Sauerkraut ໄວແລະມີລົດຊາດ

ກະລໍ່າປີແມ່ນຜັກທີ່, ຄຽງຄູ່ກັບມັນຕົ້ນ, ຍັງເປັນພື້ນຖານຂອງຕາຕະລາງພື້ນເມືອງຂອງລັດເຊຍ.

ສໍາລັບການຫມັກໃນວິທີການໄວ, ແນວພັນດັ່ງກ່າວປານກາງຂອງຜັກກາດຂາວດັ່ງທີ່ເບລາລຸດ, Kamennaya ແລະ Moscow ແມ່ນເຫມາະສົມທີ່ສຸດ.

ມັນຄວນຈະສັງເກດເຫັນວ່າຜັກກາດບໍ່ໄດ້ສູນເສຍຄຸນສົມບັດທີ່ມີຄຸນຄ່າຂອງມັນໃນໄລຍະການກະກຽມຢ່າງໄວວາ, ເຊິ່ງແມ່ນເນື້ອໃນຂອງວິຕາມິນຊີໃນມັນເທົ່າກັບຜັກກາດສົດ.

ກົດລະບຽບພື້ນຖານສໍາລັບການ sauerkraut

ເພື່ອກະລຸນາບຸກຄົນທີ່ມີ sauerkraut delicious, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຮູ້ກົດລະບຽບທົ່ວໄປຂອງການຫມັກ:

• ກະປ໋ອງທີ່ທ່ານເອົາຜັກກາດແລະ marinade ຄວນເອົາໄວ້ໃນຖັງຂະຫນາດໃຫຍ່. ດັ່ງນັ້ນ, ນ້ໍາທີ່ປ່ອຍອອກມາໃນໄລຍະການຫມັກຈະໄຫຼໄປທາງລຸ່ມຂອງທໍ່;
  
• ສະຖານທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການຫມັກແມ່ນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນທີ່ມີອຸນຫະພູມຄົງທີ່ຂອງ 18 ຫາ 25 ອົງສາ;
  
• ຟອງທີ່ເກີດຂຶ້ນໃນລະຫວ່າງການຫມັກຄວນໄດ້ຮັບການເອົາອອກເລື້ອຍໆເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້.

ການຂາດສານເຄມີແລະການຊ້ໍາເທິງຫົວຜັກກາດແມ່ນເປັນສັນຍານທີ່ແນ່ນອນຂອງຜັກທີ່ໄດ້ຮັບການລ້ຽງໃນສະພາບທີ່ສະອາດທາງດ້ານນິເວດວິທະຍາ.

ກົດລະບຽບຕົ້ນຕໍໃນເວລາທີ່ເລືອກເປັນຫົວຜັກກາດແມ່ນຄວາມຍືດຫຍຸ່ນແລະນ້ໍາຕານ, ເນື່ອງຈາກວ່າລົດຊາດຂອງການເກັບກ່ຽວໃນອະນາຄົດແມ່ນຂຶ້ນກັບມັນ. ນ້ໍາຫນັກທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງຫົວຄວນຈະບໍ່ເກີນ 4 ກິໂລ, ເນື່ອງຈາກຄວາມຈິງທີ່ວ່າຫົວມີນ້ໍາຫນັກເກີນຈະບໍ່ມີລົດຊາດ.

ຫຼັງຈາກນັ້ນມີລົດຊາດຫວານແລະງາມທີ່ມີ beets, ຈະຂໍອຸທອນກັບຄອບຄົວທັງຫມົດ.

ອ່ານທີ່ນີ້ສູດສໍາລັບ sauerkraut ໂດຍບໍ່ມີເກືອ.

