
ຂະບວນການຫມັກຂອງຜັກແລະຫມາກໄມ້ຊ່ວຍເພີ່ມທະວີການເກັບຮັກສາໄວ້ເພື່ອຮັກສາຄຸນຄ່າດ້ານໂພຊະນາການ.
ໃນເວລາທີ່ການຫມັກ, ຜັກແລະຫມາກໄມ້ກາຍເປັນລົດຊາດທີ່ບໍ່ດີແລະກິ່ນຫອມ. ວິທີການເກັບກ່ຽວພືດຜັກສໍາລັບລະດູຫນາວນີ້ແມ່ນຫນຶ່ງໃນອາຍຸທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດ.
ຫມາກຂີ້ເຫຍື້ອສາມາດໃຊ້ໄດ້ກັບຜັກຫຼືຊີ້ນອື່ນເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາຫານແຍກຕ່າງຫາກ. ໃນເວລາທີ່ຮັບໃຊ້, ທ່ານສາມາດຕັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເຂົ້າໄປໃນວົງການ, ຫຼືທ່ານສາມາດກິນໄດ້ທັງຫມົດ. ຖ້າບຸກຄົນທົ່ວໄປກະທັນຫັນລົງ, ທ່ານກໍ່ສາມາດໄດ້ຮັບຖ້ວຍຕົ້ມສຸກແລ້ວຂອງແປ້ງກ້ວຍແລະແປກໃຈກັບອາຫານທີ່ງ່າຍດາຍ, ແຕ່ຢ່າງໃດກໍຕາມທີ່ຜິດປົກກະຕິ.
ເນື້ອຫາ:
- ສິ່ງທີ່ສາມາດເລືອກ?
- ວິທີການເກັບຮັກສາ
- ປະເພດຜັກຊະນິດໃດທີ່ມັກມັກ?
- ຜົນປະໂຫຍດແລະຄວາມອັນຕະລາຍຂອງອາຫານແມ່ນຫຍັງ?
- ອາຫານທີ່ເຫມາະສົມແມ່ນຫຍັງ?
- ຕົວເລືອກການປຸງອາຫານ
- ບໍ່ມີສານເສີມອື່ນໆ
- Stuffed ກັບສີຂຽວແລະສິ່ງອື່ນໆ
- ມີ celery
- ມີກະລໍ່າປີ
- ສູດໃນ batter
- ຢ່າງໄວວາ
- ສິ່ງອື່ນໃດທີ່ຂ້ອຍສາມາດເພີ່ມ?
- ຮູບພາບ
- ວິທີການເກັບຮັກສາ?
- ບັນຫາທີ່ເປັນໄປໄດ້ແລະຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ
- ສິ່ງທີ່ສາມາດແຕ່ງກິນໄດ້?
ຂັ້ນຕອນນີ້ແມ່ນຫຍັງ?
ການຫມັກເປັນຫນຶ່ງໃນວິທີການເກັບກ່ຽວຜົນລະປູກ, ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດແລະຫມາກໄມ້ສໍາລັບລະດູຫນາວ, ຊຶ່ງເປັນຜົນມາຈາກການ, ໃນຂະບວນການປັດຈຸບັນທາງຮ່າງກາຍ, ອາຊິດ lactic ປະກົດວ່າເປັນທໍາມະຊາດປົກປັກຮັກສາ. ພືດຜັກດອງໃນນ້ໍາຂົ້ນ (ທັງຫມົດຫຼືຕົ້ມ), ຫຼືນ້ໍາສ່ວນບຸກຄົນ (ພວກມັນແມ່ນເມ່ືອຍ, ຕັດ, ແລ້ວ), ເກືອເພີ່ມເຕີມ, ພາຍໃຕ້ອິດທິພົນຂອງແບັກທີເຣັຍອາຊິດ lactic ແມ່ນຂະບວນການຫມັກ (ການຫມັກ). ເກືອບໍ່ໄດ້ພິຈາລະນາເປັນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນ, ມັນມີຜົນກະທົບຕໍ່ລົດຊາດແລະສະກັດກັ້ນການສ້າງເຊື້ອພັນທຸກໍາ.
