ການກະກຽມປາແຫ້ງຢ່າງດຽວບໍ່ຍາກ - ທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງການຮູ້ວິທີເຮັດຢ່າງຖືກຕ້ອງຢູ່ເຮືອນ. ກ່ຽວກັບວິທີການ, ອີງຕາມກົດລະບຽບ, ເພື່ອເກືອ delicacy ນີ້, ໃນຄໍາສັ່ງເພື່ອໃຫ້ມັນທັນທີທັນໃດ, ພວກເຮົາຈະບອກທ່ານຕື່ມອີກ.
ສິ່ງທີ່ປາສາມາດຖືກຕາກແດດຢູ່ເຮືອນ
ເພື່ອຫົດຕົວປາປາເກືອ, ເຫມາະສົມແມ່ນສັດທີ່ມີຊີ້ນທີ່ຈະ "ສຸກ" ໃນໄລຍະເວລາແຫ້ງໃນອາກາດເປີດ, ການມີກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດສະເພາະ. ດັ່ງນັ້ນ, ທີ່ດີທີ່ສຸດໃນຮູບແບບແຫ້ງແມ່ນອາໃສຕໍ່ໄປນີ້ຂອງຄວາມເລິກຂອງນ້ໍາ:
- roach
- ram,
- bream,
- ກາວ
- chehon
- carp,
- crawler
- asp,
- cyan,
- ປາ,
- ide
- pike perch
- ram,
- rudd
- Podust,
- dace
- thicker
- perch
- roach, ແລະອື່ນໆ.
ພວກເຮົາຂໍແນະນໍາໃຫ້ທ່ານອ່ານກ່ຽວກັບວິທີການທີ່ຈະລ້ຽງປາ trout, carp ແລະ carp ຢູ່ເຮືອນ.
Bream ແຫ້ງຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນຄໍາແນະນໍາບາງຢ່າງກ່ຽວກັບຄຸນນະພາບແລະຂະຫນາດທີ່ຄວນຈະເປັນປາ, ທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການແຫ້ງ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບບາງຄໍາແນະນໍາອື່ນໆ:
- ປາຄວນມີໄຂມັນຂະຫນາດກາງແລະບໍ່ໃຫຍ່.
- ມັນສາມາດທໍາມະດາທັງຫມົດ, ຫຼືເປັນຂັ້ນຕອນຕັດຕາມແຄມໃບ, ຫຼືເປັນຕ່ອນ 100 ກຼາມ.
- ປົກກະຕິແລ້ວ, ປານ້ອຍແມ່ນເກືອແລະແຫ້ງ, ບໍ່ໄດ້ຂຸດຂົ້ນ, ດັ່ງນັ້ນໄຂມັນທີ່ຢູ່ພາຍໃຕ້ຜິວຫນັງແລະຢູ່ໃນ entrails ແຊ່ປາທັງຫມົດ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນຍັງມີລົດຊາດຂົມ.
- ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະແຕ່ງກິນປານ້ອຍໃນຊ່ວງລຶະເບິ່ງຫນາວແລະລຶະເບິ່ງໃບໄມ້ຜລິກ່ອນທີ່ຈະມີໄຂ່: ໃນຊ່ວງເວລານີ້ຊີ້ນຂອງມັນແມ່ນໄຂມັນແລະມີລົດຊາດທີ່ດີກວ່າ. ການບວກເພີ່ມເຕີມແມ່ນວ່າໃນເວລານັ້ນຍັງບໍ່ມີແມງວັນທີ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ຕົວອ່ອນຂອງພວກເຂົາມີຄວາມແປກດີ.
- ຖ້າທ່ານຕັດສິນໃຈແຕ່ງກິນປາແຫ້ງໃນຮ້ອນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານບໍ່ສາມາດປ່ອຍໃຫ້ມັນແຫ້ງ. ເນື່ອງຈາກຄວາມຈິງທີ່ວ່າປາທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການປິ່ນປົວ, ມີປະໂຫຍດແກ່ສັດ, ສີຂຽວໃນພາຍໃນຂອງພວກມັນຈະແຕກແຫນງໃນເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ, ສະນັ້ນຊີ້ນຈະລົດຊາດຂົມແລະມີກິ່ນຫອມ.
- ປາຂະຫນາດໃຫຍ່ (1.5-2 ກິໂລກໍາ) ຕ້ອງເອົາອອກພາຍໃນແລະເມັດ, ບໍ່ວ່າຈະເປັນລະດູການ. ໃນ carcass, ທ້ອງແມ່ນຖືກຕັດແລະມີການຜ່າຕັດຕາມຫລັງ.
- ຫຼັງຈາກການຖອນຫມາກໄຂ່ຫຼັງ, ຊີ້ນປາຖືກລ້າງແລະປຸງແຕ່ງຕາມສູດ, ເຊິ່ງພວກເຮົາອະທິບາຍຫນ້ອຍລົງຫນ້ອຍ.
