ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ grapes ຢູ່ເຮືອນ

ສ້າງເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີລົດຊາດພິເສດແລະກິ່ນຫອມ, ເປັນວຽກທີ່ ໜ້າ ຕື່ນເຕັ້ນແລະ ໜ້າ ເບື່ອ. ການເຮັດເຫລົ້າອະງຸ່ນເຮັດຢູ່ເຮືອນຈະໃຊ້ເວລາຫລາຍເດືອນ. ພວກເຂົາຮຽນສູດອາຫານ, ສັງເກດເບິ່ງເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດແລະດ້ວຍເຫດນັ້ນ, ຈຶ່ງເຮັດໃຫ້ແຂກທີ່ມີຄວາມຊື່ນຊົມກັບເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີກຽດ.

ອະງຸ່ນອະງຸ່ນ

ການເຮັດເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍນ້ ຳ ມັນຫອມລະເຫີຍດ້ວຍການຄາດຄະເນໄວ້ແມ່ນເປົ້າ ໝາຍ ທີ່ຕ້ອນຮັບແມ່ນແຕ່ ສຳ ລັບຜູ້ເລີ່ມຕົ້ນໃນການເຮັດເຫລົ້າ. ມັນ ເໝາະ ສົມທີ່ຈະໃຊ້ແນວພັນເຕັກນິກທີ່ມີກຸ່ມ ໜາ ແໜ້ນ ຂະ ໜາດ ກາງ, ປະກອບດ້ວຍ ໝາກ ໄມ້ນ້ອຍທີ່ມີເນື້ອໃນທີ່ມີນ້ ຳ ຕານສູງ:

Sauvignon 25-30%;
Nutmeg ສູງເຖິງ 27%;
Saperavi (Pridonye) 23-25%;
Cabernet 20-22%.

ຕົວຢ່າງຕໍ່ໄປນີ້ຂອງວິທະຍາສາດການປັບປຸງພັນຕອບສະ ໜອງ ຄວາມຕ້ອງການທີ່ ຈຳ ເປັນແລະງ່າຍດາຍໃນເຕັກໂນໂລຢີດ້ານກະສິ ກຳ:

ມິດຕະພາບ;
ໄປເຊຍ;
ນ້ ຳ ຝົນ;
Regent;
Stepnyak;
Platovsky;
ງານບຸນ.

ປະເພດຂອງແນວພັນຕາຕະລາງບໍ່ໃຫ້ເຫຼົ້າແວງທີ່ເຫມາະສົມແລະດັ່ງນັ້ນມັນຈຶ່ງດີກວ່າທີ່ຈະປູກພຸ່ມໄມ້ຂອງ Chardonnay, Riesling, Merlot, Pinot Noir, Dove.

ໃນການປູກຫຍ້າໃນສວນສ່ວນຕົວຂອງປະເທດມອນໂດວາ, Lydia, Isabella ແມ່ນແຜ່ຂະຫຍາຍຢ່າງກວ້າງຂວາງ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດດີແມ່ນຜະລິດຈາກແນວພັນເຫຼົ່ານີ້ໂດຍມີການເພີ່ມນ້ ຳ ຕານແລະນ້ ຳ ຕື່ມ.

ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Isabella ມີກິ່ນຫອມທີ່ສາມາດຮັບຮູ້ໄດ້ແລະມີລົດຊາດທີ່ແປກປະຫຼາດ. ການປະສົມພັນຂອງແນວພັນ Isabella ແລະ Lydia ໃຫ້ຜົນໄດ້ຮັບທີ່ ໜ້າ ສົນໃຈ.

ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງຈາກປະເທດມອນໂດວາແມ່ນມີປະໂຫຍດ, ແຕ່ດ້ວຍການເພີ່ມສະ ໝຸນ ໄພແລະເຄື່ອງເທດທ່ານສາມາດທົດລອງຜະລິດຕະພັນທີ່ຜິດປົກກະຕິໄດ້. ໝອນ ທີ່ມີຫົວຜັກທຽມໃນຕຸກຈະເພີ່ມລົດຊາດ. ພວກເຮົາຢືນມັນຢູ່ໃນຖັງທີ່ມີດອກໄມ້ elderberry ແລະໃບ mint ແລະໄດ້ຮັບເຫລົ້າ Moselle ທີ່ມີຊື່ສຽງ.

ການກະກຽມຫມາກໄມ້ປ່າເມັດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງ

ທ່ານສາມາດໄດ້ຮັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍລົດນິຍົມທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ແມ່ນແຕ່ເອົາ ໝາກ ອະງຸ່ນມາຈາກ ໜຶ່ງ ພຸ່ມໄມ້. ສະພາບດິນຟ້າອາກາດແລະເວລາເກັບກ່ຽວແມ່ນພື້ນຖານຂອງຜະລິດຕະພັນບ້ານທີ່ດີ.

ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຕາຕະລາງແມ່ນໄດ້ມາຈາກຫມາກໄມ້ປ່າເມັດທີ່ຫາກໍ່ເລີ່ມສຸກ.

ເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີຂະ ໜົມ ຫວານແມ່ນດີຈາກການກິນຫລາຍເກີນໄປ, ແມ່ນແຕ່ກຸ່ມນ້ອຍໆ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຫວານຄວນເຮັດຈາກຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ muscatel. ຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງພວກມັນຈະຂຶ້ນກັບໂດຍກົງກັບ ຈຳ ນວນມື້ທີ່ມີແດດທີ່ເຮັດໃຫ້ ໝາກ ອະງຸ່ນໂດຍສະເພາະແມ່ນຫວານ. ການຮຸກຮານ wasps ຈະບອກທ່ານກ່ຽວກັບເນື້ອໃນຂອງນໍ້າຕານສູງສຸດຂອງຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ.

ສະພາບອາກາດທີ່ມີແດດແຫ້ງຍາວແມ່ນເວລາທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການເກັບກ່ຽວ ໝາກ ອະງຸ່ນ.

ເບັນສາມາດຖືກຕັດຈາກພຸ່ມໄມ້ຕັ້ງແຕ່ເວລາທີ່ມັນສຸກແລະຈົນກ່ວາອາກາດ ໜາວ ທຳ ອິດເລີ່ມຕົ້ນ. ອຸນຫະພູມຕ່ໍາຂ້າ microflora, ແລະນີ້ກໍ່ສົ່ງຜົນກະທົບທາງລົບຕໍ່ການຫມັກຂອງ wort. ຝົນຍາວຍັງລ້າງເຊື້ອລາເຫລົ້າ, ສະນັ້ນພວກເຂົາພະຍາຍາມເກັບເອົາແປງແຫ້ງເທົ່ານັ້ນ. ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດທີ່ບໍ່ມີກິ່ນຫອມຫຼືເນົ່າເປື່ອຍຖືກຍ້າຍອອກ. ຖ້າທ່ານອອກຈາກກິ່ງງ່ານ້ອຍແລະສັນຕາມລວງຍາວ, ລົດຊາດຂອງເຫລົ້າຈະຂົມຂື່ນ. ມັນດີກວ່າທີ່ຈະບໍ່ເລືອກເອົາຫມາກໄມ້ປ່າເມັດທີ່ຫຼຸດລົງ, ພວກມັນຈະໃຫ້ລົດຊາດຂອງແຜ່ນດິນໂລກ.

ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດທີ່ຖືກຈັດຮຽງຕ້ອງໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງໄວເທົ່າທີ່ຈະໄວໄດ້. ໝາກ ອະງຸ່ນບໍ່ຕ້ອງລ້າງກ່ອນທີ່ຈະປັ້ນ. ທ່ານສາມາດໃຊ້ອຸປະກອນພິເສດຫລືເຄື່ອງບົດຊີ້ນເພື່ອກະກຽມເນື້ອເຍື່ອ. ແກ່ນ ໝາກ ອະງຸ່ນຈະຍັງຄົງຢູ່ຖ້າທ່ານປັ້ນ ໝາກ ອະງຸ່ນດ້ວຍມືຂອງທ່ານ. ຖ້າປະລິມານວັດຖຸດິບມີຂະ ໜາດ ໃຫຍ່, ທ່ານກໍ່ສາມາດເຮັດໄດ້ຢູ່ໃນອ່າງ, ໃສ່ເກີບຢາງທີ່ສະອາດ.

ພວກເຂົາພຽງແຕ່ລ້າງ ໝາກ ອະງຸ່ນເມື່ອ ນຳ ໃຊ້ໃນຂະບວນການ ໝັກ ຂອງເຊື້ອລາພິເສດທີ່ມີເຊື້ອລາທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ.

