ໄຂ່ໄກ່ແມ່ນ undoubtedly ຫນຶ່ງໃນອາຫານທີ່ນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ໄຂ່ທີ່ບໍ່ສາມາດແຕກຕ່າງກັນໄດ້ຖືກລະບຸວ່າແຕກຕ່າງກັນແລະມີຄຸນຄ່າທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ໃນຫນັງສືພິມນີ້, ພວກເຮົາຈະເຂົ້າໃຈສິ່ງທີ່ເງື່ອນໄຂຂອງຜະລິດຕະພັນນີ້ເປັນຂອງຊັ້ນຮຽນທີ່ແນ່ນອນແລະເປັນຫຍັງມັນຖືກມອບຫມາຍໃຫ້ປະເພດຕ່າງໆ. ເງື່ອນໄຂທັງຫມົດປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດຂອງຢູເຄລນ DSTU 5028: 2008 "ອາຫານໄຂ່" ຈາກປີ 2010.
ເນື້ອຫາ:
ຄວາມຕ້ອງການສໍາລັບຄຸນນະພາບໄຂ່ໄກ່ສໍາລັບຄວາມສົດ
ອີງຕາມມາດຕະຖານ, ອີງຕາມມາດຕະຖານຂອງຄວາມສົດ, ລະດັບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ: ໄຂ່ທີ່ມີຈຸດປະສົງສໍາລັບການຂາຍໃນອານາເຂດຂອງ Ukraine: ອາຫານ, ຕາຕະລາງແລະ chilled. ນອກຈາກນັ້ນ, ການຈັດປະເພດພິເສດແມ່ນໃຫ້ສໍາລັບຜະລິດຕະພັນສໍາລັບການສົ່ງອອກ (ພິເສດ, A ແລະ B), ແຕ່ທັງຫມົດຂອງຫ້ອງເຫຼົ່ານີ້ຈະໄດ້ຮັບການອະທິບາຍຢູ່ໃນລາຍລະອຽດເພີ່ມເຕີມຕໍ່ໄປນີ້. ມາດຕະຖານສໍາລັບການມອບຫມາຍຜະລິດຕະພັນນີ້ໃຫ້ກັບຊັ້ນຮຽນໂດຍສະເພາະແມ່ນໄລຍະເວລາທີ່ເກັບຮັກສາໄວ້, ແລະມື້ທີ່ໄຂ່ໄດ້ວາງໄວ້ບໍ່ໄດ້ລວມຢູ່ໃນໄລຍະນີ້. ນອກຈາກນັ້ນ, ເງື່ອນໄຂການເກັບຮັກສາແມ່ນໄດ້ນໍາມາພິຈາລະນາ.
ທ່ານຮູ້ບໍ? ໄຂ່ໄກ່ແມ່ນຖືວ່າເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ສຸດໃນໂລກ. ປະລິມານການຜະລິດໃນທົ່ວໂລກຂອງມັນບໍ່ໄດ້ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກແທ້ໆ, ແຕ່ໃນປະເທດຈີນ, ການວາງ hens ໃຫ້ຜະລິດຕະພັນປະມານເຄິ່ງພັນຕື້ຫນ່ວຍນີ້ຕໍ່ມື້.
ອັດຕາສ່ວນຂອງໄຂ່ທີ່ປະກອບສ່ວນ
ນອກເຫນືອໄປຈາກຊີວິດຂອງການເກັບຮັກສາ, ຕົວກໍານົດຕ່າງໆເຊັ່ນສະພາບຂອງຫ້ອງອາກາດ, ຂະຫນາດຂອງມັນຢູ່ຕາມແກນຕົ້ນຕໍ, ຕໍາແຫນ່ງແລະການເຄື່ອນຍ້າຍຂອງຫມາກກ້ຽງ, ຄວາມຫນາແຫນ້ນແລະຄວາມໂປ່ງໃສຂອງທາດໂປຼຕີນທີ່ມີຜົນຕໍ່ການປະເມີນຄຸນນະພາບຂອງໄຂ່. ຕົວກໍານົດການທັງຫມົດເຫຼົ່ານີ້ຖືກກໍານົດໂດຍໃຊ້ເຄື່ອງມືທີ່ເອີ້ນວ່າ ovoscope.