Definition of fish salting
ໃນການກະກຽມຜະລິດຕະພັນແຫ້ງ, ສາມປະເພດຂອງການເກືອແມ່ນໃຊ້ຕາມຈໍານວນເກືອທີ່ໃຊ້:
- ເກືອເລັກນ້ອຍ (ຫຼືເກືອເລັກນ້ອຍ) - ສູງເຖິງ 10%.
- ຂະຫນາດກາງ (ເກືອຂະຫນາດກາງ) - 10-14%.
- ຄວາມເຂັ້ມແຂງ (ເຂັ້ມແຂງ - ເກືອ) - ຫຼາຍກ່ວາ 14%.
ທ່ານຮູ້ບໍ? ກ່ອນຫນ້ານີ້, ປະຊາຊົນໄດ້ໃຊ້ເກືອພຽງເລັກນ້ອຍ. ພໍ່ຄ້າທີ່ດໍາລົງຊີວິດຢູ່ Rybna (ຊື່ເກົ່າຂອງ Rybinsk) ແລະມີສ່ວນຮ່ວມໃນການຄ້າປາ, ຂາຍປາທັງຫມົດ, ໄດ້ຖືກ alloyed ສຸດ barges Volga ນ້ໍາຈືດທີ່ເຫລືອຢູ່ໃນຖັງນ້ໍາມັນກັບ Astrakhan. ມັນມີຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຕື່ມອີກຕໍ່ກັບເກືອ, ຫຼັງຈາກທີ່ມັນເປັນອີກເທື່ອຫນຶ່ງທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການນໍາໃຊ້.
ປາ້ໍາຕານຫຼັງຈາກການສີດ້ໍາສົ້ມທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນກ່ອນທີ່ຈະຕ້ອງໄດ້ຮັບການແຊ່ນ້ໍາ:
- ນ້ໍາເຢັນ, ຊາ brewing ເຢັນຫຼືປະສົມຂອງນົມແລະນ້ໍາເຢັນຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອແຊ່ຜະລິດຕະພັນຂອງຊັ້ນກາງ.
- ປາສະຫຼັດຫຼາຍກວ່າປາກ່ອນທີ່ມັນຈະຖືກຮັບປະທານໃນຕາຕະລາງ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງແຊ່, ໃສ່ນ້ໍາທີ່ມີອຸນຫະພູມ 12 ° C ຫາ 15 ° C.
- ເກືອເລັກນ້ອຍທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາເກືອ, ຫມາກເລັ່ນໄຂມັນແລະຫມາກກາເຟ. ພວກເຂົາບໍ່ແຊ່ນ້ໍາກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
ຕົວເລືອກ salting
ມີຕົວເລືອກຕ່າງໆສໍາລັບການເຮັດປາທີ່ມີເກືອຢູ່ເຮືອນ. ແຕ່ລະຄົນມີຄຸນລັກສະນະຂອງຕົນເອງ. ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາຈະບອກກ່ຽວກັບທາງເລືອກແຕ່ລະຄົນແຍກຕ່າງຫາກ.
ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນ! ສໍາລັບການເກືອປາ, ເກືອໃຊ້ພຽງແຕ່ຫຍາບ, ບໍ່ມີທາດແປ້ງແລະສານສະກັດ.
ເອກອັກຄະລັດຖະທູດແຫ້ງ
ໃນລະຫວ່າງວິທີການກະກຽມຄວາມເຄັມນີ້, ເກືອກໍ່ສະກັດນ້ໍາຜົນລະໄມ້ອອກຈາກມັນ, ແລະການກົດຂີ່ບີບມັນອອກຕື່ມ, ດັ່ງນັ້ນຈໍານວນເງິນທີ່ມີນ້ໍາປະລິມານເກືອແມ່ນເກີດຂຶ້ນ. ທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນປາທີ່ແຫ້ງແລ້ງແຫ້ງທີ່ມີນ້ໍາຫນັກຫຼາຍກ່ວາ 1 ກິໂລ, ເຊິ່ງຮຽກຮ້ອງໃຫ້ເກືອ 200 ກຼາມຕໍ່ກິໂລຜະລິດຕະພັນ. 
ຂໍ້ກໍານົດບັງຄັບສໍາລັບການກະກຽມຜະລິດຕະພັນເກືອແຫ້ງ:
- ເກືອຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງເຕັມທີ່ແຫ້ງແລ້ງແລະໃຫຍ່, ກ່ອນທີ່ມັນຈະແຫ້ງໃນເຕົາອົບ.
- ມັນຕ້ອງໃຊ້ນ້ໍາຫນັກຈໍານວນຫຼາຍເພື່ອແຈກຢາຍແຜ່ນດິນທັງຫມົດຂອງປາແລະກະແຈກກະຈາຍອອກທັງຫມົດໃນອາກາດ. ຖ້າສິ່ງນີ້ບໍ່ໄດ້ຮັບຜົນ, ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ຂີ້ເຖົ່າຈະພັດທະນາໃນພວກມັນ.