ຮຽນຮູ້ວິທີທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ horseradish ຢູ່ເຮືອນ: //rusfermern.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

ຜັກກາດດອງໂດຍບໍ່ມີການສົ້ມເພີ່ມ

ໃນບັນດາສູດສໍາລັບການເຮັດກະລໍ່າປີໃນເວລາສັ້ນໆ, ບໍ່ມີຄວາມຈໍາເປັນຂອງສົ້ມແມ່ນໄດ້ຕ້ອນຮັບ. ສໍາລັບການນີ້ທ່ານຈະຕ້ອງ:

• ຫົວຜັກກາດ 1 ກິໂລ;
• 3 ແກ່ນຂອງ carrots;
• 900 ml ນ້ໍາບໍລິສຸດ;
• 15 Art l ເກືອ
• 1-4 Bay ໃບກັບລົດຊາດ;
• 15 Art l ້ໍາຕານ

ກະລໍ່າປີຄວນໄດ້ຮັບການຕັດພ້ອມດ້ວຍໄມ້ແຄລອດຫຼືເສັ້ນລວດບາງໆ. ຕົ້ມນ້ໍາໃນຊອດແລະໃຊ້ເວລາທໍາອິດກັບເກືອແລະນໍ້າຕານ, ແລະໃບປະເຊີນຫນ້າຫຼັງຈາກນັ້ນ.

ຕົ້ມປະສົມສໍາລັບປະມານ 3-6 ນາທີ. ໃນຂະນະທີ່ມີການກຽມດິນ, ວາງກະລໍ່າປີໃນກະປ໋ອງອະເຊື້ອກ່ອນຫນ້ານີ້, ຊັ້ນໂດຍຊັ້ນ.

ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຂັ້ນຕອນນອນແຫນ້ນແລະແຫນ້ນເພາະວ່າລົດຊາດຂອງຜະລິດຕະພັນແມ່ນຂຶ້ນກັບມັນ. ດ້ວຍຄວາມລະມັດລະວັງແລະຊ້າຕື່ມປະໂຫຍດກະລໍ່າປີດ້ວຍ marinade ຕົ້ມດັ່ງນັ້ນ jar ສາມາດລະເບີດອອກເນື່ອງຈາກການປ່ຽນແປງອຸນຫະພູມຢ່າງໄວວາ.

ໃນເວລາທີ່ດອງຮອດລະດັບຂອງ "hangers" ຂອງກະປ໋ອງ, ໃຫ້ມັນເພື່ອແຈກຢາຍ marinade ສຽບໃນເວລາ 5-15 ນາທີ.

ເອົາຮູໃນຄວາມຮ້ອນສໍາລັບເວລາຢ່າງຫນ້ອຍ 2 ມື້, ການເຈາະຕາມລະດູການດ້ວຍໄມ້ເພື່ອປົດປ່ອຍອາຍແກັດທີ່ສະສົມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ກະລໍ່າປີສໍາເລັດຮູບໃນຕູ້ເຢັນແລະປິດ lid ໄດ້.

Winter berry - cranberries. ຄົ້ນພົບຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງ cranberries ແລະ contraindications ກັບການນໍາໃຊ້ມັນ.

ອ່ານການເຊື່ອມຕໍ່, ກ່ວາ lingonberry ທີ່ເປັນປະໂຫຍດສໍາລັບບຸກຄົນໃດຫນຶ່ງ: //rusfermern.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/brusnika.html

sauerkraut ແບບເກົາຫລີກັບຜັກທຽມ

ອາຫານເກົາຫລີໄດ້ເຮັດໃຫ້ເຄື່ອງຫມາຍຂອງຕົນໃນການກະກຽມອາຫານທີ່ມີອາຍຸແຕ່ອາຍຸສູງກວ່ານັ້ນເປັນ sauerkraut ແລະເຮັດໃຫ້ມີການປັບປຸງບາງສູດສູດ.

ສໍາລັບລາວທ່ານຈະຕ້ອງ:

• ຫົວຜັກກາດປະມານ 1 ກິໂລ;
• 2 carrots
• 8 tbsp. l ສົ້ມ 9% (ສາມາດເປັນຫມາກໂປມ);
• 2 - 7 ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມກັບລົດຊາດ;
• 0.5 ຈອກນ້ໍາຜັກ;
• 1 tbsp. l ເກືອ
• 15 Art l sugar
• 600 ml ຂອງນ້ໍາ.

ຟັກກະລໍ່າປີໃນຮູບແບບຂອງເຟືອງບາງ, ແລະ rub carrots ສຸດ grater "ເກົາຫລີ". ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຍູ້ຜັກທຽມກັບກົດແລະເພີ່ມ carrots ແລະກະລໍ່າປີເພື່ອປະສົມ.