ໄລຍະຂອງການຫມັກແມ່ນຂຶ້ນກັບຫຼາຍໆປັດໃຈ:
- ອຸນຫະພູມ;
- ປະລິມານເກືອ.
ສິ່ງທີ່ສາມາດເລືອກ?
ຫມາກໂປມທີ່ດີກວ່າທີ່ຈະແຕ່ງກິນໃນລະດູຫນາວ: ດອງຫລືເກືອ? ການລະລາຍແລະການຫມັກຫມັກວິທີການເກັບຮັກສາຫມາກໄມ້ແລະຜັກ. ອາຊິດແລະອາຊິດ lactic ໄດ້ຖືກພິຈາລະນາຕົວແທນຮັກສາຕົ້ນຕໍ. ພວກເຂົາເຈົ້າ inhibit ການສ້າງຕັ້ງ microbes ທີ່ເປັນອັນຕະລາຍແລະປົກປ້ອງຫມາກໄມ້ແລະຜັກຈາກ rotting.
ອາຊິດ Lactic ແມ່ນສໍາຄັນຫຼາຍສໍາລັບຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ. ມັນຢືນອອກມາສໍາລັບລົດຊາດສົດແລະບໍ່ແມ່ນແຫຼມແລະເຜັດ. ໃນພືດຜັກທີ່ມີທາດເກືອແມ່ນມີປະລິມານຫຼາຍກວ່າອາຊິດ lactic, ແລະເກືອຢູ່ໃນດອງ.
ວິທີການເກັບຮັກສາ
ຜັກນີ້ບໍ່ສາມາດເປັນພືດຜັກທີ່ມີອາຍຸການເກັບຮັກສາຍາວ. ແຕ່ຖ້າທ່ານປະຕິບັດຕາມເງື່ອນໄຂສະເພາະໃດຫນຶ່ງ, ພວກເຂົາສາມາດໄດ້ຮັບຄວາມລອດໃນໄລຍະຍາວ. ລາຍຊື່ວິທີ:
- ໃນສະຖານທີ່ຊ້ໍາ (basement, cellar, storeroom).
- ຫຼຸດລົງ asleep ຂີ້ເທົ່າໄມ້.
- ຫ້ອຍ
- ການອົບແຫ້ງ
- Freezing ໃນຕູ້ເຢັນ.
ປະເພດຜັກຊະນິດໃດທີ່ມັກມັກ?
ສໍາລັບຂັ້ນຕອນນີ້, ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ຜັກຂະຫນາດກາງ (ສູງເຖິງ 10-12 ເຊັນແມັດ), ອ່ອນ, ມີຜິວຫນັງບາງຢ່າງທີ່ບໍ່ມີຄວາມເສຍຫາຍແລະມີຈຸດສີນ້ໍາຕານ. ພວກເຂົາກໍ່ຄວນຈະລຽບ, ລຽບງ່າຍແລະທົນທານ.
ຜົນປະໂຫຍດແລະຄວາມອັນຕະລາຍຂອງອາຫານແມ່ນຫຍັງ?
ໃນເວລາທີ່ໃຊ້ eggplant ຮ່າງກາຍໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງມັນຢູ່ໃນອົງປະກອບທາງເຄມີຂອງມັນ, ມັນປະກອບມີ:
- ທາດແຮ່ທາດເຊັ່ນທາດເຫຼັກ, ໂຊດຽມ, ສານປະສົມປະສານ, ແມກນີຊຽມ, ທາດສະກັດກາກບອນ, Chromium, ທາດໂປດຽມ, ສັງກະສີ, ທາດໄອໂອດີນ, ອາລູມິນຽມ, Manganese, Molybdenum;
- ້ໍາຕານທໍາມະຊາດ;
- ຄາໂບໄຮເດດ
- squirrels
- tannins
- ໄຂມັນ
ວິຕາມິນຕ່າງໆ;
- ເສັ້ນໃຍ
- matter organic
- pectins
ຫມາກພ້າວແມ່ນ contraindicated ໃນ:
- ພະຍາດ gastrointestinal, ພະຍາດ duodenum, gastritis ສ້ວຍແຫຼມແລະແຜ.