- ພຽງແຕ່ເປັນໄມ້ແປຮູບ (ປູນຂາວຫຼື aspen), porcelain ຫຼືຮູບແບບເຫລັກສະແຕນເລດສາມາດນໍາໃຊ້ເປັນວົງກົມສິນຄ້າ.
ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນ! ມັນບໍ່ສາມາດຍອມຮັບການນໍາໃຊ້ນ້ໍາເກືອສໍາລັບປາພາຍໃຕ້ການໂຫຼດຂອງໄມ້ອັດ: ກາວທີ່ເປັນສານພິດຈະຖືກປ່ອຍອອກຈາກມັນໃນເວລາທີ່ລ້າງ.
ການກະກຽມປາດ້ວຍຂັ້ນຕອນໂດຍການສະແຫວງຫາແຫ້ງແລ້ງ
ນີ້ຈະຕ້ອງ:
- 1 ກິໂລຂະຫນາດກາງປາ
- 200 ກໍາເກືອ
- ກ່ອງເຮັດດ້ວຍໄມ້ທີ່ມີສລັກຢູ່ດ້ານລຸ່ມ,
- ວົງການສໍາລັບການກົດຂີ່
- oppression
- ສິ້ນຂອງ polyethylene,
- ຕ່ອນຂອງ canvas.
ການປະຕິບັດດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
- ລ້າງ carcasses ຢ່າງລະອຽດຈາກເຫງືອກແລະໃຫ້ນ້ໍາໄຫຼ.
- ຕັດໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ຕາມຫລັງດ້ວຍຫົວແລະຕັດກະດູກຂອງກະດູກອອກຈາກກະດູກສັນຫຼັງ.
- ຄ່ອຍໆພັງຂີ້ເຫຍື້ອໂດຍບໍ່ມີການຈັບຖູແຂ້ວດ້ວຍມີດ.
- ເອົານ້ໍາເກີນໄປຈາກຊີ້ນດ້ວຍຜ້າຝ້າຍ.
- ຈືດຢູ່ໃນເກືອພາຍໃຕ້ເກັດແລະລົ່ນເກືອພາຍໃນ.
- ຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງຫ້ອງປ້ໍາເກືອໃນຊັ້ນຂອງ 2 ຊຕມແລະຈັດວາງ layer ຂອງປາໃນແຖວຫນຶ່ງທີ່ມີເກັດລົງ.
- ປາຂະຫນາດໃຫຍ່ຖືກວາງໄວ້ຂ້າງລຸ່ມ, ຄັ້ງທໍາອິດ.
- ເນື້ອງອກແມ່ນໄດ້ແຜ່ລາມຄືກັບປື້ມທີ່ມີແຕ່ລະຊັ້ນຖືກວາງໄວ້ກົງກັນຂ້າມກັບທີ່ຜ່ານມາ. ນີ້ຈະອະນຸຍາດໃຫ້ນ້ໍາຫນັກຂອງຫຍ້າທີ່ຈະແຈກຢາຍຢ່າງແຈ່ມແຈ້ງຕໍ່ຫນ້າດິນຂອງການຫຼໍ່.
- ແຕ່ລະຊັ້ນໃຫມ່ຄວນໄດ້ຮັບການນໍາໃຊ້ຢ່າງສົມບູນດ້ວຍເກືອ.
- ຢູ່ເທິງສຸດຂອງແຖວສຸດທ້າຍເຮັດໃຫ້ວົງກົມມີຫຍ້າ.
- ເອົາກ່ອງໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ, ເມື່ອໄດ້ເອົາຖັງທີ່ເຫມາະສົມພາຍໃຕ້ມັນເພື່ອເອົານ້ໍາຈືດທີ່ແຍກອອກຈາກຂຸມ.
- ກວມເອົາກ່ອງທີ່ມີພາດສະຕິກເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຝຸ່ນແລະຂີ້ເຫຍື້ອມາຈາກນັ້ນ.
ພວກເຮົາເກືອປາໃນປ່ອງ, ເກືອເຄິ່ງຫນຶ່ງຈະຖືກເກືອໃນສາມມື້, ຕໍ່ກິໂລ - ໃນ 5 ມື້, ມັນຈະໃຊ້ເວລາຢ່າງຫນ້ອຍສອງອາທິດສໍາລັບປາຂະຫນາດໃຫຍ່.ເອກອັກຄະລັດຖະທູດ
ບາງ subtleties ຂອງ carcasses ປາປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງ salting ຊຸ່ມ:
- Salting ເຮັດໃນການໄຫຼວຽນຫຼືບໍ່ສາມາດປັບຕົວໄດ້.
- ຜະລິດຕະພັນຈະກາຍເປັນເກືອເລັກນ້ອຍ. ຕໍ່ໄປ, ມັນໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອກະກຽມອາຫານເກືອເລັກນ້ອຍ, ສູບຢາໂດຍການສູບຢາ, ກະປ໋ອງຫຼືດອງ.
