ແນວໃດແລະສິ່ງທີ່ຜັກສາມາດຕາກໃຫ້ແຫ້ງສໍາລັບລະດູຫນາວ

ການຂາດວິຕາມິນທໍາມະຊາດມີຜົນຕໍ່ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດໃນລະດູຫນາວ. ການຂາດແສງແດດ, ຜັກແລະຫມາກໄມ້ທີ່ນໍາໄປສູ່ການເຮັດໃຫ້ລະບົບພູມຄຸ້ມກັນ, ການຂາດວິຕາມິນແລະຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການຕິດເຊື້ອພະຍາດ ARVI. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເຕັກໂນໂລຢີທີ່ທັນສະໄຫມເຮັດໃຫ້ມັນເປັນໄປໄດ້, ເຖິງແມ່ນວ່າໃນຊ່ວງເຢັນ, ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບຈໍານວນທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍຢ່າງ - ຕົວຢ່າງ, ຈາກຫມາກໄມ້ແຫ້ງ. ມື້ນີ້ພວກເຮົາຈະເບິ່ງວິທີການແຫ້ງຜັກສໍາລັບລະດູຫນາວຢູ່ເຮືອນ, ວິທີການເກັບກ່ຽວ, ວິທີການເກັບຮັກສາແລະກິນອາຫານເຊັ່ນກັນ.

ຂໍ້ດີແລະຂໍ້ເສຍຂອງວິທີນີ້

ການອົບແຫ້ງແມ່ນເປັນວິທີທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດຂອງການເກັບຮັກສາແລະການສະສົມອາຫານໃນລະດູຫນາວ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ວິທີການນີ້ມີທັງດ້ານບວກແລະຂໍ້ບົກພ່ອງ.

Pros

• ເກັບຮັກສາໄວ້ຍາວຂອງຫມາກໄມ້;
• ການເກັບຮັກສາພື້ນທີ່ໃນໄລຍະເກັບຮັກສາຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບ;
• ສໍາລັບສ່ວນໃຫຍ່, ການຮັກສາຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດແລະວິຕາມິນຂອງຫມາກໄມ້;
• ຂະບວນການງ່າຍດາຍຂອງການກະກຽມ, ໃນການສົມທຽບກັບ salting ຫຼື roll-ໃນ;
• ຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງການເກັບຮັກສາໄວ້ໃນໄລຍະຍາວຂອງຫມາກໄມ້ແຫ້ງແລະຜັກ (ເມື່ອປຽບທຽບໃສ່ກະປ໋ອງ);
• ຄວາມສະດວກໃນການນໍາໃຊ້ຜະລິດຕະພັນແຫ້ງ, ການປົກປັກຮັກສາລົດຊາດແລະທາດອາຫານຂອງມັນ;
• ຄວາມສາມາດໃນການແຫ້ງຫມາກໄມ້ທີ່ບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການເກືອ.

Cons

ຂໍ້ເສຍຂອງຂະບວນການນີ້ແມ່ນ:

• ການສູນເສຍນ້ໍາຫນັກແລະປະລິມານຂອງ fetus ໃນຮູບແບບສໍາເລັດຮູບ - ພວກເຂົາສູນເສຍເຖິງ 90% ຂອງມະຫາຊົນຂອງພວກເຂົາ;
• ບາງການສູນເສຍຂອງວິຕາມິນແລະຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງຜະລິດຕະພັນ - ຫມາກສູນເສຍເຖິງ 30% ຂອງແຮ່ທາດແລະວິຕາມິນ C;
• ເນື່ອງຈາກການສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ຫມາກໄມ້ຈະກາຍເປັນແຫ້ງແລ້ງ, ບາງຄັ້ງຍາກ, ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການກະກຽມໃນອະນາຄົດ;
• ຂະບວນການແຫ້ງບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບຫມາກໄມ້ຜັກທັງຫມົດ;
• ຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການຮັກສາຜະລິດຕະພັນແຫ້ງ - ມັກຈະເຮັດໃຫ້ຫມາກໂມທໍາລາຍຫມາກ.

ທ່ານຮູ້ບໍ? ການຄົ້ນພົບຂອງວິທີການເກັບຮັກສາດັ່ງກ່າວເປັນເວລາແຫ້ງແລ້ງ, ນັກວິທະຍາສາດອ້າງອີງເຖິງຍຸກ Neolithic - ປະມານ 9000 ປີກ່ອນຄ. ສ. er ເນື່ອງຈາກຄວາມເຢັນໃນທົ່ວໂລກ, ຊາວບ້ານວັດຖຸບູຮານຕ້ອງໄດ້ເກັບກ່ຽວໃນອາຫານສໍາລັບອະນາຄົດ, ເພາະວ່າພວກເຂົາຖືກບັງຄັບໃຫ້ແຫ້ງຮາກ, ສີຂຽວແລະຜັກບາງຊະນິດໄວ້ໃນບ່ອນເກັບມ້ຽນ.