- Osteoarthritis
- Pancreatic Diseases
- ການປິ່ນປົວດ້ວຍ Insulin.
- ມີ exacerbation ຂອງ gout.
- ພະຍາດຫມາກໄຂ່ຫລັງ.
ອາຫານທີ່ເຫມາະສົມແມ່ນຫຍັງ?
ກິນຫມາກກ້ວຍທີ່ແຊບມັກຈະໄດ້ຮັບເມື່ອໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງໃນຊີ້ນແກະສະຫຼັກ, ຫຼືໃນເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາແລະຖ້ວຍໄມ້. ແຕ່ທ່ານສາມາດຫມັກໃນຈອກແກ້ວ, ແຕ່ວ່າມັນຈໍາເປັນຕ້ອງເກັບຮັກສາບັນຈຸດັ່ງກ່າວອອກຈາກແສງແດດ. ຖູຕ້ອງຖືກລ້າງແລະຂັດດ້ວຍນ້ໍາຕົ້ມ.
ຕົວເລືອກການປຸງອາຫານ
ບໍ່ມີສານເສີມອື່ນໆ
ສ່ວນປະກອບ:
- ສີຟ້າ - ຄູ່ຜົວເມຍຂອງຕ່ອນເປັນ.
- ສໍາລັບ marinade: ສໍາລັບຫນຶ່ງລິດລິດ - 30 ກຼາມເກືອ, ສອງໃບ Bay ແລະສີ່ peas ຂອງ allspice.
ປຸງແຕ່ງອາຫານ:
- ປຸງແຕ່ງຜັກຈາກ 5 ຫາ 7 ນາທີໃນນ້ໍາອງຸ່ນ (ຫນຶ່ງແກ້ວນ້ໍາຕໍ່ລິດຂອງແຫຼວ), ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາຖືກທໍາລາຍກ່ອນທີ່ຈະມີຄວາມຍາວ.
- ໃນຕອນທ້າຍຂອງໄລຍະເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ, ເອົາແລະອະນຸຍາດໃຫ້ເວລາທີ່ຈະໄຫຼ.
- ເພີ່ມຜັກທຽມແລະຫມາກພິກສີດໍາໃຫ້ແກ່ພາກຍາວ.
- ໃສ່ຫມາກກ້ວຍຢູ່ໃນຖັງທີ່ຫນາແຫນ້ນແລະງາມກວ່າ marinade.
- ຕໍ່ໄປ, ໃຫ້ກວມເອົາຖັງທີ່ມີຝາປິດແລະໃສ່ຕູ້ເຢັນ, ຫຼືໃນບ່ອນເຢັນໆສໍາລັບສອງອາທິດ.
Stuffed ກັບສີຂຽວແລະສິ່ງອື່ນໆ
ພິຈາລະນາຫນຶ່ງໃນສູດໄວທີ່ດີທີ່ສຸດ: ປຸງແຕ່ງອາຫານສໍາລັບລະດູຫນາວເປັນ eggplant ສົ້ມ stuffed ມີ carrots ແລະສີຂຽວກັບຜັກທຽມໃນ saucepan ເປັນ.
ສ່ວນປະກອບ:
- 8 ກິໂລກາຜັກທຽມ;
- 2 ກິໂລແຄລອດ;
- 400 ກຼາມຂອງຜັກທຽມ;
- bunch of parsley;
- 100 ມິນລິລິດຂອງນ້ໍາມັນດອກຜົນລະໄມ້.
ປຸງແຕ່ງອາຫານ:
- ເອົາຫມາກພົ່ນອອກມາພ້ອມກັບຜົງແລະຕັດຫມາກແຕງທັງຫມົດ.
- ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນນ້ໍາຕົ້ມແລະຕົ້ມປະມານຫ້ານາທີໃນນ້ໍາເກືອ.
- ຜັກຕົ້ມຕົ້ມຖືກຕິດຢູ່ເທິງສຸດຂອງອີກດ້ານຫນຶ່ງແລະຖືກປົກຄຸມດ້ວຍເຫາະເພື່ອກໍາຈັດນ້ໍາເກີນ.
- ມີລົດຊາດຂີ້ເຜີ້ງແລະເຂົ້າຈີ່ໃນມັນເບີ.
- ໃຫ້ຂ້າມຜັກທຽມຜ່ານຫນັງສືຜັກທຽມ, ເອົາຜັກສະຫຼັດບໍ່ໄດ້ດີຫຼາຍ.
- ຜັກທຽມແລະ parsley ຖືກກະກຽມເພື່ອ carrots, ເກືອແມ່ນເພີ່ມ.
- ເມື່ອ eggplants ເຢັນ, ໃຫ້ຕື່ມໃຫ້ພວກເຂົາມີຫນຶ່ງຫຼືສອງບ່ວງປະສົມແກະສະຫຼັກ.
- ຜັກທີ່ຜັກບົ່ນຖືກເກັບໄວ້ໃນຖັງແລະນ້ໍາຂັງດ້ວຍນ້ໍາ brine (1.5 ໂຕນຂອງເກືອຕໍ່ລິດຂອງແຫຼວ).
- ບັນຈຸຢູ່ໃນຄວາມຮ້ອນ. ຂຶ້ນຢູ່ກັບອຸນຫະພູມອຸນຫະພູມຕົ້ມສຸກຈາກ 3 ຫາ 5 ມື້.
ມີ celery
ສູດປຸງແຕ່ງສໍາລັບ eggplant pickled ກັບ celery:
- ຫນຶ່ງກິໂລກາເຟຫມາກ.
- ສອງຊິ້ນຂອງຜັກທຽມ.
- 2 bunches ຂອງ celery.
- ເກືອ
- ສອງຫຼືສາມໃບ Bay.
- 50 ml ນ້ໍາມັນດອກຜົນລະໄມ້
- ນ້ໍາ
ປຸງແຕ່ງອາຫານ:
- ເອົາລໍາຕົ້ນອອກແລະຕັດຕາມ.
- Eggplants ແຕ່ງຢູ່ໃນນ້ໍາເກືອ (ປະມານ 2 ຊ້ອນໂຕ໊ະສໍາລັບ 1 ລິດຂອງແຫຼວ) ສໍາລັບປະມານ 15 ຫາ 20 ນາທີຈົນກ່ວາການປຸງແຕ່ງ.
ຜັກຕົ້ມຕົ້ມເຢັນແລະກໍາຈັດແຫຼວເກີນ.
- ຕັດຜັກທຽມແລະ celery ເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນໃຫຍ່.
- ສ່ວນປະກອບທີ່ຖືກກະກຽມເຂົ້າໄປໃນ eggplant ຕັດ.
- ໃສ່ຫມາກເລັ່ນໃສ່ໃນຖັງທີ່ມີໃບປະສົມແລະໃຊ້ນ້ໍາ brine ເຢັນ (2.5-3 tbsp. ເກືອຕໍ່ 1 ລິດຂອງນ້ໍາ).
- ກວມເອົາແລະປ່ອຍໃຫ້ອົບອຸ່ນສາມມື້.
- ຫຼັງຈາກການເພີ່ມນ້ໍາມັນດອກແດດແລະຕູ້ເຢັນ.
ມີກະລໍ່າປີ
ໃນປັດຈຸບັນສູດສໍາລັບ eggplant pickled stuffed ກັບຜັກກາດແລະ carrots ໄດ້.
ສ່ວນປະກອບ:
- 1,650 ກິໂລກີ່ eggplants;
- carrots
- 500 ກຼາມຂອງຜັກກາດຂາວ;
- ສອງຫູຫມູ;
- ສອງຫຼືສາມຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ;
- 0.5 ລິດຂອງນ້ໍາ;
- 2, 5 tbsp. l ເກືອ, ດິນ pepper.