- ຄວາມເສຍປຽບທີ່ສໍາຄັນຂອງວິທີການເກືອນີ້ແມ່ນວ່າຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງເບົ້າໃນຂະບວນການປຸງແຕ່ງໃນເບື້ອງຕົ້ນຫຼຸດລົງໄວ. ຖ້າມີເກືອເພີ່ມຂື້ນ, ມັນຈະບໍ່ໃຫ້ຜົນກະທົບທີ່ຕ້ອງການ, ເພາະວ່າເກືອທໍາລາຍຫຼາຍຊ້າໆກ່ວານໍ້າມັນອອກຈາກຊີ້ນປາ.
- ການແຜ່ກະຈາຍແລະສະຖຽນລະພາບຂອງຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງເກືອຢູ່ໃນຖັງຈະເກີດຂຶ້ນຢ່າງຊ້າໆ, ດັ່ງນັ້ນຂະບວນການຂອງການຕິດຕັ້ງແມ່ນຍາວແລະບໍ່ເທົ່າກັນ, ຊຶ່ງສາມາດນໍາໄປສູ່ຄຸນນະພາບທີ່ບໍ່ດີຂອງຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ.
ການປຸງແຕ່ງປາໃນ brine ເປັນ
ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງກິນສ່ວນປະກອບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
- 10 ກິໂລຂອງປາ,
- 1 ກິໂລເກືອ
- 1 tbsp. ບ່ວງ້ໍາຕານ
- ອາຫານທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການຜຸພັງ,
- ແຜ່ນປ້າຍວົງກົມໄມ້ຫຼືແຜ່ນທີ່ມີຂະຫນາດທີ່ເຫມາະສົມ
- oppression
ຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປ:
- ລ້າງປາ.
- ສົມເກືອດ້ວຍນໍ້າຕານ.
- ວາງຊາກເນື້ອທີ່ມີທ້ອງ, ແຜ່ມັນໄວ້ໃນຊັ້ນໃນຖັງແລະຖອກມັນດ້ວຍນ້ໍາຕານແລະເກືອ.
- ເອົາຮູບວົງມົນຢູ່ເທິງສຸດແລະໃສ່ຫມວກໃສ່ມັນ.
- ຫຼັງຈາກ 2-3 ມື້, ທັງຫມົດຂອງ carcasses ຄວນໄດ້ຮັບການປົກຫຸ້ມດ້ວຍ bast ເປັນ.
- Carcasses Prosol ເກີດຂຶ້ນຕັ້ງແຕ່ສາມຫາ 10 ວັນ (ອີງຕາມຂະຫນາດຂອງປາ), ຫຼັງຈາກທີ່ພວກເຂົາເຫມາະສົມກັບການບໍລິໂພກ.
ທ່ານຮູ້ບໍ? ເກືອ, ເປັນການຮັກສາໄວ້, ຖືກກ່າວເຖິງໃນພຣະຄໍາພີໃຫມ່. ພຣະເຢຊູຄຣິດໄດ້ປຽບທຽບຜົນກະທົບຂອງການສິດສອນ apostolic ກ່ຽວກັບຄົນທີ່ມີເກືອທີ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ອາຫານ, ເວົ້າກັບພວກສາວົກວ່າ: "ທ່ານເປັນເກືອຂອງແຜ່ນດິນໂລກ."
ບາງຄໍາແນະນໍາທີ່ເປັນປະໂຫຍດແລະລັກສະນະຂອງຂະບວນການ:
- ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອຮັບປະກັນວ່ານ້ໍາຕານທີ່ປ່ອຍອອກມາບໍ່ເຕັມໄປທົ່ວຂອບຂອງອາຫານ. ນີ້ຄວນຈະເຮັດຈົນກ່ວານ້ໍາແມ່ນບໍ່ມີຫຼາຍອຸດົມສົມບູນຢືນອອກຈາກຊີ້ນ.
- Tuzluk ກັບປາສໍາເລັດຮູບຄວນໄດ້ຮັບການຮັກສາໄວ້ໃນຫ້ອງໃຕ້ດິນເຢັນ, ຕູ້ເຢັນຫຼືຕູ້ເຢັນ.
- ຄວາມເຫມາະສົມຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ມີການເກັບຮັກສາທີ່ເຫມາະສົມແມ່ນ 2-3 ເດືອນ.
- ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະນໍາໃຊ້ອາຫານໂປດປະກອບທີ່ພ້ອມແລ້ວ, ຄວນລ້າງດ້ວຍນ້ໍາ, ແລ້ວແຫ້ງແລະເອົາອອກເພື່ອເກັບຮັກສາ.
- ້ໍາຕານທີ່ນໍາໃຊ້ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວລ້າງ, ແຕ່ຖ້າມັນມີຄວາມສະຫວ່າງ, ມັນກໍ່ໄດ້ເພີ່ມເຕີມດ້ວຍເກືອທີ່ຈໍາເປັນແລະໃຊ້ຄືນໃຫມ່.
