ຊາວກະສິກອນຈໍານວນຫຼາຍແມ່ນມີສ່ວນຮ່ວມໃນການປູກຜັກບໍ່ພຽງແຕ່ສໍາລັບຫມາກໄມ້ປ່າເມັດທີ່ມ່ວນແລະມີລົດຊາດ, ແຕ່ວ່າຍັງມີການກະກຽມເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຮືອນທີ່ດີທີ່ສຸດ. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, winemaking, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ viticulture, ໄດ້ປະມານສໍາລັບຫຼາຍໆພັນປີ.
ໃນໄລຍະຫລາຍປີ, ວິທີການຈໍານວນຫລາຍໃນການກະກຽມເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຮືອນໄດ້ຖືກສ້າງຂື້ນແລະພະຍາຍາມ.
ເຖິງແມ່ນວ່າຢູ່ glance ຄັ້ງທໍາອິດມັນບໍ່ແມ່ນການຍາກທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດ, ມັນບໍ່ແມ່ນຕົກເປັນມູນຄ່າເລີ່ມຕົ້ນຂະບວນການນີ້ໂດຍບໍ່ມີການກະກຽມທີ່ດີ.
ມື້ນີ້ພວກເຮົາຈະຮູ້ຈັກທ່ານກັບຄຸນລັກສະນະຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Isabella. ລາຍລະອຽດ, ພວກເຮົາໄດ້ອະທິບາຍເຕັກໂນໂລຢີຂອງການປະມວນຜົນ grapes ແລະໃຫ້ຕົວຢ່າງຂອງສູດຫຼາຍ.
ຄຸນນະສົມບັດຂອງ grapes "Isabella": ເປັນແນວໃດແນວພັນທີ່ມີມູນຄ່າດັ່ງນັ້ນໃນ winemaking?
ແນວພັນນີ້ແມ່ນຫນຶ່ງໃນຈໍານວນຫນ້ອຍທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການກິນແລະດ້ານວິຊາການ. ໃນຄໍາສັບຕ່າງໆອື່ນໆ, ມັນໄດ້ຖືກຂະຫຍາຍຕົວທັງສໍາລັບການບໍລິໂພກສົດແລະສໍາລັບການປຸງແຕ່ງ. ໂດຍສະເພາະ, ແນວພັນມີດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ ບາງປະໂຫຍດ:
- ອັດຕາການລອດຕາຍທີ່ດີແລະຄວາມຍືນຍົງພຸ່ມໄມ້ແຂງແຮງ.
- ຮູບລັກສະນະທີ່ຫນ້າສົນໃຈຂອງກຸ່ມແລະຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ.
- ເນື້ອໃນສູງຂອງນ້ໍາໃນຫມາກໄມ້ປ່າເມັດໄດ້.
- ໃນເວລາທີ່ການປຸງແຕ່ງ, ທ່ານສາມາດໄດ້ຮັບນ້ໍາແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງທີ່ດີມີລົດຊາດທີ່ມີລັກສະນະສົ້ມ.
ດັ່ງນັ້ນ, ເນື່ອງຈາກຄວາມຫມັ້ນຄົງທີ່ດີ, ແນວພັນແມ່ນງ່າຍທີ່ຈະເຕີບໂຕ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ຫນຶ່ງພຸ່ມແມ່ນສາມາດຜະລິດພືດທີ່ອຸດົມສົມບູນຂ້ອນຂ້າງ, ເຊິ່ງຈະອະນຸຍາດໃຫ້ທ່ານເພື່ອກະກຽມເປັນຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້. ໂດຍສະເພາະ, ດ້ວຍການປູກຝັງຂອງຊະນິດພັນນີ້, ຈາກຫນຶ່ງເຮັກຕາຂອງຝູງແກະ, ມັນສາມາດເກັບກໍາຈາກ 60 ຫາ 75 centners ຂອງພືດ.
ມີການດູແລເຮືອນທີ່ດີສໍາລັບ grapes, ທ່ານສາມາດບັນລຸອັດຕາທີ່ສູງຂຶ້ນ.
ຄຸນລັກສະນະປິ່ນປົວຂອງແນວພັນ Isabella ແມ່ນຫຍັງ?
