ຖ້າທ່ານແຕ່ງກິນຜັກຕົ້ມ Peking ຕາມສູດຕ່າງໆ, ມັນຈະມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດຫວານແລະອ່ອນໂຍນ, ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມຮູ້ສຶກວ່າ chef ໄດ້ກິນຫມາກພິກໃນມັນ. ຂ້າງລຸ່ມນີ້ແມ່ນສູດທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບວິທີການຜັກເກືອຂອງຈີນຢ່າງວ່ອງໄວແລະງ່າຍດາຍ.
ໃນບົດຄວາມທ່ານຈະພົບສູດສໍາລັບຜັກກາດຜັກຂົມຈີນທີ່ມີຜັກທຽມແລະຜັກທຽມ, ມີຜັກ, ເຄື່ອງເທດ, ສົ້ມແລະແມ້ກະທັ້ງມີເປືອກ. ພະຍາຍາມແລະເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບຕົວທ່ານເອງ! ແລະຍັງຮຽນຮູ້ຄວາມລັບຂອງວິທີການຮັກສາອາຫານນີ້ສໍາລັບເວລາດົນນານແລະສິ່ງທີ່ທ່ານສາມາດກິນໄດ້.
Salting features
ກ່ອນທີ່ຈະເກືອຂີ້ເຫຍື້ອ, ມັນຈະຖືກເກັບໄວ້ໃນນ້ໍາເຢັນທີ່ມີຄວາມເຄັມ, ເຊິ່ງຈະເຮັດໃຫ້ໃບມີຄວາມຫນາແຫນ້ນ, ແລະແມງໄມ້ທີ່ແຕກຕ່າງກັນເຊິ່ງອາດຈະຖືກທໍາລາຍ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕັດກ້ານໃບຫຍາບ. ໃນທີ່ສຸດ, ຜັກແມ່ນຖືກລ້າງຢູ່ພາຍໃຕ້ນ້ໍາ.
ຄໍາແນະນໍາປຸງແຕ່ງອາຫານຂັ້ນຕອນທີໂດຍຂັ້ນຕອນ
ຕົວເລືອກທີ່ລຸນແຮງ
1 ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- 1 ຫົວຜັກກາດ Peking;
- 2 ຊິ້ນຂອງ pepper ຮ້ອນສີແດງ;
- 1 ຊິ້ນຂອງສີແດງລະຄັງ pepper;
- 10 ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ;
- 1 tsp ດິນ coriander;
- ບາງໆ pepper ດິນແດງ;
- 1 tsp ເກືອ.
ລໍາດັບຂອງ salting ແມ່ນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
- ຫົວຂອງຜັກກາດແມ່ນຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນ 4 ຊິ້ນ, ຖ້າຜັກມີຂະຫນາດນ້ອຍ, ທ່ານສາມາດຕັດມັນເປັນ 2 ຊິ້ນ.
- ໃນປັດຈຸບັນແມ່ນ້ໍາຕານໄດ້ຖືກກະກຽມ, ເກືອແມ່ນປະສົມປະສານ - 80 g, ນ້ໍາ - 1 l. ນ້ໍາແມ່ນ preheated ແລະເກືອແມ່ນເພີ່ມ. ຫຼັງຈາກ brine cools, ກະລໍ່າປີໄດ້ຖືກ poured. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເປັນຫຍ້າຖືກໃສ່ຢູ່ເທິງສຸດຂອງຜັກກາດ, ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ນ້ໍາຂະຫນາດໃຫຍ່, ແລະທັງຫມົດນີ້ແມ່ນປະໄວ້ສໍາລັບສອງມື້.ມັນຄວນຈະເປັນການລະນຶກເຖິງວ່າຜັກກາດຈະຕ້ອງມີນ້ໍາຈືດ.
- ຫຼັງຈາກ 2 ມື້ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຮັບຜັກກາດ, ບີບເລັກນ້ອຍແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຮິບບິ້ນ.
- ຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມແລະຫມາກພິກ (ເຜັດແລະບັນແກເລຍ) ແມ່ນພື້ນຖານຮ່ວມກັນ. Coriander ແມ່ນມີຢູ່ໃນນັ້ນ.
- ໃນປັດຈຸບັນນີ້ມະຫາຊົນທັງຫມົດແມ່ນປະສົມກັບຜັກກາດຟັກ.
- ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ການກົດຂີ່ແມ່ນກໍານົດອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ກະລໍ່າປີໄດ້ຖືກເກັບໄວ້ໃນສະຖານທີ່ອຸ່ນສໍາລັບ 2-3 ມື້ສໍາລັບການຫມັກ.
- 1-2 ເທື່ອຕໍ່ມື້ທີ່ທ່ານຕ້ອງການປະສົມກະລໍ່າປີ.
- ໃນມື້ທີສາມ, ຜັກກາດສາມາດໃສ່ໃນຈອກ, ປະທັບຕາດ້ວຍສາຍແລະສົ່ງໄປຕູ້ເຢັນ.
2 ສູດ
ຈໍານວນຜະລິດຕະພັນອາດຈະຄືກັນ.
- ໃບກະລໍ່າປີຊຸ່ມຊື້ນແມ່ນຖືກຟາດດ້ວຍເກືອ.
- ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແມ່ນເຂົ້າໄປໃນຖັງໄມ້ຫຼືຖາດໆ.
- ນ້ໍາຕານກໍ່ໄດ້ກະກຽມ: 50 g ຂອງເກືອໃນນ້ໍາອຸ່ນ (1 ລິດ). ຂອງແຫຼວແມ່ນຕົ້ມແລະເຢັນ.
- ຜັກໄດ້ຖືກເຜົາດ້ວຍນ້ໍາຈືດແລະຖ້າໃບເລື່ອນຂຶ້ນ, ຈານຈະຖືກວາງຢູ່ເທິງສຸດ.
- 2 ມື້ທັງຫມົດນີ້ແມ່ນຢູ່ໃນສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນ.
- ຂັ້ນຕອນທີສອງຂອງ salting ແມ່ນການກະກຽມການປະສົມແຫຼມ.
- ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ອີງໃສ່ການຄິດໄລ່ຂອງ 2 ກິໂລກະລໍ່າປີ, ເອົາຫົວຂອງຜັກທຽມແລະ 1 pepper chili.
- ຂຸດເຂົ້າກັນສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້.
- ໃນຖານະເປັນເຄື່ອງເທດ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມຂີງຂົມແລະຫມາກຖົ່ວດິນເພື່ອປະສົມ. ນອກນັ້ນຍັງມີນ້ໍາມັນຜັກບ່ວງເພີ່ມ.
- ຫຼັງຈາກຜັກກາດຖືກລ້າງຢູ່ໃນນ້ໍາແລ່ນ.
- ຈືດໆກະຈອກຜັກກາດຫຼືຈີກເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນນ້ອຍດ້ວຍມືຂອງທ່ານ.
- ໃນປັດຈຸບັນການປະສົມເຜັດແລະຜັກກາດຂອງຈີນແມ່ນປະສົມປະສານແລະຈັດໃສ່ໃນບັນຈຸແກ້ວຫຼືພາຊະນະບັນຈຸ.
- ດີປິດຝາປິດແລະຮັກສາກະລໍ່າປີອົບອຸ່ນສໍາລັບມື້ອື່ນ. ອາຫານສໍາເລັດຮູບແມ່ນຢູ່ໃນເຢັນ, ບ່ອນທີ່ມັນຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ເປັນເວລາດົນນານ.
ວິທີວິດີໂອສໍາລັບການປ້ຽວເຜັດຜັກກາດປັກກິ່ງ:
ສໍາລັບລະດູຫນາວ
ສໍາລັບລະດູຫນາວ, ກະລໍ່າປີແມ່ນ marinated ດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້.
ການກະກຽມສ່ວນປະກອບ:
- ສ້ອມຂະຫນາດກາງສໍາລັບຜັກກາດ.
- 1 tbsp. ເກືອ.
- 5 tbsp. l ້ໍາຕານ
- 80-100 ມົນ 9% ສົ້ມ.
- 1 pepper chili.
ປຸງແຕ່ງອາຫານ:
- ກະລໍ່າປີໄດ້ຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນລອກເອົາ, chili - ເປັນ cubes ຂະຫນາດນ້ອຍ.
- ປະສົມກະລໍ່າປີ, pepper ແລະເກືອໃນໂຖປັດສະວະອັນເລິກ.
