ສູດທີ່ເປັນທີ່ນິຍົມສໍາລັບການເຮັດໃຫ້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ currant ສີດໍາຢູ່ເຮືອນ

ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກທີ່ດີທີ່ສຸດ - ປຸງແຕ່ງດ້ວຍມືຂອງຕົນເອງ.

ຫນຶ່ງໃນຫມາກໄມ້ປ່າເມັດທີ່ເປັນທີ່ນິຍົມສໍາລັບການເຮັດເຄື່ອງດື່ມເປັນສີດໍາທີ່ມີສີຂຽວ.

ຫຼັງຈາກອ່ານບົດຄວາມ, ທ່ານຈະຮຽນຮູ້ວິທີເຮັດໃຫ້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກທໍາມະຊາດ.

Wine Currant Black: ລາຍຊື່ສ່ວນປະກອບ

ການປຸງແຕ່ງເຄື່ອງດື່ມເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກທໍາມະຊາດເປັນຂະບວນການສະລັບສັບຊ້ອນແລະມີຄວາມຕ້ອງການ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ສຸດສໍາລັບການກະກຽມສ່ວນປະກອບທັງຫມົດຢ່າງຖືກຕ້ອງ.

ທ່ານຈະຕ້ອງ:

• black currant
• ນ້ໍາຕົ້ມ;
• ້ໍາຕານ

ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນ! ເພື່ອປ້ອງກັນການປົນເປື້ອນຂອງວັດສະດຸເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍຈຸລິນຊີທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ, ມັນກໍ່ເປັນສິ່ງຈໍາເປັນ ງາມໃນນ້ໍາຕົ້ມແລະແຫ້ງດີ ທຸກຕູ້ທີ່ຈະຖືກນໍາໃຊ້ໃນຂະບວນການເຮັດເຄື່ອງດື່ມ.

ໂດຍສະເລ່ຍແລ້ວ, ຖັງນໍ້າມັນ 10 ລິດສາມາດໃຫ້ນ້ໍາປະມານ 1 ລິດ. ໃນຕຸກ 20 ລິດ, ການບໍລິໂພກສະເລ່ຍແມ່ນ 3 ກິໂລຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ.

ວິທີການເລືອກຫມາກໄມ້ປ່າເມັດສໍາລັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກທໍາມະຊາດ

ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີຄຸນນະພາບດີແລະມີຄຸນນະພາບ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະເລືອກເອົາຫມາກໄມ້ປ່າເມັດຢ່າງລະມັດລະວັງສໍາລັບມັນ. ລະມັດລະວັງເອົາຫມາກທີ່ບໍ່ດີແລະແມງໄມ້. ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ, ຄວາມສົມບູນຂອງທີ່ຖືກທໍາລາຍ, ຍັງບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການກະກຽມເຄື່ອງດື່ມເຫຼົ້າ. ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງເອົາຂີ້ເຫຍື້ອຂະຫນາດນ້ອຍແລະສາຂາອອກມາ.

ວັດສະດຸຊັກຜ້າ ມັນຄວນຈະເຮັດໄດ້ເທົ່ານັ້ນຖ້າມັນມີມົນລະພິດທີ່ເຂັ້ມແຂງ. ຖ້າຫາກວ່າຫມາກໄມ້ປ່າເມັດມີຄວາມອ່ອນໂຍນບໍ່ພຽງພໍ, ພວກມັນຈະຖືກຂຸດລົງກ່ອນແລະຖືກນໍາໄປສູ່ລັດທີ່ມີວຸ້ນວາຍ.

ສູດຂັ້ນຕອນໂດຍຂັ້ນຕອນ

ໃນເວລາທີ່ເຮັດໃຫ້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ currant ສີດໍາຢູ່ເຮືອນ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາຂັ້ນຕອນໂດຍຂັ້ນຕອນ. ພຽງແຕ່ມີການເຄົາລົບຢ່າງເຂັ້ມງວດກັບຄໍາແນະນໍາທັງຫມົດທີ່ສາມາດໄດ້ຮັບເຄື່ອງດື່ມທີ່ດີ.

fans ຂອງ winemaking ເຮືອນຈະເປັນທີ່ຫນ້າສົນໃຈທີ່ຈະອ່ານກ່ຽວກັບການກະກຽມຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ "Isabella".