ສິ່ງທີ່ຜັກສາມາດແຫ້ງ

ຜະລິດຕະພັນທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບຜັກທີ່ແຫ້ງແລ້ງສໍາລັບລະດູຫນາວແມ່ນກວ້າງຂວາງ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ວ່າຫມາກໄມ້ທີ່ມີສຸຂະພາບດີທີ່ບໍ່ສາມາດເປັນພະຍາດທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການເກັບກູ້. ໃຫ້ແຫ້ງເທົ່ານັ້ນສ່ວນຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ສາມາດກິນໄດ້ - ບໍ່ມີ tops ຫຼືຮາກ. ທ່ານສາມາດແຫ້ງເກືອບທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ - ຈາກ celery ກັບມັນຕົ້ນ. ການແຫ້ງຂອງ carrots, peppers ແລະ beets ແມ່ນເປັນທີ່ນິຍົມ - ມັນ turns ອອກເປັນການກະກຽມທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ສໍາລັບ borscht. ຊັອກໂກແລດທີ່ດີເລີດແມ່ນເຮັດຈາກມັນຕົ້ນ, ແລະ parsley ແຫ້ງແລະ dill ຈະໃຫ້ສົດແລະມີລົດຊາດກັບອາຫານໃນລະດູຮ້ອນ. ຜັກບົ່ວແຫ້ງແລະຜັກທຽມໄດ້ຮັບການກິນເຂົ້າຈ້າໃນຮູບແບບແຫ້ງແລ້ງ, ເຊິ່ງໃນແບບໃຫມ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນລົດຊາດຂອງອາຫານ.

ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ວ່າວິທີການກະກຽມດັ່ງກ່າວເປັນການຮັກສາແລະເກັບມ້ຽນບໍ່ໃຫ້ມີຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງຜະລິດຕະພັນແລະບໍ່ໃຫ້ຜົນປະໂຫຍດຕໍ່ຮ່າງກາຍເນື່ອງຈາກການໃຊ້ເກືອແລະສົ້ມ. ເມື່ອເວລາແຫ້ງ, ບໍ່ມີເຄື່ອງເທດຫຼືນໍ້າມັນເພີ່ມເຕີມທີ່ຮັກສາອົງປະກອບລົດຊາດແລະວິຕາມິນຂອງຜະລິດຕະພັນ. ຜັກຕົ້ມແຫ້ງແມ່ນປະເພດຂອງຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດທັງຫມົດທີ່ມີຢູ່ໃນຄູ່ຮ່ວມງານສົດຂອງພວກເຂົາ.

ທ່ານຮູ້ບໍ? ສີຂຽວແລະຢາສະຫມຸນໄພບາງຢ່າງ - ຜະລິດຕະພັນທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ແຫ້ງຕາມທໍາມະຊາດ, ໂດຍບໍ່ມີການໃຊ້ເຄື່ອງແຫ້ງໄຟຟ້າ.

ທີ່ບໍ່ໄດ້ແນະນໍາໃຫ້

ຕາມປົກກະຕິແລ້ວ, ວິທີການແຫ້ງບໍ່ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບພືດຜັກທີ່ມີຫຼາຍກວ່າ 85% ຂອງນ້ໍາ, ນັບຕັ້ງແຕ່ເມື່ອພວກເຂົາຖືກກະກຽມດ້ວຍວິທີນີ້, ພວກເຂົາຈະສູນເສຍນ້ໍາຫນັກຫຼາຍແລະຜົນຜະລິດຈະຕໍ່າຫຼາຍ. ເຫຼົ່ານີ້ລວມມີ:

• icecream lettuce;
• ແຕງກວາ
• radish
• ຜັກກາດຂາວ
• ຫມາກໂມ.

ການກະກຽມຜັກສໍາລັບການແຫ້ງ

ການອົບແຫ້ງແມ່ນອາຫານຕາມລະດູທີ່ດີທີ່ສຸດ - ໃນເວລານີ້ເຂົາເຈົ້າມີຫນ້ອຍທີ່ໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວດ້ວຍສານເຄມີແລະຮັກສາຈໍານວນສູງສຸດຂອງວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດ. ໃນເວລາທີ່ການຂຸດຄົ້ນຈາກດິນຕອນຂອງທ່ານ, ມັນເປັນການດີທີ່ສຸດທີ່ຈະນໍາໃຊ້ 2-3 ຜັກເກັບຫມາກໄມ້ - ຫມາກໄມ້ດັ່ງກ່າວໄດ້ຮັບນ້ໍາຕານແລະລົດຊາດທີ່ລະອຽດອ່ອນ. ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະໃຊ້ຫມາກໄມ້ທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ມີສຸຂະພາບດີ, ໂດຍບໍ່ມີການທໍາລາຍຜິວຫນັງຫຼືໄຂມັນ.

ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນ! ມັນເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະແຫ້ງຫມາກເລັ່ນສຸກໃນຮູບແບບທີ່ຕັດ - ນ້ໍາເລືອກທີ່ຈະຕິດຢູ່ກັບຊັ້ນຂອງເຄື່ອງຊັກຜ້າ, ເຮັດໃຫ້ຂະບວນການບໍ່ປະຕິບັດ. ສໍາລັບການເກັບຫມາກເລັ່ນດ້ວຍການແຫ້ງ, ຈົ່ງໃຊ້ພຽງແຕ່ແນວພັນທີ່ຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ສາມາດຕາກໃຫ້ແຫ້ງທັງຫມົດ (ເຊັ່ນ, ຫມາກເລັ່ນ).

• ມັນຕົ້ນທີ່ຢູ່ ຜັກຄວນເລືອກແນວພັນທ້າຍ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນແມ່ນຢູ່ໃນຊະນິດພັນເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຈໍານວນທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງທາດແປ້ງ. ມັນແມ່ນຄວາມປາຖະຫນາທີ່ຫມາກຂອງມັນຕົ້ນມີຜິວຫນັງບາງ, ລຽບ, ບໍ່ມີຕາແລະຊ້ໍາ - ດັ່ງນັ້ນຈະບໍ່ຫຼຸດລົງການປະຕິບັດ. ຜັກທຽມຖືກລ້າງຢ່າງລະອຽດໃນນ້ໍາເຢັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຫມາກແມ່ນ peeled. ກ່ອນທີ່ຈະອົບແຫ້ງ, ປອກເປືອກແລະຕັດບາງສ່ວນຂອງມັນຕົ້ນຕ້ອງໄດ້ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນນ້ໍາຮ້ອນ 3 ນາທີແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເຮັດໃຫ້ເຢັນໃນນ້ໍາເຢັນ. ມັນຕົ້ນ, ຕົ້ມດ້ວຍວິທີນີ້ຮັກສາສານອາຫານຂອງມັນ. ໃນປັດຈຸບັນມັນຕົ້ນແມ່ນກຽມພ້ອມທີ່ຈະແຫ້ງ.

• Beetrootທີ່ຢູ່ ຫມາກໄມ້ໄດ້ຖືກຄັດເລືອກດ້ວຍສີສົດໃສ, ທີ່ອຸດົມສົມບູນ - ນີ້ຊີ້ໃຫ້ເຫັນເຖິງການເຕີບໂຕແລະນ້ໍາຕານ. Beets ຖືກລ້າງໃນນ້ໍາເຢັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕົ້ມໃຫ້ 25 ນາທີ. ຫຼັງຈາກ beets ໄດ້ເຢັນໃນນ້ໍາເຢັນ, ພວກເຂົາເຈົ້າຕ້ອງໄດ້ຮັບການໂຍກຍ້າຍອອກຈາກຜິວຫນັງແລະການຕັດເປັນພາກສ່ວນທີ່ຈະແຫ້ງ.

• Carrotທີ່ຢູ່ ຫມາກໄມ້ທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການຂຸດຄົ້ນແມ່ນມີສີສົດໃສ. ການຝຶກອົບຮົມເບື້ອງຕົ້ນແມ່ນດໍາເນີນການ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ beets, ພຽງແຕ່ໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນຫຼຸດລົງເຖິງ 15 ນາທີ. ເພື່ອຮັກສາຄຸນສົມບັດທາງໂພຊະນາການຫຼາຍຢ່າງຂອງຫມາກໄມ້ນີ້ຕາມທີ່ເປັນໄປໄດ້, ມັນກໍ່ດີກວ່າການນໍາໃຊ້ວິທີການຟອກຂາວສໍາລັບການກະກຽມຂອງມັນ.