້ໍາຕານ, ສົ້ມ, ເກືອແລະມັນເບີແມ່ນອົງປະກອບຕົ້ນຕໍຂອງ marinade, ທີ່ຄວນໄດ້ຮັບການເພີ່ມນ້ໍາແລະຕົ້ມປະມານ 5 ນາທີ.

ຕໍ່ໄປ, ຕື່ມ້ໍາຕານກັບຜັກກາດຢູ່ໃນກະປ໋ອງແລະໃສ່ນ້ໍາມັນໃສ່.

ສະຖານທີ່ຢູ່ໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນສໍາລັບການຫມັກໃນຕໍ່ຫນ້າ. ໄລຍະເວລາຕໍາ່ສຸດທີ່ຂອງການເກັບຂີ້ຝຸ່ນດັ່ງກ່າວແມ່ນ 4 ຊົ່ວໂມງ.

Sauerkraut with Vinegar

ຖ້າທ່ານຕ້ອງການອາຫານວ່າງກະລໍ່າປີໄວເທົ່າທີ່ຈະໄວໄດ້, ທ່ານຄວນໃຊ້ສູດນີ້.

ທ່ານຕ້ອງຊື້ຜະລິດຕະພັນຕໍ່ໄປນີ້:

• 1 ຫົວຜັກກາດທີ່ມີນໍ້າຫນັກ 1.5 ກິໂລ;
• 2 carrots ຂະຫນາດໃຫຍ່;
• 15 ແກ້ວນ້ໍາສະອາດ;
• 1 ຈອກນ້ໍາຜັກ;
• 6-7 peppercorns ສີດໍາຂະຫນາດນ້ອຍ;
• ເຄິ່ງຫນຶ່ງຈອກສົ້ມ 9%;
• ໃບ 3-5 ໃບຂອງໃບປະສົມ.

ຫຼັກການຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນຄືກັນກັບສູດທີ່ຜ່ານມາ, ແຕ່ວ່າມີບາງສີ. ຫມາກເລັ່ນຄວນໄດ້ຮັບການຮູ້ກ່ຽວກັບຜັກກາດຫຍາບແລະຜັກກາດ.

ເພີ່ມເກືອໃຫ້ມະຫາຊົນທີ່ໄດ້ຮັບຜົນແລະຂີ້ຝຸ່ນຢ່າງລະມັດລະວັງດ້ວຍມືຂອງທ່ານ.

ໃນເວລາດຽວກັນກະລໍ່າປີຈະໃຫ້ນ້ໍາແລະຈະ marinate ໄວຫຼາຍ. ຜັກທຽມທີ່ມີຜັກທຽມທີ່ມີແຄລອດແມ່ນດີກວ່າທີ່ຈະເອົາເຂົ້າໃນແຊ່ກວ້າງ.

ການກະກຽມ marinade ຈາກນ້ໍາ, pepper ສີດໍາ, ສົ້ມແລະໃບ Bay. ງາມ້ໍາມັນຜັກໃນ brine ສຸດທ້າຍແລະ stir ໃຫ້ສອດຄ່ອງລຽບ.

ງາມໃນກະລໍ່າປີແລະ carrots, ແລະຈາກຂ້າງເທິງເຮັດໃຫ້ພາຍໃຕ້ການ yoke ໄດ້. ທະນາຄານເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາຖືກນໍາໃຊ້ເປັນເຫາະ. ທໍາອິດໃຫ້ພື້ນຜິວໄມ້ໃສ່ກະລໍ່າປີ: ແຜ່ນຕັດ, ຖັງ, ຖ້ວຍ.

ຕໍ່ໄປ, ເອົານ້ໍາໃສ່ນ້ໍາໃສ່ມັນ. ຫຼັງຈາກ 1.5 - 2 ມື້ທ່ານຈະມີອາຫານວ່າງທີ່ມີຕົ້ນສະບັບຂື້ນຕົ້ນຕາຕະລາງ.

ຄຸນນະສົມບັດຂອງການແຫ້ງແລ້ງຢ່າງຖືກຕ້ອງຂອງ hazelnuts ໃນເຕົາອົບໄດ້, ອ່ານຢູ່ໃນເວັບໄຊທ໌ຂອງພວກເຮົາ.

