ຫມາກເລັ່ນ Pickled: ສູດສໍາລັບ billet delicious ເປັນ

ຫມາກເລັ່ນມີອາຫານສຸຂະພາບ, ມີລົດຊາດແລະມີກິ່ນຫອມຂອງຕຽງຂອງພວກເຮົາ. ພວກເຂົາເຈົ້າມີຫຼາຍວິຕາມິນແລະ macronutrients, ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ມີຫຼາຍວິທີທີ່ຈະເກັບຜັກນີ້ສໍາລັບລະດູຫນາວ, ແລະຫນຶ່ງໃນນັ້ນແມ່ນການຫມັກ.

ເນື້ອຫາ:

• ການກະກຽມ
• ສູດສໍາລັບຫມາກເລັ່ນຂຽວຂັດ
• ສ່ວນຜະສົມ
• ຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານ
• ຫມາກເລັ່ນໃນຫມາກພິກ
• ສ່ວນຜະສົມ
• ຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານ
• ຫມາກເລັ່ນຂອດທີ່ມີຫມາກໂປມ
• ສ່ວນຜະສົມ
• ຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານ
• ການເກັບຮັກສາ
• ສູດສໍາລັບຫມາກເລັ່ນ: ການທົບທວນຄືນ

ຜົນປະໂຫຍດຂອງຫມາກເລັ່ນເບເກີ້ມ

ນັບຕັ້ງແຕ່ເວລາທີ່ແມ່ຂອງພວກເຮົາໄດ້ເຂົ້າຮ່ວມໃນຜັກທີ່ຫຼົ່ນລົງໃນລະດູຫນາວ. ໃນມື້ນີ້, ນັກວິທະຍາສາດໄດ້ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າການຫມັກແມ່ນຫນຶ່ງໃນປະເພດທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍທີ່ສຸດ. ດ້ວຍວິທີການເກັບກ່ຽວຜັກເຫຼົ່ານີ້ກໍ່ບໍ່ໄດ້ສູນເສຍຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງມັນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບກໍລະນີທີ່ມີການໃສ່ຖັງ.

ເຈົ້າເຂົ້າໃຈຕົວເອງກັບສູດສໍາລັບການເຮັດໃຫ້ເລັ່ນ້ໍາເຜີ້ງ delicious ສໍາລັບລະດູຫນາວ, ຫມາກເລັ່ນ salted ໃນ jars, ຫມາກເລັ່ນສີຂຽວສໍາລັບລະດູຫນາວໃນທາງເຢັນ.

ໃນຂະບວນການຫມັກ, ວິຕາມິນຊີແມ່ນຮັກສາໄວ້, ເຊິ່ງຖືກທໍາລາຍເກືອບຫມົດເວລາໃນການດູດຊືມຫຼືສາລີ. ນອກຈາກນັ້ນ, ໃນຂະບວນການຫມັກ, ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນປະໂຫຍດກໍ່ຖືກຜະລິດ, ຊຶ່ງມີຜົນກະທົບຕໍ່ລະບົບທາງຍ່າງອາຫານ.

ຫມາກເລັ່ນຂູດອອກຈາກໂລຫະຫນັກແລະສານພິດ. ສໍາລັບຜູ້ທີ່ກໍາລັງສັງເກດເບິ່ງຕົວເລກຂອງພວກເຂົາ, ການກະກຽມນີ້ກໍ່ຍັງດີເລີດ, ເພາະວ່າມັນມີແຄລໍລີ່ຕ່ໍາ.

ທ່ານຮູ້ບໍ? ຫມາກເລັ່ນລວບລວມມີ lycopene ເຊິ່ງຊ່ວຍຮ່າງກາຍຕໍ່ກັບມະເລັງ.

ການກະກຽມ

ຖ້າທ່ານຕັດສິນໃຈນໍາໃຊ້ວິທີການເກັບຫມາກເລັ່ນນີ້, ທ່ານຈະຕ້ອງ:

1. ຫມາກເລັ່ນ. ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ແນວພັນໃດຫນຶ່ງແລະລະດັບຄວາມເຕີບໃຫຍ່ຂອງມັນ. ມັນເປັນມູນຄ່າທີ່ພິຈາລະນາຄວາມຈິງທີ່ວ່າຫມາກເລັ່ນສີຂຽວຈະໃຊ້ເວລາຕໍ່ໄປເພື່ອສົ້ມເພາະສະນັ້ນ, ຖ້າທ່ານປູກຫມາກໄມ້ທີ່ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢູ່ໃນຖັງຫນຶ່ງ, ມັນຄວນຈະໃສ່ຢູ່ດ້ານລຸ່ມ.
2. Tara ຖ້າທ່ານມີຖັງແກະ - ດີ, ນີ້ແມ່ນບ່ອນທີ່ເຫມາະສົມທີ່ສຸດ. ສ່ວນໃຫຍ່ບໍ່ມີຖັງດັ່ງກ່າວ, ດັ່ງນັ້ນຈອກແກ້ວແມ່ນເຫມາະສົມທີ່ສຸດ. ດີ, ຖ້າມີຕຸກ 5 ລິດຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ, ແຕ່ທ່ານສາມາດໃຊ້ຄວາມສາມາດ 3 ລິດ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດສົ້ມໃນນ້ໍາມັນອາຍແກັສ.
3. Brine

ສູດສໍາລັບຫມາກເລັ່ນຂຽວຂັດ

ທ່ານສາມາດຕົ້ມຫມາກເລັ່ນຂອງການເຕີບໂຕເຕັມທີ່. ຫມາກເລັ່ນສີຂຽວທີ່ຖືກກະກຽມໃນລັກສະນະທີ່ອະທິບາຍຂ້າງລຸ່ມນີ້ແມ່ນຜິດປົກກະຕິ.

ໃຫ້ຮູ້ຈັກກັບສູດຂອງຫມາກເລັ່ນໄວ, ປຸງແຕ່ງຫມາກເລັ່ນ, ຫມາກເລັ່ນ, ຫມາກເລັ່ນ, ຫມາກເລັ່ນດ້ວຍຜັກບົ່ວ, ຫມາກເລັ່ນ, ຫມາກເລັ່ນໃນນ້ໍາຂອງຕົນເອງ, ຫມາກເລັ່ນແຫ້ງ, ຜັກກາດກັບຫມາກເລັ່ນ.

ສ່ວນຜະສົມ

ສໍາລັບສູດນີ້ພວກເຮົາຕ້ອງການ:

• ຫມາກເລັ່ນສີຂຽວ;
• ເກືອກ້ອນ;
• ນ້ໍາ
• dill
• celery
• cherry leaves
• tarragon
• horseradish
• ແກ່ນ coriander;
• mustard seeds
• ຜັກທຽມ;
• pepper
• bay leaf

ທ່ານຮູ້ບໍ? ຫມາກເລັ່ນເລີ່ມຕົ້ນໃຊ້ເປັນອາຫານເທົ່ານັ້ນໃນສະຕະວັດທີ XIIIII.

ຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານ

1. ຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງຖັງ, ທ່ານຄວນເອົາໃຈໃສ່ສອງຝັກ, ໃບງາ, ໃບງາ, ດອກໄມ້, ດອກໄມ້ 5-6 ໃບ, ໃບເຊີລີ່ 10 ໃບ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຫົວຜັກທຽມແລະເອົາຫົວຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ 1 ໂຕນ, 1 ເມັດບ່ວງ, 10-15 ຊິ້ນຂອງ pepper ຣາວກັບແກະ
2. ຕໍ່ໄປ, ໃຫ້ຫມາກເລັ່ນແຫນ້ນແຫນ້ນ. ຫມາກໄມ້ທີ່ໃຫຍ່ກວ່າຄວນວາງຢູ່ດ້ານລຸ່ມ, ແລະມີຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ຢູ່ດ້ານເທິງ. ຖ້າຕ້ອງການ, ທ່ານກໍ່ສາມາດໃສ່ສີຂຽວລະຫວ່າງຂັ້ນຕອນຕ່າງໆ.
3. ໃນປັດຈຸບັນທີ່ທ່ານຕ້ອງການແຕ່ງກິນ pickle ໄດ້. ທ່ານຕ້ອງການຫຼາຍປານໃດ, ມັນຍາກທີ່ຈະເວົ້າລ່ວງຫນ້າ. ທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນມັນໃນພາກສ່ວນຕ່າງໆ. ໃນການກະກຽມ, ເອົາເກືອ 350 ໂຕນຕໍ່ 1 ລິດຂອງນໍ້າເຢັນ. ກະຕຸ້ນໃຫ້ດີ.
4. ງາມຫມາກເລັ່ນ. ກົດລົງເທິງສຸດຂອງຄອກ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ເອົາ saucer ເປັນ, ເອົາໃສ່ໃນຫມາກຂອງຫມາກ, ໃສ່ jar 3 ລິດຂອງນ້ໍາສຸດ saucer ໄດ້. ໃນສອງອາທິດ, ຫມາກເລັ່ນສີຂຽວຈະຖືກກຽມພ້ອມ.

ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນ! ໃນເວລາທີ່ການຫມັກ, ຜັກແມ່ນພຽງແຕ່ໃສ່ນ້ໍາຖ້ວມເທົ່ານັ້ນ.

ຫມາກເລັ່ນໃນຫມາກພິກ

ຖ້າທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງກິນຫມາກເລັ່ນຫຼາຍ, ໃຫ້ໃຊ້ສູດສໍາລັບເຕົ້ານົມ.

ສ່ວນຜະສົມ

• ຫມາກເລັ່ນສຸກ;
• ໃບງ່າມ;
• cherry leaves
• ໃບ currant ສີດໍາ;
• ເມັດ fennel.

ສໍາລັບ brine:

• ນ້ໍາ -5 l
• ເກືອ - 1/2 ຈອກ;
• ຝ້າຍ mustard - 2-3 tbsp. l

ຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານ

1. ລະມັດລະວັງລ້າງອອກບັນຈຸ. ກວດກາແຊ່ສໍາລັບການມີ chip, ເພາະວ່າຖ້າພວກເຂົາແມ່ນ, ມັນແມ່ນການຫ້າມເຮັດສົ້ມໃນບັນຈຸດັ່ງກ່າວ.
2. ຕໍ່ໄປ, ຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງແຊ່ຈັດວາງສ່ວນຫນຶ່ງຂອງສີຂຽວກ່ອນລ້າງໄດ້.
3. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການອາຫານເຜັດຫຼາຍ, ໃຫ້ເອົາພືດຜັກຫຼາຍ, ສໍາລັບຜູ້ທີ່ມັກອາຫານເຜັດ, ເພີ່ມຜັກແລະຜັກຫຼາຍ.
4. ເອົາຫມາກເລັ່ນໄວ້ແຫນ້ນໄວ້ໃນຖັງສໍາລັບການຕົ້ມ, ເທິງດ້ວຍສີຂຽວ, ເຊິ່ງຍັງຄົງຢູ່. ງາມ້ໍາເຜີ້ງດັ່ງນັ້ນມັນກວມເອົາຜັກ. ກົດລົງດ້ວຍຄີບຫນຶ່ງ.
5. ຫຼັງຈາກຫມາກເລັ່ນໄດ້ຕົກລົງ (ມັນຈະເກີດຂຶ້ນໃນ 1-2 ອາທິດ), ເອົາການຂົ່ມຂູ່.

ຖ້າທ່ານຮັກສາອາບນ້ໍາດ້ວຍຜັກຂົມ, ທ່ານຈະລອງຫມາກເລັ່ນທໍາອິດໃນສອງອາທິດ. ຖ້າຫາກວ່າແຊ່ທີ່ມີການຫມັກມັນຢູ່ໃນເຢັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຫມາກເລັ່ນທີ່ກຽມພ້ອມແລ້ວຈະໄດ້ຮັບຄວາມເຂົ້າໃຈກ່ອນໄວກວ່າເດືອນກ່ອນ.

ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນ! ໃນຂະບວນການຂອງການຫມັກ, ເປັນກົດອາກາດທີ່ຖືກສ້າງຂຶ້ນ, ເຊິ່ງຈະເຮັດໃຫ້ໂລຫະທີ່ຢູ່ໃນສະຖານທີ່ບ່ອນທີ່ອາຍແກັດຖືກທໍາລາຍ. ໂລຫະຫນັກທີ່ສະສົມສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດເປັນພິດໄດ້.

ຫມາກເລັ່ນຂອດທີ່ມີຫມາກໂປມ

Kvass ບໍ່ພຽງແຕ່ຫມາກເລັ່ນ, ແຕ່ຍັງຜັກອື່ນໆ, ຫມາກໄມ້ແລະແມ້ແຕ່ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ. ແລະຖ້າທ່ານສົມທົບກັບບັນດາຜະລິດຕະພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ, ທ່ານສາມາດໄດ້ຮັບການປະສົມປະສານທີ່ມີຄວາມສົນໃຈ. ພວກເຮົາສະເຫນີໃຫ້ທ່ານທົດລອງສູດສໍາລັບຫມາກເລັ່ນດ້ວຍຫມາກພ້າວ.

