ສິ່ງທີ່ມີຢູ່ໃນນົມງົວ

ອົງປະກອບທາງເຄມີແລະເນື້ອໃນຂອງທາດໂປຼຕີນຂອງນົມບໍ່ແມ່ນຄົງທີ່.

ຄວາມຈິງແມ່ນວ່າຈໍານວນແຮ່ທາດ, ວິຕາມິນແລະອັດຕາສ່ວນຂອງໄຂມັນແມ່ນຂຶ້ນກັບລະດູການ, ເງື່ອນໄຂຂອງງົວ, ເມນູແລະສະຖານະພາບສຸຂະພາບສັດ, ອາຍຸແລະປັດໃຈອື່ນໆທີ່ມີຜົນຕໍ່ຜົນຜະລິດ້ໍານົມແລະຜົນຜະລິດ້ໍານົມ.

ເຖິງແມ່ນວ່າສໍາລັບການກິນນົມປະຈໍາປີຫນຶ່ງ, ໄລຍະເວລາທີ່ປະມານ 300 ມື້, ອົງປະກອບ, ລັກສະນະແລະລົດຊາດຂອງເຄື່ອງດື່ມຈະມີການປ່ຽນແປງສາມເທື່ອ.

ນົມທີ່ມີທາດໂປຼຕີນ, ໄຂມັນ, ທາດແປ້ງ, ວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດຕ່າງໆເຊັ່ນອາຫານສ່ວນໃຫຍ່. ພວກເຮົາສະຫນອງການເບິ່ງໃກ້ຊິດກັບອົງປະກອບທາງເຄມີໂດຍສະເລ່ຍຂອງເຄື່ອງດື່ມ.

ຊອກຫາວິທີການປຸງແຕ່ງແລະປະເພດຂອງນົມງົວ.

ກະຮອກ

ມັນເຊື່ອວ່າໂປຕີນແມ່ນສານທີ່ມີຄຸນຄ່າສູງທີ່ສຸດໃນອົງປະກອບຂອງນົມ. ໂດຍສະເພາະ, ເຄື່ອງດື່ມມີທາດໂປຼຕີນທີ່ສົມບູນ, ລວມທັງ 20 ອາຊິດ amino, ລວມທັງ 8 ທີ່ສໍາຄັນ. Casein ແມ່ນທາດໂປຼຕີນທີ່ສະລັບສັບຊ້ອນທີ່ມີຜົນປະໂຫຍດແລະເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ບຸກຄົນທີ່ເຮັດໃຫ້ມີການສົນທະນາຫຼາຍ. ຫນຶ່ງໃນການສຶກສາວິທະຍາສາດຫຼ້າສຸດຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າ casein ສາມາດໄດ້ຮັບການປະສົມປະສານໂດຍຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດເທົ່ານັ້ນຈົນກວ່າມັນຈະມີອາຍຸ 9-10 ປີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, enzyme rennin, ເຊິ່ງຮັບຜິດຊອບສໍາລັບ cleavage ຂອງຕົນ, ແມ່ນບໍ່ມີການຜະລິດ.

ເພາະສະນັ້ນ, ເພື່ອທໍາລາຍທາດໂປຼຕີນນີ້, ກະເພາະອາຫານຈະຜະລິດອາຊິດ hydrochloric ຫຼາຍ. Casein ກວມປະມານ 81% ຂອງໂປຕີນທັງຫມົດໃນນໍ້ານົມ.

ຊອກຫາເຫດຜົນວ່າມີເລືອດໃນນົມຂອງງົວ.

ເຄື່ອງດື່ມຍັງມີທາດໂປຼຕີນ whey - albumin (0.4%) ແລະ globulin (0.15%). ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນ squirrels ງ່າຍດາຍທີ່ມີຄຸນປະໂຫຍດ nobody ສົງໃສ. ພວກມັນມີອາຊິດ amino ທີ່ສໍາຄັນແລະຊູນຟູຣິກ. ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ absorbs ພວກເຂົາໂດຍ 96-98%.

ທາດໂປຼຕີນທີ່ເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງນົມແລະສິ່ງສໍາຄັນສໍາລັບມະນຸດແມ່ນໄຂມັນຂອງໄຂມັນ. ທາດປະສົມທີ່ມັນປະກອບມີທາດໂປຼຕິນທາດໂປຼຕີນ.

