ມີສານທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍໃນໂລກທີ່ພວກເຮົາອາດຈະບໍ່ຮູ້ແຕ່ໃນຂະນະທີ່ພວກມັນເປັນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນຂອງຜະລິດຕະພັນແລະວັດສະດຸບາງຢ່າງ. ໃນກໍລະນີນີ້, ພວກເຮົາຈະມຸ່ງເນັ້ນໃສ່ຂີ້ກາວ, ຊຶ່ງມັກຈະພົບເຫັນຢູ່ພາຍໃຕ້ຊື່ "E 412". ໃຫ້ຊອກຫາສິ່ງທີ່ມັນເປັນ, ສິ່ງທີ່ມີຄຸນລັກສະນະແລະຄຸນນະສົມບັດທີ່ມີອາຫານເສີມນີ້ມີ.
gum guar ແມ່ນຫຍັງ
Additive E 412 ແມ່ນລວມຢູ່ໃນບັນຊີຂອງບັນດາຫນາແຫນ້ນ, ເປັນສານສະກັດກາກແລະສານສະຖຽນລະພາບ. ອີງຕາມຄຸນລັກສະນະທາງດ້ານຮ່າງກາຍ, ມັນເປັນແປ້ງສີຂາວຫຼືສີເຫຼືອງເລັກນ້ອຍ, ໂດຍມີກິ່ນລັກສະນະ. ມີໂປຼແກຼມ Polysaccharides ທັງຫມົດ, ມັນ dissolves ຢ່າງສົມບູນ, ແລະຖ້າທ່ານເບິ່ງໃກ້ກັບອົງປະກອບທາງເຄມີຂອງສານ, ມັນກໍ່ງ່າຍຕໍ່ການກວດສອບຄວາມຄ້າຍຄືກັນຂອງມັນທີ່ມີລັກສະນະທີ່ຄ້າຍຄືກັນຂອງຕົ້ນໄມ້ carob (ໃນຫມວດ International Classification of Supplementary Foods, E410).
Guar gum ເປັນສານປະສົມໂພລີເມີທີ່ມີສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງ galactose, ແລະ guaran ແມ່ນແຂງແລະ elastic. ເນື່ອງຈາກວ່ານີ້, ການເພີ່ມເຕີມແມ່ນພິຈາລະນາເປັນ emulsifier ທີ່ດີເລີດແລະທົນທານຕໍ່ກັບການຫຼຸດຜ່ອນ cyclic ແລະ thawing.
ທ່ານຮູ້ບໍ? ຕົ້ນໄມ້ guar ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບວ່າເປັນວັດຖຸດິບສໍາລັບການຜະລິດສານປະສົມທໍາມະຊາດໃນປີ 1907. ນັບຕັ້ງແຕ່ນັ້ນມາ, ມັນໄດ້ຖືກພິຈາລະນາວ່າເຫມາະສົມສໍາລັບການບໍລິໂພກຂອງມະນຸດໂດຍທັງສັດລ້ຽງຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະຜູ້ຊາຍ, ເຖິງແມ່ນວ່າພືດນີ້ໄດ້ຖືກປູກໃນປະເທດອິນເດຍແລະປາກີສະຖານສໍາລັບຕະວັດແລ້ວ.

Getting Gum Guar
ວັດຖຸດິບສໍາລັບການຜະລິດເສີມ E 412 ແມ່ນຫມາກຖົ່ວຂອງຫມາກ Cyamopsis tetragonolobus, ຫຼືຫຼາຍກວ່າເມັດທີ່ພວກມັນໄດ້ຮັບຈາກສະພາບອຸດສາຫະກໍາ (ສະຫນອງໃນແບບຟອມ).
ແກ່ນຂອງຫມາກຖົ່ວສິບແປດແມັດແມ່ນພຽງແຕ່ພື້ນດິນ, ແຍກ endosperm ໃນຂະບວນການຖ້ວມ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນສານທີ່ໄດ້ຮັບຜົນໄດ້ຖືກ sieved ຫຼາຍເທື່ອແລະຖືກປວດເຂົ້າໄປໃນລັດຂອງຝຸ່ນ homogeneous ເປັນ.
ຫມາກຖົ່ວຍັງປະກອບມີ dolichos, broom, ຫມາກຖົ່ວສີຂຽວ, ຜັກທຽມ cowpea, ຣາວກັບແກ້ວ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວຂຽວ.ຂະບວນການເຮັດຄວາມສະອາດຫຼາຍຂັ້ນຕອນຊ່ວຍໃຫ້ໄດ້ຮັບຊັ້ນເກືອດິນທີ່ດີ, ມີເນື້ອໃນສູງຂອງ galactomannan ແລະຄຸນລັກສະນະທີ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນສູງ.