Sourdough

ຂັ້ນຕອນທໍາອິດແມ່ນເຮັດໃຫ້ເລີ່ມຕົ້ນ. ຫມາກພ້າວ, ຫມາກເຟືອງ, ຜັກທຽມຫຼື raisins ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບນາງ. ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດເຫຼົ່ານີ້ຈະເປັນພື້ນຖານທີ່ດີເລີດສໍາລັບໄວໃນອະນາຄົດ. ການລ້າງຂອງພວກເຂົາໃນນ້ໍາບໍ່ໄດ້ດໍາເນີນການ, ຍ້ອນວ່ານີ້ສາມາດທໍາລາຍຫຼືລ້າງເຊື້ອແບັກທີເລຍໄວ. 200 g ຂອງຫມາກໄມ້ປ່າເມັດຕ້ອງໄດ້ຖືກເກັບໄວ້ໃນຖ້ວຍແກ້ວ, ເພີ່ມເຄິ່ງຫນຶ່ງຈອກ້ໍາຕານແລະ 1 ລິດຂອງນ້ໍາ. ຄໍຄວນຖືກປິດດ້ວຍຜ້າຝ້າຍຫຼືຝາອັດປາກມົດລູກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນປ່ອຍຕຸກລົງໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນ. ອຸນຫະພູມບໍ່ຄວນຈະຢູ່ຂ້າງລຸ່ມ 22ທີ່ຢູ່ ຫຼັງຈາກປະມານ 10 ມື້, ມະຫາຊົນຈະເລີ່ມຕົ້ນຫມັກ - ນີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມພ້ອມຂອງ leaven ໄດ້. ການກະກຽມ 10 ລິດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ currant ສີດໍາ, ທ່ານຈະຕ້ອງຈອກຫນຶ່ງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງ sourdough.

ທ່ານຮູ້ບໍ? ໃນຊ່ວງເວລາໂບລານ, currant ສີດໍາມີຊື່ທີສອງ - "ຫມາກເຜັດ monastic". ມັນແມ່ນຍ້ອນຄວາມຈິງທີ່ວ່າໄມ້ພຸ່ມໄດ້ເຕີບໂຕໃນເກືອບທຸກເນື້ອທີ່. ພະສົງໄດ້ນໍາໃຊ້ຫມາກເນື້ອມີເນື້ອບໍ່ພຽງແຕ່ສໍາລັບການບໍລິໂພກຂອງມະນຸດເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງມີການກະກຽມຢາເສບຕິດ.

Pulp

ຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປແມ່ນການກະກຽມຜົງ. ໃຊ້ອັດຕາສ່ວນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: 1 ກິໂລຫມາກມ່ວງຕໍ່ 1 ຈອກນ້ໍາ. ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ປະສົມນີ້, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະສົມທົບກັບຫມາກໄມ້ບໍລິສຸດຂອງ currants ດ້ວຍນ້ໍາອຸ່ນ. Sourdough ແມ່ນຖືກຕື່ມເຂົ້າໃນການປະສົມແລະຖັງປະກອບໃສ່ສາມສ່ວນສີ່. ຄໍຕ້ອງຖືກປິດດ້ວຍຜ້າແລະອອກຈາກເຮືອໃນສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນເປັນເວລາ 3-4 ມື້. ໃນລະຫວ່າງເວລານີ້, ຂະບວນການຫມັກຈະຕ້ອງໄດ້ຮັບການກະຕຸ້ນ. ໃນຄໍາສັ່ງທີ່ຈະບໍ່ເຮັດໃຫ້ຂີ້ເຫຍື້ອ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເຮັດໃຫ້ມັນເປັນເວລາດົນ - ຢ່າງຫນ້ອຍ 2-3 ເທື່ອຕໍ່ມື້.

ການກົດດັນ

ນ້ໍາຜົນຜະລິດຕ້ອງໄດ້ຮັບການຂະຫຍາຍຫຼືຝາອັດປາກຂຸມລົງເຂົ້າໄປໃນ ຖັງລ້າງຢ່າງລະອຽດ ຈາກແກ້ວ, ມັນເປັນການດີທີ່ຈະຂັດອອກແລະຂັດດ້ວຍນ້ໍາທີ່ບໍລິສຸດ. ຫຼັງຈາກການປະສົມປະສານໄດ້ຖືກ stirred ແລະອີກເທື່ອຫນຶ່ງ wring ອອກ. ເຫລວ, ເຊິ່ງກໍ່ຕັ້ງຂຶ້ນຫຼັງຈາກທີ່ກົດ, ມີຊື່ວ່າ "wort". ມັນຈໍາເປັນສໍາລັບຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປນີ້.

ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກທໍາມະຊາດສາມາດເຮັດໄດ້ຈາກຫມາກໄມ້ແລະຫມາກໄມ້ປ່າເມັດຈໍານວນຫຼາຍ: ຫມາກໂປມ, ຫມາກພ້າວ, yoshta, chokeberry.

