ວິທີການກະກຽມ peppers ດອງກັບຜັກກາດແລະ carrots?

pepper Bulgarian pickled ເປັນອາຫານ delicacy ທີ່ມີສຸຂະພາບແລະມີລົດຊາດຫຼາຍ. ການເກືອດັ່ງກ່າວແມ່ນດີເລີດສໍາລັບອາຫານໃດໆ.

ເພື່ອກະກຽມຜະລິດຕະພັນນີ້, ຜັກສະຫຼັດແມ່ນແຊ່ນ້ໍາໃນນ້ໍາຕານເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍນ້ໍາ, ນໍ້າຕານ, ເກືອ, ຢາສະຫມຸນໄພແລະເຄື່ອງເທດຕ່າງໆ. ຫມາກພິກສາມາດໄດ້ຮັບການດອງໂດຍຕົວມັນເອງແລະເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງແຜ່ນຜັກ.

ມື້ນີ້ພວກເຮົາຈະບອກທ່ານວ່າວິທີການຜັກນີ້ງາມໃນຮູບແບບຫມັກແມ່ນເປັນປະໂຫຍດແລະແບ່ງປັນສູດທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການກະກຽມຂອງມັນ. ພວກເຮົາຍັງແນະນໍາໃຫ້ເບິ່ງວິດີໂອທີ່ເປັນປະໂຫຍດໃນຫົວຂໍ້ນີ້.

Peculiarities of fermentation

ໄກ່ຮ້ອນ, ໃນທາງກົງກັນຂ້າມກັບຫວານບັນດາບູລີນ, ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວ kvass, ໂດຍຕົນເອງ, ໂດຍບໍ່ມີການເພີ່ມເຕີມພິເສດໃດໆ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະເກັບຂີ້ເຫຍື້ອໃສ່ກັບເປບຂົມໂດຍບໍ່ມີນ້ໍາຕານທີ່ຢູ່ ມີ paprika ແລະແນວພັນຫວານອື່ນໆຂອງຜັກນີ້, ວິທີການເກັບຮັກສານີ້ບໍ່ໄດ້ຖືກອະນຸຍາດ.

ຜົນປະໂຫຍດແລະຄວາມເສຍຫາຍ

ຈໍານວນແຄລໍລີ່ໃນ pepper Bulgarian pickled depends on ingredients used to make brine ໂດຍສະເລ່ຍ, ຕົວເລກນີ້ແມ່ນປະມານ 44 ຫາ 70 kcal ຕໍ່ 100 ກຼາມຂອງຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບ. ຖົ່ວເຫຼືອງ, ປຽກຊຸ່ມຊື່ນສາມາດໄດ້ຮັບການຮັບປະທານກັບທຸກໆອາຫານທີ່ມີອາຫານທີ່ຮ້ອນແລະເຢັນ, ຢູ່ຄົນດຽວຫຼືເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງການເລືອກປະເພດດອງ.

ການກິນອາຫານກະປ໋ອງທີ່ມີນ້ໍາສົ້ມແຫຼມນໍາເອົາຜົນປະໂຫຍດອັນໃຫຍ່ຫຼວງໃຫ້ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດທີ່ຢູ່ ຄວາມຈິງແລ້ວແມ່ນວ່າໃນເວລາທີ່ການກະກຽມດິນທີ່ເຮັດຈາກທໍາມະຊາດນີ້, ອົງປະກອບວິຕາມິນຂອງຜັກຍັງຄົງຢູ່ຄືກັນແລະບໍ່ໄດ້ຮັບການປ່ຽນແປງ.

ຫມາກພິກໄທບັນຈຸມີອຸດົມສົມບູນ:

• vitamin C
• biotin
• ເຫລໍກ
• vitamin B

ມັນປະກອບດ້ວຍແຮ່ທາດທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການເຜົາຕົວຂອງມະເຮັງແລະການທໍາງານຂອງຮ່າງກາຍ. ຜະລິດຕະພັນນີ້ສາມາດເປັນອັນຕະລາຍພຽງແຕ່ສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີພະຍາດຕ່າງໆຂອງຫມາກໄຂ່ຫຼັງ, ຕັບແລະເສັ້ນໃຍກະເພາະລໍາໄສ້. ອາຫານທີ່ຂີ້ເຫຍື້ອແມ່ນບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບເດັກ, ແມ່ຍິງຖືພາແລະແມ່ກໍາມະການ.