ວິດີໂອ: ການກະກຽມປາທີ່ເຮັດດ້ວຍຕົວເອງໃນນໍ້າ
ການອົບແຫ້ງ
ປາແຫ້ງມັກຢູ່ໃນສະພາບອາກາດແຫ້ງ, ມີອຸນຫະພູມທາງອາກາດ 18-25 ° C, ໃນຮົ່ມ. ໃນໄລຍະເວລາແຫ້ງ, ປາເກືອຕາກແດດອອກພາຍໃຕ້ການປະຕິບັດຂອງແສງ, ອາກາດແລະຄວາມຮ້ອນ. ໃນເວລານີ້ເກີດຂຶ້ນໃນການປ່ຽນແປງທີ່ສັບສົນໃນໂຄງສ້າງຂອງຊີ້ນ:
- ການຂາດນ້ໍາແລະການຍ່ອຍຂອງເສັ້ນໃຍຊີ້ນ.
- ການແຜ່ກະຈາຍໄຂມັນແບບທົ່ວໆໄປໃນທຸກເນື້ອເຍື່ອ.
- ຊີ້ນກາຍເປັນສີເຫຼືອງແລະມີລົດຊາດພິເສດ, ເປັນເອກະລັກ.
ປາແຫ້ງບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານວ່າງທີ່ມີລົດຊາດ, ແຕ່ເປັນຮ້ານຄັງອາຫານທີ່ແທ້ຈິງ. ອ່ານເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບສູດສໍາລັບປິ່ນປົວປາຢູ່ເຮືອນ.
ສ່ວນປະກອບ:
- 10 ກິໂລຂອງປາ,
- 1 ກິໂລເກືອ
- twine
- ອຸປະກອນທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບປະລິມານ (ປ່ອງ, ຖັງ, ຊອດ enamel, ແລະອື່ນໆ),
- cargo cover
- ສິນຄ້າ
ຂະບວນການກຽມພ້ອມ:
- ລ້າງ carcasses ປາສົດຢ່າງລະອຽດ.
- ສໍາລັບປາທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ກວ່າ 20 ຊມ, ເອົາຊ່ອງແຄບລົງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຕັດອອກຈາກຫົວກັບປາຍຂອງທ້ອງ. Caviar ແລະນົມສາມາດປະໄວ້ໄດ້.
- ດຶງສາຍແຂນຜ່ານຕາແລະຈັບມັນທັງສອງປາຍ.
- ຈູດແຕ່ລະແກະດ້ວຍເກືອທັງສອງດ້ານ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຈັດວາງມັດໄວ້ໃນຊັ້ນໃນຖ້ວຍທີ່ເຫມາະສົມ, ລ້າງຊັ້ນດ້ວຍເກືອ.
- ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຂົາຕ້ອງຢືນຢູ່ 8 ຊົ່ວໂມງ.
- ຫຼັງຈາກໄລຍະເວລາ 8 ຊົ່ວໂມງ, ໃຫ້ກວມເອົາປາທີ່ມີຝາປິດແລະກົດລົງດ້ວຍການໂຫຼດ.
- ຫຼັງຈາກເວລາ 3-7 ມື້, ຂະບວນການຂີ້ເຫຍື້ອຈະສິ້ນສຸດລົງ. ປາຊີຟະສາມາດຖືກໂຍກຍ້າຍອອກຈາກເຮືອຂີ້ເຫຍື້ອແລະລ້າງອອກພາຍໃຕ້ນ້ໍາ.
ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນ! ພຽງແຕ່ປາເກືອທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການແຫ້ງ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນອາຫານໂປດຈະກາຍເປັນການແມງ, ບໍ່ມີເວລາທີ່ຈະກະກຽມຢ່າງຖືກຕ້ອງ.
ວິທີແຫ້ງຜະລິດຕະພັນ:
- ແຫ້ງອອກຫຼັງຈາກການລ້າງແກະສະຫຼັກຈາກນໍ້າຕານຄວນໄດ້ຮັບການດູດຊຶມດ້ວຍສົ້ມແລະກະຈາຍໄປດ້ວຍນ້ໍາມັນຜັກເພື່ອຫລົບຫນີແມງວັນ.
- ຫໍ່ເອົາແຕ່ລະຝາໃນຫຼາຍໆຕາຕະລາງ - ນີ້ຈະເປັນອຸປະສັກຕໍ່ການວາງໄຂ່ໂດຍແມງວັນ.
- ການວາງສາຍທີ່ມີປາຢູ່ພາຍໃຕ້ອາກາດທີ່ມີລະບາຍອາກາດ.
- ມັນຄວນຈະຫລຸດລົງຈາກສອງຫາສີ່ອາທິດ (ການປ່ຽນແປງແມ່ນຂຶ້ນກັບຂະຫນາດຂອງປາແລະອຸນຫະພູມອ້ອມຂ້າງ).
