Eggplant ແມ່ນຜັກທີ່ມີລົດຊາດຜິດປົກກະຕິ, ໃນຂະນະທີ່ບໍ່ມີກິ່ນລັກສະນະຂອງຕົນ. ແຕ່ມັນດູດຊຶມມີກິ່ນຫອມຫລາຍ, ໃກ້ຊິດກັບຜະລິດຕະພັນອື່ນໆ. ເພາະສະນັ້ນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຮູ້ວິທີການທີ່ບໍ່ຄັກກ່ອນທີ່ຈະ freezing ເພື່ອປ້ອງກັນການເກີດນີ້. ຜົນປະໂຫຍດຂອງຜັກສົດທີ່ແຊ່ແຂໍງແມ່ນວ່າສານອາຫານຫຼາຍກວ່ານັ້ນຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ໃນແບບນີ້ກ່ວາໃນເວລາທີ່ພວກມັນໃຊ້ກະປ໋ອງ. ວິທີການແຊ່ຜັກທຽມສໍາລັບລຶະເບິ່ງຫນາວ, ບໍ່ວ່າຈະມີຢູ່ໃນບ້ານແລະບໍ່ແມ່ນການເຮັດລາຍຜະລິດຕະພັນ, ບົດຄວາມນີ້ຈະບອກກ່ຽວກັບມັນ.
ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະຢຸດເຊົາ
ແມ່ບ້ານດູແລປະຕິບັດຢ່າງເຄັ່ງຄັດຂອງການຫຼຸດຜ່ອນຜັກ, ແລະວິທີການຮັກສາຜະລິດຕະພັນນີ້ແມ່ນໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໃນແຕ່ລະປີຜ່ານມາ. 
ໃນລະດູຫນາວ, ສະນັ້ນພວກເຮົາມັກຈະຂາດແຄນວິຕາມິນແລະໃນຮ້ານຜັກສົດ, ບໍ່ແມ່ນທຸກຄົນສາມາດຊື້ໄດ້. ດັ່ງນັ້ນມັນກໍ່ເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະແຊ່ຜັກທຽມ?
ແນ່ນອນ, ຍ້ອນວ່າມີຫຼາຍວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດໃນພວກມັນ, ຊຶ່ງສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຖ້າຫາກວ່າມີນ້ໍາ 80%, ແລະໃນການອະນຸລັກເທົ່ານັ້ນ 60%.
ການຄັດເລືອກຫມາກໄມ້ສໍາລັບການເກັບຮັກສາ
ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການແປກໃຈທີ່ບໍ່ຫນ້າແປ້ນຫຼັງຈາກ defrosting ແລະປຸງແຕ່ງອາຫານຕ່າງໆ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະເລືອກເອົາ eggplants ສິດກ່ອນທີ່ຈະ freezing. 
ພວກເຂົາຕ້ອງມີຄວາມສຸກ, ມີເປືອກສີນ້ໍາຕານ, ຫນາແຫນ້ນແລະຜິວຫນັງອ່ອນໆ. ໂດຍສະເພາະ, ເລືອກ eggplants ອ່ອນ, ຍ້ອນວ່າພວກເຂົາເຈົ້າມີສານເສບຕິດທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຫນ້ອຍ.
ທ່ານຮູ້ບໍ? ເຮັດໃຫ້ຫມາກກ້ວຍສົດໆໃນບ່ອນທີ່ຊ້ໍາ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນພວກມັນຈະຜະລິດ solanine, ເຊິ່ງເປັນທາດເບື່ອແລະໃນປະລິມານຂະຫນາດໃຫຍ່ອາດເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ. ສານທີ່ມີຢູ່ໃນປະລິມານຫນ້ອຍໃນຜັກເຫຼົ່ານີ້, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາມີຄວາມຂົມຂົມຂົມ.ໃນເວລາທີ່ຕັດສີຟ້າ (ຍ້ອນວ່າມັນຖືກເອີ້ນເປັນທີ່ນິຍົມ) ຈົ່ງເອົາໃຈໃສ່ການຕັດ, ຖ້າມັນຖືກຊ້ໍາໃນທັນທີ, ມັນຫມາຍຄວາມວ່າ serotonin ຫຼາຍໃນຜັກທີ່ເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ຂົມຂື່ນ, ຖ້າວ່າການຕັດແມ່ນອ່ອນ, ທ່ານສາມາດກະກຽມຜັກໃຫ້ປອດໄພ.
ວິທີການກະກຽມຜັກ
ມັນເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມີສີຂີ້ເຖົ່າຂື້ນໂດຍບໍ່ມີການກະກຽມໃດໆ, ເພາະວ່າມັນຈະຄ້າຍຄືຢາງທີ່ຂົມ. ເພາະສະນັ້ນ, ທໍາອິດພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ກະກຽມໃຫ້ພວກເຂົາຖືກຕ້ອງ.