ທາດໂປຼຕີນໃນນົມ: ວິດີໂອ

ນົມໄຂມັນ

ໄຂມັນ້ໍານົມມີຮູບແບບຂອງບານທີ່ມີເສັ້ນຜ່າກາງຂອງ 0.5-10 microns, ຖືກຈັດໃສ່ໃນແກະທີ່ມີໂຄງສ້າງທີ່ສະລັບສັບຊ້ອນແລະອົງປະກອບ. ໄຂມັນມີອາຊິດ - oleic, palmitic, butyric, caproic, capric, ໄຂມັນກາງ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສານທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບໄຂມັນຄ້າຍຄື - phospholipids, lecithin, kefalin, cholesterol, ergosterol.

ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດດູດຊືມໄຂມັນ 95%.

ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນ! ເຖິງວ່າຈະມີມູນຄ່າທາງດ້ານຊີວະວິທະຍາແລະໂພຊະນາການທີ່ບໍ່ແນ່ນອນ, ມີຄວາມສົມເຫດສົມຜົນວ່າໄຂມັນ້ໍານົມ, ຍ້ອນອາຊິດໄຂມັນອີ່ມຕົວຂອງມັນ, ສາມາດເພີ່ມລະດັບ cholesterol ໃນເລືອດແລະເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມສ່ຽງຂອງການ atherosclerosis ແລະພະຍາດ cardiovascular.

້ໍາຕານ້ໍານົມ (lactose)

້ໍາຕານ້ໍານົມເກືອບແມ່ນທາດແປ້ງພຽງແຕ່ທີ່ໄດ້ຮັບການເຕົ້ານົມທາຮົກໃນລະດູຫນາວໂດຍຜ່ານອາຫານ. ປະໂຫຍດທີ່ແນ່ນອນຂອງ lactose ແມ່ນວ່າມັນເປັນແຫລ່ງພະລັງງານແລະເປັນຜູ້ເຂົ້າຮ່ວມຢ່າງຫ້າວຫັນໃນການປ່ຽນທາດແຄຊຽມ.

Lactose ແຕກລົງລົງ enzyme lactase. ້ໍາຕານ້ໍາຕານຖືກດູດຊ້າຢ່າງຊ້າໆໂດຍກະເພາະອາຫານແລະລໍາໄສ້. ແລະການເຂົ້າໄປໃນລໍາໄສ້, provokes ການເຕີບໂຕຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນປະໂຫຍດທີ່ຜະລິດອາຊິດ lactic ແລະ inhibit ການພັດທະນາຂອງ microflora ພະຍາດ.

້ໍາຕານ້ໍາຕານແມ່ນໄດ້ຮັບການເອົາໃຈໃສ່ໂດຍຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດໂດຍ 99%.

ວິດີໂອ: lactose ທີ່ເປັນປະໂຫຍດໃນການ້ໍານົມ

ວິຕາມິນ

ຂອງວິຕາມິນໃນນົມ, ງົວມີ:

vitamin A (retinol) - 28 ມລກ
Vitamin B1 (thiamine) - 0.04 ມລກ;
vitamin B2 (riboflavin) - 0.18 mg
Vitamin B12 (Cobalamin) - 044 mcg
ວິຕາມິນ D - 2 IU.

Retinol ແມ່ນມີສ່ວນຮ່ວມໃນຂະບວນການ redox ໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ, ມີຜົນກະທົບຕໍ່ການສັງເຄາະໂປຼຕີນ, ຈຸລັງແລະເມັດຍ່ອຍ. ມັນຈໍາເປັນສໍາລັບການສ້າງແຂ້ວແລະກະດູກ, ການຂະຫຍາຍຕົວຂອງເຊນ, ການສ້າງຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງລະບົບພູມຕ້ານທານ, ການສັງເຄາະຂອງເມັດສີໃນສາຍຕາ.

ຊອກຫາສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້ເຮັດແນວໃດແລະສິ່ງທີ່ເຂົາເຈົ້າມັກ.

Thiamine ໃຊ້ເວລາສ່ວນຫນຶ່ງໃນຂະບວນການ E metabolic, stimulates ກິດຈະກໍາສະຫມອງ, ການສ້າງເລືອດ.