ສ່ວນຜະສົມ

• ຫມາກເລັ່ນສຸກ;
• plum unripe;
• ຮາກຂອງ parsley ຫຼື celery;
• parsley

ສໍາລັບ brine:

• ນ້ໍາ - 1 l;
• honey-100 g
• ເກືອ - 80 ກໍາ

ຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານ

1. ລ້າງຫມາກຢ່າງລະອຽດ, ຂັດຜິວຫນັງໃນຫຼາຍບ່ອນທີ່ມີແຂ້ວ.
2. ຮາກ celery ຫຼື parsley ຮາກສຸດ grater ຂະຫນາດໃຫຍ່. ຂູດສີຂຽວດີຢູ່ພາຍໃຕ້ນ້ໍາ.
3. ຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງຖັງສໍາລັບ pickling ຈັດວາງສ່ວນຫນຶ່ງຂອງສີຂຽວແລະ celery ຫະລື parsley ຮາກ. ຫມາກເລັ່ນປະສົມແລະ plum, ຄວາມພະຍາຍາມທີ່ຈະຈັດວາງທີ່ໃກ້ຊິດ. ທາງເທີງທີ່ມີສີຂຽວທີ່ຍັງຄົງຢູ່.
4. Pour marinade, ສໍາລັບການກະກຽມທີ່ທ່ານຕ້ອງການປະສົມ້ໍາເຜີ້ງແລະເກືອໃນນ້ໍາ, ເຮັດໃຫ້ຕົ້ມແລະເຢັນເລັກນ້ອຍ. ເອົາໃຈໃສ່ການຂົ່ມຂູ່ແລະເຮັດຄວາມສະອາດເຢັນ.
5. ຫຼັງຈາກ 2-3 ອາທິດ, ຫມາກເລັ່ນດ້ວຍຫມາກພໍາຈະກຽມພ້ອມ.

Salting tomato with plums: video

ການເກັບຮັກສາ

ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເກັບຫມາກເລັ່ນທີ່ແຊບໃນບ່ອນເຢັນ, ອຸນຫະພູມທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນ + 5 ... +7 ° C. ໃນອຸນຫະພູມນີ້, ຂະບວນການຫມັກຈະເລີນເຕີບໂຕຄ່ອຍໆ, ຫມາກເລັ່ນມີເວລາທີ່ຈະແຊ່ດ້ວຍຢາສະຫມຸນໄພຢ່າງເຕັມສ່ວນແລະສະແດງອອກຢ່າງເຕັມສ່ວນຂອງເຂົາເຈົ້າ.

ພວກເຂົາສາມາດເກັບໄວ້ໃນອຸນຫະພູມນີ້ໄດ້ເຖິງ 8 ເດືອນ.

ຫ້ອງນ້ໍາຫຼື cellar ແມ່ນເຫມາະສົມທີ່ສຸດສໍາລັບການເກັບຮັກສາ, ຫມາກເລັ່ນຂົມຈະມີຄວາມຮູ້ສຶກພຽງແຕ່ຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນລະບຽງຫຼື loggia ຈົນກ່ວາອາກາດຫນາວທໍາອິດ.

ຊອກຮູ້ວ່າຫມາກເລັ່ນ cherry ແມ່ນຫຍັງທີ່ເປັນປະໂຫຍດ, ແລະຜູ້ທີ່ຄວນຫຼີກເວັ້ນການບໍລິໂພກຫມາກເລັ່ນ.

ຖ້າເຫດຜົນບາງຢ່າງທ່ານຕັດສິນໃຈທີ່ຈະຮັກສາຫວ່າງຢູ່ໃນອາພາດເມັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຊີວິດການເກັບຮັກສາຖືກຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ມັນຍັງຄວນຈະໄດ້ຮັບໃນໃຈວ່າຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງຫມາກເລັ່ນຈະໄດ້ຮັບການກົດຂື້ນໄວຂຶ້ນແລະສາມາດກາຍເປັນຫຼາຍສົ້ມກັບລົດຊາດ.

ຫມາກເລັ່ນ Pickled - ງ່າຍຫຼາຍໃນການກະກຽມ, ແຕ່ອາຫານວ່າງທີ່ເປັນປະໂຫຍດ. ເນື່ອງຈາກມີຄວາມພ້ອມແລະລາຄາຖືກຂອງສ່ວນປະກອບທັງຫມົດ, ນີ້ແມ່ນອາຫານວ່າງທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບທຸກຝ່າຍ.

ສູດສໍາລັບຫມາກເລັ່ນ: ການທົບທວນຄືນ