ນອກຈາກນັ້ນ, ສະຖານະການຂອງແກະໄດ້ຖືກປະຕິບັດເຂົ້າໃນບັນຊີ. ແກະຂອງຜະລິດຕະພັນຈະຕ້ອງເປັນທໍາ, ສະອາດ. ມັນບໍ່ຄວນຈະເປັນຮອຍຍິ້ມຂອງເຫຍື້ອ, ຄວາມແຕກຕ່າງຕ່າງໆ. ການປົນເປື້ອນເລັກນ້ອຍໃນຮູບແບບຂອງຈຸດໆຂອງແຕ່ລະເສັ້ນຫຼືເສັ້ນດ່າງຈາກເສັ້ນທາງຂົນສົ່ງແມ່ນອະນຸຍາດ. ກິ່ນຂອງຜະລິດຕະພັນນີ້ຄວນເປັນສິ່ງທໍາມະດາ, ກິ່ນຕ່າງປະເທດທີ່ມີຄວາມຄົງທົນ (ຫມີ້, ມຸ້ງ, ແລະອື່ນໆ) ບໍ່ສາມາດຍອມຮັບໄດ້.
ຄົ້ນພົບວ່າໄຂ່ໄກ່ດີ.
ເພື່ອປະຕິບັດ:
ໃນຕະຫຼາດພາຍໃນປະເທດ, ໄຂ່ຂອງຊະນິດດັ່ງກ່າວໄດ້ຖືກອະນຸຍາດສໍາລັບການຂາຍສໍາລັບການບໍລິໂພກຕໍ່ມາ: ອາຫານ, ຕາຕະລາງແລະ chilled. ໃຫ້ພວກເຮົາພິຈາລະນາໃນລາຍລະອຽດເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບຄຸນລັກສະນະຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ຈັດຢູ່ໃນຫ້ອງຮຽນເຫຼົ່ານີ້
ອາຫານອາຫານ
ອີງຕາມມາດຕະຖານ, ຫ້ອງຮຽນນີ້ປະກອບມີໄຂ່ທີ່ເກັບຮັກສາໄວ້ບໍ່ເກີນ 7 ວັນທີ່ອຸນຫະພູມຈາກ 0 ° C ຫາ + 20 ° C. ພວກເຂົາຄວນມີເປືອກທີ່ບໍ່ແມ່ນມົນລະພິດແລະບໍ່ມີຄວາມເສຍຫາຍ, ທີ່ມີຈຸດສັ່ນຫຼືລອກເອົາແຕ່ລະສາຍຈາກສາຍແອວຂົນສົ່ງ, ນໍາໃຊ້ທັງຫມົດບໍ່ເກີນ 1/32 ຂອງພື້ນທີ່ເປືອກ. ໂປຕີນຕ້ອງມີຄວາມໂປ່ງໃສແລະແສງສະຫວ່າງ, ໂດຍບໍ່ມີການລວມໃດໆ, ມີໂຄງສ້າງທີ່ຫນາແຫນ້ນ. ຫມາກກ້ຽງເທິງ ovoscope ແມ່ນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກທີ່ຈະເຫັນ, ມັນຕັ້ງຢູ່ໃນສູນກາງ, ເກືອບ immobile ສະພາອາກາດຖືກກໍານົດ, ຄວາມສູງບໍ່ເກີນ 4 ມມ.
