ໃນມື້ນີ້, ມີຫຼາຍຊະນິດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງຫມາກໄມ້ປ່າເມັດແມ່ນ. ແຕ່ທີ່ນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນຍັງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ grape. ພວກເຮົາຈະສົນທະນາກ່ຽວກັບປະເພດຜັກທຽມທີ່ຈະເລືອກເອົາແລະເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຄື່ອງດື່ມມີລົດຊາດອອກຈາກມັນໃນບົດຄວາມນີ້.
ແນວໃດແດ່ທີ່ຈະເລືອກເອົາແນວພັນ grape?
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຜັກທຽມຢູ່ເຮືອນ, ທ່ານສາມາດເລືອກຢ່າງແທ້ຈິງ ທຸກໆຊະນິດ ພືດນີ້. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີບ່ອນມີແດດສາມາດເຮັດໄດ້ຈາກການປະສົມປະສານຂອງແນວພັນທຽມທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານປະສົມແນວພັນສີຂາວແລະສີຂາວ, ເຫຼົ້າແວງຈະບໍ່ຫຼຸດລົງລົດຊາດໃນນີ້, ແລະໃນບາງກໍລະນີຈະເພີ່ມ. 
ເຄື່ອງດື່ມປະເພດ grape ທົ່ວໄປທີ່ສຸດແມ່ນເຮັດຈາກແນວພັນຫມາກມ່ວງຕໍ່ໄປນີ້: Druzhba, Kristall, Stepnyak, Platovskiy, Festivalny, Saperavi, Rosinka. ທັງຫມົດຂອງແນວພັນເຫຼົ່ານີ້ມີຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງ້ໍາຕານໃນຫມາກໄມ້ປ່າເມັດຂອງເຂົາເຈົ້າ, ສະນັ້ນດື່ມແມ່ນມີລົດຊາດໂດຍສະເພາະແມ່ນ.
ທ່ານຮູ້ບໍ? ໃນປີ 2000, ໃນການປະມູນເຫຼົ້າແວງ, ດື່ມນ້ໍາອາທິດທີ່ມີຄວາມສາມາດ 6 ລິດໄດ້ຖືກຂາຍເປັນເຄິ່ງລ້ານໂດລາ. ມັນແມ່ນເຫຼົ້າແວງ Cabernet Sauvignon 1992 ແລະຜູ້ຈັດການດ້ານອາເມລິກາ Chace Bailey ຊື້ມັນ.
ຜູ້ຂາຍຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກທໍາມະຊາດສາມາດເວົ້າໄດ້ວ່າເຄື່ອງດື່ມທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະມາຈາກ Isabella ຫຼື Lydia grapes. ໃນຜະລິດຕະພັນນີ້ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຕື່ມ້ໍາຕານຫຼາຍກວ່າ, ແຕ່ວ່າລົດຊາດຂອງມັນແມ່ນດີເລີດ.
ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນ "Pinot Blanc" ຫຼື "Pinot Noir", "Chardonnay", "Aligote", "Sauvignon", "Merlot", "Cabernet".
ເຄື່ອງດື່ມຈາກຫມາກໄມ້ຂອງແນວພັນ grape ສີບົວມີລົດຊາດພິເສດ. ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນ famous ສໍາລັບຄວາມສອດຄ່ອງອຸດົມສົມບູນຂອງເຂົາເຈົ້າແລະລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ. ແຕ່ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ດີສາມາດເຮັດໄດ້ເຖິງແມ່ນວ່າຈາກຜັກບົ່ວແດງທໍາມະດາທີ່ສຸດ.
ເນື້ອຄວາມສູງຂອງນ້ໍາຜົນລະໄມ້ທີ່ເປັນເງື່ອນໄຂທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບການເຮັດເຫລົ້າແມ່ນຖືວ່າເປັນແນວພັນ "Jupiter", "Kesha", "Monarch", "Amursky".
ການກະກຽມຜັກ
ວັດຖຸດິບສໍາລັບການກະກຽມເຄື່ອງດື່ມແສງອາທິດຄວນ ເກັບກໍາໃນເດືອນກັນຍາ, ແລະໃນເຂດພາກໃຕ້ - ໃນເດືອນຕຸລາ. ການເກັບກ່ຽວແມ່ນດີທີ່ສຸດໃນສະພາບອາກາດທີ່ສວຍງາມແລະບ່ອນມີແດດ, ມັນແມ່ນຄວາມປາຖະຫນາທີ່ວ່າ 2-3 ມື້ກ່ອນຫມາກມີເນື້ອບໍ່ເຢັນແລະຝົນຕົກ. ຫຼັງຈາກການເກັບກ່ຽວ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຈັດຮຽງມັນອອກ: fold ກັບຄືນໄປບ່ອນທັງຫມົດ unripe, ແຫ້ງແລ້ງແລະສີຂຽວຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ, ເອົາສາຂາພິເສດແລະໃບ.
ຫຼັງຈາກການເກັບຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ, ພວກເຂົາຄວນໄດ້ຮັບການວາງໄວ້ໃນເວລາກາງຄືນສອງສາມຊົ່ວໂມງ. ສະນັ້ນ bunches ຂອງ grapes ຈະໄດ້ຮັບລົດຊາດ brighter. Winemakers ບໍ່ມີຄວາມສົງໄສວ່າພວກເຂົາເວົ້າວ່າເຫລົ້າແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຊີວິດຢູ່ທີ່ຮູ້ສຶກວ່າການກະທໍາຂອງມັນ. ແຕ່ບໍ່ຄວນເກັບຂົ້ວເກັບໄວ້ຫຼາຍກວ່າສອງມື້.
ມັນຖືກຫ້າມບໍ່ໃຫ້ລ້າງຜົນປະໂຫຍດຜົນລະໄມ້, ດັ່ງນັ້ນມັນຈະສູນເສຍວັດທະນະທໍາຂອງມັນເຊື້ອໄຟທີ່ບໍລິສຸດ. ໃນແຕ່ລະຫມາກມີເນື້ອມີຈຸລິນຊີທໍາມະຊາດທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ມີການຫມັກ, ຖ້າກຸ່ມຖືກລ້າງ, ຄຸນນະພາບຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດໃນອະນາຄົດຈະຕົກໃນທັນທີ. 
ການປຸງແຕ່ງ grapes
ຜັກບົ່ວຄວນໄດ້ຮັບການຈັດໃສ່ໃນຖັງໄມ້, ຖົງຢາງຫຼື enameled. ທຸກໆບັນຈຸທີ່ຕ້ອງການຈະຕ້ອງເຕັມໄປດ້ວຍຜະລິດຕະພັນ 3/4 ສ່ວນຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນນ້ໍາແລະ pulp ສາມາດແລ່ນຫນີໄດ້. ທ່ານສາມາດຂູດຫມາກໄມ້ປ່າເມັດດ້ວຍມື, ຕີນຫຼືອຸປະກອນໄມ້ພິເສດຂອງທ່ານ, ເຊັ່ນ: ເຄື່ອງເປົ່າ.
ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນ! ໃນເວລາທີ່ການປຸງແຕ່ງຫມາກໄມ້ປ່າເມັດມັນບໍ່ໄດ້ແນະນໍາໃຫ້ນໍາໃຊ້ບັນຈຸໂລຫະທີ່ບໍລິສຸດ. ໃນປະຕິກິລິຍາກັບນ້ໍາ grape, ພວກເຂົາເຈົ້າສາມາດ oxidize ແລະໃຫ້ລົດຊາດໂລຫະທີ່ບໍ່ມັກເປັນເຄື່ອງດື່ມບ່ອນມີແດດ.
ໂດຍວິທີທາງການ, winemakers ປະສົບການເວົ້າວ່າເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ delicious ທີ່ສຸດແມ່ນໄດ້ຮັບພຽງແຕ່ເວລາທີ່ປະຢັດນ້ໍາແມ່ນໄດ້ຮັບໂດຍ gravity (ນ້ໍາໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໂດຍ spontaneously ໃນບັນຈຸຂະຫນາດໃຫຍ່ພາຍໃຕ້ນ້ໍາຂອງ grapes ຂອງຕົນເອງ). ແຕ່ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບນ້ໍາຜົນລະໄມ້ແລະຜົງຂີ້ເຫຍື້ອ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງມີຜັກບົ່ວຫຼາຍຊະນິດ.
ຜົງແລະນ້ໍາຜົນຜະລິດຄວນໄດ້ຮັບການປົກຫຸ້ມດ້ວຍຜ້າແລະເອົາໃສ່ບ່ອນອົບອຸ່ນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນເປັນເວລາ 3-4 ມື້. ຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາບາງ, pulp ຈະ float ກັບຫນ້າດິນ, ນ້ໍາຈະງ່າຍທີ່ຈະແຍກ. ແລະຢ່າລືມເອົານ້ໍາປະສົມກັບນ້ໍາປະສົມໃສ່ຢ່າງຫນ້ອຍສອງຄັ້ງຕໍ່ມື້, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນນ້ໍາອາດຈະເຮັດໃຫ້ມີນໍ້າສົ້ມ.
ໄດ້ຮັບນ້ໍາບໍລິສຸດ
ສູດສໍາລັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ grape homemade ແມ່ນຕົ້ນຕໍ ການແຍກສານທີ່ເຫມາະສົມຂອງນ້ໍາຈາກຜົງທີ່ຢູ່ ທໍາອິດທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເກັບລວບຊີ້ນທັງຫມົດອອກຈາກຫນ້າດິນຂອງນ້ໍາແລະວາງໄວ້ໃນຖັງແຍກຕ່າງຫາກ (ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ, ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ chacha ຈາກມັນ).