ການກະກຽມເຮັດເຫຼົ້າແວງຢູ່ເຮືອນ

ກ່ອນການເກັບກ່ຽວ, ວຽກງານກະກຽມ ຈຳ ນວນ ໜຶ່ງ ແມ່ນ ຈຳ ເປັນ. ເກັບຊື້ໃສ່ຖ້ວຍຕ່າງໆເພື່ອເອົາເນື້ອເຍື່ອແລະເກັບຮັກສາຫອຍ. ມັນຄວນເຮັດດ້ວຍວັດສະດຸທີ່ບໍ່ເຂົ້າໄປໃນປະຕິກິລິຍາທາງເຄມີທີ່ມີທາດອາຊິດແລະນ້ ຳ ເຫຼົ້າ - ສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນບັນຈຸທາດເຄືອບ, ດິນ ໜຽວ, ໄມ້ຫລືແກ້ວ. ການ ນຳ ໃຊ້ຖົງຢາງອາຫານແມ່ນບໍ່ເປັນທີ່ຕ້ອງການ.

ຖັງໄມ້ຖືກອະນາໄມ, ລ້າງດ້ວຍນ້ ຳ ໂຊດາແລະປີ້ງດ້ວຍຊູນຟູຣິກ. ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ເຫລົ້າ Moselle, ພວກມັນຖືກຖອກລົງດ້ວຍການຕົ້ມຂອງ elderberry ແລະ mint ແລະເກັບໄວ້ຈົນກ່ວາໄມ້ເຕັມໄປດ້ວຍກິ່ນຫອມຂອງສະຫມຸນໄພ.

ພາຊະນະບັນຈຸທີ່ ເໝາະ ສົມຈະເປັນແກ້ວຂະ ໜາດ 10-20 ລິດ. ພວກມັນມີລາຄາບໍ່ແພງແລະສາມາດຊື້ໄດ້ຢູ່ຫລາຍຮ້ານຂາຍຮາດແວຫລືສັ່ງຊື້ທາງ online. ຕູ້ຄອນເທນເນີຖືກລ້າງຢ່າງລະອຽດດ້ວຍທາດແຄວຊຽມຄາໂບໄຮເດດ, ລ້າງອອກດ້ວຍນ້ ຳ ທີ່ ກຳ ລັງແລ່ນ, ຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງເປັນເວລາຫລາຍມື້ ສຳ ລັບການຮັກສາ UV

ອຸປະກອນທີ່ກວ້າງຂວາງ ສຳ ລັບການຜະລິດເນື້ອເຍື່ອ: ເຄື່ອງດື່ມເຫລົ້າ, ເຄື່ອງນ້ ຳ, ເຄື່ອງຈັກພິເສດ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຊິ້ນສ່ວນໂລຫະຂອງອຸປະກອນແມ່ນເຮັດດ້ວຍເຫລໍກສະແຕນເລດ. ການຕິດຕໍ່ລະຫວ່າງນ້ ຳ ໝາກ ອະງຸ່ນແລະທອງແດງຫລື ໜ້າ ນຳ ແມ່ນຖືກຍົກເວັ້ນ. ມັນແມ່ນຄວາມປາຖະຫນາທີ່ຈະຈໍາກັດໄລຍະເວລາຂອງການພົວພັນກັບຜະລິດຕະພັນໂລຫະອື່ນໆ, ນີ້ຈະຮັກສາລົດຊາດຂອງ wort.

້ໍາຕານແລະຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດ

ຄວາມຫວານຂອງ wort ແມ່ນຖືກ ກຳ ນົດໂດຍ hydrometer, ແລະຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍວັດເຫຼົ້າ. ຢູ່ເຮືອນພວກເຂົາໃຊ້ວິທີການຂອງ organoleptic: ພວກມັນໄດ້ຊີມມັນ. ສຳ ລັບຂັ້ນຕອນການ ໝັກ ທີ່ປະສົບຜົນ ສຳ ເລັດ, ນ້ ຳ ບໍ່ຄວນຫວານເກີນໄປ. ປະລິມານນ້ ຳ ຕານທີ່ແນະ ນຳ ໃນ wort ແມ່ນຢູ່ໃນລະດັບ 15-20%. ເດືອນ ທຳ ອິດທຸກໆ 3-4 ວັນພວກເຂົາທົດລອງໃຊ້ wort, ແລະຖ້າມັນເປັນກົດ, ຕື່ມນ້ ຳ ຕານ.