Riboflavin ແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນສໍາລັບການເຮັດວຽກຕາມປົກກະຕິຂອງເກືອບທັງຫມົດລະບົບ. ເຂົາເຂົ້າຮ່ວມໃນປະຕິກິລິຢາ redox, ການປ່ຽນແປງຂອງອາຊິດ amino, ການສັງເຄາະຂອງວິຕາມິນຕ່າງໆ.

ຫນ້າທີ່ຕົ້ນຕໍຂອງ cobalamin ແມ່ນການມີສ່ວນຮ່ວມໃນການສ້າງຕັ້ງຂອງຈຸລັງເລືອດແດງແລະເສັ້ນໃຍເສັ້ນປະສາດ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບໃນຂະບວນການ metabolism.

ຜົນປະໂຫຍດຂອງວິຕາມິນ D ແມ່ນມີຄຸນຄ່າສູງ. ໂດຍບໍ່ມີມັນ, ການແລກປ່ຽນທາດໂປຼຕີນ, ຂະບວນການປະສົມປະສານຂອງ phosphorus ແລະທາດການຊຽມ, ກິດຈະກໍາຂອງລະບົບປະສາດບໍ່ສາມາດດໍາເນີນການຕາມປົກກະຕິ.

ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນ! ເຖິງວ່າຈະມີຜົນປະໂຫຍດອັນໃຫຍ່ຫຼວງຂອງ້ໍານົມສໍາລັບມະນຸດ, ມັນບໍ່ຄວນຈະຖືກປະຕິບັດໂດຍຜູ້ທີ່ມີຄວາມບໍ່ສະບາຍຂອງ lactose ແຕ່ລະຄົນ, ພະຍາດຂອງກະເພາະລໍາໄສ້, ຕັບ, ກະເພາະອາຫານ.

ສານແຮ່ທາດ

ນົມທັງຫມົດປະມານ 50 ແຮ່ທາດ.

ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດແມ່ນ:

ແຄຊຽມ - 100-140 ມລກ
magnesium-10 mg
potassium-135-170 mg
phosphorus-74-130 mg
sodium, 30-77 ມລກ;
chlorine-90-120 mg

ແຄຊຽມໃນເຄື່ອງດື່ມແມ່ນຖືກທໍາລາຍໂດຍລະບົບຍ່ອຍອາຫານຂອງມະນຸດແລະມີຄວາມສົມດຸນທີ່ດີກັບໂພຊະອໍ. ລະດັບຂອງມັນແມ່ນຂຶ້ນກັບໂພຊະນາການ, ພັນ, ໄລຍະ lactation, ເວລາຂອງປີ. ໃນຊ່ວງລຶະເບິ່ງຮ້ອນມັນນ້ອຍກວ່າໃນຊ່ວງລຶະເບິ່ງຮ້ອນ

ເນື້ອໃນ phosphorus ເກືອບແມ່ນມີຄວາມຫມັ້ນຄົງແລະພຽງພໍກັບປັດໃຈພາຍນອກ. ສະນັ້ນ, ພຽງແຕ່ໃນໄລຍະເວລາພາກຮຽນ spring ຂອງຕົນໃນລະດັບສາມາດຫຼຸດລົງບາງຢ່າງ. ແຕ່ສັດຂອງສັດ, ຄຸນນະພາບຂອງອາຫານແລະ lactation ມີຜົນກະທົບຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຕໍ່ເນື້ອຫາຂອງມັນ.

ຄົ້ນຫາສິ່ງທີ່ຊ່ວຍແລະວິທີການກະກຽມ້ໍານົມທີ່ມີໄຄ, ນົມກັບຜັກທຽມ, ນົມທີ່ມີໂປໂລລິກ.

Magnesium ໃນນົມງົວແມ່ນບໍ່ໄດ້ຫຼາຍ, ແຕ່ອົງປະກອບນີ້ແມ່ນສໍາຄັນທີ່ສຸດສໍາລັບການສ້າງຕັ້ງພູມຕ້ານທານຂອງລູກ, ການເຕີບໂຕແລະການພັດທະນາຂອງມັນ.

ລະດັບຂອງໂພແທດຊຽມແລະໂຊດຽມແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມວິຊາຊີວະສາດຂອງສັດແລະຍັງແຕກຕ່າງກັນເລັກນ້ອຍໃນເວລາທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງປີ.

ໃນຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍໃນເຄື່ອງດື່ມມີອົງປະກອບຕາມລວງຕາ: ທາດເຫຼັກ, ທອງແດງ, ສັງກະສີ, ແມງການີສ, cobalt, iodine, silicon, selenium, ແລະອື່ນໆ.

ອົງປະກອບທາງເຄມີຂອງນົມຂອງສັດອື່ນໆ

ນົມງົວແມ່ນຊະນິດທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ສຸດໃນບັນດາສັດລ້ຽງລູກດ້ວຍນໍ້ານົມ. ນົມຂອງແບ້ແມ່ນກິນຫນ້ອຍລົງເລື້ອຍໆ. ປະເທດບາງປະເທດໃຊ້ໄມ້ຂ່າ, ແກະແລະຄົນທີ່ໄດ້ຮັບໂດຍຊາຊາ.

ແມ່ນຂຶ້ນຢູ່ກັບປະເພດຂອງສານອາຫານສັດແລະສ່ວນປະກອບຂອງນົມທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ເຖິງແມ່ນວ່າພວກເຂົາແຕ່ລະຄົນຕ້ອງມີໄຂມັນ, ທາດໂປຼຕີນ, ທາດແປ້ງ, ວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດ. ຂ້າງລຸ່ມນີ້ທ່ານຈະພົບເຫັນອົງປະກອບປະມານຂອງນ້ໍາທີ່ປະກອບຢູ່ໃນຕ່ອມນົມຂອງສັດລ້ຽງລູກດ້ວຍນົມແມ່.

ປະເພດຂອງນົມ	ໂປຕີນ,%	ໄຂມັນ%	ຄາໂບໄຮເດດ (lactose),%	ນ້ໍາ%	ເລື່ອງແຫ້ງ,%	ແຮ່ທາດ mg
ແບ້	3-3,3	3,6-6	4,4-4,9	86,3-88,9	13,7	ແຄຊຽມ -143 phosphorus-89 potassium-145 sodium-47
Mare	2,1-2,2	0,8-1,9	5,8-6,7	89,7-89,9	10,1	ແຄຊຽມ -89 phosphorus-54 potassium-64
Camel	3,5-4	3-4,5	4,9-5,7	86,4-86,5	13,6
Deer	10-10,9	17,1-22,5	2,5-3,3	63.3-67,7	34,4-36,7
ແກະ	5,9	6,7	4,8	18,4	ແຄຊຽມ -178 phosphorus-158 potassium-198 sodium-26

ທ່ານຮູ້ບໍ? ຊາວຈີນ, ຊາວອາຟຣິກາ, ຊາວອິນເດຍອາເມລິກາແລະຜູ້ທີ່ອາໃສຢູ່ໃນອາຊີຕາເວັນອອກສ່ຽງໃຕ້ບໍ່ມີຄວາມຮັບຜິດຊອບຕໍ່ເຊື້ອໄວຣັສ lactose. ເພາະສະນັ້ນ, ້ໍານົມແມ່ນໃຊ້ພຽງແຕ່ເດັກນ້ອຍທີ່ມີອາຍຸຕໍ່າກວ່າ 5 ປີເທົ່ານັ້ນ. ຜູ້ໃຫຍ່ບໍ່ດື່ມມັນຍ້ອນຄວາມບໍ່ປາດຖະຫນາ.

ດັ່ງນັ້ນນໍ້ານົມເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ນິຍົມ, ການຜະລິດຊຶ່ງເປັນສາຂາອຸດສາຫະກໍາຂະຫນາດໃຫຍ່. ເຄື່ອງດື່ມນີ້ມີຄຸນຄ່າສໍາລັບມະນຸດເພາະວ່າມັນມີຈໍານວນອົງປະກອບທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບມັນ, ໂດຍສະເພາະໂປຼຕີນ, ໄຂມັນ້ໍານົມ, ້ໍາຕານ, ວິຕາມິນ, ມະຫາພາກແລະຈຸລິນຊີ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ທ່ານບໍ່ສາມາດດື່ມມັນທັງຫມົດ. ບາງຄົນມີຄວາມບໍ່ພໍໃຈກັບເຄື່ອງດື່ມນີ້.