ຜະລິດຕະພັນຈາກແນວພັນນີ້ແມ່ນດີຫຼາຍ. ເຫມາະສົມສໍາລັບການປິ່ນປົວຂອງອາການຫວັດ ແລະພະຍາດຂອງເສັ້ນທາງຫາຍໃຈເທິງ. ການກິນທັງຫມາກ Grape Isabella ສົດແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກມັນເປັນການຄາດຫວັງທີ່ດີເລີດ. ນອກຈາກນັ້ນ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍຄວາມເຢັນສະດວກສະບາຍດ້ວຍຄວາມເຢັນ, ສະນັ້ນເຫຼົ້າແວງຈຶ່ງຖືກເຮັດມາຈາກມັນ.
ມັນຍັງເປັນທີ່ຫນ້າສົນໃຈທີ່ຈະອ່ານກ່ຽວກັບການດູໃບໄມ້ລົ່ນຂອງລໍາຕົ້ນດູໃບໄມ້ລົ່ນ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຮູ້ກ່ຽວກັບເຕັກໂນໂລຢີຂອງການປຸງແຕ່ງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຢູ່ເຮືອນ?
ໃນການກະກຽມຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດ, ໃນສູດອື່ນໆ, ມີຄຸນລັກສະນະຂອງຕົນເອງແລະອັດຕາສ່ວນ. ໂດຍການນໍາໃຊ້ຄຸນສົມບັດທັງຫມົດຂອງເຕັກໂນໂລຢີຂອງການເຮັດເຫລົ້າ, ທ່ານສາມາດໄດ້ຮັບຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນຍັງງ່າຍຫຼາຍທີ່ຈະເຮັດຜິດພາດ.
ທໍາອິດຂອງການທັງຫມົດ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ກະກຽມອຸປະກອນແລະສ່ວນປະກອບທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບໄວໃນລ່ວງຫນ້າ. ນອກຈາກ grapes, ລັກສະນະຂອງການກະກຽມແລະການປຸງແຕ່ງຂອງທີ່ພວກເຮົາຈະອະທິບາຍຂ້າງລຸ່ມນີ້, ້ໍາຕານສໍາລັບ fermentation ແມ່ນຈໍາເປັນຕ້ອງ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຊື້ແລະລ້າງຖັງຫມັກທີ່ພິເສດ, ເຊິ່ງສາມາດຮອງຮັບການເກັບກ່ຽວທັງຫມົດຂອງ grape (ຫຼືຈໍານວນຫນ້ອຍຂອງບັນຈຸເຫຼົ່ານີ້). ໃນເວລາທີ່ fermenting ຈາກນ້ໍາ grape ຈະອອກອາກາດ, ແຕ່ເຂົ້າໄປໃນອາກາດກັບນ້ໍາຕົວມັນເອງແມ່ນ undesirable ສູງ. ເພາະສະນັ້ນ, ມັນຍັງມີຄວາມຈໍາເປັນທີ່ຈະມີປະທັບຕານ້ໍາພິເສດ, ຊຶ່ງມັກຈະຖືກປົກຄຸມດ້ວຍຖົງມືຢາງປະກະຕິ.
ແລະແນ່ນອນ, ທ່ານຈະຕ້ອງມີບັນຈຸສໍາລັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດພ້ອມທີ່ຈະເຮັດແລ້ວຂວດ.
ວິທີການຈັດການ grapes ສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນອະນາຄົດໃນ winemaking?
ການກະກຽມເຫລົ້າທີ່ເຮັດບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງເລືອກເອົາຜັກບົ່ວທີ່ສວຍງາມແລະງາມທີ່ສຸດ. ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຈະເຮັດ, ແຕ່ວ່າມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ສຸດທີ່ຈະກວດເບິ່ງທັງຫມົດຂອງມັນຢ່າງລະອຽດແລະເອົາຫມາກໄມ້ປ່າເມັດທີ່ແຫ້ງ, ຫມາກແຫ້ງແລະຫມາກໄມ້ຂຽວ. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ພວກເຂົາເຈົ້າສາມາດ spoil ຫຼາຍລົດຊາດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້.
ຫມາຍເຫດທີ່ສໍາຄັນອີກປະການຫນຶ່ງ: ບໍ່ລ້າງຫມາກໄມ້ ກ່ອນທີ່ຈະຍັດນ້ໍາມັນ, ມັນຈະພຽງພໍທີ່ຈະເຊັດກຸ່ມທີ່ມີແຫ້ງແລ້ງທີ່ສະອາດ. ຢ່າຢ້ານວ່າບາງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຈະເຂົ້າໄປໃນເຫລົ້າທີ່ເຮັດ - ພວກມັນທັງຫມົດຫມັກແລະກາຍເປັນອັນຕະລາຍຫມົດ. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທໍາມະຊາດທັງຫມົດເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນກົງກັນຂ້າມແລະເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນອົງປະກອບທໍາມະຊາດຂອງການຫມັກຂອງນ້ໍາ grape, ປະຕິບັດເປັນທົດແທນເຊື້ອລາ.