ມັນໄດ້ຖືກອົບໃນສອງສາມລິດຂອງນ້ໍາທີ່ຖືກໂຍນລົງໂດຍສະເພາະແລະຫຼັງຈາກນັ້ນກັບຄືນສູ່ຂວດ. ໂດຍປົກກະຕິ ສຳ ລັບນ້ ຳ 10 ລິດແມ່ນ 0,5 ກິໂລ. ສ່ວນປະລິມານເຫຼົ້າແລະນ້ ຳ ຕານຂອງເຫຼົ້າທີ່ເຮັດຢູ່ເຮືອນແມ່ນໃຫ້ໃນຕາຕະລາງ:

ເຫຼົ້າແວງ	ເນື້ອໃນເຫຼົ້າ,%	ເນື້ອໃນນ້ ຳ ຕານ,%
ແຫ້ງ	8-10	0-0,3
Semisweet	10-13	5-8
ຫວານ	16	12-18
ເຫຼົ້າ	12-17	20-30
ປ້ອມປ້ອງກັນ	16-18	7-10

ປະເພດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ grapes

ຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງຊະນິດພັນເຄືອໄມ້ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດສ້າງເຄື່ອງດື່ມ ສຳ ລັບທຸກໆລົດຊາດ. ທີ່ລະອຽດອ່ອນ, ອ່ອນຫຼື tart, ສົດໃສໃນລົດຊາດແລະສີສັນ, ເຫຼົ້າແວງຈະປະດັບປະດາງານລ້ຽງໃດໆ. Cabernet

ແຫ້ງ

ປະເພດໂຕະ Isabella ແມ່ນ ເໝາະ ສົມ ສຳ ລັບເຮັດເຫລົ້າທີ່ມີສຸຂະພາບດີ, ແຊບ. ປະລິມານນ້ ຳ ຕານຂອງມັນແມ່ນ 15-20% ແມ່ນ ເໝາະ ສົມ ສຳ ລັບການຜະລິດເຫຼົ້າແວງແຫ້ງໂດຍບໍ່ມີການເພີ່ມນ້ ຳ ຕານ. ທາດເຫຼົ້າແລະ fructose ທີ່ເປັນຜົນມາຈາກກິດຈະ ກຳ ຂອງເຊື້ອລາເຫຼົ້າແມ່ນປ່ຽນເປັນເຫຼົ້າ. ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຮົາໄດ້ຮັບຜະລິດຕະພັນທີ່ມີປະລິມານນ້ ຳ ຕານ 0-0.3%. ມັນຍັງຄົງມີຄວາມສຸກກັບສີທີ່ແຊບແລະລົດຊາດທີ່ແຊບນົວຂອງເຄື່ອງດື່ມ.

Semisweet

ເຫລົ້ານີ້ແມ່ນມັກ ສຳ ລັບລົດຊາດທີ່ແຊບ, ມີກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດທີ່ມີລັກສະນະ. ເນື້ອໃນລະດັບປານກາງຂອງນ້ ຳ ຕານແລະເຫຼົ້າເຮັດໃຫ້ມີເຫດຜົນທີ່ຈະເລືອກກິນໃນງານລ້ຽງ.

ຫວານ

ເຫລົ້າທີ່ເຮັດດີແມ່ນໄດ້ມາຈາກ ໝາກ ອະງຸ່ນສີຟ້າທີ່ມີປະລິມານນ້ ຳ ຕານສູງເຊັ່ນ: ມອນໂດວາວາ. ນໍ້າສົ້ມຂອງມັນບໍ່ສູງກ່ວາ 0.8%. ໃນຂັ້ນຕອນການຫມັກ, 50-100 g ຂອງນ້ໍາຕານ granulated ແມ່ນເພີ່ມຕໍ່ລິດຂອງນ້ໍາ. ກ່ອນທີ່ຈະສົ່ງໃຫ້ແກ່ການເຕີບໃຫຍ່ເຕັມທີ່, ຜູ້ປຸງແຕ່ງດອກໄມ້ຄວບຄຸມຄວາມຫວານຂອງເຄື່ອງດື່ມທີ່ເຮັດຢູ່ເຮືອນ, ອີງຕາມຄວາມຮູ້ສຶກຂອງລົດຊາດ.

ປ້ອມປ້ອງກັນ

ຂະບວນການ ໝັກ ຂອງເຫລົ້າປະເພດນີ້ຖືກຢຸດໂດຍການເພີ່ມເຫຼົ້າ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຂົມຕ້ອງປະສົມກັບນ້ ຳ ໝາກ ໄມ້ແລະນ້ ຳ ໝາກ ໄມ້ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານໄດ້ຮັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຮືອນປະເພດດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ - ທ່າເຮືອ, ພວງຂາວ, vermouth. ຄວາມເຂັ້ມແຂງທີ່ຕ້ອງການຂອງເຄື່ອງດື່ມແມ່ນບັນລຸໄດ້ໂດຍການເພີ່ມນ້ ຳ ຕານທີ່ແບ່ງເປັນສ່ວນປະສົມໃສ່ wort ແລະ vodka (ເຫຼົ້າ) ສຳ ລັບແກ້ໄຂ. Isabella

ອັດຕາສ່ວນ:

ໝາກ ອະງຸ່ນ 6 ກິໂລ;
ນໍ້າຕານ 0,6 ກິໂລ ສຳ ລັບການ ໝັກ;
ເອທານອນ 100 g / l.