ມີຈໍານວນຫນ້ອຍ ປະເພດຂອງ eggplant frozen: macerated, blanched, ຂົ້ວ, ຕາກໃຫ້ແຫ້ງໃນເຕົາອົບ. ແຕ່ລະປະເພດຂອງຊ່ອງຫວ່າງມີຄວາມແຕກຕ່າງຂອງຕົນເອງ, ເຊິ່ງພວກເຮົາຈະປຶກສາຫາລືໃນລາຍລະອຽດເພີ່ມເຕີມ. ແຕ່ມີຄວາມສໍາຄັນ freezing rules: ອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງນັ້ນຄວນຈະ -12 ອົງສາເຊນຊຽດແລະຂ້າງລຸ່ມນີ້, ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມນີ້ພວກເຂົາຈະຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ໃນ 5-6 ເດືອນ, ໃນຂະນະທີ່ຮັກສາລົດຊາດແລະອົງປະກອບຂອງມັນ.
ກ່ອນທີ່ຈະ freezing, ອະນາໄມພື້ນທີ່ສູງສຸດຈາກຜັກອື່ນໆ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນສີຂຽວ. ການກະກຽມຖ້ວຍຫຼືຖົງປິດຢ່າງສະນິດ, ເພາະວ່າຫມາກກ້ວຍດູດຊັບກິ່ນຂອງຜະລິດຕະພັນໃກ້ຄຽງ.
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການແຊ່ຜັກປະສົມ (ຕົວຢ່າງເຊັ່ນສໍາລັບແກງ), ຢ່າລືມວ່າຄົນສີຟ້າຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ແຊ່ໃສ່ແຍກຕ່າງຫາກ. ກ່ອນທີ່ຈະພັກຜ່ອນ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າແຫ້ງຜັກທີ່ມີນ້ໍາຫຼືນ້ໍາມັນເກີນ, ແຊ່ໃສ່ດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູແຫ້ງຫຼືແຫ້ງ.
ຮຽນຮູ້ວິທີການກຽມພ້ອມສໍາລັບລະດູຫນາວຢູ່ໃນເຮືອນຂອງພືດເຊັ່ນ: dill, parsley, celery, cilantro, basil, sorrel.ຢ່າລືມເຂົ້າເຄື່ອງບັນຈຸຫຼືຊຸດຢູ່ປາຍ, ມັນສະດວກສະບາຍໃນລະດູຫນາວເມື່ອທ່ານໄດ້ຮັບອາຫານຈາກຕູ້ເຢັນ.
ວິທີການແຊ່ຜັກທຽມສໍາລັບລະດູຫນາວ: ຄໍາແນະນໍາຂັ້ນຕອນທີ່ມີຮູບພາບ
ວິທີການແຊ່ eggplant ສໍາລັບລະດູຫນາວ, ທ່ານສາມາດອ່ານຄໍາແນະນໍາທີ່ສະເຫນີ. ກ່ອນທີ່ຈະ freezing, ລ້າງໃຫ້ເຂົາເຈົ້າດີ, ແຫ້ງ, ຕັດກ້ານແລະ, ຖ້າມີ, ສະຖານທີ່ spoiled. 
ຕັດເຂົາເຈົ້າອອກເປັນ cubes ຫຼືແຫວນ, ຕາມທີ່ທ່ານຕ້ອງການ, ເອົາໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະອັນເລິກ, ກວມເອົາດ້ວຍນ້ໍາເຢັນແລະເກືອ.
ປ່ອຍໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ໃນເງື່ອນໄຂນີ້ສໍາລັບສອງສາມຊົ່ວໂມງເພື່ອໃຫ້ຄວາມຂົມຂື່ນຫາຍໄປ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈົມນ້ໍາແລະບີບນ້ໍາຊິ້ນເລັກໆນ້ອຍໆເພື່ອກໍາຈັດຄວາມຊຸ່ມເກີນ. ວ່າພ້ອມທີ່ຈະແຊ່ກ້ວຍ.
ມີ blanching
ຫນຶ່ງໃນວິທີທີ່ສະດວກແລະໄວທີ່ສຸດຂອງ eggplants freezing ແມ່ນ blanching.
ຜັກທີ່ກຽມໄວ້ແລ້ວ (ລ້າງແລະຜັກ) ຜັກຕົ້ມໃສ່ນ້ໍາເກືອຄວນຕົ້ມໃສ່ນ້ໍາຮ້ອນໃນເວລາ 2 ນາທີແລະທັນທີລ້າງໃນນ້ໍາກ້ອນ, ຄີມຈະຊ່ວຍທ່ານໃນການເຮັດສິ່ງນີ້, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາຫມາກພົ່ນໃສ່ແຫ້ງແລ້ງໃຫ້ແຫ້ງ. 