ແຫຼວທີ່ຍັງເຫຼືອຕ້ອງໄດ້ຖືກກັ່ນຕອງຢ່າງຖືກຕ້ອງຫລາຍຄັ້ງ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ການນໍາໃຊ້ນ້ໍາປົກກະຕິ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ກັ່ນຕອງຢ່າງຫນ້ອຍ 2-3 ເທື່ອ. ມີການສໍ້ໂກງດັ່ງກ່າວ, ນ້ໍາໄດ້ຮັບອົກຊີເຈນທີ່ເພີ່ມເຕີມແລະມີຄວາມຈໍາເປັນ.
ໃນປັດຈຸບັນທ່ານສາມາດທົດລອງນ້ໍາຜົນລະໄມ້ແລະກວດເບິ່ງວ່າມັນສໍາລັບນໍ້າສົ້ມ. ຖ້າມັນມີນໍ້າສົ້ມຫຼາຍ, ມັນສາມາດຖືກຂຸດດ້ວຍນ້ໍາ, ແຕ່ບໍ່ເກີນ 0.5 ລິດຂອງນ້ໍາຕໍ່ 1 ລິດຂອງນ້ໍາ.
ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະເຮັດແບບນີ້ພຽງແຕ່ໃນກໍລະນີທີ່ລຸນແຮງ, ແລະມັນກໍ່ດີກວ່າທີ່ຈະບໍ່ເຮັດມັນເພາະວ່າໃນອະນາຄົດທ່ານກໍ່ຈະຕ້ອງເພີ່ມນໍ້າຕານໃນນໍ້າ, ຊຶ່ງຈະປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການຫຼຸດລົງຂອງນໍ້າສົ້ມ. 
ການເຕີມຖັງຫມັກດ້ວຍນ້ໍາຜົນລະໄມ້
ໃນຂັ້ນຕອນນີ້, ນ້ໍາຄວນໄດ້ຮັບການ poured ເຂົ້າໄປໃນບັນຈຸພິເສດແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນທີ່ຊ້ໍາ. ມັນແມ່ນຄວາມປາຖະຫນາທີ່ວ່າບັນຈຸມີແກ້ວແລະມີຄໍຍາວ. ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ບັນຈຸບັນຈຸດ້ວຍ 2/3 - ສູງສຸດ - 3/4 ສ່ວນ. ໂດຍວິທີທາງການ, ຫນຶ່ງໃນທາງເລືອກສໍາລັບບັນຈຸ້ໍາຕານສາມາດເປັນອາຫານທໍ່ອາຫານພາດສະຕິກ. ໃນບັນຈຸດັ່ງກ່າວ, ນ້ໍາຈະເລີ່ມຕົ້ນຂັ້ນຕອນການຫມັກຂອງຕົນ.
ພວກເຮົາແນະນໍາໃຫ້ທ່ານເຮັດຄວາມເຂົ້າໃຈຕົວເອງກັບເຕັກໂນໂລຢີທີ່ເຮັດໃຫ້ເຫລົ້າຂາວ "Isabella" ຢູ່ເຮືອນ.
ການຕິດຕັ້ງ shutter ນ້ໍາ
ການກັ່ນຕອງນ້ໍາມັນຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນການຕິດຕໍ່ຂອງເຄື່ອງດື່ມພະລັງງານແສງຕາເວັນທີ່ມີອົກຊີເຈນເຊັ່ນດຽວກັນກັບການເອົາກາກບອນອອກຈາກຖັງທີ່ເກີດຂຶ້ນໃນຂະບວນການຫມັກ. ສໍາລັບສິ່ງນີ້, ແກ້ວພິເສດແມ່ນໃສ່ໃນຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າຫຼືເຄື່ອງດື່ມ. ເຫມາະສົມກັບທໍ່.
ທ່ານຮູ້ບໍ? ໃນໄລຍະ Empire Roman, ກ່ອນທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນຂອງຍຸກຂອງພວກເຮົາ, ແມ່ຍິງໄດ້ຖືກຫ້າມດື່ມເຫລົ້າ. ຖ້າແມ່ຍິງໄດ້ລະເມີດກົດຫມາຍນີ້, ຜົວຂອງນາງມີສິດທີ່ຈະຂ້ານາງ.
ທ່ານສາມາດສ້າງເຂັມສໍາລັບຖັງທີ່ມີເຫລົ້າໄວຫນຸ່ມຕົວທ່ານເອງແຕ່ສໍາລັບຄວາມຫນ້າເຊື່ອຖືມັນກໍ່ດີກວ່າທີ່ຈະຊື້ມັນຢູ່ໃນຮ້ານ. ການປະທັບຕານ້ໍາທົ່ວໄປທີ່ສຸດແມ່ນທໍ່ທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ຢູ່ຂ້າງຫນຶ່ງກັບຝາປິດການຫມັກ, ແລະອື່ນໆທີ່ມີນ້ໍາສາມາດເຮັດໄດ້. 