ການເຂົ້າຫານ້ໍາຜົນລະໄມ້: ເຮັດແນວໃດເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບຜະລິດຕະພັນທີ່ສະອາດ?
ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະໄດ້ຮັບນ້ໍາທີ່ບໍລິສຸດຂອງ grapes "Isabella", ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເຮັດໃຫ້ເນື້ອເຍື່ອຈາກມັນ, ວ່າແມ່ນ, ປອກຜັກກາດທີ່ຢູ່ ໃນຄໍາສັ່ງທີ່ຈະສະກັດກັ້ນມັນ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ການປວດປະຊຸມສະໄຫມ, ທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອກະກຽມມັນຕົ້ນຂີ້ເຖົ່າ.
ແນ່ນອນວ່າ, ມັນດີກວ່າການໃຊ້ຫນັງສືພິມທີ່ດີກວ່າ, ແຕ່ສໍາລັບປະລິມານຜັກທຽມເລັກໆນ້ອຍໆທີ່ຢູ່ເຮືອນກໍ່ຈະເຮັດບໍ່ໄດ້. ວຽກງານຕົ້ນຕໍຂອງທ່ານ - ປວດຫມາກມີເນື້ອທຸກໆ, ສະນັ້ນນາງໃຫ້ນ້ໍາຂອງນາງ.
ຕໍ່ໄປ, ສານຫນຽວຕ້ອງໄດ້ຖືກສົ່ງໄປໃຫ້ເປັນສີຂີ້ເຖົ້າຫຼືເມັດ. ຖ້າຫາກວ່າຄັ້ງທໍາອິດບໍ່ໄດ້ເຮັດວຽກດີນ້ໍານ້ໍາ, ທ່ານສາມາດຂ້າມມັນຜ່ານ colander ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ນ້ໍາຜົນລະໄມ້ທັງສອງສໍາລັບການກະກຽມເຫລົ້າທີ່ເຮັດຕໍ່ໄປ, ແລະໂດຍການຕົ້ມກັບການເພີ່ມນໍ້າຕານເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບນ້ໍາທີ່ດີທີ່ສຸດ.
ວິທີການທີ່ຈະບໍ່ spoil ໃນອະນາຄົດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້: ລັກສະນະຂອງ fermentation ຂອງນ້ໍາ grape ໄດ້
ໃນຄໍາສັ່ງສໍາລັບນ້ໍາເພື່ອ ferment ດີ, ເຂົາຕ້ອງການຈອກແລະອາຫານ spacious.
ສໍາລັບສິ່ງນີ້, ແກ້ວໃຫຍ່ແມ່ນເຫມາະສົມທີ່ດີທີ່ສຸດ, ໃນທີ່, ໃນມື້ເກົ່າ, ພໍ່ຂອງພວກເຮົາເກັບຮັກສາໄວຫຼື moonshine. ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງກິນຂະຫນາດໃຫຍ່ - 5-10 ລິດ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ພວກມັນມີຄວາມສະອາດແລະແຫ້ງຢ່າງສົມບູນ, ຊຶ່ງເປັນເຫດຜົນທີ່ພວກເຮົາແນະນໍາໃຫ້ພວກເຂົາກະກຽມລ່ວງຫນ້າ.
ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຕື່ມດ້ວຍນ້ໍາພຽງແຕ່ຫນຶ່ງສ່ວນສາມຂອງເຮືອ, ເນື່ອງຈາກວ່າສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງຊ່ອງຈະເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບນ້ໍາທີ່ຈະຫມັກຢ່າງເຕັມສ່ວນ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ກັບນ້ໍາທີ່ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເພີ່ມຈໍານວນຂອງ້ໍາຕານ, ເຊິ່ງແມ່ນສະແດງໃນສູດແລະປິດແກ້ວທີ່ມີຝາພິເສດຫຼືດຶງມັນໃສ່ຖົງມື. ເພື່ອໃຫ້ເຫລົ້າຂອງພວກເຮົາເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ດີ, ໃຫ້ມັນຢືນຢູ່ໃນຄວາມອົບອຸ່ນພຽງພໍ, ແຕ່ບໍ່ຮ້ອນ, ສະຖານທີ່.