ປຸງແຕ່ງອາຫານ:
- ລ້າງຫມາກກ້ວຍ, ເອົາກ້ານໃບແລະເຮັດໃຫ້ມີລູກປືນຂີ້ເຫຍື້ອ.
- ຕົ້ມນ້ໍາແລະໃສ່ນ້ໍາໃນ 5 ນາທີ.
- ຫຼັງຈາກທີ່ເຢັນ.
- Carrot ຮູ້ບຸນຄຸນຢ່າງແຂງແຮງ, ຟັກກະລໍ່າປີງາມ.
- peppers peeled ຕັດເປັນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ.
- ຂຸດຜັກທຽມ.
- ອົງປະກອບທັງຫມົດແມ່ນປະສົມ, ເກືອແລະ pepper, ໃຫ້ມັນ brew ສໍາລັບປະມານ 20 ນາທີ.
- ຜັກຕັດຕົ້ນໄມ້ແປ້ງ.
- ການນໍາໃຊ້ນ້ໍາແລະເກືອ, ພວກເຮົາກະກຽມນ້ໍາຕານ, ເຊິ່ງຫຼັງຈາກນັ້ນຕ້ອງໄດ້ຮັບການເຮັດໃຫ້ເຢັນ.
- ໃສ່ແກ່ນຫມາກພ້າວຕື່ມໃສ່ໃນຖັງ, ເພີ່ມດອງແລະກົດລົງດ້ວຍການໂຫຼດ.
- ໃຫ້ອົບອຸ່ນສາມມື້. ຫຼັງຈາກການເພີ່ມນ້ໍາມັນດອກແດດແລະຕູ້ເຢັນ.
ສູດໃນ batter
ສ່ວນປະກອບ:
- 2-3 ກ້ວຍ;
- 1 ໄຂ່;
- 5 ບ່ວງ breadcrumbs;
- ນ້ໍາມັນພືດ;
- ເກືອ
ປຸງແຕ່ງອາຫານ:
- ຕັດຫມາກເລັ່ນອອກເປັນຊິ້ນຫນຶ່ງຊຕມຫນາ, ລົ່ນດ້ວຍເກືອແລະໃຫ້ຢືນຢູ່ 30 ນາທີ.
- ຫຼັງຈາກນັ້ນ, rinse ໃນນ້ໍາເຢັນ.
- ຕີໄຂ່ນ້ອຍໆ.
- ຕົ້ມຫມາກໄຂ່ຫຼັງແຕ່ລະເຂົ້າໄປໃນໄຂ່ປະສົມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນລວບລວມເຂົ້າໃນ breadcrumbs.
- ເຂົ້າຈີ່ໃນນ້ໍາມັນໃນແຕ່ລະດ້ານຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍາຕານ.
ຢ່າງໄວວາ
ສ່ວນປະກອບ:
- Eggplant - 350 ກຼາມ.
- ຜັກບົ່ວ - 60 ກຼາມ.
- ຜັກທຽມ - 10 ກຼາມ.
- ເກືອ - ກັບລົດຊາດ.
- ນ້ໍາຜັກ - ສໍາລັບ frying.
- ້ໍາຕານ - ເຄິ່ງບ່ວງກາເຟເປັນ.
- ສີດໍາ pepper
- ຝ້າຍ 6% - 15 tsp.
ປຸງແຕ່ງອາຫານ:
- ລ້າງຫມາກກ້ວຍ, ເອົາກ້ານອອກ.
- ຕັດອອກເປັນແຖບ.
- ກວມເອົາດ້ວຍເກືອໃນໂຖປັດສະວະ, ໃຫ້ຢືນ 30 ນາທີ.
- ປອກເປືອກແລະຜັກທຽນແຫວນ.
- ຕື່ມ້ໍາຕານແລະເກືອກັບມັນ, ສົ້ມ.