ບາງຄັ້ງທ່ານສາມາດຊອກຫາສອງກ້ອນໃນໄຂ່ໄກ່.
canteens ອາຫານ
ຊັ້ນຮຽນນີ້ໄດ້ຖືກມອບຫມາຍໃຫ້ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຊີວິດທີ່ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຈາກ 0 C ຫາ + 20 C ເກີນໄລຍະເວລາ 7 ມື້. ເປືອກຕ້ອງມີຄວາມສະອາດແລະສະອາດ, ແຕ່ວ່າມັນໄດ້ຖືກອະນຸຍາດໃຫ້ມີຈຸດແຍກຕ່າງຫາກແລະລອກເອົາມັນ, ພື້ນທີ່ທັງຫມົດທີ່ບໍ່ເກີນ 1/8 ຂອງພື້ນຜິວແກະ. ທາດໂປຼຕີນແມ່ນຫນາແຫນ້ນ, ໂປ່ງໃສແລະແສງສະຫວ່າງ. ກ້ານໃບແມ່ນບໍ່ສາມາດເຫັນໄດ້ຊັດໃນ ovoskop, ຕັ້ງຢູ່ໃນສູນກາງຫຼືອາດຈະປ່ຽນເລັກນ້ອຍ, ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນອາດຈະເຄື່ອນຍ້າຍເລັກນ້ອຍໃນລະຫວ່າງການຫມຸນ. ການເຄື່ອນຍ້າຍຂະຫນາດນ້ອຍຂອງຫ້ອງອາກາດແມ່ນອະນຸຍາດໃຫ້, ຄວາມສູງຂອງມັນບໍ່ເກີນ 6 ມມ.
ອາຫານເຢັນ
ຊັ້ນຜະລິດຕະພັນທີ່ເຢັນແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມ -2 ° C ... 0 ° C ບໍ່ເກີນ 90 ວັນ. ແກະຕ້ອງຢູ່ບ່ອນທີ່ບໍ່ມີຄວາມເສຍຫາຍແລະບໍ່ມົນລະພິດ, ແຕ່ມັນຖືກອະນຸຍາດໃຫ້ມີຈຸດແຍກຕ່າງຫາກແລະເສັ້ນລວດໃສ່ມັນ, ພື້ນທີ່ທັງຫມົດທີ່ບໍ່ເກີນ 1/8 ຂອງພື້ນຜິວແກະ. ທາດໂປຼຕີນແມ່ນຫນາແຫນ້ນ, ໂປ່ງໃສແລະແສງສະຫວ່າງ, ແຕ່ວ່າໂຄງສ້າງຂອງມັນຕ່ໍາກວ່າແມ່ນເປັນໄປໄດ້. ສີແດງໃນ ovoscope ແມ່ນບໍ່ສາມາດເຫັນໄດ້, ມັນຄວນຈະຢູ່ໃນສູນຫຼືຍ້າຍເລັກນ້ອຍ, ການເຄື່ອນຍ້າຍຂອງມັນຖືກອະນຸຍາດໃຫ້. ສະພາອາກາດຍັງສາມາດເຄື່ອນຍ້າຍໄດ້ເລັກນ້ອຍແລະຄວາມສູງຂອງມັນບໍ່ເກີນ 9 ມມ.
ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນ! ໄຂ່ຂອງຊັ້ນຮຽນນີ້ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໂດຍສະເພາະສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອຸດສາຫະກໍາ. ຜະລິດຕະພັນທົ່ວໄປທີ່ສຸດຂອງການປຸງແຕ່ງດັ່ງກ່າວແມ່ນຝຸ່ນໄຂ່.
ສໍາລັບການສົ່ງອອກ
ຜະລິດຕະພັນແຍກຕ່າງຫາກທີ່ມີຈຸດປະສົງເພື່ອສົ່ງອອກ. ມີສາມປະເພດຜະລິດຕະພັນ: ພິເສດ, A ແລະ B. ເງື່ອນໄຂສໍາລັບຫ້ອງຮຽນເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນແຕກຕ່າງຈາກມາດຖານສໍາລັບຜະລິດຕະພັນສໍາລັບຕະຫຼາດພາຍໃນ.