ແຕ່ການປ່ຽນແປງຂອງເຕັກໂນໂລຢີທີ່ໄດ້ອະທິບາຍໂດຍພວກເຮົາແມ່ນບໍ່ເຫມາະສົມແລະເປັນພຽງແຕ່ຫນຶ່ງ, ມັນກໍ່ສາມາດເອີ້ນວ່າທົ່ວໄປ. ເພື່ອຊອກຫາວິທີທີ່ທ່ານຍັງສາມາດກະກຽມເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ "Isabella" ຢູ່ເຮືອນ, ພວກເຮົາເຊີນທ່ານເຂົ້າໃຈຕົວເອງດ້ວຍສູດຕໍ່ໄປນີ້.
ສູດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຫນ້າທໍາອິດ
ສູດສໍາລັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ grape ຈາກ "Isabella" №1
ອີງຕາມສູດນີ້, ຫຼັງຈາກນ້ໍາໄດ້ fermented ດີແລະໄດ້ກາຍເປັນ, ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ແລ້ວເຫລົ້າທີ່ເຮັດທີ່ແທ້ຈິງ, ມັນຕ້ອງໄດ້ລະມັດລະວັງ poured ເຂົ້າໄປໃນເຮືອອື່ນ. ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດແມ່ນວ່າ dregs ແລະ tartar ທີ່ຕັ້ງຢູ່ດ້ານລຸ່ມຄວນບໍ່ມີການຜະສົມຜະສານກັບຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍລິສຸດ. ຂວດທີ່ນ້ໍາຜົນລະໄມ້ຫຼົ່ນ, ລ້າງຢ່າງລະອຽດແລະແຫ້ງ.
ຜົນທີ່ຍັງອ່ອນ ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຕ້ອງມີລົດຫວານເລັກຫນ້ອຍເນື່ອງຈາກວ່າມັນຈະສົ້ມເກີນໄປທີ່ຈະບໍລິໂພກ. ສໍາລັບການນີ້, 100 ຫຼື 150 ກຼາມ (ອີງຕາມຄວາມຕ້ອງການສ່ວນບຸກຄົນຂອງທ່ານ) ຂອງນໍ້າຕານແມ່ນເພີ່ມ 1 ລິດຂອງແຫຼວ. ທັງຫມົດນີ້ແມ່ນປະສົມປະສານຢ່າງລະອຽດ, ຈົນກ່ວາມັນຖືກລຶບລ້າງແລ້ວ, ແລະຖອກເຫຼົ້າເຫຼົ້າທີ່ໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດຄືນເຂົ້າໄປໃນຕຸກຕົ້ມແລ້ວ.
ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ໄວທີ່ໄດ້ຮັບຢ່າງແຫນ້ນຫນາແລະແຫນ້ນແຫນ້ນເພື່ອບໍ່ໃຫ້ອາກາດຫຼືຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສະຫນອງໃຫ້ມັນ.
ໃນເດືອນທີ່ທ່ານຈະໄດ້ຮັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກບ້ານທີ່ດີທີ່ສຸດ. ມັນສາມາດຖືກນໍາເອົາຢ່າງປອດໄພແລະຂວດ. ໃນຂວດມັນກໍ່ຕ້ອງຖືກປິດຢ່າງແຫນ້ນຫນາ.
ສໍາລັບການເກັບຮັກສາ, cellar ເຢັນແມ່ນເຫມາະສົມທີ່ດີທີ່ສຸດ, ເຖິງແມ່ນວ່າໃນການຂາດຂອງມັນມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະເອົາ Isabella ໃນຕູ້ເຢັນ. ມັນເປັນມູນຄ່າທີ່ສັງເກດວ່າເນື່ອງຈາກນໍ້າຕານທີ່ເພີ່ມເຂົ້າໃນໄວຫນຸ່ມ, ຜະລິດຕະພັນທີ່ໄດ້ຜົນຈະມີຄວາມຫວານຫວານ. ປົກກະຕິແລ້ວ, ຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງເຫລົ້າດັ່ງກ່າວແມ່ນ 11-13 rpm, ເຊິ່ງແມ່ນ pretty ຫຼາຍບໍ່, ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານບໍ່ຄວນຈະຖືກປະຕິບັດເກີນໄປກັບມັນ.
ສູດສໍາລັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ grape ຈາກ "Isabella" №2
ສູດນີ້ຈະເຫມາະສົມກັບທ່ານໃນກໍລະນີທີ່ທ່ານກໍາລັງກັງວົນວ່າເຫລົ້າທີ່ເຮັດບໍ່ສາມາດຫມັກໂດຍບໍ່ມີການເພີ່ມເຊື້ອແລະນໍ້າຕານ. ໃນສູດນີ້, ເຕັກໂນໂລຢີຂອງມັນເອງສໍາລັບການເຮັດໃຫ້ນ້ໍາແມ່ນແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
ໂດຍສະເພາະ, ຫຼັງຈາກທີ່ທ່ານໄດ້ລ້າງຫມາກໄມ້ປ່າເມັດຢ່າງລະອຽດແລ້ວ, ຜົງທີ່ບໍ່ໄດ້ຖືກຍັບຍັ້ງອອກ, ແຕ່ຖືກສົ່ງໄປຫາແກງໃຫຍ່ແລະໃສ່ໄຟ. ມັນບໍ່ສາມາດຕົ້ມ, ພຽງແຕ່ຄວາມຮ້ອນເຖິງ75ºແລະທັນທີອອກ.
ກະຕຸ້ນເລັກນ້ອຍ, ຫນື້ງຄວນໄດ້ຮັບການເຮັດໃຫ້ເຢັນກັບອຸນຫະພູມຂອງ23ºເປັນ. ເພື່ອໃຫ້ສອດຄ່ອງກັບຜົນໄດ້ຮັບ, ການແກ້ໄຂເຊື້ອໄຂ່ທີ່ມີອາຍຸ 2% ມີອາຍຸ 3 ມື້ແມ່ນເພີ່ມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຜົງຂີ້ເຫຍື້ອຄວນໄດ້ຮັບການປົກຫຸ້ມດ້ວຍແຜ່ນໄມ້ແລະດ້ວຍຄວາມຊ່ວຍເຫຼືອຂອງມັນຄວນຈະຖືກກົດດັນຢ່າງລະອຽດແລະກົດດັນໂດຍຜ່ານ colander. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເພີ່ມ້ໍາຕານກັບນ້ໍາ, ມີການຄິດໄລ່ 0.1 ກິໂລຕໍ່ 1 ລິດ, ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນ ferment ຜົນໄດ້ຮັບຜົນໄດ້ຮັບ.
ສໍາລັບການຫມັກທີ່ດີແລະປະສົບຜົນສໍາເລັດ, ຖັງຄວນຖືກປິດດ້ວຍລະບົບໄຮໂດຼລິກຫຼືດ້ວຍຖົງມື.
ຫຼັງຈາກການຫມັກຈະສໍາເລັດແລ້ວ, ແນະນໍາໃຫ້ມີເຫລົ້າໄວຫນຸ່ມ. ປ່ອຍໃນເຮືອດຽວກັນສໍາລັບສອງສາມເດືອນອີກທີ່ຢູ່ ດັ່ງນັ້ນ, ມັນຈະແກ້ໄຂດີຂຶ້ນກວ່າເກົ່າ, ແລະຫຼັງຈາກຂຸ້ນຂື້ນແລ້ວຈະບໍ່ປາກົດຂື້ນ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມັນຄວນໄດ້ຮັບການດູດເອົາຢ່າງລະມັດລະວັງຈາກເຮືອທີ່ມັນຍ່າງແລະປ້ອງກັນ, ແລະອີກເທື່ອຫນຶ່ງທີ່ມີລົດຫວານ. ໃນເວລານີ້, 1 ລິດຄວນໄດ້ຮັບການເພີ່ມຈາກ 120 ຫາ 180 ກຼາມ, ເນັ້ນຫນັກໃສ່ລົດຊາດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ໄວແລະຜົນປະໂຫຍດຂອງທ່ານເອງ. ໃນເວລາທີ່້ໍາຕານໄດ້ຖືກລຶບລ້າງຫມົດ, ເຫຼົ້າແວງຈະກຽມພ້ອມສໍາລັບການ bottling ແລະການເກັບຮັກສາໃນຮູບແບບທີ່ປິດສະຫນາ.