• ດອກກຸຫລາບທີ່ຢູ່ ສໍາລັບການແຫ້ງແລ້ງທີ່ເຫມາະສົມຂອງກະລໍ່າປີແມ່ນການເອົາໃບທັງຫມົດ, ກ້ານແລະເຂດທີ່ເສຍຫາຍ. ແບ່ງປັນຊໍ່ດອກອອກເປັນເຂດຂະຫນາດນ້ອຍ, ລ້າງໃຫ້ດີແລະເຮັດໃຫ້ມັນຕ່ໍາລົງໃນເວລາ 10 ນາທີໃນນ້ໍາເກືອ (ນີ້ຈະຊ່ວຍປະຢັດຜະລິດຕະພັນຈາກ caterpillars ແລະຕົວເພີ້ຍ). ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງນໍາໃຊ້ຫມາກໄມ້ໃນນ້ໍາຮ້ອນໃນ 25 ນາທີ. ກະລໍ່າປີນີ້ແມ່ນກຽມພ້ອມສໍາລັບການແຫ້ງ.

• Celery ແລະ horseradishທີ່ຢູ່ ຮາກແມ່ນຖືກລ້າງດີ, ອະນຸຍາດໃຫ້ແຫ້ງ. ຂັດສຸດ grater ຫຍາບແລະປະຕິບັດການແຫ້ງໃນເຄື່ອງໃຊ້. ຕາກແດດແຫ້ງຈໍາເປັນຕ້ອງຂຸດເຂົ້າໄປໃນຝຸ່ນ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນວ່າໃນຂະບວນການແຫ້ງ horseradish ສູນເສຍຄຸນສົມບັດຂອງມັນຂີ້ເຖົ່າ 70%.

• pepper ຮ້ອນສີແດງທີ່ຢູ່ ຫມາກນີ້ແຫ້ງທັງຫມົດ, ແລະແລ້ວຢູ່ທີ່ມີຄວາມພ້ອມ, ຫມາກພິກ, ແກ່ນ, ຫມາກພ້າວແລະຫມາກພ້າວຖືກໂຍກຍ້າຍແລ້ວ.

• ຣາວກັບແກະສີຂຽວທີ່ຢູ່ ສໍາລັບການຂຸດຄົ້ນ, ແນວພັນຫວານຫວານຖືກນໍາໃຊ້. ໃນຖານະເປັນການກະກຽມຂອງຣາວກັບແກະ, ວິທີການຂອງການປອມແປງໃນນ້ໍາຮ້ອນຖືກນໍາໃຊ້ - 1-2 ນາທີສໍາລັບຣາວກັບແກະຂະຫນາດນ້ອຍ, ແລະ 3 ນາທີ - ສໍາລັບຜູ້ໃຫຍ່. ຫຼັງຈາກຂັ້ນຕອນນີ້, ຣາວກັບແກະໄດ້ເຢັນລົງຢ່າງໄວວາໃນນ້ໍາເຢັນແລະອະນຸຍາດໃຫ້ແຫ້ງ. ໃນປັດຈຸບັນ, ຜະລິດຕະພັນແມ່ນກຽມພ້ອມສໍາລັບການແຫ້ງ.

• Greeneryທີ່ຢູ່ ພືດສະຫມຸນໄພເຜັດເຊັ່ນ: parsley, spinach, nettle, dill, basil, mint, arugula, ຯ ລະຯ ເປັນອຸປະກອນທີ່ເອື້ອອໍານວຍທີ່ສຸດສໍາລັບການແຫ້ງ. ກ່ອນທີ່ຈະສີຂຽວຕ້ອງລ້າງໃນນ້ໍາເຢັນ, ເອົາຝຸ່ນແລະຝຸ່ນອອກຈາກໃບ. ມັນຄວນຈະນໍາໃຊ້ຫນໍ່ອ່ອນ. ຮາກແລະໃບທີ່ເສຍຫາຍຕ້ອງຖືກໂຍກຍ້າຍ. ຫຍ້າທີ່ສະອາດຖືກຕັດອອກເປັນຊິ້ນ, ວາງໄວ້ເທິງຫນ້າດິນແລະແຫ້ງຕາມທໍາມະຊາດ.

• ຫມາກພ້າວທີ່ຢູ່ ຜັກຕ້ອງຖືກລ້າງໃນນ້ໍາເຢັນ, ຕັດສ່ວນທີ່ແຂງ, ອະນຸຍາດໃຫ້ແຫ້ງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຝັກບວມໄດ້ຖືກຍືດຍາວຢູ່ເທິງສາຍ - ຕອນນີ້ຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງກຽມພ້ອມທີ່ຈະແຫ້ງໃນເຕົາອົບ.