ຮຽນຮູ້ວິທີການເຮັດຄວາມສະອາດທຽມໃນເຄື່ອງໃຊ້ໄຟຟ້າ: //rusfermern.net/forlady/konservy/sushka/slivy-v-domashnih-usloviyah.html

Slavic sauerkraut

ຜັກກາດຫວານໄດ້ຖືກ invented ໃນວິທີການໄວເປັນໃນຕອນຕົ້ນຂອງສະຕະວັດທີ 9 ໃນປະເທດລັດເຊຍວັດຖຸບູຮານ. ສູດນີ້ແມ່ນທົ່ວໄປຈາກຈຸດປະສົງຂອງຄວາມປອດໄພຂອງເຕັກໂນໂລຊີການປຸງແຕ່ງອາຫານ.

ສໍາລັບລາວທ່ານຈະຕ້ອງ:

• 1 ກະລໍ່າປີ 2 ກິໂລ;
• 1, 5 ລິດຂອງນ້ໍາສະອາດ (ໂດຍສະເພາະແມ່ນ - ພາກຮຽນ spring);
• 15 Art l ເກືອ
• 1 tsp mint ແຫ້ງຫຼື cumin ແຫ້ງ;
• 1 capsicum ຂະຫນາດນ້ອຍ;
• ຂີ້ຝຸ່ນຂອງເຂົ້າຈີ່ສີດໍາ.

ຫົວ scald ດ້ວຍນ້ໍາຕົ້ມ. ເອົາໃບແຫ້ງແລະຝຸ່ນອອກຈາກມັນ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃສ່ໃນຖົງແຊ່ຫຼືຖັງດິນ.

ນີ້ຄວນຈະເຮັດ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບດ້ານຂອງຜັກກາດແມ່ນຈໍານວນຈຸລິນຊີທີ່ພຽງພໍ.

ດ້ວຍການຫມັກແບບປະກະຕິ, ພວກເຂົາເຈົ້າພັດທະນາຢ່າງໄວວາໃນໄລຍະຕົ້ນຂອງການຫມັກ, ແຕ່ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍອາຊິດ lactic ຄ່ອຍໆເຮັດໃຫ້ສ່ວນທີ່ເຫລືອ. ຂະບວນການນີ້ໃຊ້ເວລາປະມານ 10-15 ມື້.

ມີວິທີການທີ່ໄດ້ອະທິບາຍ, ເປັນຜົນມາຈາກການ scalding ກັບຫົວຕົ້ມຂອງຫົວກະລໍ່າປີ, ຈຸລິນຊີທີ່ຢູ່ໃນຂັ້ນຕອນເທິງຂອງຜັກກາດ, ຕາຍ.

ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍອາຊິດ Lactic ຍັງຄົງຢູ່ພາຍໃນຫົວຂອງຜັກກາດ, ຊຶ່ງຖືກຍົກຍ້າຍຢ່າງວ່ອງໄວ, ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ການຫມັກຢ່າງໄວວາ. ເຄືອບຂອງເຂົ້າຈີ່ສີດໍາເປັນການເລີ່ມຕົ້ນເພີ່ມເຕີມ.

ຄວນສະຫນອງນ້ໍາໃຫ້ລ່ວງຫນ້າ. ໃນນ້ໍາຮ້ອນ, ເພີ່ມເຄື່ອງເທດທັງຫມົດ, ເກືອແລະຕົ້ມ. ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ກະລໍ່າປີທີ່ມີ marinade ແລະໃຫ້ມັນເຢັນສໍາລັບ 20-40 ນາທີ. ໃນຕອນສຸດທ້າຍ, ເອົາເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່ຢູ່ເທິງສຸດ.

ເຮັດຄວາມສະອາດໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນສໍາລັບການຫມັກແລະຢ່າລືມຕິດຕາມກວດກາການປ່ອຍອາຍພິດ. ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານສໍາລັບຜັກກາດທີ່ມີສູດນີ້ແມ່ນສູງສຸດ 1 ມື້.

ການປ່ຽນແປງຂອງການເຮັດອາຫານສໍາລັບ pickling ຫຼາຍທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່, ແຕ່ວ່າທ່ານສາມາດທົດລອງນໍາໃຊ້ປະສົມປະສານຂອງ prive ແລະແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງກະລໍ່າປີ.