ຜູ້ຂຽນທີ່ບໍ່ຮູ້ຈັກຂອງສູດນີ້ເຮັດໃຫ້ຄໍາແນະນໍາທີ່ເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍສໍາລັບການຜະລິດແລະການເກັບຮັກສາຜະລິດຕະພັນທີ່ໄດ້ຮັບ:
- ນັບຕັ້ງແຕ່ເຫລົ້າທີ່ໄດ້ຮັບນີ້ຈະຖືກຖືວ່າຍັງຫນຸ່ມ, ມີວິທີທີ່ຈະເລັ່ງຂະບວນການຂອງມັນ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, corked ໃນຂວດ, ມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການ pasteurized ຫຼາຍຊົ່ວໂມງ. ອຸນຫະພູມສໍາລັບການນີ້ບໍ່ສາມາດໄດ້ຮັບການຍົກຂຶ້ນມາຂ້າງເທິງ 60 ອົງສາ, Vedic ພວກເຮົາ pasteurized ເຫຼົ້າ.
- ດີທີ່ສຸດຂອງທັງຫມົດ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຫ້ອງຊ້ໍາແລະເຢັນ, ອຸນຫະພູມທີ່ບໍ່ໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນສູງກວ່າ12º. ນອກຈາກນັ້ນ, ກະຕຸກຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕໍາແຫນ່ງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
ສູດສໍາລັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ grape ຈາກ "Isabella" №3
ສູດທີສາມຈະມີຄວາມຊັດເຈນໃນການສະແດງຄວາມສົມດຸນສໍາລັບໄວ. ໂດຍສະເພາະ, ມັນຈະຕ້ອງ:
- 10 ກຼາມຂອງຜັກທຽມ "Isabella".
- 3 ກຼາມຂອງນ້ໍາຕານ granulated (ມັນແນະນໍາໃຫ້ໃຊ້ພຽງແຕ່ຊັ້ນທີ່ສູງທີ່ສຸດ).
ຂະບວນການປຸງແຕ່ງຄວນຈະເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຄວາມຈິງທີ່ວ່າຜັກທຽມທີ່ບໍ່ໄດ້ຖືກປົນເປື້ອນແລະລະອຽດຈະຖືກສົ່ງໄປຫາເຮືອຂະຫນາດໃຫຍ່, ບ່ອນທີ່ພວກມັນຖືກທໍາລາຍຢ່າງລະມັດລະວັງ.
ເພື່ອດີກວ່າມັນ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມ grapes ກັບຫມໍ້ໃນພາກສ່ວນຂະຫນາດນ້ອຍ. ມະຫາຊົນທີ່ໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດພຽງແຕ່ຖືກປົກຫຸ້ມດ້ວຍຝາອັດປາກມົດລູກແລະປ່ອຍໄວ້ໃນເຮືອທີ່ມີກາວດຽວກັນສໍາລັບການຫມັກໃນ 5 ມື້.
ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ສຸດທີ່ຈະເອົາຫມໍ້ໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນ, ເພື່ອວ່າຜັກກາດຈະຖືກຮັບປະກັນໃຫ້ຫມັກ. ໃນໄລຍະການຫມັກ, ເມັດ grape ສອງຄັ້ງຕໍ່ມື້ຄວນໄດ້ຮັບການປະສົມປະສານຢ່າງດີໂດຍໃຊ້ນ້ໍາມັນແປ້ງຫຼືບ່ວງໄມ້.
ຫຼັງຈາກຂະບວນການຫມັກໄດ້ແຜ່ລາມໄປຢ່າງພຽງພໍແລະມະຫາຊົນເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ມັນຖືກສົ່ງໄປຫາ colander. ເພື່ອບັນເທົານ້ໍາຜົນລະໄມ້ທັງຫມົດອອກຈາກຜົງ (grape mass), ທ່ານສາມາດຍືດມັນອີກເທື່ອຫນຶ່ງຜ່ານ gaze, ເຊິ່ງຈະໃຫ້ຄວາມສະອາດພິເສດ.
ນ້ໍາຕານທີ່ຈໍາເປັນທັງຫມົດແມ່ນຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນນ້ໍາຜົນຜະລິດ, ປະສົມຢ່າງລະອຽດແລະລົງໃສ່ເຂົ້າຈອກທີ່ກຽມໄວ້ພິເສດ (jars ຫຼືຂວດ) ເພື່ອການຫມັກໃນຕໍ່ຫນ້າ. ໃນເວລານີ້, ຂວດຄວນໄດ້ຮັບການປົກຫຸ້ມດ້ວຍຫມວກພິເສດຫຼືດ້ວຍຖົງມືທາງດ້ານການແພດ.
ໃນຖົງມືມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະເຈາະນິ້ວມືຂອງທ່ານເພື່ອວ່າທ່ານຈະສາມາດເຂົ້າໃຈເມື່ອເຫລົ້າຈະກຽມພ້ອມ. ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ ຂະບວນການຫມັກອາດໃຊ້ເວລາສອງຫາສາມອາທິດ, ການສໍາເລັດຂອງມັນຈະຖືກຢັ້ງຢືນໂດຍຖົງມືທີ່ຫຼຸດລົງ.
ການເລີ່ມຕົ້ນການກັ່ນຕອງໄວໄວທີ່ໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດແມ່ນພຽງແຕ່ໃນເວລາທີ່ມັນສົດໃສແລະບໍ່ມີບານທາງອາກາດໃນມັນ. ການກັ່ນຕອງອອກຢ່າງຊ້າໆແລະລະມັດລະວັງ, ຄວາມພະຍາຍາມທີ່ຈະອອກຈາກລຸ່ມນ້ໍາອ່າງລວມແລະເຊື້ອລາ.
ຫນຸ່ມ ເຫລົ້າທີ່ເຮັດບໍ່ຄວນຖີ້ມທັນທີເນື່ອງຈາກວ່າມັນຍັງຄົງຈະເປັນ precipitate. ມັນດີກວ່າທີ່ຈະຖອກມັນເຂົ້າໄປໃນເຮືອລ້າງຫຼັງຈາກການຫມັກແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຢືນຢູ່ໃນເດືອນອື່ນ, ໃນຂະນະທີ່ມັນມັກຈະຫຼົ່ນລົງແລະຖິ້ມຂີ້ເຫຍື້ອ.
ຫຼັງຈາກທັງຫມົດເຫຼົ່ານີ້ຂະບວນການແຮງງານຫຼາຍ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ສາມາດໄດ້ຮັບການ bottled ແລະສົ່ງໄປຫາ cellar ຫຼືຕູ້ເຢັນ. ການເຕີບໂຕທີ່ແທ້ຈິງຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ "Isabella" ຈະມາຮອດປະມານຫນຶ່ງເດືອນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານສາມາດລົດມັນເອງແລະສະເຫນີໃຫ້ເພື່ອນຂອງທ່ານ.
ສູດສໍາລັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ grape ຈາກ "Isabella" №4
ມັນຄວນຈະເປັນການຈ່າຍເອົາໃຈໃສ່ກັບສູດອື່ນ, ຊຶ່ງແຕກຕ່າງຈາກຄົນທີ່ໄດ້ອະທິບາຍຂ້າງເທິງ, ມີການເພີ່ມນ້ໍາໃຫ້ແກ່ມະຫາຊົນ grape. ຂໍຂອບໃຈກັບນີ້, ທ່ານສາມາດໄດ້ຮັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຫຼາຍ, ແຕ່ ອາຄານຂອງມັນຈະເລັກຫນ້ອຍທີ່ຢູ່ ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກການປຸງແຕ່ງຄວນເຮັດຕາມຂັ້ນຕອນເຫຼົ່ານີ້
- ຫຼັງຈາກທີ່ທ່ານໄດ້ໂອນຫມາກ grapes, ດັ່ງທີ່ພວກເຮົາແນະນໍາໃຫ້ເຮັດນີ້ໂດຍໃຊ້ເຕັກໂນໂລຢີແບບທົ່ວໄປ, ຜົງຜົນທີ່ໄດ້ຮັບຄວນຈະຖືກສົ່ງໄປຫາຕູ້ເອກະສານຫຼືຖັງຢາງ.
- ກ່ຽວກັບປະລິມານ grape ທັງຫມົດ, ປະມານ 30-40% ນ້ໍາແລະປະມານ 40 ກຼາມຂອງ້ໍາຕານຕໍ່ລິດແມ່ນເພີ່ມ. ປະສົມນີ້ແມ່ນປະໄວ້ສໍາລັບເວລາ 4-5 ມື້ເພື່ອມັນຈະເລີນເຕີບໂຕ. ຕະຫຼອດເວລານີ້, ສານຫນຽວຄວນໄດ້ຮັບການກະຕຸ້ນ, ໃນຂະນະທີ່ທໍາລາຍຝາຂີ້ເຜີ້ງທີ່ຈະຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນລະຫວ່າງການຫມັກ. ໃນເວລາທີ່ທ່ານສັງເກດເຫັນວ່າມຸງໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນຢ່າງໄວວາ, ສານຫນຽວຄວນຈະຖືກສົ່ງໄປຫາເມັດສໍາລັບການບີບນ້ໍາ.