• Rutabagaທີ່ຢູ່ ມັນດີກວ່າທີ່ຈະເລືອກເອົາຫມາກໄມ້ທີ່ມີນ້ໍາຫນັກຮອບ, ດ້ວຍຜິວຫນັງບາງໆ, ມີສີເອກະພາບຂອງເປືອກ. Swed Purified ຍັງຖືກຕົ້ມໃນນ້ໍາຮ້ອນສໍາລັບ 10 ນາທີ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນດໍາເນີນການໂດຍກົງກັບການແຫ້ງຂອງມັນ.

ຮຽນຮູ້ວິທີທີ່ຈະແຫ້ງ cilantro, sorrel, ຜັກບົ່ວຂຽວ, zucchini, squash, parsnip, broccoli, ເຫັດສໍາລັບລະດູຫນາວ.

Blanching and steaming

Blanching - ວິທີການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ມີການລົບລ້າງກິ່ນແລະຄວາມຂົມຂື່ນຂອງຜັກ. ຂະບວນການນີ້ປະກອບດ້ວຍການແຊ່ໃນໄລຍະສັ້ນຂອງຫມາກໃນນ້ໍາຮ້ອນ (ຕົ້ມມັກຈະບໍ່ເກີນ 10 ນາທີ). ການປິ່ນປົວແບບ Steam ແມ່ນຂະບວນການຜະລິດຜະລິດຕະພັນທີ່ມີອາກາດຮ້ອນທີ່ປ່ອຍອອກມາຈາກນ້ໍາຕົ້ມ. ຂັ້ນຕອນນີ້ແມ່ນດໍາເນີນເພື່ອທໍາລາຍເຊື້ອພະຍາດແລະທໍາລາຍເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ບໍ່ຕ້ອງການ.

ການຕົ້ມແລະການຕົ້ມແມ່ນເປັນຂັ້ນຕອນທີ່ບັງຄັບກ່ອນທີ່ຈະແຫ້ງສໍາລັບຜັກທີ່ຫຼາຍທີ່ສຸດ (ຂໍ້ຍົກເວັ້ນເທົ່ານັ້ນແມ່ນສີຂຽວ). ການປິ່ນປົວນີ້ຮັກສາຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງຫມາກໄມ້, ເຮັດໃຫ້ພວກມັນຂີ້ຝຸ່ນແລະສານເຄມີທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ (ຖ້າຜະລິດຕະພັນໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວດ້ວຍສານພິດສານເຄມີຫຼືສານພິດຈາກສັດ). ນອກຈາກນັ້ນ, ຂັ້ນຕອນດັ່ງກ່າວເຮັດໃຫ້ຫມາກໄມ້ອ່ອນລົງ, ເຮັດໃຫ້ມັນມີຄວາມຫນາແຫນ້ນຫຼາຍເມື່ອເວລາແຫ້ງ, ແລະຊ່ວຍຮັກສາຜົນປະໂຫຍດຂອງວິຕາມິນຫຼາຍໃນເວລາແຫ້ງແລ້ງຕໍ່ໄປ.

ວິທີການແຫ້ງທີ່ດີທີ່ສຸດ

ຖ້າແມ່ຍິງບ້ານນໍາໃຊ້ຕົ້ນຕໍແມ່ນເຕົາອົບແລະແດດເພື່ອເຮັດໃຫ້ຜັກແລະຫມາກໄມ້ແຫ້ງແລ້ງ, ເຄື່ອງອຸປະກອນທີ່ທັນສະໄຫມໃນປະຈຸບັນມີເຕົາໄຟຟ້າແລະເຄື່ອງອົບແຫ້ງຈໍານວນຫຼາຍ, ເຊິ່ງໃນເວລາທີ່ສັ້ນທີ່ສຸດຈະອະນຸຍາດໃຫ້ກະກຽມຜະລິດຕະພັນ, ໃຫ້ພວກເຮົາພິຈາລະນາໃນລາຍລະອຽດເພີ່ມເຕີມໃນແຕ່ລະວິທີການກະກຽມ.

ອ່ານກ່ຽວກັບຄວາມແຕກຕ່າງຂອງການແຫ້ງ, cherries, ຫມາກໂປມ, pears, strawberries, currants, grapes, cranberries, blueberries, wild rose, hawthorn, cornel, chokeberry, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຫມາກກ້ຽງແລະນາວສໍາລັບການຕົບແຕ່ງ.