ໂດຍສະເພາະ, ໃຫ້ຜັກບາງໆເຂົ້າຈີ່ຢູ່ໃນຊັ້ນດຽວ, ສະນັ້ນຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແມ່ນຊ້າຍດີກວ່າ. ພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກຂັ້ນຕອນນີ້ທ່ານສາມາດໃສ່ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງໄວ້ໃນຖັງຫຼືແພັກປິດ, ປິດເຄື່ອງ, ເຂົ້າແລະສົ່ງໄປທີ່ຕູ້ແຊ່.
ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນ! ການຫຼຸດລົງຂອງພືດຜັກດັ່ງກ່າວແມ່ນດີທີ່ສຸດຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງຫຼືໃນຕູ້ເຢັນ. ໄມໂຄເວຟບໍ່ແນະນໍາ.
ມີເຕົາອົບແຫ້ງ
ມີແມ່ຍິງທີ່ບໍ່ມັກຜັກທຽມ, ສະນັ້ນພວກເຂົາໃຊ້ວິທີການແຫ້ງ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ທ່ານສາມາດໃຊ້ເຕົາອົບປົກກະຕິແລະແຫ້ງສໍາລັບຜັກຫຼື aerogrill.
ການກະກຽມຂອງສີຟ້າຍັງຄືກັນກັບການອະທິບາຍຂ້າງເທິງ. ເຫມາະສໍາລັບວິທີການປອກເປືອກຫມາກເລັ່ນນີ້. ຖ້າທ່ານໃຊ້ເຕົາອົບ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຕ່ອນຊິ້ນໆໃສ່ແຜ່ນເຈຍແລະປົກຫຸ້ມດ້ວຍເຫລໍກ, ແຕ່ຖ້າທ່ານໃຊ້ເວລາແຫ້ງຫຼື aerogrill, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃສ່ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງໃນຊັ້ນດຽວ. 
ພວກເຮົາສົ່ງເນື້ອຫາໄປຫາເຕົາອົບ, ຮ້ອນໄປ 55-60 ອົງສາເຊນຊຽດ, ແລະປ່ອຍມັນອອກ, ຖ້າວ່າມີພັດລົມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາກໍຈະເຮັດໃຫ້ມັນເກີນໄປແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນເປັນເວລາຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ມັນເປັນມູນຄ່າການຜະລິດເຄິ່ງສໍາເລັດຮູບເຊິ່ງໄດ້ຮັບການອະທິບາຍໄວ້ຂ້າງເທິງໃນບົດຄວາມ.
ທ່ານຮູ້ບໍ? ສໍາລັບປະເພດຂອງຜະລິດຕະພັນເຄິ່ງສໍາເລັດຮູບນີ້, ມັນດີກວ່າການຕັດຜັກຕາມ (ໃນະມ້ວນ). ເຊັ່ນດຽວກັນ, ທ່ານສາມາດ freeze eggplants baked, ຄວາມແຕກຕ່າງກັນພຽງແຕ່ແມ່ນວ່າອຸນຫະພູມໃນເຕົາຄວນ 170-180 ອົງສາ, ແລະ foil ຕ້ອງໄດ້ຮັບການ oiled ກັບນ້ໍາຜັກ.
eggplant ຂົ້ວສໍາລັບ freezing
ການກະກຽມຂອງສີຟ້າບໍ່ໄດ້ມີການປ່ຽນແປງ. ຫຼັງຈາກທີ່ທ່ານແຊ່ນ້ໍາ, ໃຫ້ພວກເຂົາແຫ້ງແລະໃຫ້ແຫ້ງ, ໃຫ້ຮ້ອນນ້ໍາມັນຜັກໃນແຊ່ແລະຈືນເຂົ້າຈອກທັງສອງດ້ານ.
ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ໄຂມັນເກີນທີ່ຖືກດູດຊຶມ, ວາງຜັກທີ່ຂວດໃສ່ເຄື່ອງເອ້ເອກະສານແຫ້ງ. 
ລໍຖ້າຈົນກ່ວາພວກເຂົາເຢັນລົງ, ເອົາກະດານຕັດທີ່ເຫມາະສົມກັບຕູ້ເຢັນ, ຫໍ່ມັນດ້ວຍຫນັງ cling ແລະໃສ່ຫມາກກ້ວຍເຢັນໆໄວ້ໃນຊັ້ນດຽວ, ຫໍ່ໃສ່ແຜ່ນເປືອກ, ໃສ່ກີບໃສ່ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ໃສ່ຫມາກກ້ວຍໃນຊັ້ນທີສອງແລະອື່ນໆ.