ສູດເຫລົ້າອະງຸ່ນ

ການປະຕິບັດຕາມ ຄຳ ແນະ ນຳ ຂອງຜູ້ປະຕິບັດຈະຊ່ວຍຫລີກລ້ຽງຄວາມຜິດພາດໃນການເຮັດເຄື່ອງດື່ມທີ່ຕ້ອງການ.

ຂັ້ນຕອນ ທຳ ອິດ: ເນື້ອເຍື່ອ

ຖັງທີ່ກຽມໄວ້ແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍຫມາກມີເນື້ອທີ່ຖືກປັ້ນໃນ 2/3 ຂອງປະລິມານຂອງມັນ. ໃນລະຫວ່າງການ ໝັກ, ເນື້ອເຍື່ອຈະອີ່ມຕົວດ້ວຍທາດຄາບອນໄດອອກໄຊແລະເພີ່ມປະລິມານ. ການປະສົມປະ ຈຳ ວັນຈະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເກີດການດອງຂອງວັດສະດຸເຫລົ້າ.

ທໍ່ທີ່ມີເນື້ອເຍື່ອຖືກມັດດ້ວຍຜ້າຝ້າຍ. ມາດຕະການນີ້ຈະປ້ອງກັນແມງໄມ້ທຸກຊະນິດ.

ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ຈະຕ້ອງສັງເກດລະບອບອຸນຫະພູມຂອງການ ໝັກ ໃນໄລຍະຕົ້ນ: + 18 ... +23 °С. ຂະບວນການ ໝັກ ສາມາດເກີດຂື້ນຊ້າຫຼືຢຸດຢ່າງສິ້ນເຊີງຖ້າອຸນຫະພູມຫຼຸດລົງຕໍ່າກວ່າລະດັບທີ່ແນະ ນຳ ໃຫ້ +18 ° C. ເກີນຂອບເຂດເທິງໄພຄຸກຄາມທີ່ຈະປ່ຽນເຫລົ້າແວງໃຫ້ເປັນນ້ ຳ ສົ້ມ, ເປັນຜົນມາຈາກປະຕິກິລິຍາການຜຸພັງຮຸນແຮງເກີນໄປ.

ຂັ້ນຕອນທີສອງ: Wort

ຫຼັງຈາກ 3-5 ມື້, ມັນແມ່ນເວລາທີ່ຈະບີບເຄ້ກ. ມັນສາມາດຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ ສຳ ລັບເຮັດ chachi - vodka grape. ຂວດທີ່ສະອາດແລະເຕັມໄປດ້ວຍນ້ ຳ ທີ່ບໍ່ກະຈ່າງແຈ້ງ 70%. ຕິດຕັ້ງເຄື່ອງປິດນ້ ຳ. ຄາບອນໄດອອກໄຊແມ່ນຜະລິດຕະພັນຂອງການ ໝັກ. ມັນຖືກເອົາອອກຜ່ານທໍ່ທີ່ຕ່ ຳ ລົງໃນຖັງນ້ ຳ. ຖ້າໃຊ້ ໝວກ ພິເສດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຟອງອາຍແກັສຈະຜ່ານຮູແລະຊັ້ນນ້ ຳ. ໃຊ້ຖົງມືຢາງ ສຳ ເລັດຜົນ. ມັນສະດວກໃນການ ກຳ ນົດການ ສຳ ເລັດການວິວັດທະນາການອາຍແກັສຈາກມັນ. ໃຫ້ຄວາມ ແໜ້ນ ແໜ້ນ ໂດຍການຫໍ່ຂໍ່ຂໍ່ໃສ່ຂວດດ້ວຍຂວດ.

ເຫລົ້າທີ່ເຮັດ ສຳ ເລັດຮູບເຄິ່ງແມ່ນຖືກລະບາຍເປັນໄລຍະຈາກນ້ ຳ ຝົນ. ກວດເບິ່ງຄວາມຫວານຂອງ wort, ແລະເພີ່ມນ້ ຳ ຕານເພື່ອຊ່ວຍຊີວິດຂອງເຊື້ອລາ.