ຕາມປະເພນີ, ປະມານ 80% ຂອງຜະລິດຕະພັນຂອງໂລກນີ້ແມ່ນຢູ່ໃນປະເທດອິນເດຍ, ເຖິງແມ່ນວ່າປະຈຸບັນນີ້ແມ່ນຜະລິດໂດຍປະເທດອື່ນໆຄື: ອາຟຣິກາ, ການາດາ, ອາເມລິກາແລະອົດສະຕາລີ.
Guar gum application
ລັກສະນະຂອງຫມາກກ້ຽງ guar ໃຫ້ມັນກາຍເປັນວັດຖຸດິບທີ່ດີເລີດສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນຂົງເຂດຕ່າງໆຂອງກິດຈະກໍາຂອງມະນຸດ, ລວມທັງໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານແລະການຂຸດເຈາະ.
ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ການເພີ່ມເຕີມດັ່ງກ່າວບໍ່ໄດ້ກາຍເປັນສິ່ງຈໍາເປັນໃນການຜະລິດສິ່ງທໍ, ເຈ້ຍ, ເຄື່ອງສໍາອາງແລະອຸປະກອນຕ່າງໆ.
ໃນອຸດສະຫະກໍາອາຫານ
ຄວາມສໍາຄັນຂອງການນໍາໃຊ້ສານສະກັດຈາກນີ້ໃນການຜະລິດຜະລິດຕະພັນອາຫານໄດ້ຖືກອະທິບາຍໂດຍຄວາມສໍາຄັນຂອງຜະລິດຕະພັນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
- ຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງຕ່ອມຂົມໃນລະດັບ 5,000 centipoise ຫຼື 3,500 centipoise ໃນປະສົມປະສານມາດຕະຖານອະນຸຍາດໃຫ້ມັນສາມາດປະຕິບັດຫນ້າທີ່ຂອງ stabilizer ທີ່ດີເລີດ, ເພີ່ມຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງ viscosity ແລະ gelling ຂອງຜະລິດຕະພັນ (ໂດຍສະເພາະແມ່ນໃນຊີ້ນແລະອຸດສາຫະກໍານົມສໍາລັບການເກັບຮັກສາຜະລິດຕະພັນຫຼືເພີ່ມຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງພວກເຂົາ).
- ຄວາມສາມາດໃນການລະລາຍໃນນ້ໍາແລະຄວາມເຫມາະສົມທີ່ດີກັບ hydrocolloids ອື່ນໆຂອງຕົ້ນກໍາເນີດພືດ (ເຊັ່ນ: ຫມາກກ້ຽງ, pectin ຫຼື carrageenan) ເຮັດໃຫ້ມັນສາມາດນໍາໃຊ້ສານປະສົມປະສານເພື່ອປັບປຸງຄວາມສອດຄ່ອງຂອງຜະລິດຕະພັນ.
- ໃນເວລາທີ່ freezing, ຄຸນສົມບັດຂອງການເພີ່ມເຕີມດັ່ງກ່າວ, ເຊັ່ນ: ຄວາມສາມາດທີ່ຈະຊ້າລົງການສ້າງກ້ອນໄປເຊຍກັນໄດ້ (ໂດຍສະເພາະແມ່ນສໍາຄັນໃນການຜະລິດຄີມ, ນົມສົ້ມຫຼືຜະລິດຕະພັນອື່ນໆ).
- ດ້ວຍສານນີ້ທ່ານສາມາດປັບປຸງຄຸນລັກສະນະພາຍນອກຂອງ ketchup, ສະບຽງອາຫານແລະສະຫຼັດ, ແລະໃນການປະຕິບັດ, ມັນຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນເຄື່ອງດື່ມ (ນໍ້າສົ້ມຫຼືນ້ໍາຜົນປະໂຫຍດ), ຜະສົມແຫ້ງສໍາລັບແກງທັນທີ, ປາກະປ໋ອງແລະອາຫານພິເສດສໍາລັບສັດລ້ຽງ.

Beets, pears, ມັນເບີ, ຫວານ Royal, currants ສີຂາວ, apricots, ຫມາກໄມ້ແປກ, zucchini ສາມາດຫຼຸດລົງລະດັບ cholesterol.