ບາງຄົນດື່ມເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍຖົງຢາງອານາໄມສ່ວນຫຼາຍແມ່ນເປັນຖົງນ້ໍາ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ໃຫ້ໃສ່ຖັງຫມັກແລະໃນຫນຶ່ງຂອງນິ້ວມືຂອງຖົງມືເຮັດໃຫ້ເປັນຮູຂະຫນາດນ້ອຍ (ທ່ານສາມາດໃຊ້ເຂັມ).
fermentation active
ອຸນຫະພູມການເກັບຮັກສາຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງໄວຫນຸ່ມທີ່ມີການຫມັກຫມັກຄວນຈະເປັນ ພາຍໃນ 21-28ທີ່ຢູ່ ສໍາລັບແນວພັນຂາວຂອງເຄື່ອງດື່ມພະລັງງານແສງຕາເວັນ, ລະບອບອຸນຫະພູມຄວນຈະແຕກຕ່າງກັນໃນລະດັບຂອງ 17 °ກັບ22º. ພຽງແຕ່ຈື່ວ່າຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຕ່ໍາກວ່າ 16 ° C ການຫມັກຂອງເຄື່ອງດື່ມນ້ອຍອາດຈະຢຸດເຊົາ.
ໂດຍວິທີທາງການ, ການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງອຸນຫະພູມແຫຼມຍັງຖືກປະຕິເສດຢ່າງເຂັ້ມງວດ. ມັນເປັນສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເກັບເອົາບັນຈຸກັບເຄື່ອງດື່ມທີ່ຢູ່ໃນບ່ອນທີ່ຊ້ໍາ, ຖ້າເປັນໄປໄດ້, ເອົາຜ້າໃຫ້ຫນາ.
ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກທໍາມະຊາດແມ່ນເຮັດຈາກຫຼາຍໆ "ຂອງຂວັນ" ຂອງສວນ: currant ສີດໍາ, ຫມາກພ້າວ, ຫມາກໂປມ, chokeberry ສີດໍາ, yoshta.
ເພີ່ມນໍ້າຕານ
ດ້ວຍການເພີ່ມຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງ້ໍາຕານໃນໄວຫນຸ່ມໂດຍອັດຕະໂນມັດ 2% ຂອງຄວາມເຂັ້ມແຂງໂດຍຫນຶ່ງລະດັບ. ໃນສະບັບມາດຕະຖານ, ໂດຍບໍ່ມີການເພີ່ມນໍ້າຕານ, ເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີບ່ອນມີແດດຈະມີຄວາມເຂັ້ມແຂງປະມານ 9-10 ອົງສາ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, fortress ທີ່ເປັນໄປໄດ້ສູງສຸດແມ່ນ 14 ອົງສາ. ມັນເປັນມູນຄ່າທີ່ສັງເກດວ່າຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງເຫຼົ້າສາມາດເກີນ 14 ອົງສາ, ແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນທັງຫມົດເຊື້ອເຫັດເຊື້ອລາທໍາມະຊາດເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະເສຍຊີວິດ, ຂະບວນການ fermentation ຢຸດເຊົາ.
ພາຍຫຼັງ 2-3 ມື້ຂອງການຫມັກຫມັກ, ນໍ້າຕານສາມາດຖືກເພີ່ມໃສ່ຖັງທີ່ມີເຄື່ອງດື່ມ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຖອກນ້ໍາປະລິມານນ້ໍາປະລິມານນ້ໍາຈາກຖັງແລະເພີ່ມນ້ໍາຕານ 50 ມລ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປົນທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແລະພະຍາຍາມ: ຖ້າຫາກວ່ານ້ໍາຍັງມີສົ້ມດຽວກັນ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມອີກ 20-30 ກຼາມຂອງ້ໍາຕານ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ລ້າງແຫຼວທັງຫມົດເຂົ້າໄປໃນຖັງ. ຂັ້ນຕອນດັ່ງກ່າວຄວນຈະເຮັດຊ້ໍາທຸກໆ 5-7 ວັນ. ແລະໃນເວລາທີ່ທ່ານສັງເກດເຫັນວ່າເນື້ອໃນ້ໍາຕານຂອງເຄື່ອງດື່ມພະລັງງານແສງຕາເວັນແມ່ນບໍ່ຕໍ່າກ່ວາ, ທ່ານສາມາດຢຸດເຊົາການເພີ່ມ້ໍາຕານ. ນີ້ຈະຫມາຍຄວາມວ່າ້ໍາຕານໄດ້ຢຸດເຊົາແລ້ວແລ້ວທີ່ຈະໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງເປັນເຫຼົ້າ.
