສາ shepherds ຈາກການລັກເກືອ, pepper ໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າມັນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຜູ້ລ້ຽງແກະໄດ້ໃຊ້ເຄື່ອງເທດເຂົ້າໃນມັນແລະນໍາໃຊ້ມັນເປັນອາຫານສໍາລັບອາຫານ.
Adjika - ປຸງລົດຊາດມີລົດຊາດແລະສຸຂະພາບ. ໃນມື້ນີ້ມີສູດຫຼາຍ - ແຫຼມແລະແຫຼມຫຼາຍ, ມີນອກຈາກຜັກແລະແບບພື້ນເມືອງ, ມີພຽງແຕ່ມີ pepper, ເຄື່ອງເທດແລະເກືອ. ເພາະສະນັ້ນ, ທຸກຄົນທີ່ຮັກແບບສໍາຫຼວດສາມາດຊອກຫາຫນຶ່ງທີ່ເຫມາະສົມກັບລາວ.