ໃນອຸດສາຫະກໍາເຈາະ
Guar gum ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າເປັນ "ຜູ້ຊ່ວຍ" ທີ່ດີເລີດໃນການຈັດຕັ້ງນ້ໍາມັນນ້ໍາມັນ, ຍ້ອນວ່າມັນສາມາດຈໍາກັດການຖອນນ້ໍາຈາກນ້ໍາມັນເຈາະແລະເຮັດໃຫ້ດິນເຜົາຂີ້ເຫຍື້ອຖືກນໍາໃຊ້ໃນມັນຄຸນສົມບັດຂອງ suspension.
ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນ! ການເສີມອາຫານທີ່ອັນຕະລາຍທີ່ສຸດແມ່ນ monosodium glutamate ເຊິ່ງຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເສີມຂະຫຍາຍຄຸນສົມບັດທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດຂອງຜະລິດຕະພັນບາງຢ່າງ. ມັນເຮັດຫນ້າທີ່ກ່ຽວກັບຮ່າງກາຍຕາມຫຼັກການຂອງຢາເສບຕິດແລະໃນໄລຍະເວລາທີ່ທ່ານອາດຈະບໍ່ມີຄວາມຮູ້ສຶກລົດຊາດຂອງຜະລິດຕະພັນໂດຍບໍ່ມີມັນ. ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ສະຫມອງຂອງເດັກນ້ອຍ.ມີທັງຫມົດນີ້, ມັນສາມາດຖືກເອີ້ນວ່າຄູ່ຮ່ວມງານທີ່ມີລາຄາແພງກວ່າເກົ່າຂອງຫຼາຍ thickeners ອື່ນໆທີ່ນໍາໃຊ້ໃນການຂຸດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະບໍ່ສົນໃຈກັບຂໍ້ເສຍຂອງແນວພັນ guar ໃນເລື່ອງນີ້.

ໃນບາງກໍລະນີ, ຄວາມຜິດພາດນີ້ສາມາດໄດ້ຮັບການຊົດເຊີຍໂດຍການນໍາໃຊ້ທາດປະສົມ hydroxypropyl ຂອງສານເສບຕິດ, ຍ້ອນວ່າພວກເຂົາມີຄວາມຫມັ້ນຄົງຄວາມຮ້ອນທີ່ດີທີ່ສຸດ.
Guar ມ້າຍັງໃຊ້ໃນກໍລະນີທີ່ຈໍາເປັນໃນການເພີ່ມຈໍານວນນ້ໍາມັນທີ່ຜະລິດໂດຍການໃຊ້ກະດູກຫັກຂອງໄຮໂດຼລິກ.
ພາຍໃຕ້ອິດທິພົນຂອງຄວາມກົດດັນສູງ, ຜູ້ຜະລິດຈະໄດ້ຮັບການສະຫນອງໃຫ້ດີນ, ບົດບາດຂອງມັນແມ່ນເຫມາະສົມຢ່າງສົມບູນກັບດິນຊາຍ, ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍການປະກອບດ້ວຍການປະສົມປະສານກ່ອນຫນ້ານີ້ຫຼືການແກ້ໄຂ hydroxypropylguar. ດ້ວຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງມັນ, ມັນກໍ່ເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະຂະຫຍາຍຮອຍແຕກໃນຫີນແຂງເພື່ອຈັດຕັ້ງການໃຊ້ກ໊າຊຫລືນ້ໍາມັນກ້ຽງ.
ແຕ່ນີ້ບໍ່ແມ່ນຄວາມເປັນໄປໄດ້ທັງຫມົດຂອງ gum guar ໃນໂລກຂອງອຸດສາຫະກໍາເຈາະໄດ້.
ເນື່ອງຈາກຄວາມສາມາດໃນການສ້າງສາຍພົວພັນກັບ ion ໂລຫະປະສົມແລະໂລໂກ້ (Ti and Zr), gelatinization ຂອງມັນມັກຈະສັງເກດເຫັນແລະຫຼັງຈາກສິ້ນສຸດການກະດູກຫັກພັງ, ສານເຄືອບທີ່ຄ້າຍຄືກັບ gel ຈະຖືກທໍາລາຍແລະພະຍາຍາມລ້າງໃຫ້ພຽງເລັກນ້ອຍເທົ່ານັ້ນ.
ມັນຕ້ອງໄດ້ກ່າວວ່າການນໍາໃຊ້ E 412 ໃນອຸດສາຫະກໍາເຈາະສໍາລັບການສະກັດເອົານ້ໍາມັນແມ່ນຫນຶ່ງໃນບັນດາທິດທາງທີ່ທັນສະໄຫມໃນການນໍາໃຊ້ຂອງສານນີ້.