ໃນອາກາດເປີດ

ວິທີນີ້ມີຂໍ້ເສຍປຽບຫລາຍກວ່າຜົນປະໂຫຍດ. ຫນ້າທໍາອິດ, ບໍ່ແມ່ນທຸກຄົນມີໂອກາດທີ່ຈະແຫ້ງຜະລິດຕະພັນພາຍໃນອາກາດ - ຜັກທີ່ວາງອອກໃນແຖວຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີພື້ນທີ່ຫຼາຍໆແລະມີຫນ້າແປ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນບໍ່ຄວນດໍາເນີນຂະບວນການແຫ້ງ. ນອກຈາກນີ້, ດ້ວຍວິທີການເກັບກ່ຽວນີ້, ມີຄວາມເປັນໄປໄດ້ສູງຂອງການທໍາລາຍຫມາກໄມ້ໂດຍກາງ, ເຜິ້ງຫຼືນົກ - ນ້ໍາຫມາກຂີ້ເຖົ່າຂອງຜະລິດຕະພັນແມ່ນການຂູດສໍາລັບແມງໄມ້.

ມັນເປັນການຍາກທີ່ຈະຕິດຕາມຂັ້ນຕອນຂອງເວລາແຫ້ງແລ້ງ - ເປັນແສງແດດທີ່ແຂງແຮງທີ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ຮ່າງກາຍມີນ້ໍາຖ້ວມເປັນຖ່ານແລະຝົນຕົກຢ່າງກະທັນຫັນ - ເຮັດໃຫ້ສິນຄ້າເສຍຫາຍ. ຢ່າລືມ stir ແລະເຮັດໃຫ້ຫມາກ, ສໍາລັບການແຫ້ງແລ້ງເອກະພາບຂອງເຂົາເຈົ້າ. ຂໍ້ເສຍປຽບຕົ້ນຕໍຂອງວິທີການແມ່ນໄລຍະເວລາຂອງຂະບວນການ - ເຖິງ 4 ວັນ, ເຊິ່ງຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຄຸນນະພາບຂອງອຸປະກອນສໍາເລັດຮູບ. ວິທີນີ້ແມ່ນເຫມາະສົມພຽງແຕ່ສໍາລັບສີຂຽວ - ແສງຕາເວັນແລະອາກາດສົດໆຈະຫັນຫຍ້າລົງເປັນຜົງແຫ້ງ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຮັບປະກັນວ່າບໍ່ມີຄວາມຊື້ນໃນຫຍ້າແຫ້ງ. ມັນຍັງບໍ່ແນະນໍາໃຫ້ເຜີຍແຜ່ສີຂຽວຢູ່ພາຍໃຕ້ແສງສະຫວ່າງທີ່ຮຸນແຮງ - ໃນກໍລະນີນີ້, ຫຍ້າແລະໃບໄມ້ຈະລວດໄວ. ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຮົ່ມທີ່ເຫມາະສົມໃນສະພາບອາກາດຮ້ອນ, ແຫ້ງແລ້ງແລະບໍ່ມີລົມ.

Freezing ແມ່ນວິທີທີ່ງ່າຍດາຍແລະປະສິດທິພາບທີ່ຈະເກັບຮັກສາອາຫານ. ທ່ານສາມາດຂຸດຂຽວ, ມັນຕົ້ນ, ຫມາກເລັ່ນ, ແຕງ, ຄາລອດ, ສາລີ, broccoli, rhubarb, Brussels sprouts, zucchini, eggplant, ຜັກ, beets, ເຫັດ (agaric ້ໍາເຜີ້ງ, ເຫັດ, ເຫັດ porcini, ເຫັດອ້ອຍ).

ໃນເຄື່ອງໃຊ້ໄຟຟ້າ

ວິທີນີ້ແມ່ນສະດວກສະບາຍແລະທັນສະໄຫມ - ໃນອຸປະກອນພິເສດທ່ານສາມາດແຫ້ງຫມາກໄມ້ໃນເວລາບໍ່ເທົ່າໃດຊົ່ວໂມງ. ນອກຈາກນັ້ນ, ເຄື່ອງແຫ້ງໄຟຟ້າກໍ່ໃຫ້ອາກາດອົບອຸ່ນຫມາກໄມ້ທັງຫມົດຈາກທັງສອງດ້ານ, ຍ້ອນການເຮັດວຽກຂອງການດູດຊຶມອາກາດ. ມີກົດລະບຽບທີ່ຊ່ວຍເພີ່ມຄວາມໄວໃນຂະບວນການເກັບກ່ຽວຜັກໃນເຄື່ອງເຮັດຄວາມຮ້ອນໄຟຟ້າ: ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງວາງຫມາກທີ່ຖືກຕັດລົງ, ແລະສານຫນຽວສາມາດຖືກກົດດັນຫນ້ອຍລົງເພື່ອເລັ່ງຂະບວນການຂັບໄລ່ຂອງແຫຼວ.