- ໃນຂະນະທີ່ໂຖປັດສະວະແມ່ນເຢັນໃນຕູ້ເຢັນ, ຈົ່ງຕຽມຕົ້ມ. ສົ້ມສົ້ມໃສ່ນ້ໍາຕານແລະໃສ່ແກ໊ດກ່ອນທີ່ຈະຕົ້ມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ແຫຼວໄດ້ຖືກຂຸດເຂົ້າໄປໃນຜັກກາດເກັບກ່ຽວ, ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແມ່ນປະສົມປະສານກັນດີແລະວາງໄວ້ໃນກະປ໋ອງກ່ອນທີ່ປໍເປັດ.
- ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປະສົມປະສົມເລັກນ້ອຍ. ແຍກອອກຈາກນ້ໍາຜັກກາດແມ່ນ poured ທັງຫມົດເຂົ້າໄປໃນປ໋ອກດຽວກັນ.
- ຫຼັງຈາກທີ່ກວມເອົາກະປ໋ອງກັບຝາ, ໃຫ້ໃສ່ນ້ໍາຮ້ອນໃນ 15 ນາທີ.
- ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຖັງທີ່ຖືກບິດປິດແຫນ້ນແລະໄປພາຍໃຕ້ຜ້າຫົ່ມ.
ໃນເວລາທີ່ billet ເຢັນລົງ, ມັນສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນ cellar ຫຼືສະຖານທີ່ອື່ນໆທີ່ຈະເກັບ marinades.
ມີຜັກ
- ໃນສູດນີ້, ມັນມີການເພີ່ມແຄລອດ (500 g). ຂອບໃຈມັນສໍາລັບ carrot ເກົາຫລີ.
- ປົນ carrots ມີຜັກທຽມທີ່ມີຜັກທຽມ (2 ຫົວ) ແລະຜັກກາດ (2 ກຼາມ) ຕັດເປັນຕ່ອນນ້ອຍ.
- ້ໍາຕານ້ໍາຕານ (1 ລິດ), ສົ້ມ (1 tbsp), ເກືອ (3 tbsp), ນ້ໍາມັນພືດ (200 ມລ), ້ໍາຕານ (200 g), ຫມາກພິກ (1/2 tsp. ) ແລະໃບປະເຊີນຫນ້າ (3 ຊິ້ນ). ນີ້ປະສົມທັງຫມົດແມ່ນໄດ້ນໍາເອົາໄປຕົ້ມເປັນ.
- ການບິດອີກຕໍ່ໄປແມ່ນດໍາເນີນຕາມແບບປົກກະຕິ.
ມີເຄື່ອງເທດ
- 1 ກິໂລກະລໍ່າປີ;
- 1.5 ລິດຂອງນ້ໍາ;
- ເກືອ (40 g);
- 300 ກຼາມຂອງລະຄັງ pepper;
- 4 ຝັກ
- ຜັກທຽມ (1 clove);
- 10 ml ຂອງນ້ໍາສະບູ່
- some coriander
- ບາງຂີງ;
- ບາງເກືອ;
- ເປັນຫອກຂອງ pepper ສີດໍາ.
ກະລໍ່າປີໄດ້ຖືກກະກຽມອີງຕາມໂຄງການທີ່ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ, ແຕ່ທັງຫມົດຂອງເຄື່ອງເທດທີ່ກ່າວມາຂ້າງເທິງນັ້ນແມ່ນຖືກເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນມຸ້ງຜັກບົ່ວ.
ມີສົ້ມ
Salting ກັບສົ້ມແມ່ນສໍາລັບລະດູຫນາວ:
- ງາມ 1.2 ລິດຂອງນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນແຊ່, ເພີ່ມ 1 tbsp. ເກືອແລະ 100 ກຼາມຂອງນໍ້າຕານ.
- ຫຼັງຈາກທີ່ຕົ້ມ, 0.1 l ສົ້ມສົ້ມຫມາກພ້າວແມ່ນເພີ່ມນ້ໍາ. ຫຼັງຈາກ 15 ນາທີ, ນ້ໍາມັນສະກັດອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ.
- ກະລໍ່າປີໄດ້ຖືກຕັດເປັນຕ່ອນຂະຫນາດໃຫຍ່.