Fermentation

ໃນຄໍາສັ່ງເພື່ອໃຫ້ wort ກັບ ferment ຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອຮັກສາອຸນຫະພູມທີ່ຄົງທີ່ທີ່ຖືກຕ້ອງ - ປະມານ 23ທີ່ຢູ່ ຖ້າມີຕົວເລກຕໍ່າກວ່າ, ມີຄວາມສ່ຽງທີ່ການຫມັກຈະບໍ່ມີຫຍັງເກີດຂຶ້ນ, ແລະຖ້າມັນສູງຂຶ້ນ, ເຄື່ອງດື່ມຈະຫມັກແລະຄວາມເຂັ້ມແຂງທີ່ຈໍາເປັນຈະບໍ່ສາມາດບັນລຸໄດ້.

ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນ! ຢ່າເພີ່ມເຊື້ອລາທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນ - ພວກມັນມີຢູ່ແລ້ວໃນຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ. ເນື່ອງຈາກວ່າຈໍານວນຫຼາຍເກີນໄປຂອງພວກເຂົາ, ພວກເຂົາສາມາດຫມັກ, ແລະທ່ານຈະບໍ່ສາມາດໄດ້ຮັບເຄື່ອງດື່ມມີລົດຊາດ.

ການປະສົມທີ່ໄດ້ຮັບຈາກນ້ໍາຫອມ, ນ້ໍາແລະນ້ໍາຕານ granulated ຖືກເອົາໄປແລະຖັງປະກອບໄປໃນສາມສ່ວນສີ່. ຊ່ອງຫວ່າງດັ່ງກ່າວເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບການສ້າງປະທັບຕານ້ໍາ, ເຊິ່ງຈະປ້ອງກັນການເຂົ້າໄປໃນອາກາດເຂົ້າໄປໃນມະຫາຊົນເຫລົ້າ. ຖ້າສິ່ງນີ້ເກີດຂຶ້ນ, ເຄື່ອງດື່ມຈະຄ້າຍຄືກັບສົ້ມ. ເພື່ອຂະບວນການຫມັກບໍ່ຢຸດ, ທ່ານຕ້ອງເພີ່ມໄລຍະຍາວໃຫ້ປະສົມ ້ໍາຕານທີ່ຢູ່ ນີ້ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວໃນ 2-3 ມື້ (100 g ຂອງນ້ໍາຕານ granulated ແມ່ນເພີ່ມໃສ່ແຕ່ລະລິດຂອງ wort), ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃນອາທິດ. ໃນເວລານີ້, ລະມັດລະວັງສັງເກດເບິ່ງແນວໃດອາຍແກັສຟອງອອກຜ່ານທໍ່, ທີ່ຖືກ immersed ໃນເຮືອທີ່ມີນ້ໍາ.

ຕາມປົກກະຕິຄວນມີ 1 ຟອງໃນ 20 ນາທີ. Fermentation ສາມາດໃຊ້ເວລາ 20-30 ມື້. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຄື່ອງດື່ມຫຼາຍກາກບອນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຢຸດການຫມັກກ່ອນກ່ອນເວລາແລະດໍາເນີນຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປຂອງການເຮັດເຫລົ້າ. ຖ້າທ່ານວາງແຜນທີ່ຈະໄດ້ຮັບເຄື່ອງດື່ມທີ່ບໍ່ແມ່ນກາກບອນ, ມັນກໍ່ເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຂະບວນການຫມັກຈະຖືກສໍາເລັດໂດຍສົມບູນ.

ຮຽນຮູ້ວິທີການຜະລິດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ homemade ແລະ jam.

ແສງສະຫວ່າງ

ສູດງ່າຍໆສໍາລັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ currant ສີດໍາ, ຕາມຄໍາແນະນໍາທັງຫມົດ, ສາມາດເຮັດໃຫ້ມີເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີລົດຊາດຫຼາຍ.

ຫນຶ່ງໃນຂັ້ນຕອນທີ່ຫນ້າສົນໃຈແລະສໍາຄັນແມ່ນການອະທິບາຍເຄື່ອງດື່ມ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ເຫຼົ້າແມ່ນຫຼຸດລົງໃນ cellar ຫຼືໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບ 3-4 ມື້.

ຕ້ອງການ to observe ຫລັງຂະບວນການປ່ຽນແປງສີ. ເມື່ອທ່ານຕັດສິນໃຈວ່າເຄື່ອງດື່ມທີ່ໄດ້ມາສີທີ່ຕ້ອງການ, ທ່ານຕ້ອງແຍກເຫລົ້າທີ່ເຮັດສໍາເລັດອອກຈາກບັນດາຕົມລົງໂດຍການສູບນ້ໍາມັນຜ່ານທໍ່ຢາງບາງໆເຂົ້າໄປໃນຖັງທີ່ສະອາດແລະແຫ້ງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປະທັບຕານ້ໍາໄດ້ຖືກແກ້ໄຂອີກເທື່ອຫນຶ່ງແລະແກ້ວໄດ້ຖືກເກັບໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ. ຕົວຊີ້ວັດອຸນຫະພູມອາກາດບໍ່ຄວນສູງກວ່າ 10 ອົງສາ. ຫຼັງຈາກການແກ້ໄຂຄວາມຫນາມັນກໍ່ແມ່ນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຕ້ອງປະຕິບັດຕາມການກັ່ນຕອງ.