ຕາມກົດລະບຽບ, ເຄື່ອງໃຊ້ໄຟຟ້າສໍາລັບໃຊ້ໃນເຮືອນມີຂະຫນາດນ້ອຍ, ເຊິ່ງສະດວກໃນການຂົນສົ່ງແລະການດໍາເນີນງານ. ໃນບາງຮູບແບບ, ຕາຂ່າຍໄຟຟ້າເພີ່ມເຕີມທີ່ມີຕາຫນ່າງທີ່ດີ - ມັນແມ່ນສໍາລັບການເຮັດໃຫ້ແຫ້ງຂອງຫມາກໄມ້ຂະຫນາດນ້ອຍໂດຍສະເພາະແມ່ນຫມາກຖົ່ວ, ຫມາກເລັ່ນ, ແລະອື່ນໆ. ຕາມກົດລະບຽບ, ອຸນຫະພູມທີ່ດີທີ່ສຸດໃນເວລາທີ່ແຫ້ງໃນເຄື່ອງໃຊ້ແມ່ນ ຈາກ +40 ເຖິງ +60.

ໃນເຕົາອົບ

ວິທີການແຫ້ງຜັກໃນເຕົາອົບຍັງມີຂໍ້ດີແລະຂໍ້ເສຍປຽບ. ວິທີການນີ້ເອີ້ນວ່າ artificial. ມັນໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມເພາະວ່າມີເຄື່ອງໃຊ້ທີ່ມີຢູ່ - ປະຕິບັດງານທຸກໆຮ້ານອາຫານມີເຕົາອົບໃນເຮືອນຄົວໃນປະຈຸບັນ.

ເພື່ອນໍາໃຊ້ເຕົາອົບເປັນເຄື່ອງອົບແຫ້ງ, ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງກວມເອົາແຜ່ນເຈ້ຍດ້ວຍເຈ້ຍ parchment, ຈັດແຈງຜັກທີ່ເກັບກ່ຽວໃສ່ມັນ, ເອົາຖາດໃສ່ເຕົາອົບໃສ່ຊັ້ນເທິງແລະໃສ່ເຕົາອົບໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາສຸດ. ປະຕູຈະຕ້ອງເປີດ. ຫຼັງຈາກ 25 ນາທີ, ທ່ານຕ້ອງຍ້າຍພືດຜັກລົງແລະແຫ້ງຈົນກ່ວາເຮັດ.

ກະລຸນາສັງເກດ: ຖ້າຊ່ອງຫວ່າງໃນເຕົາອົບຍັງສືບຕໍ່ຜະລິດນ້ໍາຜົນລະໄມ້, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຂົາຍັງບໍ່ແຫ້ງ. ຖ້າຫມາກແຕກອອກໃນລະຫວ່າງການບີບອັດ, ນີ້ຍັງຊີ້ບອກວ່າບໍ່ມີອຸປະກອນສະຫນອງ.

ຂໍ້ເສຍຂອງວິທີການກະກຽມນີ້ແມ່ນຄວາມຕ້ອງການທີ່ຈະແຫ້ງຜັກໃນວິທີການຕ່າງໆ - ຖ້າວ່າທ່ານຕາກໃຫ້ແຫ້ງໃນເຕົາອົບໃນເວລາດຽວກັນ, ພວກມັນຈະມີລັກສະນະຄືກັບເຄື່ອງປອກເປືອກ. ເພາະສະນັ້ນ, ປົກກະຕິແລ້ວຜັກໄດ້ຖືກກະກຽມດັ່ງນີ້ສໍາລັບ 2-3 ມື້. ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງມັນແມ່ນແນະນໍາໃຫ້ໃຊ້ເຕົາໄຟຟ້າ.

ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນ! ອຸນຫະພູມໃນເຕົາອົບໃນເວລາແຫ້ງຜັກບໍ່ຄວນເກີນ +60 °C. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ຫມາກໄມ້ຈະເຜົາໄຫມ້ຫຼືກາຍເປັນແຫ້ງ.

ໃນໄມໂຄເວຟ

ການອົບແຫ້ງຜັກໃນໄມໂຄເວຟຍັງໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມ. trick ຕົ້ນຕໍຂອງວິທີການນີ້: ຫມາກໄມ້ຫຼືຜັກທີ່ຫນາແຫນ້ນແມ່ນຖືກຕັດແລ້ວ, ພວກມັນຈະແຫ້ງໄວ. ຄວາມເສຍຫາຍຂອງວິທີການປຸງແຕ່ງນີ້ແມ່ນຄວາມບໍ່ສາມາດຂອງການເກັບຫມາກໄມ້ຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍ - ດັ່ງນັ້ນວິທີນີ້ແມ່ນສະດວກສະເພາະເມື່ອທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເຮັດໃຫ້ແຫ້ງເລັກຫນ້ອຍຂອງຜະລິດຕະພັນ.