ວິທີການເລືອກຜັກ?

ມີນ້ໍາຕານທີ່ມີສີຂຽວຊ້ໍາຊ້ໍາສໍາລັບ leaven ບໍ່ເຫມາະສົມ. ສໍາລັບການຫມັກ, ສຸກ, ຫມາກໄມ້ເນື້ອມີສີແດງທີ່ມີສີຂຽວແກມສີຂີ້ເຖົ່າ, ສີເຫຼືອງຫຼືສີມ່ວງແດງ.

ສິ່ງສໍາຄັນ: pepper Bulgarian ຄວນມີລົດຊາດຫວານ. ສໍາລັບ salting ຄວນຈະເລືອກເອົາພຽງແຕ່ຜັກທຽມ, ໂດຍບໍ່ມີການ rot ແລະຢາດ.

ຄໍາແນະນໍາຂັ້ນຕອນຂັ້ນຕອນກ່ຽວກັບວິທີການຫມັກໃນລະດູຫນາວ

pepper Bulgarian ສາມາດສົ້ມທັງຫມົດ, ໂດຍບໍ່ມີການຕັດຫຼັກການຂອງມັນດ້ວຍແກ່ນ, ຫຼືກ່ອນທີ່ຈະເກືອ, ເອົາເອົາດ້ານໃນດ້ວຍມີດ. ໃນຮູບແບບໃດທີ່ຈະເກັບກ່ຽວຜະລິດຕະພັນນີ້, ເຈົ້າພາບເຈົ້າຕັດສິນໃຈສໍາລັບຕົນເອງ.

ທັງຫມົດ

ສໍາລັບການກະກຽມທັງຫມົດ homemade ຈະຕ້ອງ:

• ້ໍາຕານ - 4 tbsp. ບ່ວງ
• dill ແລະ parsley - 1 ຊໍ່ໃຫຍ່;
• ນ້ໍາ - 1, 5 ລິດ;
• ຜັກທຽມ - 1 ຫົວ;
• ເກືອຫຍາບແມ່ນບໍ່ມີທາດອາຍ iodine - 1.5 tbsp. ບ່ວງ
• ເຄື່ອງເທດ: ຫົວຜັກທຽມ, ໄຄ, ດິນ pepper - ກັບລົດຊາດ.

ຫມາກໄມ້ທີ່ດີແລະສຸກຂະພັນໄດ້ຖືກລ້າງຢ່າງລະອຽດແລະຂະບວນການເຮັດໃຫ້ຕົ້ນດ່ຽວກໍ່ເລີ່ມຕົ້ນ:

1. ສີຂຽວໄດ້ຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດໃຫຍ່ດ້ວຍມີດ, ໃນຂະນະທີ່ຜັກທຽມຖືກວາງໄວ້ພາຍໃຕ້ຄວາມກົດດັນກ່ຽວກັບຫນັງສືຜັກທຽມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນທັງສອງສ່ວນຜະສົມຜະສານເຂົ້າໃນໂຖປັດສະວະ.
2. ເປືອກຫຸ້ມຫໍ່ປູນບີລິນແມ່ນຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງຖັງທີ່ມັນຈະໄດ້ຮັບການເກັບຮັກສາໄວ້, ເປັນເວລາປະປົນມັນດ້ວຍການປະສົມຂອງສີຂຽວແລະຜັກທຽມ. ຂະບວນການດັ່ງກ່າວແມ່ນຊ້ໍາຈົນກ່ວາຖັງທີ່ເຕັມໄປຫຼືວັດຖຸດິບສໍາລັບການເກືອແມ່ນສໍາເລັດ.
3. ໃນປັດຈຸບັນທ່ານສາມາດດໍາເນີນການກັບການກະກຽມຂອງ brine. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ໃຫ້ເຄື່ອງເທດ, ນໍ້າຕານແລະເກືອໃນນ້ໍາຕົ້ມ. ຫຼັງຈາກນ້ໍາທີ່ຕົ້ມ 5-10 ນາທີ, ນໍ້າຕານທີ່ໄດ້ຮັບຄວນຈະຖືກປ່ອຍໃຫ້ເຢັນລົງເຖິງ 35 ອົງສາ. ພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກນີ້, ອົງປະກອບທີ່ໄດ້ຮັບຜົນຜະລິດແມ່ນຖືກໃສ່ເຂົ້າໄປໃນຖັງຂອງຫມາກພິກ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຫມາກໄມ້ທັງຫມົດຖືກປົກຄຸມດ້ວຍນໍ້າ.
4. ຫຼັງຈາກທີ່ໄດ້ຫຼົ່ນລົງ, ພວກເຂົາເຈົ້າເກັບຮັກສາເອົາຂອງຖັງດາດທໍາມະຊາດເປັນເວລາຫຼາຍໆມື້ໃນຫ້ອງອົບອຸ່ນພາຍໃຕ້ການຖອນຫຍ້າ. ຫຼັງຈາກເວລາ 5-6 ​​ມື້, ສິ້ນສາມາດຖືກສົ່ງໄປເກັບຢູ່ໃນຫ້ອງໃຕ້ດິນ. ຫມາກພິກຈະກຽມພ້ອມສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງເປັນສອງເດືອນ.

ສູດນີ້ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບ fermenting peppers ໃນບັນຈຸທີ່ເຫມາະສົມໃດໆ., ມັນສາມາດເປັນ:

• ໄມ້ keg
• enamel or bucket plastic
• ຈອກສາມລິດ.

TIP: ການເລືອກເອົາພາຊະນະທີ່ເຫມາະສົມແມ່ນຂຶ້ນກັບປະລິມານຜະລິດຕະພັນທີ່ຈະຖືກເກືອແລະວິທີການເກັບຮັກສາ. ໃນເຂດຊົນນະບົດ, ບ່ອນທີ່ເກືອບທຸກຄົວເຮືອນມີ cellar, pickling ແມ່ນສະດວກທີ່ຈະເກັບຮັກສາໃນຖັງນໍ້າມັ.

ສູດປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີກະລໍ່າປີ

ຫມາກພິກຂີ້ເຜີ້ງທີ່ມີຜັກກາດສາມາດກຽມໄວ້ໃນຖັງຢາງທີ່ຢູ່ ຖັງກ່ອນທີ່ຈະເກືອຕ້ອງໄດ້ລ້າງ, ແລະມັນດີກວ່າທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາຕົ້ມ. ສ່ວນປະກອບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ຕ້ອງມີການກຽມພ້ອມສູດ:

• ພິກໄທບັນແກເລຍ - 1 ກິໂລກໍາ;
• ກະລໍ່າປີ - 1 ກິໂລ;
• ເກືອ - 2 tbsp. ບ່ວງ
• ້ໍາຕານ - 2 tbsp. ບ່ວງ
• ນ້ໍາ - 2 ລິດ;
• ເຄື່ອງເທດ - ກັບລົດຊາດ.

1. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ຕັດຈາກຫມາກຫມາກມີແກ່ນ. ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມຂໍ້ມູນແຕ່ລະ pepper ຜັກກາດສີຂາວງາມ.
2. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຫມາກພິກໃນຕ່ອນທີ່ຫນາແຫນ້ນແມ່ນຖືກເກັບໄວ້ໃນຖັງທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຊ່ອງຫວ່າງລະຫວ່າງຫມາກໄມ້, ຜັກກາດ.
3. ໃນປັດຈຸບັນທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນ pouring. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ້ໍາຕານ, ເກືອແລະເຄື່ອງເທດ (ໃບປະເຊີນຫນ້າ, ຫມາກຖົ່ວດິນ, ຜັກທຽມ, ຜັກຫອມ) ຖືກລົງໃສ່ຫມໍ້ຕົ້ມ.
4. ຫຼັງຈາກນ້ໍາຊຶມໄດ້ຫຼຸດລົງເຖິງ 35 ອົງສາ, ພວກມັນສາມາດຫຼີກລ້ຽງຜັກໄດ້. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ວ່າຫມາກພິກໄດ້ຖືກຫຸ້ມດ້ວຍນໍ້າສະອາດ.
5. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຄື່ອງປະກອບດ້ວຍຝາອັດປາກມຸງດ້ວຍຄວາມສະອາດແລະໃສ່ຄວາມກົດດັນໃນຫ້ອງອົບອຸ່ນ.
6. ໃນອາທິດ, ຜະລິດຕະພັນຄວນໄດ້ຮັບການໂອນໄປບ່ອນທີ່ເຢັນສໍາລັບການເກັບຮັກສາ.

ມັນກໍ່ເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະເລັ່ງຂະບວນການຂອງການກະກຽມເກືອ, ຖ້າສົ້ມຖືກຕື່ມໃສ່ນ້ໍາຈືດ, ໃນຈໍານວນ 50 ມລຕໍ່ 2 ລິດຂອງນ້ໍາ.

ເບິ່ງວິດີໂອກ່ຽວກັບການເກັບກ່ຽວ sauerkraut ໃນ pepper Bulgarian:

ມີ carrots

ການກິນຫມາກພິກຫວານສາມາດກິນຫມາກເລັ່ນໄດ້ສໍາລັບການນີ້, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຮູ້ບຸນຄຸນມັນສຸດ grater ຫຍາບ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ stuff ຫມາກໄມ້ຂອງ pepper Bulgarian ກັບມັນ. ຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານທັງຫມົດທັງຫມົດແມ່ນຄ້າຍຄືກັບ salting ຂອງ pepper Bulgarian ແລະກະລໍ່າປີ. ສໍາລັບເບຍໃຊ້ເວລາ:

• ເກືອ - 2 tbsp. ບ່ວງ
• ້ໍາຕານ - 2 tbsp. ບ່ວງ
• ນ້ໍາ - 2 ລິດ;
• ເຄື່ອງເທດ - ກັບລົດຊາດ.

ມີສູດປະສົມທີ່ມີທັງຜັກບົ່ວທັງຫມົດທີ່ມີການຫມັກຫຼືຫມາກເລັ່ນແມ່ນຖືກຕັດອອກເປັນຊິ້ນໃຫຍ່. ຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານໂປດປະເພດນີ້ບໍ່ແຕກຕ່າງຈາກແບບຄລາສສິກ.

ທັງຫມົດຮ່ວມກັນ

ມີນ້ໍາຫອມທີ່ມີລົດຊາດຫວານຫຼາຍ, ຖ້າມີແຊ່ນ້ໍາມັນແລະຜັກກາດທີ່ຢູ່ ສ່ວນປະກອບທີ່ຈໍາເປັນ:

• ແຄລອດ - 1 ກິໂລກໍາ;
• ກະລໍ່າປີ - 1 ກິໂລ;
• ພິກໄທບັນແກເລຍ - 1 ກິໂລກໍາ;
• ເກືອ - 2 tbsp. ບ່ວງ
• ້ໍາຕານ - 2 tbsp. ບ່ວງ.

ຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຂັ້ນຕອນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

1. ກະລໍ່າປີແມ່ນຖືກຕັດ, ແຕ່ບໍ່ຕື້ນເກີນໄປ, ແລະ carrot ແມ່ນ grated ສຸດ grater ຫຍາບ, ຫຼັງຈາກທີ່ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກປະສົມໃນໂຖປັດສະວະ enamel ເປັນ.
2. ເກືອ, ນໍ້າຕານແລະເຄື່ອງເທດໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນການປະສົມຜັກທີ່ໄດ້ຮັບຜົນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງລໍນ້ໍາຜັກຈາກຜັກໃຫ້ຂີ້ໃສ່ແລະວາງໄວ້ຂ້າງນອກ.
3. ຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວຖືກອະນາໄມຈາກຫຼັກແລະເຕັມໄປດ້ວຍປະສົມຂອງຜັກກາດແລະ carrots, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນວາງໄວ້ແຫນ້ນຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງຖັງ, ທີ່ອອກແບບມາເພື່ອເກັບໄວ້ billet homemade. ທັງຫມົດຊ່ອງຫວ່າງລະຫວ່າງຫມາກໄມ້ stuffed ແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍການປະສົມຂອງ carrots ແລະກະລໍ່າປີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃນວິທີດຽວກັນກະຈາຍຊັ້ນໃຫມ່.
4. ຫຼັງຈາກທີ່ຖັງປະກອບເຕັມ, ຫມາກຖົ່ວໄດ້ຖືກຂຸດລົງດ້ວຍນ້ໍາຫມາກເດັ່ນທີ່ຫລຸດລົງຈາກການປະສົມແກງຜັກທຽມ. ຖ້າຫາກວ່າແຫຼວແມ່ນບໍ່ພຽງພໍ, ທ່ານສາມາດເຈືອຈາງຈໍານວນເກືອແລະນໍ້າຕານໃນນ້ໍາອຸ່ນຕົ້ມແລະເພີ່ມນ້ໍາຕານໃຫ້ຮ່າງກາຍ.
5. ຜັກຕ້ອງໄດ້ກວມເອົາດ້ວຍຜ້າທີ່ສະອາດແລະເຮັດໃຫ້ຄວາມກົດດັນກ່ຽວກັບພວກມັນ. ບ່ອນເກັບມ້ຽນທີ່ມີກະຕຸກຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ໃນບ່ອນອົບອຸ່ນສໍາລັບ 7-10 ວັນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາໄປຫາຫ້ອງ cellar ເພື່ອການເກັບຮັກສາ.

ຂ້ອຍສາມາດເພີ່ມຜັກອື່ນໄດ້ແນວໃດ?

ໃນເມັດຂີ້ດ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມຜັກຕ່າງໆເຊັ່ນ:

• ຫມາກເລັ່ນສີຂຽວ;
• ແກງຜັກບົ່ວ;
• ຮ້ອນ pepper;
• ຜັກ.

ການເກັບຮັກສາ

ຮັກສາຫມາກພິກໃນບ່ອນທີ່ເຢັນໆ.ທີ່ຢູ່ ຫ້ອງການເກັບຮັກສາແລະ cellars ແມ່ນເຫມາະສົມດີສໍາລັບການນີ້.

ຂ້ອຍສາມາດນໍາໃຊ້ອາຫານໄດ້ແນວໃດ?

ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງທີ່ສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້ເພື່ອກະກຽມອາຫານຕ່າງໆ. ເຫຼົ່ານີ້ສາມາດເປັນ:

• ສະຫຼັດກັບຊີ້ນແລະເຫັດດອງ;
• ແກງຜັກ;
• borsch

ສະຫຼຸບ

ແມ່ບ້ານທຸກຄົນສາມາດແຕ່ງກິນການປຸງແຕ່ງດ້ວຍຕົນເອງ, ໂດຍນໍາໃຊ້ສູດທີ່ລືມຂອງ grandmothers ຂອງພວກເຮົາ. ດ້ວຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງຜັກດອງທີ່ທ່ານສາມາດຫຼາກຫຼາຍຂອງເມນູປະຈໍາວັນ.ທີ່ຢູ່ ພິຈາລະນາວ່າການຮັກສາທໍາມະຊາດເທົ່ານັ້ນທີ່ໃຊ້ສໍາລັບເຮືອນເກືອ, ມັນງ່າຍທີ່ຈະສະຫຼຸບວ່າພວກມັນມີປະໂຫຍດຫຼາຍກວ່າຜະລິດຕະພັນຂອງໂຮງງານ.