ການ ໝັກ ໄວຂອງເຫຼົ້າແວງສີແດງ ດຳ ເນີນໃນອຸນຫະພູມ + 20 ... +25 °С, ສຳ ລັບຜິວຂາວ + 12 ... +18 ° °. ການຫມັກຂອງ wort ແມ່ນປະຕິບັດດ້ວຍການລັອກນ້ໍາແລະມີເວລາ 3-4 ເດືອນ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ຖືກແຈ້ງຂື້ນ, ແລະຂີ້ຕົມຈະປາກົດຢູ່ທາງລຸ່ມຂອງຂວດ. ເພາະສະນັ້ນ, ເດືອນລະຄັ້ງພວກເຂົາເຮັດອາຫານເສີມ, ໃນຂະນະທີ່ອີ່ມຕົວຜະລິດຕະພັນດ້ວຍອົກຊີເຈນ. ກ່ອນທີ່ຈະສົ່ງເຫລົ້າ ສຳ ລັບການສຸກແລະຜູ້ສູງອາຍຸຕື່ມໃສ່ນ້ ຳ ຕານໃນຄັ້ງສຸດທ້າຍ, ສອດຄ່ອງກັບລົດນິຍົມຂອງຜູ້ຜະລິດ.

ຂັ້ນຕອນທີສາມ: ລະບຽບການປ້ອມປາການ

ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ນ້ ຳ ຕານ 1% ໃຫ້ເຫຼົ້າ 0,5% ໃນຜະລິດຕະພັນ ສຳ ເລັດຮູບ. ເພາະສະນັ້ນ, ຄວາມເຂັ້ມແຂງທີ່ຕ້ອງການແລະຄວາມຫວານຂອງເຫຼົ້າແມ່ນບັນລຸໄດ້ໂດຍການແນະ ນຳ ສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງນ້ ຳ ຕານ. ໃນລະຫວ່າງການ ໝັກ, ເຊື້ອເຫັດເຮັດໃຫ້ນ້ ຳ ຕານແລະນ້ ຳ ມັນ fructose ເປັນເຫຼົ້າ.

ການຜະລິດເຫຼົ້າແວງແຫ້ງແມ່ນເກີດຂື້ນໂດຍບໍ່ມີນໍ້າຕານເພີ່ມເຕີມ. ຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງເຄື່ອງດື່ມຈະຂຶ້ນກັບປະລິມານນ້ ຳ ຕານໃນເບື້ອງຕົ້ນຂອງ ໝາກ ອະງຸ່ນທີ່ເກັບກ່ຽວ.

ເຫຼົ້າແວງຫວານມີອັດຕາສ່ວນເຫຼົ້າສູງຂື້ນໃນສ່ວນປະກອບຂອງມັນ. ນ້ ຳ ຕານຈະຖືກຕື່ມໃນໄລຍະການ ໝັກ. ຈຳ ນວນເງິນຂອງມັນຈະຖືກຄິດໄລ່ຕາມຜົນທີ່ຕ້ອງການ.

ຂັ້ນຕອນທີສີ່: ການຕົກຕະກອນ

ການສ້າງທາດຕະກອນຢູ່ທາງລຸ່ມຂອງຂວດທີ່ມີຄວາມ ໜາ 2-5 ຊມຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າເຖິງເວລາແລ້ວທີ່ຈະຖອກເຫລົ້າ ໃໝ່. ຖັງ wort ຖືກຍົກຂື້ນຄ່ອຍໆເພື່ອຍົກສູງ. ມັນສະດວກທີ່ຈະເອົາຕຸກເຕັມໃສ່ໂຕະ, ແລະບ່ອນທີສອງຫວ່າງຢູ່ເທິງຕັ່ງ. ອັນທີ່ເອີ້ນວ່າ siphon ແມ່ນຖືກຫຼຸດລົງເປັນ wort - ກາບທີ່ມີຄວາມໂປ່ງໃສຂອງຊິລິໂຄນຂອງເສັ້ນຜ່າສູນກາງນ້ອຍຫຼືທໍ່ດຽວກັນ. ຍຶດປາຍສົ້ນ ໜຶ່ງ ຂອງສອງສາມຊັງຕີແມັດຈາກຕະກອນ, ຜ່ານທີ່ສອງວັດສະດຸເຫລົ້າແມ່ນຖືກດຶງໂດຍປາກໃສ່ຕົວມັນເອງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ດ້ວຍການເຄື່ອນໄຫວທີ່ຄົມຊັດ, ກາບຖືກຍ້າຍໄປທີ່ຄໍຂອງຖັງຮັບເຄື່ອງ. ມັນຈະສະດວກໃນການໂອນເຫລົ້າ ນຳ ກັນ. ຄົນຜູ້ ໜຶ່ງ ຖືທໍ່, ແລະຄູ່ນອນຂອງລາວຖີ້ມຂວດນົມຢ່າງລະມັດລະວັງຫຼືຈັດແຈງບັນຈຸນ້ອຍລົງ.