ການເຫນັງຕີງລະບົບໄຟຟ້າໃນເຕົາອົບໄມໂຄເວຟຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດເຮັດຄວາມສະອາດແລະແຫ້ງໄວ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ວິທີການນີ້ໄວທີ່ສຸດ. ນອກຈາກນັ້ນ, ອຸປະກອນຜັກໄວຂຶ້ນໄດ້ຖືກປະຕິບັດ, ວິຕາມິນທີ່ມີປະໂຫຍດຫນ້ອຍມັນຕ້ອງ "ຫລຸດອອກຈາກມັນ". ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ວ່າຖ້າຫມາກໄມ້ມີຄວາມຫນາຫລາຍກວ່າ 2 ຊມ, ໄມໂຄເວຟຈະເຂົ້າໄປໃນມັນ, ສູນເສຍເຖິງ 50% ຂອງຄວາມສາມາດຂອງມັນ - ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ຄວາມໄວໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ການປຸງແຕ່ງຜະລິດຕະພັນທີ່ມີເຕົາໄມໂຄເວຟຍັງປະຕິບັດຢ່າງດຽວກັນ, ບໍ່ຄືກັບເວລາແຫ້ງໃນເຕົາອົບ.

ທ່ານຮູ້ບໍ? ຜັກຕົ້ມແຫ້ງສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນຮູບແບບແຫ້ງ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນສາມາດກັບຄືນຄວາມສະຫນຸກສະຫນານຂອງພວກເຂົາໄດ້: ໂດຍແຊ່ຫມາກໃນ 2-3 ຊົ່ວໂມງໃນນ້ໍາ. ລົດຊາດຂອງຫມາກໄມ້ຈະແຕກຕ່າງຈາກຜະລິດຕະພັນຕົ້ນສະບັບ.

ວິທີເກັບຜັກແຫ້ງຢູ່ເຮືອນ

ກົດລະບຽບຫລັກຂອງການເກັບຮັກສາຜະລິດຕະພັນແຫ້ງສໍາເລັດຮູບ: ລົບລ້າງຄວາມຊຸ່ມຊື້ນແລະຄວາມຊຸ່ມຊື້ນເຂົ້າໄປໃນຜັກຕົ້ມແຫ້ງທີ່ຢູ່ ດັ່ງນັ້ນ, ວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການເກັບຮັກສາແມ່ນຖືວ່າເປັນການຮັກສາຜະລິດຕະພັນແຫ້ງໃນຈອກແກ້ວທີ່ມີຝາປິດທີ່ສາມາດປ່ຽນແປງໄດ້, ຫຼືໃນບັນຈຸອຸປະກອນກໍ່ສ້າງ. ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນແມ່ນເພື່ອໃຫ້ປະທັບຕາຂອງຖັງທີ່ດີເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເກີດຄວາມຮ້ອນ (ຄວາມຊຸ່ມຂອງອາກາດໃນອາກາດສາມາດລົບກວນຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນແຫ້ງ).

ກະລຸນາສັງເກດວ່າມັນບໍ່ສາມາດເກັບຮັກສາຜະລິດຕະພັນແຫ້ງໃນຖົງຢາງໄດ້ - ນີ້ແມ່ນວິທີການເຮັດໃຫ້ເກີດຟອງ. ຢ່າລືມກ່ຽວກັບການທົບທວນຄືນຂອງແຕ່ລະໄລຍະ, ການຖິ້ມຫມາກໄມ້ທີ່ເສຍໄປ, ແຫ້ງແລ້ງ, ຖ້າຈໍາເປັນ, ເຮັດໃຫ້ຜັກອ່ອນລົງ.

ມີການພິຈາລະນາທາງເລືອກຕ່າງໆສໍາລັບການແຫ້ງຜັກສໍາລັບລະດູຫນາວ, ມັນສາມາດເວົ້າວ່າການຂຸດຄົ້ນຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວນີ້ແມ່ນວິທີການທີ່ມີລາຄາແພງແລະສະດວກທີ່ຈະໃຫ້ຄອບຄົວທັງຫມົດມີວິຕາມິນທີ່ມີປະໂຫຍດແລະເປັນອົງປະກອບໃນລະດູຮ້ອນ. ການຕິດຕາມກົດລະບຽບພື້ນຖານແລະຄໍາແນະນໍາກ່ຽວກັບການເກັບກ່ຽວຜັກ, ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ໂດຍບໍ່ມີຄວາມພະຍາຍາມໃດໆແລະມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການກະກຽມຜັກທີ່ແຫ້ງຢູ່ເຮືອນ.