- ປອນເປີີ້ສີແດງຂອງບຼູໄນຄວນຖືກຕັດອອກເປັນແຖບ.
- ປອນຂອງຜັກບົ່ວຖືກຕັດອອກເປັນແຫວນ.
- 1 pepper ຮ້ອນແມ່ນດິນທີ່ມີມີດ.
- ໃນປັດຈຸບັນທ່ານສາມາດປະສົມທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງໄດ້ດີແລະວາງໄວ້ໃນທະນາຄານ.
- ດ້ານເທິງສຸດແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ.
- ທະນາຄານລ້ວງຂຶ້ນແລະໄວ້ສໍາລັບການເກັບຮັກສາໃນສະຖານທີ່ແຍກຕ່າງຫາກ.
ມີ pear
Pears ຈໍາເປັນຕ້ອງເລືອກແນວພັນແຂງ, ສີຂຽວ. ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຂົາຈະບໍ່ອ່ອນລົງແລະຫຼຸດລົງໃນນ້ໍາສະບູ. ກະກຽມຜະລິດຕະພັນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
- ຫົວຜັກກາດ.
- 2 pears ຂະຫນາດນ້ອຍ.
- 3 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ.
- 5 feathers ຂອງຜັກບົ່ວຂຽວ.
- ຮາກຂີງ - 2.5-3 ຊຕມ.
- ພື້ນເມືອງເລັກໆນ້ອຍໆ.
- 4 tbsp. ເກືອຫຍາບ.
- 200 ml ຂອງນ້ໍາ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ທ່ານສາມາດເລີ່ມຕົ້ນ salting:
- ຜັກຖືກຕັດ, ແຕ່ບໍ່ຂະຫນາດນ້ອຍເກີນໄປ.
- ປາແມ່ນ peeled ແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນບາງ.
- ໃນປັດຈຸບັນ pears ແລະຜັກທັງຫມົດແມ່ນ rubbed ກັບເກືອ.
- ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ນ້ໍາແມ່ນ poured ສຸດເທິງແລະທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແມ່ນໄວ້ສໍາລັບຫນຶ່ງໃນຕອນກາງຄືນ.
- ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ນ້ໍາແມ່ນ drained ແລະຂີງຂັດງາມ, ຜັກທຽມແລະຜັກບົ່ວຂຽວແມ່ນເພີ່ມເຂົ້າຜັກ.
- ຫຼັງຈາກການກະກຽມ brine ອີງຕາມໂຄງການມາດຕະຖານແລະຮ້ອນ poured ເຂົ້າໄປໃນກະລໍ່າປີ. ອອກຈາກບ່ອນອົບອຸ່ນສໍາລັບ 3 ມື້.
- ຫຼັງຈາກສາມມື້, ທ່ານສາມາດມ້ວນເຖິງຖ້ວຍແລະເອົາເຂົ້າໃນບ່ອນເຢັນຫຼືເຢັນ.
ວິທີການປະຢັດ?
ເພື່ອຮັກສາກະລໍ່າປີຂອງຈີນຈາກຄວາມເສຍຫາຍໃນລະຫວ່າງການເກັບຮັກສາໃນໄລຍະຍາວ, ຈົ່ງຮັກສາຈອກຢູ່ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ. ນີ້ອາດຈະເປັນຕູ້ເຢັນຫຼື cellar.
ສິ່ງທີ່ສາມາດໃຊ້ໄດ້?
ຜັກກາດຂອງຈີນສາມາດໄດ້ຮັບການຮັບປະທານເປັນສະຫຼັດກັບອາຫານເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ຕື່ມມັນກັບນ້ໍາຜັກແລະວົງແຫວນຜັກ.
ສະຫຼຸບ
ຜັກນີ້ປະສົມກັບສານປະສົມຕ່າງໆ - ຜັກ, ຫມາກໄມ້, ເຄື່ອງເທດ. ຖ້າທ່ານເພີ່ມຈິນຕະນາການແລະຄວາມຮູ້ພຽງເລັກນ້ອຍ, ທ່ານຈະໄດ້ຮັບອາຫານທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດແລະຕົ້ນສະບັບ, ເຊິ່ງໃນລົດຊາດຂອງມັນຈະບໍ່ມີຜົນກັບສູດປະກະຕິທີ່ມີຜັກກາດຈີນ.