ສິ່ງແປກປະຫລາດ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ສາມາດໄດ້ຮັບການກະກຽມຈາກ jam ແລະ compote.
ການໂຍກຍ້າຍຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກອ່າງໂຕ່ງ
ປົກກະຕິແລ້ວວົງຈອນການຫມັກສາມາດສືບຕໍ່. ຈາກ 50 ເຖິງ 60 ວັນທີ່ຢູ່ ມັນຂື້ນກັບເງື່ອນໄຂອຸນຫະພູມແລະແນວພັນຂອງຕົ້ນສະບັບທີ່ເຮັດຈາກເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີແສງແດດ. ແຕ່ຖ້າພາຍຫຼັງ 60 ມື້ຂະບວນການຫມັກຈະສືບຕໍ່ດີກວ່າຈະແຍກເນື້ອໃນຂອງຖັງອອກຈາກຕົມ.
ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ຈົ່ງໃຊ້ທໍ່ນ້ໍາທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍ, ແລະນໍ້າສະອາດທັງຫມົດຈະຖືກລ້າງໃສ່ອາຫານທີ່ສະອາດ. ຕໍ່ໄປ, ໃຫ້ໃສ່ປື້ມນ້ໍາໃຫມ່ແລະອອກຈາກເຫລົ້າທີ່ຢູ່ໃນບ່ອນທີ່ຊ້ໍາສໍາລັບບາງເວລາ, ເພື່ອວ່າມັນຈະດີ.
ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນ! ຖ້າຫລັງຈາກການຫມັກເພື່ອຮັກສາເຫລົ້າອງຸ່ນໃນເວລາຫຼາຍກວ່າສອງອາທິດ, ມັນອາດຈະສູນເສຍກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດຂອງມັນ.
ເຫລົ້າແມ່ນຂີ້ເຖົ່າ ພຽງແຕ່ໃນກໍລະນີນັ້ນ, ຖ້າຖົງມືທາງການແພດຖືກລະເບີດອອກ (ໃນເວລາທີ່ນໍາໃຊ້ເປັນປະທັບຕານ້ໍາ) ແລະສະພາບອາກາດສົດໃສແລະລົ່ນລົງ. ຫຼືຖ້ານ້ໍາໃນທະນາຄານຢຸດເຊົາການຂີ້ເຫຍື້ອ (ໃນກໍລະນີຂອງການນໍາໃຊ້ທໍ່ໄຮດໍລິກຊື້). 
ເອົາເຫລົ້າອງຸ່ນອອກຈາກຕົມຄວນຈະທັນທີ, ເພາະວ່າໃນໄລຍະເວລາມັນຈະກາຍເປັນຂົມ. ນີ້ເກີດຂື້ນເນື່ອງຈາກຄວາມຈິງທີ່ວ່າເຊື້ອລາການຫມັກຈະລະລາຍແລະ, ນອກເຫນືອໄປຈາກລົດຊາດທີ່ຂົມຂື່ນ, ມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ມີກິ່ນຫອມບໍ່ດີ.
ເພື່ອໃຫ້ສາມາດແຍກນ້ໍາອອກໄດ້ດີຈາກຕົມນ້ໍາ, ໃນເບື້ອງຕົ້ນຖັງທີ່ມີເຄື່ອງໃຊ້ພະລັງງານແສງຕາເວັນຄວນເອົາໃສ່ໃນບ່ອນທີ່ສູງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ທ່ານຄວນລໍຖ້າຈົນກ່ວາສານທີ່ແຂງແຮງຂຶ້ນອີກເທື່ອຫນຶ່ງ (ໃນໄລຍະການຖ່າຍໂອນຂອງແຫຼວ, ການໄຫຼເຂົ້າໄປໃນທົ່ວເຄື່ອງດື່ມ).
ຕໍ່ໄປ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ທໍ່ນ້ໍາທີ່ມີນ້ໍາສະອາດບາງແລະເຮືອໃຫມ່ທີ່ຖືກວາງຢູ່ລຸ່ມນ້ໍາທີ່ມີເຫລົ້າ. ລ້າງຢ່າງລະມັດລະວັງແລະຄ່ອຍໆ, ຖືທໍ່ 1-2 ຊຕມຂ້າງເທິງລໍາ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ມັນສາມາດໄປພ້ອມກັບແຫຼວກັບຖັງໃຫມ່.