- ການກຽມພ້ອມສໍາລັບການລ້ຽງປາທີ່ແຫ້ງສາມາດກວດສອບໄດ້ໂດຍການໂຄ້ງປາຈາກຫົວໄປຫາຫາງ. ປາທີ່ "ແກ່" ຄວນຈະສະກົດແລະກົງ. ຖ້າສິ່ງນີ້ເກີດຂຶ້ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຂະບວນການແຫ້ງແລ້ງສິ້ນສຸດລົງ, ແລະມັນກໍ່ພ້ອມທີ່ຈະໃຊ້.
ວິດີໂອ: ວິທີປາປາຢູ່ບ້ານ
Marinating
ທ່ານສາມາດເລືອກເອົາປາທີ່ທ່ານຕ້ອງການ. ມັນເປັນການດີກວ່າທີ່ຈະເອົາຊະນິດຂອງປາ, ບ່ອນທີ່ມີກະດູກຫນ້ອຍລົງ, ຫຼາຍໄຂມັນແລະຊີ້ນຫນາແຫນ້ນ.
ພິຈາລະນາການປຸງແຕ່ງແກງສີຂາວ.
ມີສອງປະເພດຂອງ marinating - ເຢັນແລະຮ້ອນ. ພວກເຮົາຈະອະທິບາຍວິທີການເຫຼົ່ານີ້ຂ້າງລຸ່ມນີ້. ແລະໃນປັດຈຸບັນ - ບາງຄໍາແນະນໍາກ່ຽວກັບວິທີການກະກຽມປາສໍາລັບການ marinating, ແລະ subtleties ບາງຂອງຂະບວນການ:
- ປາຂະຫນາດນ້ອຍສາມາດນໍາມາຕາກແດດໄດ້ໂດຍບໍ່ຕ້ອງແຕ່ງຕົວ.
- ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ປາຂະຫນາດໃຫຍ່: ເຮັດຄວາມສະອາດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຈາກເກັດ, ລໍາໄສ້, ຫາງແຍກແລະຫົວ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນທີ່ບໍ່ຂະຫນາດນ້ອຍ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າລ້າງຢ່າງດີພາຍໃຕ້ນ້ໍາ.
- ຖ້າຫາກວ່າປານ້ໍາໄດ້ຖືກດອງ, ມັນສາມາດແຊ່ໃນ 30 ນາທີໃນນ້ໍາເຢັນດ້ວຍການຕື່ມເກືອ (1 tbsp ຕໍ່ 1 l ຂອງນ້ໍາ). ນີ້ຈະຊ່ວຍບັນເທົາຜະລິດຕະພັນຂອງກິ່ນຫອມ.
- ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຕ້ອງຕິດຕາມຢ່າງເຂັ້ມງວດກັບຈໍານວນຢາສົ້ມ, ດັ່ງນັ້ນຕ່ອນບໍ່ໄດ້ສົ້ມ.
- ເຄື່ອງເທດຍັງຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການເພີ່ມໃນລະດັບເພື່ອວ່າລົດຊາດຂອງເຂົາເຈົ້າບໍ່ໄດ້ເດັ່ນ.
- ໃນຂະບວນການຂອງການຫຼີ້ນເຮືອ, ປາຕ້ອງໄດ້ຮັບການຫັນເປັນໄລຍະເວລາເພື່ອແຊ່ນ້ໍາຮາບພຽງແຕ່ marinade ໄດ້.
- ຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໃນບັນຈຸທີ່ມີຝາປິດທີ່ດີ. Marinade ບໍ່ສົມຄວນ.
- ທ່ານສາມາດເກັບປາສໍາລັບ 4 ເດືອນ.
ວິດີໂອ: ສູດປາທີ່ດອງ ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາຈະກ້າວໄປໂດຍຂັ້ນຕອນບອກທ່ານກ່ຽວກັບວິທີເຮັດອາຫານໂປດປານເຢັນແລະຮ້ອນ.
Cold pickling
ໃນກໍລະນີນີ້, ການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນບໍ່ໄດ້ນໍາໃຊ້. ປາໄດ້ຮັບຜົນກະທົບຈາກການຜະສົມຜະສານຂອງເຄື່ອງເທດແລະສົ້ມ.
ຜະລິດຕະພັນທີ່ຕ້ອງການ:
- 1 ກິໂລຂອງປາທີ່ກຽມໄວ້,
- 5 ຊິ້ນຂອງຫລອດໄຟ,
- 400 ml ຂອງສົ້ມ (9%),
- 100 ກໍາເກືອ
- 200 ກຼາມຂອງນໍ້າຕານ
- 600 ml ຂອງນ້ໍາ (ຕົ້ມ),
- 10 ຊິ້ນຂອງ peppercorns ສີດໍາ,
- ໃບໄມ້ 5 ໃບ,
- 15 ບ່ວງກາເຟຫມາກເມັດ,
- 15 ບ່ວງກາເຟຂອງເມັດ coriander.
ປຸງແຕ່ງອາຫານ:
- ຕົ້ມນ້ໍາ 200 ມົນນ້ໍາເຜີ້ງທີ່ມີເຄື່ອງປະດັບ (pepper, coriander, dill) ສໍາລັບ 10 ນາທີ.