ພວກເຮົາຂໍແນະນໍາໃຫ້ທ່ານອ່ານກ່ຽວກັບຜົນປະໂຫຍດແລະການປຸງແຕ່ງຂອງໄຂ່ປາ, ສັດປ່າແລະໄຂ່ຫອຍ.
ອາຫານເສີມ
ຊັ້ນພິເສດລວມມີຜະລິດຕະພັນທີ່ເກັບຮັກສາໄວ້ບໍ່ເກີນ 9 ວັນທີ່ອຸນຫະພູມ + 5 ° C + 15 ° C. ແກະຂອງໄຂ່ດັ່ງກ່າວຕ້ອງມີຄວາມສະອາດແລະສະອາດ. ທາດໂປຼຕີນໂດຍບໍ່ມີຝຸ່ນ, ຫນາແຫນ້ນ, ແສງສະຫວ່າງແລະໂປ່ງໃສ. ຫມາກກ້ຽງເທິງ ovoscope ແມ່ນສັງເກດເຫັນບໍ່ດີ, ມັນຕັ້ງຢູ່ໃນສູນ, ກັບການຫມຸນມັນບໍ່ຄວນຈະເຫັນການເຄື່ອນໄຫວທີ່ເຫັນໄດ້ຊັດເຈນຂອງລາວ. ສະພາອາກາດຖືກກໍານົດ, ຄວາມສູງບໍ່ເກີນ 4 ມມ.
ອາຫານ A Grade A
ຊັ້ນນີ້ປະກອບມີຜະລິດຕະພັນເກັບຮັກສາໄວ້ບໍ່ເກີນ 28 ວັນທີ່ອຸນຫະພູມ +5 ° C + 15 ° C. ຕົວກໍານົດການອື່ນໆຂອງມັນແມ່ນສອດຄ່ອງກັບປະເພດພິເສດ, ແຕ່ຄວາມສູງຂອງຫ້ອງອາກາດອາດຈະມີຂະຫນາດໃຫຍ່ກວ່າ - ເຖິງ 6 ມມ.
ອາຫານຊັ້ນ B
ລະດັບ B ໄດ້ຮັບຜະລິດຕະພັນການສົ່ງອອກທີ່ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນອຸນຫະພູມ 0 ° C ເປັນ + 5 ° C ສໍາລັບຢ່າງຫນ້ອຍ 24 ຊົ່ວໂມງແລະອີງຕາມເງື່ອນໄຂອື່ນໆທີ່ມັນບໍ່ຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການຂອງຫ້ອງຮຽນ A. ຜະລິດຕະພັນນີ້ສາມາດນໍາໃຊ້ທັງໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານແລະສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອຸດສາຫະກໍາ ທີ່ຢູ່
ຊອກຫາວິທີທີ່ທ່ານສາມາດກວດເບິ່ງຄວາມສົດຂອງໄຂ່ຢູ່ເຮືອນ (ໃນນ້ໍາ).
ປະເພດຂຶ້ນກັບນ້ໍາຫນັກ
ນອກເຫນືອຈາກຊັ້ນຮຽນ, ການແບ່ງປັນຜະລິດຕະພັນເຂົ້າໄປໃນປະເພດແມ່ນຂຶ້ນກັບການນໍາໃຊ້ນ້ໍາຫນັກ.
ມີປະເພດດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
- (ຫຼື XL ສໍາລັບຜະລິດຕະພັນສົ່ງອອກ) - ນ້ໍາຫນັກຂອງໄຂ່ຫນຶ່ງແມ່ນ 73 ກໍາຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ, ນ້ໍາຫນັກຂອງສິບເອັດແມ່ນຢ່າງຫນ້ອຍ 735 ກຼາມ;
- ປະເພດທີ່ສູງທີ່ສຸດ (L) ແມ່ນຈາກ 63 g ຫາ 729 g, ນ້ໍາຫນັກຂອງອາຍແກັດບໍ່ຫນ້ອຍກວ່າ 640 g;
- ປະເພດທໍາອິດ (M) - ຈາກ 53 g ຫາ 629 g, ປະລິມານອາຍແກັສທີ່ບໍ່ຫນ້ອຍກວ່າ 540 g;
- ປະເພດທີສອງ (S) - ຈາກ 45 g ຫາ 529 g, ປະລິມານຫນຶ່ງແກນຢ່າງຫນ້ອຍ 460 g;
- ຂະຫນາດນ້ອຍ - ຈາກ 35 g ຫາ 449 g, ນ້ໍາຂອງອາຍແກັແມ່ນບໍ່ຫນ້ອຍກ່ວາ 360 g.
ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນ! ຜະລິດຕະພັນຂອງປະເພດ "ຂະຫນາດນ້ອຍ" ສາມາດເປັນພຽງແຕ່ຫ້ອງຮຽນ "canteen" ແລະ "cooled". ໄຂ່ທີ່ມີນໍ້າຫນັກຫນ້ອຍກວ່າ 35 ກຼາມບໍ່ໄດ້ຖືກສົ່ງໄປຫາຮ້ານຂາຍຍ່ອຍ.
Marking
ຜະລິດຕະພັນທີ່ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບໃນການຂາຍໃນຕະຫຼາດພາຍໃນປະເທດແມ່ນຖືກປະທັບຕາຫຼືຖືກ sprayed. ສີທີ່ບໍ່ແມ່ນອັນຕະລາຍແມ່ນໃຊ້ສໍາລັບການນີ້. ເມື່ອພິຈາລະນາຫ້ອງຮຽນ "ອາຫານ", ຫ້ອງຮຽນ ("D"), ປະເພດ, ວັນເວລາໄຂ່ໄດ້ວາງໄວ້ (ວັນແລະເດືອນເທົ່ານັ້ນ). ສໍາລັບຊັ້ນຮຽນອື່ນໆ, ຫ້ອງຮຽນ ("C") ແລະປະເພດແມ່ນສະແດງໃຫ້ເຫັນ. ປະເພດຫມາຍເຫດມີດັ່ງນີ້:
- "B" - ຄັດເລືອກ;
- "0" ແມ່ນຫມວດທີ່ສູງທີ່ສຸດ;
- "1" ແມ່ນປະເພດທໍາອິດ;
- "2" ແມ່ນປະເພດທີສອງ;
- "M" - ຂະຫນາດນ້ອຍ.

ທ່ານຮູ້ບໍ? ຈີນໄດ້ຮຽນຮູ້ໄຂ່ໄກ່ປອມ. ຫອຍຂອງປອມແມ່ນເຮັດດ້ວຍແຄຊຽມຄາບໍເນດ, ປະກອບດ້ວຍສານເຄມີ, ສີຍ້ອມແລະສານອາຫານ. ພາຍນອກ, ມັນເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະຈໍາແນກປອມຈາກຜະລິດຕະພັນຕົ້ນສະບັບ, ແຕ່ລົດຊາດຂອງມັນ, ແນ່ນອນ, ແມ່ນແຕກຕ່າງຈາກຕົ້ນສະບັບ.