ການຄວບຄຸມ້ໍາຕານ
ໃນຈຸດນີ້, ການຫມັກຂອງເຄື່ອງດື່ມແສງຕາເວັນໄດ້ຢຸດເຊົາຫມົດ. ເພາະສະນັ້ນ, ຖ້າທ່ານເພີ່ມ້ໍາຕານ, ມັນ ຈະບໍ່ໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງເປັນເຫຼົ້າທີ່ຢູ່ ທີ່ແນະນໍາໃຫ້ສູງສຸດ: ້ໍາຕານ 250 g ຕໍ່ 1 ລິດຂອງເຄື່ອງດື່ມ. ຄວບຄຸມເຂົ້າຫນົມຫວານກັບລົດຊາດຂອງທ່ານ. ໃຫ້້ໍໍາລິດເຄື່ອງດື່ມເຂົ້າໄປໃນຖັງແຍກຕ່າງຫາກແລະຄ່ອຍໆຕື່ມ້ໍາຕານໃສ່ມັນ. ໃນເວລາທີ່ທ່ານຊອກຫາທີ່ເຫມາະສົມຂອງທ່ານ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມ້ໍາຕານໃສ່ແກ້ວຫຼືຖ້ວຍທັງຫມົດ.
ຫຼາຍຄົນສົງໄສວິທີການກໍານົດຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຢູ່ເຮືອນ. ມີຄໍາຕອບຈໍານວນຫນຶ່ງຕໍ່ຄໍາຖາມນີ້. ວິທີທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດໃນການກໍານົດກໍາແພງແມ່ນເພື່ອຊື້ຜູ້ຊາຍເຫຼົ້າແວງ. ມີການສຶກສາຢ່າງລະອຽດກ່ຽວກັບຄໍາແນະນໍາໃນການນໍາໃຊ້, ທ່ານສາມາດວັດແທກຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຂອງທ່ານໄດ້. ຖ້າທ່ານບໍ່ມີເຄື່ອງເຫລົ້າ, ຫຼັງຈາກນັ້ນກໍ່ມີວິທີອື່ນ. 
ວິທີນີ້ໂດຍກົງແມ່ນຂຶ້ນກັບຈໍານວນຂອງນໍ້າຕານໃນຜະລິດຕະພັນຂອງທ່ານ. ປະລິມານ້ໍາຕານຂອງ wort ແມ່ນຖືກວັດແທກໃນ brie. ຖ້າຫາກວ່າ, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ຜະລິດຕະພັນຂອງທ່ານມີ 22-23 Bree, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນມີຄວາມເຂັ້ມແຂງ 13.3-13.7 ອົງສາ. ປະລິມານຂອງ brie (ລະດັບ້ໍາຕານ) ແມ່ນການວັດແທກໂດຍໃຊ້ refractometer. ຖ້າທ່ານບໍ່ມີ refractometer, ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ຕາຕະລາງເນື້ອໃນຂອງ້ໍາຕານພິເສດ, ທີ່ລະດັບ Brie ຖືກລະບຸໄວ້ໃນແນວພັນທຽມອື່ນໆ.
ທ່ານຮູ້ບໍ? ພິພິທະພັນ Palatinate ແມ່ນເຮືອນຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດໃນໂລກ. ມັນກັບຄືນໄປບ່ອນກັບ 325 AD.
ໄວຂື້ນ
ຫຼັງຈາກທັງຫມົດຂະບວນການຂ້າງເທິງນີ້, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ສາມາດຖືກປະໄວ້ໃນການເຕີບໂຕເຕັມທີ່. ອາຫານບ່ອນມີແດດຈາກຜັກກາດຂາວຄວນເກັບໄວ້ເປັນເວລາ 1 ເດືອນແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ແລະຈາກສີແດງ - ສອງ. ຫຼາຍກວ່າຫນຶ່ງປີເພື່ອຮັບປະກັນບໍ່ມີແນວພັນຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດ ບໍ່ຈໍາເປັນ, ມັນຈະບໍ່ເຮັດໃຫ້ມີຄວາມຮູ້ສຶກໃດໆ (ການປະຕິບັດດັ່ງກ່າວຈະບໍ່ມີຜົນຕໍ່ຄຸນສົມບັດຂອງອົງປະກອບຂອງເຄື່ອງດື່ມ).
ເຄື່ອງດື່ມໄວແມ່ນດີທີ່ສຸດໃນຖ້ວຍແກ້ວທີ່ບໍ່ຂະຫນາດໃຫຍ່. ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມັນເຕັມໄປດ້ວຍເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກແຄມທາງເພື່ອໃຫ້ບໍ່ມີອາກາດໃນຕູ້. ມັນດີທີ່ສຸດເພື່ອປະທັບຕາບັນຈຸທີ່ມີສຽບງໍ. ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເກັບຮັກສາເຄື່ອງດື່ມພະລັງງານແສງຕາເວັນໃນສະຖານທີ່ຊ້ໍາເຢັນຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມ 5-20 ອົງສາ.
ເຮັດຄວາມສະອາດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍ
ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຮືອນສາມາດເຮັດໄດ້ ວິທີທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ຢູ່ ພວກເຮົາຈະບອກທ່ານກ່ຽວກັບວິທີການທໍາຄວາມສະອາດເຄື່ອງດື່ມແສງອາທິດ:
- ທໍາຄວາມສະອາດດ້ວຍ gelatinທີ່ຢູ່ ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ໄວໃນວິທີນີ້ທ່ານຕ້ອງໃຊ້ເວລາ 10-15 g ຂອງ gelatin ຕໍ່ 100 ລິດເຄື່ອງດື່ມ. ສໍາລັບ 24 ຊົ່ວໂມງ, gelatin ຕ້ອງໄດ້ແຊ່ນ້ໍາໃນນ້ໍາເຢັນ, ແທນທີ່ມັນໃນເວລານີ້ສາມເທື່ອ. Gelatin ຄວນໄດ້ຮັບການ diluted ໃນນ້ໍາອຸ່ນແລະເພີ່ມການປະສົມກັບຖັງທີ່ມີເຄື່ອງດື່ມ. ຫຼັງຈາກ 2-3 ອາທິດ, ສານທັງຫມົດຈະ "ຕິດ" ກັບ gelatin ແລະ precipitate. ທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງການທີ່ຈະເກັບມັນ, ແລະເຫຼົ້າຈະກາຍເປັນສີມ້ານຫຼາຍ.
- ການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນທີ່ຢູ່ ຄວນເອົາຖ້ວຍແກ້ວເຫລົ້າທຸກຊະນິດໄວ້ໃນຖ້ວຍເຫຼັກຫຼືຕົ້ມ, ຈົ່ງຕື່ມໃສ່ນ້ໍາໃສ່ນ້ໍາລົງໄປເທິງປາຍຂອງຂວດແລະໃສ່ໄຟໃຫ້ຮ້ອນ. ໃນກໍລະນີນີ້, ກະຕຸກຕ້ອງໄດ້ປະທັບຕາຢ່າງແຫນ້ນຫນາດັ່ງນັ້ນເຫຼົ້າຈາກເຄື່ອງດື່ມແສງອາທິດບໍ່ໄດ້ຫາຍໄປ. ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໃນນ້ໍາໃຫ້ສູງເຖິງ 50-60 °. ຂັ້ນຕອນການເຮັດຊ້ໍາໄດ້ປະມານ 2-3 ຄັ້ງ. ສອງສາມມື້ຕໍ່ມາເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈະລ່ວງລ້ໍາ. ມັນສາມາດຖືກໂຍກຍ້າຍໃນລັກສະນະທີ່ພວກເຮົາໄດ້ອະທິບາຍໄວ້ຂ້າງເທິງ.
- ຄາບອນທີ່ເປີດໃຊ້ທີ່ຢູ່ ແສງສະຫວ່າງໃນແບບນີ້ແມ່ນໃຊ້ໃນກໍລະນີທີ່ລຸນແຮງ. ຕົວຢ່າງ, ເມື່ອເຫລົ້າທີ່ມີກິ່ນຫອມບໍ່ມັກ. ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ຖ່ານຫີນຢາແລະໄມ້. ມັນຖືກຂັດເຂົ້າໄປໃນຝຸ່ນ, ເພີ່ມໃນເຄື່ອງດື່ມທີ່ອັດຕາ 4-5 g ຂອງຖ່ານຫີນຕໍ່ 10 ລິດຂອງແຫຼວ. ສໍາລັບເວລາ 3-4 ມື້, ຄວນດື່ມນ້ໍາດື່ມຢ່າງເປັນປົກກະຕິ, ແລະໃນມື້ທີຫ້າຄວນເຮັດຄວາມສະອາດດ້ວຍຕົວກອງພິເສດ (ຕົວຢ່າງເຊັ່ນກະດາດກອງ).
- ເຢັນເພື່ອເຮັດໃຫ້ມີແສງແດດທີ່ຢູ່ ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນເວລາທີ່ໃຊ້ເວລາໃນສະຖານທີ່ເຢັນຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຂອງ -5 °. ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂດັ່ງກ່າວ, ເມັດທໍາມະຊາດແລະຝຸ່ນປົນເປື້ອນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ໄວຖືກກັ່ນຕອງແລະກັບຄືນໄປບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນ.
- ການແກ້ໄຂນົມທີ່ຢູ່ ວິທີນີ້ແມ່ນທົ່ວໄປແລະມັກໃຊ້. ໃນ 1 ລິດຂອງເຄື່ອງດື່ມທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຕື່ມ້ໍາຕານ້ໍາຕົ້ມບ່ວງກາເຟ. ອອກຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍອຸນຫະພູມຂອງ 18-22 ອົງສາ. ຫຼັງຈາກເວລາ 3-4 ມື້ເຄື່ອງດື່ມຈະເບົາຫຼາຍ.