- Pour ເກືອ, ນໍ້າຕານ, ໃບປະສົມແລະປະສົມ.
- Marinad ເຢັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມນ້ໍາເຢັນທີ່ຍັງເຫຼືອແລະສົ້ມ.
- ຕັດຜັກບົ່ວເຂົ້າແຫວນ.
- ຕັດປາເປັນຕ່ອນເຂົ້າໃນໂຖປັດສະວະທີ່ມີຝາປິດ, ເອົາຜັກບົ່ວໃສ່ດ້ານເທິງແລະງາມໃສ່ດອງ.
- ກວມເອົາແລະ refrigerate.
- ສໍາລັບຕ່ອນຂອງທີ່ໃຊ້ເວລາເກັບກ່ຽວ - 3 ມື້, ສໍາລັບປາທັງຫມົດ - 5 ມື້.
Hot marinating
ການລອຍນ້ໍາຮ້ອນສາມາດໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງຕົ້ມ, ນ້ໍາ, ແລະປາຕົ້ມ.
ຜະລິດຕະພັນ:
- 1 ກິໂລປາ
- 5 bulbs,
- 3 carrots,
- 400 ml ຂອງສົ້ມ (9%),
- 3 tbsp. ບ່ວງເກືອ
- 4 tbsp. ບ່ວງ້ໍາຕານ
- 2 ລິດຂອງນ້ໍາຕົ້ມ,
- 10 ຣາວກັບແກະຫວານແລະຣາວກັບແກະຫມາກຖົ່ວ 1 ເມັດ,
- ໃບໄມ້ 5 ໃບ,
- ນ້ໍາມັນພືດ.
ສູດຂັ້ນຕອນໂດຍຂັ້ນຕອນ:
- ຕົ້ມຕ່ອນປາທີ່ກຽມໄວ້ໃນນ້ໍາມັນ.
- ຕົ້ມນ້ໍາແລະເອົາຜັກບົ່ວ peeled ແລະ carrots ໃນມັນ. ຕົ້ມ 10 ນາທີໃນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ.
- ເພີ່ມເກືອ, ນໍ້າຕານ, ສົ້ມ, ຫມາກພິກແລະໃບປະເຊີນຫນ້າ. ຕົ້ມອີກ 5 ນາທີ.
- ເອົາປາຂົ້ວໃນແກ້ວແກ້ວກັບ lids.
- ເອົາຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວໃສ່ຜັກບົ່ວ.
- ເອົາ marinade ຕົ້ມຈາກເຕົາອົບແລະຖອກມັນເຂົ້າຈືດກັບປາ.
- ກວມເອົາແລະອະນຸຍາດໃຫ້ເຢັນ.
- ໃສ່ຜະລິດຕະພັນໃນຕູ້ເຢັນແລະຮຽກຮ້ອງໃຫ້ 2 ມື້.
Salmon salting of fresh fish
ທີ່ເຫມາະສົມທີ່ສຸດສໍາລັບ salting salmon ແມ່ນປາສີແດງ: ຊູນ salmon, trout, salmon ສີບົວແລະອື່ນໆ. ລາຄາທີ່ເຫມາະສົມທີ່ສຸດແລະລາຄາ - keta.
ສ່ວນປະກອບແລະເຄື່ອງສໍາອາງ:
- 1 or 2 medium medium,
- 2 tbsp. ບ່ວງຂອງເກືອຫຍາບ
- 1 tbsp. ບ່ວງ້ໍາຕານ
- ດິນ pepper ສີດໍາແລະໃບ Bay - ກັບລົດຊາດ,
- ຈານວ່າງຫຼືອາບນ້ໍາທີ່ມີດ້ານທີ່ສູງສໍາລັບ salmon salmon,
- ອຸປະກອນທີ່ມີຄວາມສາມາດທີ່ມີຝາປິດ,
- ຜ້າຂົນຫນູເຈ້ຍ.
ປຸງແຕ່ງອາຫານ:
- ເຮັດຄວາມສະອາດແລະລ້າງອອກ.
- ເອົາຄວາມຊຸ່ມຊືກເກີນໄປດ້ວຍຜ້າພົມເຈ້ຍ.
- ຕັດປາອອກເປັນ 2 ເມັດແຍກຕ່າງຫາກແລະເອົາກະດູກອອກ.
- ລ້າງອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ໃຫ້ນ້ໍາໄຫຼ.
- ເອົາຮູບຜັກບົ່ວແຕ່ລະຄົນໃສ່ແຜ່ນເຈຍແລະຮວບຮວມດ້ວຍເກືອ, ນໍ້າຕານແລະຫມາກພິກໃນທັງສອງດ້ານ.
- ຈັດວາງເມັດສີທີ່ກຽມໄວ້ໃນຊັ້ນຫນາໃນຖັງທີ່ມີຜິວຫນັງຂຶ້ນ, ການປ່ຽນແຕ່ລະຊັ້ນດ້ວຍໃບປະເຊີນຫນ້າ.