ການ ກຳ ຈັດອອກຈາກຕະກອນໃຫ້ທັນເວລາຈະຊ່ວຍປ້ອງກັນການເກີດກິ່ນ ເໝັນ ແລະຄວາມຂົມຂື່ນ. ການປະຕິບັດງານນີ້ແມ່ນໄດ້ຖືກປະຕິບັດກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມນ້ ຳ ຕານແລະກ່ອນຂວດ.

ເຫລົ້າປະເພດສຸດທ້າຍຍັງບໍ່ໄດ້ສ້າງຕັ້ງຂື້ນເທື່ອ, ສະນັ້ນມັນຍັງບໍ່ມີຄວາມໂປ່ງໃສເທື່ອ. ຖ້າເຄື່ອງດື່ມຍັງຄຸ້ນຢູ່ຫລັງຈາກສຸກຢູ່ໃນຫ້ອງໃຕ້ດິນ, ມັນຈະແຈ່ມແຈ້ງຂື້ນດ້ວຍສານເຈລີນຫຼືໄຂ່ຂາວ. ບາງຄັ້ງຄາວກາກບອນທີ່ຖືກ ນຳ ໃຊ້ເຂົ້າໄປໃນຂີ້ຝຸ່ນບາງຄັ້ງກໍ່ໃຊ້.

ຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍ: ການເຮັດ ໝັນ

ມີສອງວິທີການໃນການເຮັດ ສຳ ເລັດຂັ້ນຕອນການຫມັກ.

ຜູ້ຜະລິດບາງຄົນມັກວິຊາ ທຳ ມະຊາດໃນໄລຍະ ສຳ ຄັນດັ່ງກ່າວ. ບັນດາຂວດດັ່ງກ່າວຖືກວາງໄວ້ໃນຫ້ອງໃຕ້ດິນຫລືຫ້ອງມືດອື່ນໆ. ພວກເຂົາຕິດຕັ້ງກະແຈນໍ້າ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ 2-3 ເດືອນໃນອຸນຫະພູມຄົງທີ່ຕໍ່າ.

ວິທີການທີສອງຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດເບົາບາງເຄື່ອງດື່ມ. ຜູ້ສູງອາຍຸທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງຕໍ່ມາແມ່ນປະກອບດ້ວຍລົດຊາດອ່ອນ, ອ່ອນແລະມີກິ່ນຫອມທີ່ ໜ້າ ຍິນດີ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ເຮັດໃຫ້ຂວດຂວດກັບຜະລິດຕະພັນເຄິ່ງ ສຳ ເລັດຮູບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

ບັນດາຂວດເຫລົ້າຖືກຈັດໃສ່ໃນຖັງ. ພວກເຂົາຖືກຫໍ່ດ້ວຍຜ້າແລະປົກດ້ວຍຜ້າອ້ອມ. ຖອກນ້ ຳ ໃຫ້ຢູ່ໃນລະດັບຂອງ“ ບ່າໄຫລ່” ແລະເລີ່ມອຸ່ນມັນ. ບາຫຼອດແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນ ໜຶ່ງ ຂວດ.
ໃນ "ອາບນ້ໍາ" ອຸນຫະພູມຂອງວັດສະດຸເຫລົ້າໄດ້ຖືກນໍາໄປສູ່ +60 ° C. ການເສຍຊີວິດຂອງເຊື້ອລາໄດ້ຢຸດຢັ້ງຂະບວນການຫມັກຢ່າງສົມບູນ. ກາກບອນໄດອອກໄຊແລະພາຊະນະບັນຈຸຖືກຜະນຶກເຂົ້າກັນ.
ຂວດອະເຊື້ອມີຄວາມເຢັນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງແລະເກັບມ້ຽນໄວ້ໃນຫ້ອງທີ່ມືດແລະເຢັນ.

ສຽວສະຫວັນ

ຕຸກແລະເກັບມ້ຽນເຫລົ້າ

ເຫຼົ້າແວງຖືກກັ່ນຕອງກ່ອນຂວດ. ເຮັດແບບນີ້ໂດຍທາງເລືອກຜ່ານ flannel, ເຈ້ຍເນື້ອເຍື່ອຫຼືຕົວກອງເຈ້ຍ. ຖ້າການປະຕິບັດງານທາງດ້ານເຕັກໂນໂລຢີ ສຳ ລັບການຊີ້ແຈງກ່ຽວກັບການປອມໄດ້ຖືກ ດຳ ເນີນ, ມັນຈະພຽງພໍ.