ມີຫລາຍວິທີທີ່ຈະເຮັດຄວາມສະອາດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຝຸ່ນຂອງມະຫາຊົນແລະເມັດທໍາມະຊາດ. ແຕ່ພວກເຮົາໄດ້ອະທິບາຍວິທີການທີ່ນິຍົມຫລາຍທີ່ສຸດໃນບັນດາຄົນທີ່ຢູ່ຂ້າງເທິງ. ໂດຍວິທີທາງການ, ຜູ້ປະດິດສ້າງຂອງວິຕາມິນຫຼາຍຄົນໄດ້ພິຈາລະນາວິທີການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນຂອງເຄື່ອງດື່ມເປັນວິທີທີ່ມີປະສິດທິພາບຫຼາຍທີ່ສຸດ.
ການຮົ່ວໄຫລແລະການເກັບຮັກສາ
ຂວດສໍາລັບການເກັບຮັກສາໄວ້ໃນໄລຍະຍາວຂອງເຫຼົ້າກ່ອນທີ່ຈະ bottling ຄວນໄດ້ຮັບການລ້າງຢ່າງລະອຽດແລະການປົນເປື້ອນ. ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງດື່ມນ້ໍາດື່ມເກືອບຮອດ cork ຕົວຂອງມັນເອງ (ທ່ານສາມາດປ່ອຍໃຫ້ຊ່ອງຫວ່າງປະມານ 1-2 ຊຕມ). ຄອກສໍາລັບການປິດຈະຕ້ອງໃຫມ່ແລະສະອາດ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນເຄື່ອງດື່ມອາດຈະມີກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດບໍ່ດີ. ຖ້າທ່ານບໍ່ຮັກສາເຄື່ອງດື່ມໃນເວລາດົນນານ, ທ່ານສາມາດງໍໄດ້ດ້ວຍເຄື່ອງດື່ມເບຍທີ່ເປັນປະຈໍາ.
ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນ! ຖ້າທ່ານຈະເກັບເຫລົ້າໄວໃນເວລາດົນນານ, ທ່ານສາມາດຝັງດິນໄດ້ໃນພື້ນທີ່. ໃນເວລາດຽວກັນ, ຮວບຂີ້ເຫຍື້ອດ້ວຍເຟືອງ, ແລະຂຸດຂວດຢູ່ເທິງດ້ວຍດິນຊາຍ.
ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະປະທັບຕາຂວດດ້ວຍເຄື່ອງຈອກພິເສດ, ດັ່ງນັ້ນຖັງທີ່ມີເຄື່ອງດື່ມຈະແຫນ້ນກວ່າ. ກ່ອນທີ່ຈະ borking, stoppers ຕ້ອງໄດ້ຮັບການ steamed ໃນນ້ໍາຮ້ອນ. ຫຼັງຈາກການໄຄ່ບວມທີ່ມີການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງ cupor ສາມາດຂັບເຄື່ອນເຂົ້າໄປໃນຂວດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ທ່ານຄວນເຊັດແກ້ວຂອງຂວດຢ່າງລະມັດລະວັງແລະຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ດ້ວຍຂີ້ເຜີ້ງຫຼືຂີ້ເຜີ້ງ. ດັ່ງນັ້ນເຄື່ອງດື່ມຈະຮັກສາລົດຊາດແລະຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງມັນ. 
ເພື່ອໃຫ້ຮູ້ວັນທີຂອງການຮົ່ວໄຫຼແລະປະເພດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດ, ຄວນແນະນໍາປ້າຍໃສ່ແຕ່ລະຂວດ. ບັນຈຸອຸປະກອນທີ່ມີເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີນ້ໍາແດດຢູ່ໃນຕໍາແຫນ່ງນອນ. ດັ່ງນັ້ນເຄື່ອງດື່ມຈະລ້າງຂີ້ຝຸ່ນ, ພວກເຂົາຈະຢູ່ສະເຫມີໃນສະພາບທີ່ມີອາການໃຄ່ບວມ.
ຖ້າທ່ານເກັບຂວດຢູ່ໃນຕໍາແຫນ່ງທີ່ຕັ້ງ, ຫມວກກັນກະທົບອາດຈະແຫ້ງ, ເຄື່ອງບັນຈຸຈະສູນເສຍຄວາມຫນາແຫນ້ນເກົ່າ. ຄວນເກັບຮັກສາໄວຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຂອງ 5-8 ºС. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກອາຍແກັສຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຂອງ 8-10 ອົງສາ. ແຕ່ຖ້າຢູ່ໃນອຸນຫະພູມເຫຼົ່ານີ້ເກັບຮັກສາຕາຕະລາງແສງສະຫວ່າງແນວພັນຂອງພະລັງງານແສງຕາເວັນ, ພວກເຂົາເຈົ້າສາມາດຫມັກ, ເພາະສະນັ້ນ, ແນວພັນເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນເກັບຮັກສາໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຂອງ 4-6 ອົງສາ.