- ນ້ໍາຕົ້ມຕ້ອງໄດ້ປະສົມກັບນ້ໍາຕົ້ມ, ຈໍານວນທີ່ຕ້ອງມີຢ່າງຫນ້ອຍ 40% ຂອງປະລິມານ grape ທັງຫມົດ. ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຮົາໄດ້ຮັບເມັດ grape, ທີ່ຄວນຈະໄດ້ຮັບການ poured ເຂົ້າໄປໃນຂວດຫຼືຖັງ (ໃຫ້ພວກເຂົາພຽງແຕ່ທີສາມ). ການໃສ່ຖົງມືໃນທັນທີບໍ່ມີມູນຄ່າມັນ. ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະສຽບຂຸມໃນຂວດດ້ວຍຂົນຝ້າຍ, ເຊິ່ງຈະຊັກຊ້າໂຟມທີ່ສ້າງຂຶ້ນມາຈາກການຫມັກ.
- ໃນເວລາທີ່ຫອມເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະຫມັກມັນສະຫງົບງຽບ, ຖົງມືຖືກດຶງໃສ່ຄໍຂອງຂວດຫຼືມັນຖືກປົກຄຸມດ້ວຍຝາພິເສດ. ຢ່າລືມທີ່ຈະເຈາະຂຸມຂະຫນາດນ້ອຍໃນຖົງມືໂດຍຜ່ານອາຍແກັສທີ່ຈະຫນີໄປ.
- ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກທໍາມະຊາດປະສົມກັບເຮືອດັ່ງນັ້ນທັງຫມົດ dregs ແລະອົງປະກອບທີ່ຕັ້ງຢູ່ຍັງຢູ່ດ້ານລຸ່ມ. ຂວດ, ຫຼືບັນດາອື່ນໆທີ່ໃຊ້ໂດຍທ່ານ, ຖືກລ້າງຢ່າງລະອຽດແລະຕາກໃຫ້ແຫ້ງ, ແລະນໍ້າຕານຈະຖືກເພີ່ມໃສ່ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ດ້ວຍການຄິດໄລ່ 200 ກຼາມຕໍ່ 1 ລິດ. ້ໍາຕານຕ້ອງໄດ້ຮັບການລະລາຍ, ການອົບອຸ່ນເລັກນ້ອຍເຖິງເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້.
- ຕໍ່ໄປ, ສົ່ງເຫຼົ້ານີ້ກັບຄືນໄປບ່ອນຂວດແຫ້ງແລ້ງແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນເຜັດຢ່າງນ້ອຍຫນຶ່ງເດືອນ. ໃນໄລຍະເວລານີ້, ມັນສາມາດໄດ້ຮັບການສັກຢາອີກຫຼາຍໆຄັ້ງເພື່ອກໍາຈັດບັນດາສິ່ງເສດເຫຼືອ.
- ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຫຼາຍໆຊະນິດທີ່ບໍ່ສາມາດໃຊ້ໄດ້, ສາມາດຖືກປິດຂວດ, ປິດແຫນ້ນແລະສົ່ງໄປບ່ອນທີ່ເຢັນແລະມືດ. ກ່ອນທີ່ຈະດື່ມນ້ໍາ, ທ່ານຕ້ອງລອງມັນ, ແລະຖ້າເຫລົ້າທີ່ເຮັດບໍ່ໄດ້ເບິ່ງຄືວ່າຫວານພໍກັບທ່ານ, ທ່ານສາມາດຕື່ມ້ໍາຕານຕື່ມອີກຕໍ່ໄປ, ແຕ່ບໍ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ມັນອົບອຸ່ນ.
ການກະກຽມອີງຕາມສູດນີ້ແລະ vystoyannoe ໃນສະຖານທີ່ເຢັນ, ເຫຼົ້າແວງຈະກຽມພ້ອມຢ່າງເຕັມທີ່ສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນເດືອນ. ມັນຈະບໍ່ມີການປະທ້ວງຫຼາຍຢ່າງໃນມັນ, ແຕ່ "Isabella" ນີ້ຈະມີຄວາມຫວານຫຼາຍ, ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານກໍ່ສາມາດທົດລອງມັນໄດ້.