- ໃຫ້ຜັກບົ່ວຫຼົ່ນລົງ.
- ເອົາຫມາກກ້ວຍອອກຈາກຄວາມຊຸ່ມເກີນ.
- ຜັກຜັກທຽມໃສ່ນ້ໍາມັນໃນເວລາ 10 ນາທີ.
ສິ່ງອື່ນໃດທີ່ຂ້ອຍສາມາດເພີ່ມ?
ຜັກນີ້ໄດ້ດີກັບຜັກອື່ນໆ, ຕົວຢ່າງ:
- ມັນຕົ້ນ
- ຫມາກເລັ່ນ
- zucchini
- parsnip
ຮູບພາບ
ເບິ່ງຮູບພາບຂອງສູດສໍາລັບ eggplant ດອງກັບຜັກທຽມແລະພືດສະຫມຸນໄພສໍາລັບລະດູຫນາວ.
ວິທີການເກັບຮັກສາ?
ເກັບຮັກສາໄວ້ eggplants ດີໃນຕູ້ເຢັນ. ພວກເຂົາຕ້ອງໄດ້ຮັບການເອົາໃຈໃສ່ໃນຈອກແກ້ວ, ໃສ່ນ້ໍາຫນັກ, ເພີ່ມນ້ໍາມັນເລັກນ້ອຍເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການຂະບວນການຫມັກ.
ບັນຫາທີ່ເປັນໄປໄດ້ແລະຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ
- ຫມາກຢານ້ໍາຄວນຈະໄດ້ຮັບການ pierced ມີສ້ອມ, ນີ້ຈະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຜັກຈາກການແຕກ.
- ຫມາກກ້ວຍຕົ້ມຄວນຖືກເກັບໄວ້ພາຍໃຕ້ການໂຫຼດເພື່ອເອົານ້ໍາເກີນ.
- ມັນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໃສ່ເຂົ້າໄປໃນຖັງໃນແບບທີ່ຫນາແຫນ້ນ, ສະນັ້ນນໍ້າຕານຈະເຮັດໃຫ້ຊ່ອງຫວ່າງທັງຫມົດແລະກາຍເປັນພື້ນທີ່ສໍາລັບອາກາດເນື່ອງຈາກພວກມັນຈະຕົກລົງ.
- ບໍ່ອະນຸຍາດໃຫ້ຍ່ອຍອາຫານຂອງ eggplant.
ສິ່ງທີ່ສາມາດແຕ່ງກິນໄດ້?
ຫມາກຂີ້ເຫຍື້ອແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບອາຫານຊີ້ນແລະຜັກ. ກ່ອນທີ່ຈະໃຫ້ບໍລິການ, ພວກເຂົາຄວນໄດ້ຮັບການບໍລິໂພກຫຼາຍກວ່ານ້ໍາມັນແດດຫຼືນ້ໍາສົ້ມ. ໃນວັນພັກ, ຫມາກເລັ່ນຂົມຈະເປັນອາຫານວ່າງທີ່ດີໃນເຮືອນໃດກໍ່ຕາມ.
ຫມາກແຕງດອງທີ່ເປັນອາຫານວ່າງແມ່ນ "wand magic" ສໍາລັບ hostess ສໍາລັບທັງວັນພັກແລະຄ່ໍາໃນຄອບຄົວ. ໃນ eggplants ເຫຼົ່ານີ້ມີປະຕິກິລິຍາບໍ່ມີນ້ໍາ, ສະນັ້ນຕັບບໍ່ແມ່ນຢູ່ພາຍໃຕ້ຄວາມກົດດັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ.
ປະໂຫຍດຂອງຜະລິດຕະພັນນີ້ແມ່ນລົດຊາດທີ່ຫນ້າສົນໃຈຂອງຄວາມອົມຊ້ອນ, ທີ່ໄດ້ຮັບບໍ່ໄດ້ເນື່ອງຈາກການເພີ່ມຂອງສົ້ມ, ແຕ່ເນື່ອງຈາກຂະບວນການຫມັກ.