ຂວດເຫລົ້າພິເສດແມ່ນລ້າງດ້ວຍໂຊດາໂຊດາແລະລ້າງອອກຢ່າງລະອຽດ. ຖັງແກ້ວທີ່ມືດປົກປ້ອງຜະລິດຕະພັນຈາກການ ສຳ ຜັດກັບແສງແດດ. ສຳ ລັບການ corking ໃຊ້ສຽບຍາວ. ພວກມັນຈະທົນທານຕໍ່ແລະຈະປິດຄໍໃຫ້ ແໜ້ນ ຖ້າຫາກວ່າຂວດຖືກເກັບໄວ້ໃນທ່າທີ່ບໍ່ ເໝາະ ສົມ. ຖອກເຫລົ້າລົງໃສ່ຖັງເພື່ອໃຫ້ອາກາດປະມານ 1-2 ຊມຂຶ້ນໄປຮອດຄອກ. ຄໍຂອງເຮືອຖືກຜະນຶກເຂົ້າດ້ວຍຂີ້ເຜີ້ງເພື່ອຮັກສາກິ່ນ.

ຫ້ອງໃຕ້ດິນທີ່ເຢັນແລະແຫ້ງແມ່ນບ່ອນທີ່ດີທີ່ຈະເກັບເຄື່ອງດື່ມ. ອຸນຫະພູມຫ້ອງທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນ +8 ° C, ມັນ ເໝາະ ສົມ ສຳ ລັບທັງເຫຼົ້າຂາວແລະສີແດງ.

ການຮັກສາລົດຊາດແມ່ນເປັນໄປໄດ້ເຖິງ 5 ປີ, ຂື້ນກັບເງື່ອນໄຂທີ່ແນະ ນຳ.

ເຫຼົ້າແວງ Jam

ຢູ່ເຮືອນທ່ານສາມາດເຮັດເຫຼົ້າແວງຈາກວັດຖຸດິບອື່ນໆ. ໃຊ້ກະແລັມໃດໆ: cherry, raspberry, currant. ຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງເຫລົ້າຈະຄ້າຍຄືກັບຕົວຢ່າງ grape semisweet: 10-13%. ປະຕິບັດຂັ້ນຕອນປຸງແຕ່ງອາຫານແບບດຽວກັນ. ໃນບົດບາດຂອງເຊື້ອລາເຫລົ້າ, raisins ແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້. ອັດຕາສ່ວນຂອງສ່ວນປະກອບ:

ປjamອງເກົ່າ 3 ລິດ;
ນ້ ຳ ຕານ 50-300 ກຼາມ;
300 gr raisins;
ນ້ ຳ 3 ລິດ.

ເນື້ອໃນແຄລໍລີ່ແລະຄຸນປະໂຫຍດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກບ້ານ

ເຄື່ອງດື່ມທີ່ປະກອບມີ:

ວິຕາມິນ B1, B2, C, P;
ອົງປະກອບຕາມຮອຍ Ca, K, Mg, Na;
ທາດໂປຼຕີນ, ອາຊິດ amino, peptides, ທາດແປ້ງ, glucose, fructose;
ອາຊິດແຮ່ທາດ (tartaric, malic, salicylic).

Saperavi

ສະນັ້ນ, ການດື່ມເຫລົ້າປານກາງມີຜົນດີຕໍ່ສະ ໝອງ. ມັນເຮັດໃຫ້ຄວາມດັນເລືອດແລະຄໍເລສເຕີໂຣນຫຼຸດລົງ. ຝາຂອງເສັ້ນເລືອດແຂງແຮງ, ກ້າມກ້າມແກ້ໄຂ, ແລະການເຮັດວຽກຂອງຫົວໃຈໄດ້ຮັບການກະຕຸ້ນ. ລະບົບຍ່ອຍອາຫານເຮັດວຽກຢ່າງຫ້າວຫັນ. ການແນະ ນຳ ກ່ຽວກັບອາຫານຂອງເຫຼົ້າແວງຊ່ວຍປ້ອງກັນການລະລາຍຂອງເກືອແລະເຮັດໃຫ້ກະດູກແຂງແຮງ, ທຳ ລາຍ microflora ເຊື້ອພະຍາດໃນຮ່າງກາຍ. ເຄື່ອງດື່ມຊ່ວຍໃຫ້ນອນຫຼັບດີແລະຜ່ອນຄາຍ, ຊ່ວຍໃຫ້ການເຮັດວຽກຂອງປອດດີຂື້ນ. ໃນຮູບແບບຮ້ອນພວກມັນຖືກ ນຳ ໃຊ້ເພື່ອປິ່ນປົວຫວັດ.