- ກົດຫນຽວໃສ່ຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າດ້ວຍການໂຫຼດເພື່ອໃຫ້ດຶງອອກມາ.
- ກວມເອົາບັນຈຸແລະໃຫ້ຢືນຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນເວລາ 48 ຊົ່ວໂມງ.
- ຫຼັງຈາກທີ່ທ່ານໄດ້ຮັບການບັນຈຸແລະການປ່ຽນແປງຊັ້ນ fillet ໃນສະຖານທີ່: ເທິງກັບລຸ່ມ.
- ເອົາຄືນໃນເຢັນສໍາລັບມື້ຫນຶ່ງ.
- ຫຼັງຈາກເວລາ 3 ມື້, ຈົ່ງໃສ່ນໍ້າໃນຖົງແລະສົ່ງເຂົ້າໃນຕູ້ແຊ່ສໍາລັບສອງອາທິດ.
- ໃນຕອນທ້າຍຂອງໄລຍະເວລາ 2 ອາທິດ, ປາແມ່ນກຽມພ້ອມທີ່ຈະກິນ.
Video: salmon salmon chum
Balyk ambassador
ປາເກືອຂີ້ເຜີ້ງຖືກພິຈາລະນາເປັນອາຫານໂປດທີ່ມີລົດຊາດທີ່ສູງ. ຈາກເບຍກະກຽມອາຫານຫວ່າງແລະສ່ວນປະກອບສໍາລັບ sandwiches. ປົກກະຕິແລ້ວໃຊ້ຕົວແທນທີ່ມີເນື້ອແລະໄຂມັນຂອງສັດນ້ໍາໃຕ້ນ້ໍາ: ປາແຊນມອນ, ແປ່ງ, ຮີ, ຫີນ, ທະເລ.
ທ່ານຈະສົນໃຈທີ່ຈະຮູ້ຈັກສູບຢາປາ.
ສ່ວນປະກອບແລະເຄື່ອງໃຊ້:
- 1 carcass ປາສະເລ່ຍ,
- 10 art ບ່ວງຂອງເກືອຫຍາບ
- 4 tbsp. ບ່ວງ້ໍາຕານ
- ຫມາກກ້ຽງ, ຫມາກກ້ຽງ, ໄຄ - ທັງຫມົດໃນເຄິ່ງບ່ວງກາເຟ,
- pallet
- ຜ້າຂົນຫນູເຈ້ຍ
- ສິ້ນຂອງ gauze,
- twine
ຂະບວນການປຸງແຕ່ງ:
- ລ້າງສີນສະພາຍໃຕ້ນ້ໍາ.
- ໃຫ້ມັນ, ຕັດຫົວແລະຫາງ.
- ຕັດສ່ວນສ່ວນທ້ອງດ້ວຍມີດຕັດ, ສິ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າ Tes-A (ມັນຈະເກືອໄວກ່ວາ carcass, ສະນັ້ນມັນຖືກກະກຽມແຍກຕ່າງຫາກ).
- ເຊັດເປືອກແຫ້ງ.
- ປະສົມປະສານສ່ວນປະກອບຂອງການປະສົມຂີ້ເຫຍື້ອແລະກະແຈກກະຈາຍຢ່າງຫນາແຫນ້ນຢູ່ພາຍໃຕ້ເກັດນ້ໍາ, ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວນອນຫຼັບຢູ່ພາຍໃນ carcass.
- ການຫຸ້ມຫໍ່ປາທີ່ມີການຕົບແຕ່ງ.
- ແຕ້ມ carcass ຕາມຄວາມຍາວທັງຫມົດຂອງຊ່ອຍແນ່.
- ໃສ່ຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງຕູ້ເຢັນສຸດ pallet ໄດ້.
- ນ້ໍາຜຶ້ງລະລາຍຂົ້ວ.
- ປາໃນອາກາດຫນາວແມ່ນມີເວລາຢ່າງຫນ້ອຍສິບມື້.
- ຫຼັງຈາກໄລຍະເວລາສິບວັນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງປ່ອຍປາຈາກເມັດ, ລ້າງແລະຂັດດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູ.
- ຂີງປາສາມາດຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ເປັນເວລາດົນນານໃນອາກາດຫນາວ, ຈາກການໃຊ້ເວລາກັບໄປດ້ວຍນ້ໍາມັນຜັກ.
ພະຍາຍາມແຕ່ງກິນຢູ່ທີ່ປາແຫ້ງພາຍໃນເຮືອນດ້ວຍວິທີຫນຶ່ງທີ່ພວກເຮົາບອກທ່ານກ່ຽວກັບ. ຄວາມພະຍາຍາມພຽງເລັກນ້ອຍ, ມີອາທິດຫຼືສອງຄວາມຄາດຫວັງ - ແລະຄວາມຫວານຈະກວມເອົາສະຖານທີ່ກຽດຕິຍົດກ່ຽວກັບຕາຕະລາງຂອງທ່ານ.