ພວກເຮົາຂໍແນະນໍາໃຫ້ຮູ້ກ່ຽວກັບສູດສໍາລັບການກະກຽມຜັກອື່ນໆໃນລະດູຫນາວ: ເຂົ້າສາລີ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຫມາກພ້າວ Bulgarian, carrots, zucchini ແລະ zucchini, ດອກບົວ, broccoli, ຫມາກເລັ່ນ, ເຫັດ.ຫຼັງຈາກທີ່ວາງກະດານໃນຕູ້ເຢັນ. ຫຼັງຈາກສອງສາມຊົ່ວໂມງ, ເມື່ອຕົ້ມນ້ໍາແຊ່, ເອົາກະດານອອກຈາກຫ້ອງແລະໃສ່ຖົງຜົນທີ່ໃສ່ເຂົ້າໄປໃນຖົງປະທັບຕາຫຼືຢູ່ໃນບ່ອນທີ່ມີຝາປິດແຫນ້ນແລະລົງ. ກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້, ປອກເປືອກແລະ, ຖ້າຕ້ອງການ, ສີນ້ໍາຕານໃນເຕົາ.
ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນ! ສໍາລັບການນໍາໃຊ້ປະເພດຜັກຂະຫນາດນ້ອຍ, ບໍ່ມີຂໍ້ບົກພ່ອງ, ຄວາມເສຍຫາຍແລະເນື້ອຫນັງ elastic. ມັນດີກວ່າທີ່ຈະໃຊ້ຜັກຈາກການເກັບກູ້ໃນທ້າຍປີເພາະວ່າວິທີການຮັກສານີ້ຈະດີຂຶ້ນແລະຕໍ່ໄປອີກແລ້ວ.
ນ້ອຍກ່ຽວກັບຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງຜະລິດຕະພັນ
ຫມາກໂປມປະກອບມີສານທີ່ເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍຢ່າງເຊັ່ນ: ເສັ້ນໄຍ pectin, ແຄຊຽມ, phosphorus, potassium, ວິຕາມິນຂອງກຸ່ມ B, ວິຕາມິນຊີ, ອາຊິດ nicotinic. ບໍ່ສູນເສຍຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງພວກເຂົາ.) 
ບໍ່ມີວິຕາມິນຫຼາຍໃນຜັກນີ້, ແຕ່ມັນແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີແຄລໍລີ່ຕ່ໍາແລະຂອບໃຈກັບ pectin ທີ່ມີຢູ່ໃນມັນ, stimulates ການຍ່ອຍອາຫານ, ສົ່ງຜົນກະທົບຂອງເລືອດແລະ cholesterol ເກີນ.
ສີຟ້າ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຜັກບົ່ວແລະແກງ, ແມ່ນປະໂຫຍດສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີພະຍາດ cardiovascular ເນື່ອງຈາກວ່າມັນມີໂປຼຕຼີມິນໃນຮ່າງກາຍແລະເອົານໍ້າອອກຈາກຮ່າງກາຍ.
ການກິນອາຫານຜັກນີ້ປົກປ້ອງຕ້ານ atherosclerosis, ພະຍາດເລືອດຈາງ, ພະຍາດ gout, ໂຣກ osteoporosis ແລະ osteochondrosis.
ທ່ານຮູ້ບໍ? ເນື່ອງຈາກວ່າທາດອາຊິດ nicotinic (ວິຕາມິນ PP), eggplants ແມ່ນແນະນໍາໃຫ້ສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການຕິດເຊື້ອ nicotine, ຍ້ອນວ່າມັນງ່າຍຕໍ່ການໃຫ້ຮ່າງກາຍທົນທານຕໍ່ "ການຫົດຕົວຂອງທາດ nicotine".ຢ່າລືມປະກອບໃນຜັກຂອງທ່ານອາຫານຫຼາຍກວ່າ. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ມັນງ່າຍທີ່ຈະຊ່ວຍປະຢັດທ່ານຈາກບັນຫາທີ່ມີນ້ໍາເກີນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບມີລົດຊາດແລະມີປະໂຫຍດຫຼາຍສໍາລັບຮ່າງກາຍ.
ເຮັດໃຫ້ສະຫມອງຂອງຮ່າງກາຍມີວິຕາມິນແລະທາດອາຫານ, ແລະລາວຈະຕອບດ້ວຍຄວາມກະຕັນຍູ. ທ່ານຈະຮູ້ສຶກອ່ອນ, ສວຍງາມແລະມີສຸຂະພາບດີ. ເນື່ອງຈາກຫມາກກ້ວຍເປັນຜະລິດຕະພັນອາຫານ, ທ່ານສາມາດສູນເສຍການກິນໄດ້ເຖິງ 5 ກິໂລກຣາມ.