ລັກສະນະຂອງໄຂ່ທີ່ສາມາດນໍາໃຊ້ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອຸດສາຫະກໍາສໍາລັບອາຫານ
ພຽງແຕ່ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອຸດສາຫະກໍາ, ພວກເຂົາເຈົ້າອະນຸຍາດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີມາດຕະຖານດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
- ການປົນເປື້ອນຂອງເປືອກຂອງພວກເຂົາສູງກວ່າຄ່າທີ່ອະນຸຍາດສໍາລັບຊັ້ນຮຽນຕ່າງໆ;
- ມີນ້ໍາຫນັກຫນ້ອຍກວ່າ 35 ກຼາມ;
- ເປືອກມີຄວາມເສຍຫາຍທາງກົນ (ຂີ້ຝຸ່ນຢູ່ດ້ານຂ້າງ, ຮອຍແຕກ);
- ມີການຮົ່ວໄຫຼບາງສ່ວນຂອງທາດໂປຼຕີນ, ຖ້າວ່າຫມາກເຍົາບໍ່ມີນ້ໍາແລະຜະລິດຕະພັນຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ບໍ່ເກີນ 1 ມື້ໃນອຸນຫະພູມຂອງ + 8 ° C ... + 10 ° C;
- ມີຂໍ້ບົກພ່ອງຂອງແກະ, ເຊັ່ນ: ການເຕີບໂຕ, ຮອຍຍັບ, ແລະອື່ນໆ.
- ມີຫ້ອງອາກາດທີ່ເຄື່ອນທີ່;
- ມີຈຸດສັ່ນທີ່ມີພື້ນທີ່ທັງຫມົດບໍ່ເກີນ 1/8 ຂອງພື້ນທີ່ແກະ;
- ມີ yolk prischshim ກັບແກະ (ໄດ້ເອີ້ນວ່າ "prushushka");
- ມີການປະສົມປະສານບາງສ່ວນຂອງທາດໂປຼຕີນແລະ yolk ("pouring");
- ມີກິ່ນຫອມຕ່າງປະເທດທີ່ຫາຍໄປໄວ ("zapashistostost", ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນໄລຍະການເກັບຮັກສາຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຜະລິດຕະພັນອື່ນໆທີ່ມີກິ່ນຫອມແຂງແຮງ).

ໄຂ່ທີ່ຖືກຫ້າມບໍ່ໃຫ້ໃຊ້ສໍາລັບຄວາມຕ້ອງການອາຫານແລະຄວນຖືວ່າເປັນການແຕ່ງງານດ້ານວິຊາການ
ມັນຖືກຫ້າມໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນອຸດສາຫະກໍາອາຫານທີ່ຖືກພິຈາລະນາຜິດປົກກະຕິດ້ານເຕັກນິກແລະຕົກຢູ່ພາຍໃຕ້ລັກສະນະດັ່ງກ່າວ:
- ມີຊີວິດ shelf ເກີນມາດຕະຖານທີ່ສ້າງຂຶ້ນສໍາລັບທຸກຊັ້ນຮຽນ;
- "ສີຂຽວຫວານ" - ເນື້ອໃນໄດ້ຮັບສີຂຽວແລະມີກິ່ນຫອມທີ່ສຸດ;
- "Krasyuk" - ການປະສົມປະສານສົມບູນຂອງສີຂາວແລະສີຂຽວເນື່ອງຈາກແກະເສຍຫາຍຂອງຫຼັງຈາກນັ້ນ;
- ດິນເຜົາໃສ່ຮອຍແຕກໃນຫອຍແລະໃນຫ້ອງອາກາດ;
- "ເລືອດວົງ" - ເສັ້ນເລືອດຫຼືຄ້າຍຄືກັນໃນ yolk ຫຼືທາດໂປຼຕີນ;
- "ຈຸດໃຫຍ່" - ຈຸດໃດຫນຶ່ງທີ່ຢູ່ດ້ານໃນຂອງແກະທີ່ມີພື້ນທີ່ຫຼາຍກວ່າ 1/8 ຂອງພື້ນຜິວແກະ;
- "ຄວາມງາມ" - ກິ່ນຂອງ mold ໄດ້;
- "ໄຂ່ Mirage" - ຕົວຢ່າງທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການປັບປຸງຈາກບ່ອນອົບອຸ່ນ;
- ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີເນື້ອເປື້ອນແລະມີກິ່ນຫອມທີ່ເປັນຜົນມາຈາກການບາດແຜໂດຍເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຫຼືເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເຍື່ອເມືອກ.