ລ້າງ

ໃນຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍ, ເຫຼົ້າແມ່ນຂວດ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ໃຫ້ໃຊ້ແກ້ວແກ້ວ, ທີ່ມີປະທັບໃຈຢ່າງລະມັດລະວັງແລະໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ.

ທ່ານຮູ້ບໍ? ມັນໄດ້ຖືກພິຈາລະນາວ່າການຂູງຂີ້ເຫຍື້ອແມ່ນດີກວ່າດ້ວຍມື, ໂດຍບໍ່ຕ້ອງໃຊ້ເຄື່ອງປັ່ນຫຼືເຄື່ອງໃຊ້ໄຟຟ້າອື່ນໆ. ດັ່ງນັ້ນທ່ານອາຫານມັນດ້ວຍພະລັງງານຂອງທ່ານ.

ຂໍ້ກໍານົດແລະເງື່ອນໄຂໃນການເກັບຮັກສາໄວ

ໃນປັດຈຸບັນທ່ານຮູ້ວິທີການເຮັດໃຫ້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີດໍາທີ່ມີສູດງ່າຍໆທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານເພີດເພີນກັບລົດຊາດຂອງຕົ້ນສະບັບ. ແຕ່ເພື່ອທີ່ຈະສາມາດທີ່ຈະມີຄວາມສຸກແລະຫຼັງຈາກທີ່ໃນຂະນະທີ່, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຮູ້ວິທີທີ່ຈະເກັບມັນຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະສັງເກດເຫັນຫຼາຍຢ່າງ ສະພາບການເກັບຮັກສາເຄື່ອງດື່ມ, ທີ່ພວກເຮົາອະທິບາຍຂ້າງລຸ່ມນີ້.

1. ອຸນຫະພູມຕ່ໍາ: ເຄື່ອງດື່ມເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ດີທີ່ສຸດໃນສະພາບອຸນຫະພູມຕ່ໍາ. ຖ້າທ່ານຮັກສາມັນຢູ່ໃນອາພາດເມັນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຊອກຫາບ່ອນທີ່ຢູ່ຫ່າງຈາກເຄື່ອງໃຊ້ຄວາມຮ້ອນແລະແສງແດດ. ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເກັບຂວດໃນ cellar, ແຕ່ທຸກຄົນບໍ່ມີເງື່ອນໄຂດັ່ງກ່າວ. ອຸນຫະພູມທາງອາກາດທີ່ເຫມາະສົມປະມານ 14 ° C. ນອກຈາກນັ້ນໃນຫ້ອງຄວນໄດ້ຮັບການຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ.
2. ການຂາດແສງແດດ: ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ແສງບໍ່ເຂົ້າສູ່ຖັງ.
3. ຕໍາແຫນ່ງທາງນອນຂອງຂວດ: ນີ້ແມ່ນຈໍາເປັນເພື່ອໃຫ້ cork ໄດ້ຖືກ wetted constantly ມີເຫລົ້າທີ່ເຮັດ. ຖ້າມັນແຫ້ງ, ມີຄວາມສ່ຽງທີ່ມີບັນຈຸຂີ້ເຫຍື້ອ.
4. ສະຖຽນລະພາບ: ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ກະຕຸກຍັງຄົງ - ການສັ່ນສະເທືອນມີຜົນກະທົບທາງລົບຕໍ່ກິ່ນຫອມຂອງເຫລົ້າ.

ຢູ່ເຮືອນ, ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ raspberries ແລະ cranberry ເຮັດໃຫ້ມີເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ດີ.

ມີເງື່ອນໄຂທີ່ເຫມາະສົມ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກທໍາມະຊາດສາມາດລໍຖ້າເວລາດົນນານສໍາລັບກໍລະນີເມື່ອມັນຕັດສິນໃຈທົດລອງໃຊ້. ມັນສາມາດເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້ເຖິງ 3 ປີ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ໄລຍະເວລາດົນນານເກີນໄປຈະນໍາໄປສູ່ການຕົ້ມເຄື່ອງດື່ມ.

ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ currant ສີດໍາແມ່ນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນ "ສໍາລັບຕົວຂອງມັນເອງ", ແລະມັນບໍ່ stagnate ສໍາລັບຍາວເກີນໄປ. ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, ເຄື່ອງດື່ມນີ້, ເຊິ່ງມີລົດຊາດຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ແນ່ນອນວ່າຈະ decorate feast ໃດ.