ທ່ານຮູ້ບໍ? ນ້ໍາມັນໄດ້ຖືກສະກັດຈາກມະນຸດໃນໄລຍະ 6000 ປີ. ດັ່ງນັ້ນ, ໃນໂບຮານບູຮານບູຮານ, ນໍ້າ bitumen ໄດ້ຮັບໃຊ້ປະຊາຊົນໃນການກໍ່ສ້າງແລະການປະທັບຕາແລະຊາວອີຍິບໂບລານນໍາໃຊ້ໂຄມໄຟທີ່ມີຄວາມງ່າຍດາຍຫຼາຍ, ເຊິ່ງມັນຖືກນໍາໃຊ້ເປັນນ້ໍາມັນ.
ໃນຂົງເຂດອື່ນໆ
ເຖິງວ່າຈະມີການນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານແລະອຸດສາຫະກໍາຂຸດເຈາະ, ເຊິ່ງແມ່ນຂ້ອນຂ້າງທີ່ມີປະໂຫຍດ, ຂີ້ກົ່ວກາກບອນໄດ້ຢູ່ແລະຢູ່ໃນຫຼາຍໆກິດຈະກໍາຂອງມະນຸດ.
ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ສໍາລັບຈຸດປະສົງທາງການແພດ, ສານນີ້ແມ່ນມີສ່ວນຮ່ວມຢ່າງຫ້າວຫັນໃນການສ້າງຢາສໍາລັບຜູ້ປ່ວຍເບົາຫວານ, ເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນອັດຕາການລະລາຍຂອງນໍ້າຕານໃນລໍາໄສ້, ແລະຫຼຸດລົງຂະບວນການດູດຊືມຢາອື່ນໆແລະສານອາຫານຕ່າງໆ. ການໃຊ້ຖົງຢາງອະນາໄມຍັງໄດ້ຮັບການສັງເກດໃນການຜະລິດຜ້າທໍແລະເຈ້ຍ (ໂດຍສະເພາະແມ່ນການໃຊ້ຜ້າຍ້ອມສີແລະການພິມສິ່ງທໍ), ເຖິງແມ່ນວ່າຂີ້ມູກທີ່ມີການປ່ຽນແປງທາງເຄມີແມ່ນໃຊ້ໃນເຕັກນິກ: ຕົວຢ່າງ, carboxymethylhydroxypropylguar ຫຼື carboxymethylguar.
ຖ້າເປັນສິ່ງຈໍາເປັນ, ການເພີ່ມນອກເຫນືອຈາກ E412 ຍັງສາມາດນໍາໃຊ້ເພື່ອສ້າງການລະເບີດໄດ້, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຖືກນໍາໃຊ້ເລື້ອຍໆສໍາລັບຈຸດປະສົງຂອງເຄື່ອງສໍາອາງ.
ແນ່ນອນ, ຜູ້ຜະລິດເຄື່ອງສໍາອາງຟຸ່ມເຟືອຍບໍ່ຄ່ອຍໃຊ້ກັບການນໍາໃຊ້ຫມາກໂປມກ້ອນ, ແຕ່ໃນສ່ວນງົບປະມານແມ່ນຫຼາຍ, ມີຄວາມຕ້ອງການຫຼາຍ.
ໃນການຜະລິດເຄື່ອງສໍາອາງພວກເຂົາຍັງໃຊ້ beeswax, peppermint, ນ້ໍາມັນທີ່ມີນ້ໍາມັນ citronella, feathery Kalanchoe, lychee, marjoram, flax oil, ແມ່ແລະ stepmother, ແລະມັນຕົ້ນ.ໃນພາລະບົດບາດຂອງ emulsifier, thickener ແລະ stabilizer, ມັນສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນຈໍານວນຫຼາຍຂອງ gels ແລະສີຄີມ, ທັງໃນຜະລິດຕະພັນການດູແລຜົມແລະໃນຜະລິດຕະພັນທີ່ຖືກອອກແບບເພື່ອຮັກສາຄວາມງາມຂອງຮ່າງກາຍ.

ເມື່ອພິຈາລະນາກັບຜົມ, ເສີມນີ້ສົມບູນທີ່ຈະຟື້ນຟູຄວາມເສຍຫາຍທັງຫມົດ, ເພີ່ມ shine ແລະຄວາມເຂັ້ມແຂງທໍາມະຊາດກັບຜົມຂອງຕົນ.
ຖ້າຫາກວ່າຕ້ອງການ, gum guar ສາມາດຖືກລວມເຂົ້າໃນເຄື່ອງສໍາອາງທີ່ເຮັດດ້ວຍເຄື່ອງສໍາອາງ, ແຕ່ຖ້າທ່ານບໍ່ມີປະສົບການນໍາໃຊ້ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວ, ມັນກໍ່ດີກວ່າທີ່ຈະໃຫ້ຄວາມເຄັ່ງຄັດກັບຄີມທີ່ກຽມພ້ອມ.
ຜົນກະທົບຕໍ່ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ
ພວກເຮົາຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງລະມັດລະວັງກ່ຽວກັບອາຫານເສີມຕ່າງໆ, ເຊິ່ງໃນຫຼາຍໆກໍລະນີແມ່ນການຕັດສິນໃຈທີ່ຖືກຕ້ອງ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການບໍລິໂພກອາຫານໂດຍປົກກະຕິທີ່ມີປະລິມານທີ່ສູງຂື້ນຂອງຫມາກໄຂ່ຫຼັງ guar ບໍ່ຈະເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ຮ່າງກາຍ, ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບຜົນປະໂຫຍດຂອງ E 412.
ໂດຍສະເພາະ, ມັນສາມາດ:
- ຈືດໆຄວາມຮູ້ສຶກຂອງຄວາມອຶດຫິວ;
- ລະດັບ cholesterol ເລືອດຫຼຸດລົງ;
- ເພີ່ມປະສິດທິພາບຂອງການດູດຊຶມດ້ວຍທາດການຊຽມ;
- ເອົາເຊື້ອພະຍາດແລະສານພິດອອກຈາກຮ່າງກາຍ;
- ມີຜົນກະທົບ laxative (ໂດຍສະເພາະແມ່ນສໍາລັບທ້ອງຜູກ).
Gooseberry, currant ສີດໍາ, nightshade ສີດໍາ, ຮາກ burdock ຮາກ, ກະລໍ່າປີສີຂາວ, cherry ຫວານ, fennel ມີຜົນກະທົບ laxative ລະຄາຍເຄືອງ.ດັ່ງນັ້ນ, gum guar ໃນຮູບແບບທີ່ບໍລິສຸດຂອງມັນແລະໃນເວລາທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ໃນລະດັບປານກາງແມ່ນສິ່ງທີ່ເພີ່ມເຕີມປອດໄພຕໍ່ອາຫານ, ແນ່ນອນ, ເວັ້ນເສຍແຕ່ຜູ້ຜະລິດໂດຍສະເພາະການປ່ຽນແປງອົງປະກອບຕົ້ນສະບັບຂອງຕົນດ້ວຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງສານເຄມີຕ່າງໆ.
ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນ! ກົງກັນຂ້າມກັບຄວາມເຊື່ອທີ່ວ່າ, ທ່ານບໍ່ຄວນໃຊ້ເສີມສໍາລັບຈຸດປະສົງດ້ານອາຫານ. ໃນຊຸມປີ 1980, ປະຊາຊົນໄດ້ປະຕິບັດຕາມເສັ້ນທາງນີ້ແລ້ວ, ຍ້ອນວ່າຍ້ອນການນໍາໃຊ້ຂີ້ມູກແລະການດູດນໍ້າທີ່ບໍ່ພຽງພໍ, ການຕາຍໄດ້ຖືກບັນທຶກໄວ້. ຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາບາງ, ນັກວິທະຍາສາດສາມາດພິສູດໄດ້ປະສິດທິຜົນຕ່ໍາຂອງ E 412 ສໍາລັບຈຸດປະສົງດ້ານອາຫານ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ຄວນເອົາໃຈໃສ່ເປັນພິເສດຕໍ່ບັນຫາຢາທີ່ເຫມາະສົມ (ເມື່ອກິນຢາໃດຫນຶ່ງ), ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນກໍ່ມີຄວາມສ່ຽງທີ່ຮ້າຍແຮງ.
ພຽງແຕ່ເອົາໃຈໃສ່, ບໍ່ຕ້ອງຢ້ານ້ໍາກ້ອນ, ແຕ່ວ່າໃນເວລາທີ່ມັນຖືກນໍາໃຊ້, ມັນແມ່ນດີກວ່າທີ່ຈະຕ້ອງປະຕິບັດຕາມຄວາມລະມັດລະວັງແລະບໍ່ຂົ່ມຂູ່ການເພີ່ມເຕີມ.